京の台所、錦市場より90余年
心と技で味にこだわって“おいしい”をお届けしています
野村佃煮は昭和6年創業。
味にこだわる京都・錦市場に開いた小さなおばんざい店に始まりました。京料理の伝統を守りつつ、
手間をかけた新鮮なものを提供する心を大切に食通が多い京都のお客様の信用を得ていきました。
京都の錦市場に始まったおばんざい店ですが、
それ以前はおばんざいを作って売ることは考えられていない時代でした。
昭和6年の創業以来、野村佃煮のおばんざいは瞬く間に名高いものとなり、現在では錦市場・嵐山の直営店をはじめ、京都駅や東京にも店舗が拡大し、佃煮やおばんざいをご提供しています。
看板商品である京佃煮は、京料理を基本とし、味・色・形・香・歯ざわりが活きるようこだわっています。
食材・調味料は吟味したものを使用し、風味豊かにじっくりと炊き上げます。
数々の受賞歴を誇る、自慢の佃煮です。
季節や天候などとともに変化する素材を見極め、風味や食感良く仕上げるように工夫しております。
京料理を基本とした心と技、そして惣菜・佃煮で鍛えられた商品づくりが可能にする、素材の持ち味を大切にした京のおばんざいです。
素材の持ち味を大切にした京料理の伝統を盛り込んだお料理の数々、その味わい深さは老舗ならではの匠の技です。
創業90余年、地元京都の人々に愛され続けている老舗佃煮店が自信を持ってお届けするのが「昔ながらの京おせち」。
地元京都産の素材を使用した「大黒本しめじ煮」をはじめ、「豚の角煮」「小鯛の酢漬」といった新作料理も加わり、より一層彩り豊かで口にした時の満足感が増すおせちに仕上がりました。
おせちの定番料理、縁起物の逸品、そして佃煮店ならではの「ちりめん山椒」、筍や牛蒡などの煮しめの数々を中心に41品を盛り込みました。しっかりと美味しいと思っていただけるよう「作業ではなく味づくり」の気持ちでおせち作りと向き合っています。
和食がユネスコ世界遺産に選ばれたように、日本の伝統・文化でもあるおせちも、未来へ繋いでいきたいと思っています。
野村佃煮のおせちで懐かしさと優しさを感じるおせちをぜひご賞味ください。
野村佃煮
生産本部長 執行役員 川野 氏
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ちりめんじゃこと山椒の実を浮かせ炊きにした佃煮です。爽やかな甘味で炊いたちりめんと、香り高い山椒の実のもつピリッとした辛味が絶妙の風味を醸し出します。
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蛸は「多幸」や「足が8本」から『末広がり』を意味する縁起物です。
やわらかな蛸を酢であえてさっぱりと仕上げました -
抹茶の豊かな風味と口当たりの良いチーズムースの味わいが広がり、小豆の食感がアクセントになっている一品です
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鱈は、「鱈腹食う」に通じる縁起物です。良質な鱈をじっくり時間をかけて煮込みました。ふっくらとして旨味がたっぷりです。
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人参と大根で紅白の水引に見立てた縁起物です。
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「富貴」に通じ、豊かな生活が送れるようにとの願いが込められた縁起物です。
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甘酢味の白身魚と生姜の酢漬けを錦糸卵で巻いた一品です。
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透明感のある生地でいんげん豆と紫芋を使用した餡を包み仕上げた一品です。
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大きさを揃え、やわらかな食感に仕上げました。子孫繁栄の願いが込められた縁起物です。
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高野豆腐の中に、卵と野菜で練った魚肉すり身を射込んだ細工料理です。
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栗は勝負運や金運に関わる縁起物です。栗の持つ風味を皮の中に閉じ込めました。
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縁起の良い「鶴」をかたどった一品です。
お正月は伝統的な和風のおせち料理を楽しみたいというお客様の声にお応えし、壱から参、全てのお重を和風に仕上げております。
素材の味を活かした上品な味付けの「煮しめ」や「佃煮」などをお楽しみいただけるのは、老舗の佃煮店監修だからこそ。
京都ならではの、上品でやさしい味付けで、どこか懐かしさを感じさせるおせちをご家庭でご賞味ください。
黒豆は、家族みんながマメに勤勉で、健康に過ごせるようにという思いを込めて。海老は、腰が曲がっていることから、長寿の象徴として古くから新年のお料理として親しまれてきました。他にも「数の子」「田作り」など、一品一品に意味がある定番料理はもちろん、おめでたい鯛を使用した「小鯛の酢漬」など縁起が良いお料理も満載です。
さらに京都ならではのお料理として、毎年ご好評の「ちりめん山椒」に加え、今年は「サーモンとほうれん草のテリーヌ」を追加しました。縁起物と京都らしいお料理をお楽しみください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
味付けがちょうどよく「ご飯にもお酒にも合う」「伝統的な料理でもお味が良いので子供でも食べられそう」と老舗佃煮店の家庭の味を大切にしつつ完成度の高い逸品に大満足、「どのお料理も美味しい」と大変嬉しいご意見を多数いただきました。
- 見た目は落ち着きのあるおせちですが、さすが老舗の佃煮屋さんだけあって、お料理はどれを食べても美味しく、とても完成度の高いおせちだと思います。
- 「ちりめん山椒」は、食感がやわらかくて食べやすく、見た目もきれいです。ご飯やお酒とも合いそうな味だと思いました。
- 家族で人気だったのが、「酢蛸」で酢の量がちょうど良く、蛸も固すぎず、柔らかすぎず、ちょうど良かったし、とっても美味しかったと絶賛でした。
- 「抹茶と小豆のチーズ風味のムース」は箸休めにはちょうどいい。抹茶の風味もチーズのコクも楽しめる一品です。白ワインに合いそうだと思いました。
- 「鱈のうま煮」は甘辛のバランスが絶妙。魚の臭みもなく、身がホロホロとしていて小さな子供も喜んで食べられそうです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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なりん様
どれも本当に美味しかったです。価格帯も丁度良かったです。
盛り付けもボリュームもちょうど良かったです。 -
るりいろ様
野村佃煮さんのおせちを2年連続で発注いたしました。
高級食材を使用や凝りすぎていても美味しくなければ、がっかりする事が多いので、
「昔ながらの」が本当に求めているものなので大満足です。 -
kotashin様
煮物が自分好みの味付けで美味しかった。
量も丁度よく、見た目も華やかで種類も多いので、何を食べようかと楽しめました。
来年もまた注文したいと思います。 -
kmk様
大変おいしくいただけました。味が飽きのこない薄味に出来ていて家族みんなに好評でした。
配送も希望日に到着して良かったです。 -
lnl様
せっかくなので安心・安全なものをと思い購入しました。
しっかりした味付で美味しくいただけました。
とてもいいお正月になりました。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格:9月30日迄18,100円、12月10日迄18,400円。12月11日~12月31日は通常価格19,440円。