たまには贅沢に通販で毛ガニを購入したい！ということもありますよね。美味しい毛ガニかどうかを判断するにはちょっとした見分け方があります。通販サイトに書いていることを鵜呑みにせず、自分でも見分けるようになっておくと業者に騙される心配もなくなるので、ある程度、知識は付けておきましょう。今回は、毛ガニの見分け方だけでなく、食べる際のコツもご紹介します。
■美味しい毛ガニの見分け方
最初に毛ガニの見分け方をご説明します。この項目を参考にして、ぜひ美味しい毛ガニを手に入れて下さいね！
・身がギッシリ詰まっているか
毛ガニを買おうとする時に、まずは実際に毛ガニを手で持ってみましょう。美味しい毛ガニには身がギッシリ詰まっていますので、持った時にずっしりとした重さを感じることができます。逆にあまり身が詰まっていない毛ガニは大きくても軽かったり、身に含まれる水分が少なくて美味しくない可能性があります。
・甲羅の色
甲羅がカニ本来の色であるきれいな赤であれば、鮮度がよく、美味しい証拠です。逆に鮮度の低いカニは時間が経過しているせいで、赤茶色やこげ茶色に変色していることがあります。変色しているカニはあまり美味しくないので、注意してチェックしてみてください。
・腹の色
新鮮な毛ガニはお腹の色が白っぽい色をしています。鮮度が低いと次第に灰色っぽくなるので、甲羅の色だけでは分かりづらい場合、お腹の部分を確認するといいですよ。あまりに時間が経ち過ぎた毛ガニのお腹は黒っぽくなっていて、味もかなり低下しています。また、お腹にニオイがついているものは売り場に出されてからかなりの時間が経過している可能性があり、食中毒の危険性もあるので、絶対に選ばないでください。
■毛ガニの食べ方
毛ガニを手に入れたら次は美味しく調理しましょう。今回は毛ガニ本来の美味しさが味わえる、茹で方についてご紹介します。
・輪ゴムで固定
活きている毛ガニの場合、最初に輪ゴムで脚と甲羅を縛って動けないように固定します。しっかり縛っていないと毛ガニを茹でる際にカニがあばれて傷がついてしまうことがあります。また、カニには「自切」という敵につかまった時に自分の脚を切り落として逃げようとする習性があります。カニが傷ついてしまうと、傷口からうまみ成分が流れて味が落ちてしまいますので、必ずしっかり固定してください。
・水と塩を入れ沸騰
水は毛ガニがちょうど浸かりきるくらいの量を用意してください。塩は1リットルの水に対して3～4％の濃度が目安です。水が沸騰してからカニを入れましょう。この時、カニのお腹を上向きに入れることと、カニみそが流れてしまうことを防げます。
毛ガニを入れた後、水が再沸騰したら時間を図り、取り出しましょう。目安として、500ｇまでのカニは15分、600～700ｇのカニは18分、800～1000ｇのカニは20分です。
・白いかすは水で洗い流す
毛ガニを茹でると表面に白いカスがつきますので、水でしっかり洗い流してください。表面の汚れが落ちたら、今度は毛ガニをお腹が上を向いた状態で5～10分置いて、甲羅の中の水蒸気を出します。
・毛ガニを解体する
最後に毛ガニを解体しましょう。必要な物は新聞紙、ハサミ、軍手です。
－解体手順－
- まずは毛ガニの間接に沿ってハサミを入れ、脚を切り落としていきます。切りにくい時は別の方向からハサミを入れて下さい。
- カニのお腹の三角形のふんどしと呼ばれる部分を外します。上手く外せない場合はハサミで切り落としてしまいましょう。
- 甲羅を下に向けて、カニみそがこぼれないように注意して甲羅を外してください。甲羅にはたっぷりカニみそが詰まっていますので、スプーンなどで丁寧にカニみそをすくって甲羅や器に移しましょう。これで解体は終わりです！
■匠本舗の毛ガニを紹介
見分け方や調理方法などを解説してきましたが、普段料理をされない方のなかには、一連の作業を面倒に感じられる方もいらっしゃるでしょう。そこで見分けや調理、一切必要なしの便利なカニ通販、匠本舗の毛ガニをご紹介します！
・職人が茹で上げてお届け！
社長自らが買い付けに行き、しっかりと厳選された毛ガニを一流の職人が茹でてお届けしますので、鮮度が抜群です！
カニは個体差を考慮して、それぞれに合った塩加減で茹でられているので、カニの美味しさを最大限に引きだしてくれています。そのため、濃厚なカニみそはもちろん、旨みが凝縮された身も美味しく食べられます。
・北海道浜ゆで毛がに姿
カニ好きな通にも美味しい！と認められた毛ガニを匠本舗ならではのお手頃な価格で提供させていただきます。濃厚なカニみそはお酒との相性も良く、ついついお酒が進んでしまう美味しさです。カニみそが苦手という方にも、「毛ガニのカニみそはくせがなくて食べやすい」と定評があるので非常におすすめです！
ぜひ一度、匠本舗の北海道浜茹で毛がに姿をご賞味ください。美味しい毛ガニを通販で手に入れて、思いっきり楽しんでくださいね
