匠本舗　おせち特集

日ごろのご愛顧を受け、感謝の意を表してご提供させていただく為、割烹料亭「千賀」の料理長であり、創業者の「千賀信明」が監修したおせちです。
「千賀信明」は神戸の料亭を皮切リに、大阪の一流料亭で腕を磨き、昭和四十六年に独立.愛知県蒲郡市に割烹料亭「「千賀」を開き、自ら料理長として腕を振るい、日本料理の伝統に斬新な意匠を加え、各界の著名人から高い評価を得ています。その「千賀信明」が盛りつけた、割烹料亭「干賞」のおせちの中でも特別扱いのおせちでございます。

割烹料亭「千賀」の同等のおせちと、同じ品目数を確保したのにも関わらず、価格は大幅にダウンさせております。
また、内容にもこだわり、今年度の割烹料辛「千賞」の一押し食材である「本鰆の昆布〆」や「牛肉とごぽうのしぐれ煮」などもきちんと盛り込み、美味しさと美しさを兼ねそろえたおせちに仕上げております。

今年は割烹料亭「千賀」を築きあげてきた師弟関係の二人、料理長「千賀信明」と、副料理長「山口宣秀」が腕を振って作成いたしました。

副料理長「山口宣秀」は大阪の一流料亭で修業を積んだ後、料理長「千賀信明」に天賦の才能を認められ、一番弟子となった出世頭。本流を崩す事の無い正統な料理技術と、類いない感性を併せ持つ、まさに和のアーチスト。職人気質あふれる料理は真に芸術の域に達しております。

この副料理長「山口宣秀」が盛り込みを担当し、総合監修は「千賀信明」が行うという、師弟愛が注ぎ込まれた、渾身力作のおせちでございます。品目的には昨年と同じですが、食材一つ一つにこだわりと、信念を注ぎ込み、妥協を許さずに作リ上げました。割烹料亭「干賀」のメインとも言えるおせちには、美しさを強調したうえで、美味しさの真髄を兼ねそろえた食材だけを盛リ込んでおります。

「鰈西京焼」や「たら旨煮」、「本鰆の昆布〆」はその象徴で、料亭の味を感じていただけるでしょう。
今年の華千寿は、割烹料亭「千賀」のNo.1とNo.2が持てる技術を注ぎこんで作られた、五感で昧わって頂けるおせちです。

昨年、華々しくデビューしだ宝千寿。今年は、割烹料亭「千賀」の料理長であリ、創業者の「千賀信明」自ら全てを監修し、更なる美味しさと、美しさ纏い、ニューアルいたしました。
「千賀信明」は神戸の料亭を皮切リに、大阪の一流料亭で腕を磨き、昭和四十六年に独立。愛知県蒲郡市に割烹料亭「干賀」を開き、自ら料理長として腕を振るい、日本料理の伝統に斬新な意匠を加え、各界の箸名人から高い評価を得ています。
その料理長「千賀信明」が、持てる全ての技を注ぎ込み、卓越した芸術性を四角いお重に表現した、割烹料亭「千賀」最高級のおせちとなっております。品目は一気に4品目増やし、価格は据え置きを実現。
昨年ご購入頂きました、多くのお客様のお声を考慮し、一品づつ味の見直しと、見栄えの改良をした結果、最高のおせちが誕生いたしました。宝干寿の名に恥じない、堂々たる珠玉のおせちです。
料亭らしさを演出するため、「本鰆の昆布〆」や、「牛肉とごぼうのしぐれ煮」、「蛸小倉煮」などを盛リ込み、また、華やかさを演出するため、「金箔帆立貝焼」を新しくラインナップさせました。また、細部までこだわりをもち、飾りとなる「梅かんざし」や「干支絵馬餅」を表面に散らすことで、美しさと可愛らしさも感じられるおせちとしております。