祇園の伝統と華やぎを完全予約制で味わう
八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祗園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
前田 重博 マエダ シゲヒロ
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
福の舞は全41品が入った華やかな彩りのおせちです。
京都の伝統を大切にしながら、あわびやエビ、数の子などの定番メニューから、帆立の燻製や湯葉ちりめん山椒、桜葉プリンなどの手の込んだ創作料理をぎっしりと詰め込みました。
淡い色彩は華やかな見栄えに仕上がりましたので、女性の方にもおすすめできる一品です。
年初め最初のごちそうである「おせち」。
家族でおせちを囲んで良いスタートがきれるように願って、一目でボリュームがあり、色の集大成であるおせちを彩りよく盛り付けることを最初に意識して取りくんでいます。
蓋を開けたときの皆様の笑顔が浮かぶおせちに仕上がったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
- 甘栗甘露煮 … 1個
- 桜金団 … 55g
- 伊達巻き … 3切
- 金箔黒豆 … 40g
- ぶり照焼き … 2切
- いくら醤油漬け … 3g
- 紅白なます … 40g
- 鱒幽庵焼き … 2切
- 若鶏黄味焼き … 3個
- 鱈子旨煮 … 3個
- ほたるいか早煮 … 3個
- つぶ貝雲丹明太和え … 40g
- 金柑蜜煮 … 2個
- たたき牛蒡 … 45g
- 彩り月冠 … 3切
- 烏賊あおさ和え … 35g
- 合鴨スモーク … 3切
- あんずさわやか煮 … 1切
- 桜葉プリン … 50g
- 桜の花びら紅羊羹 … 1枚
- 桜の花びら白羊羹 … 1枚
- ローストポーク … 3切
- 数の子鼈甲漬け … 2切
- 子持昆布 … 2個
- 松前漬け … 25g
- 海老艶煮 … 4尾
- 松露絞り … 1個
- にしん甘露煮 … 4切
- 帆立雲丹和え … 40g
- くるみ甘露 … 20g
- 市松海老包み串 … 2本
- 紅白蒲鉾 … 4切
- さつまいも蜜煮 … 3切
- 高野豆腐含め煮 … 3個
- 帆立の燻製 … 3個
- 紅ずわい蟹爪 … 2個
- 活あわび福良煮 … 1個
- 絹さや … 2切
- 湯葉ちりめん山椒 … 10g
- 菜の花と桜海老のつみれ串 … 2本
- 梅花人参含め煮 … 1枚
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活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
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特製の調味液に一晩漬け込み、じっくり熟成させた手の込んだ一品です。照りよくしっとり仕上げています。
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良質の隠元豆を水あめと砂糖と一緒に練り合わせ、桜風味に仕上げました。ほんのり香る桜の風味をお楽しみください。
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ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさと、ほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。
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鮮度の良いイカとあおさを和えた、彩りの良い一品です。大根おろしを入れることにより、さっぱりとお召し上がりいただけます。
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塩漬けした桜葉を使用したプリンです。ほんのりと香る桜の風味をご堪能ください。
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良質のちりめんに実山椒と湯葉を合わせ、しっとりと仕上げました。山椒の風味が香る、上品な味わいをお楽しみください。
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国産の帆立ヒモと粒ウニを和えた贅沢な珍味です。
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厚みがあり歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。
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新鮮な牛蒡を使い、薄味で味付けしました。歯ごたえを残した味わいのある一品です。
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厳選したくるみを使用し、色よく甘露煮にしました。香ばしく軽やかな食感とほどよい甘味、くるみ本来の風味が癖になる味わいです。
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エビと菜の花をたっぷり使用し、つみれに仕上げました。エビのピンクと菜の花の緑が映える一品です。
華舞らしい色彩やかな盛り付けに、豪華なあわびという食材も盛り込みつつリーズナブルな価格が好評のおせち“福の舞”。
おせちに欠かせない伝統的なメニューと料理人のアイデア光るオリジナルスパイスをブレンドしたローストポークなどの洋風の創作メニューが親しみやすく、様々なお料理を楽しんで頂くことができます。
お箸を持つ手が次々とお重に伸びる厳選した食材達は、温故知新に基づいた調理法で絶妙な味付けがなされており、新春の淡い彩りが豊かな見栄えの良いおせちに仕上げております。
ぜひ、迎春を感じさせるおせち“福の舞”をご賞味ください。
「桜の花びら紅・白羊羹」がかわいらしい「桜葉プリン」や、良質の隠元豆を水あめと砂糖と一緒に練り合わせ、桜風味に仕上げた「桜金団」など、華舞らしい春を想わせる彩りのお料理が盛り込まれています。
可愛らしい色合いで女性にも親しまれ、一味違う甘味は男性にも満足いただることと思います。ぜひご堪能ください。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年もベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
リーズナブルでお買い得な価格が大好評。おせちに欠かすことが出来ない縁起ものであるたたき牛蒡や、料理人のアイデアが光る若鶏黄味焼きなどの創作メニューも数多く取り入れ、お料理の変化を楽しみながらお召し上がりいただけます。
- 家で作れないものが多く、なんといっても値段の割にあわびや海老などの豪華食材やお料理の種類が多くて大変満足しました。
- ふたを開けてみると綺麗で、テーブルを華やかにしてくれました。味も美味しく、丁度良い量でした。
- お重の中で一番豪華な「あわび福良煮」は見た目もふっくらしていておいしく柔らかかったです。
- 華やかな印象の「桜金団」は甘すぎずあっさりしていて、栗もホクホクとしていて美味しく食後のスイーツにおすすめです。
- 「鱒幽庵焼き」は熟成された味わいを感じ、良く手が混んでいて感激しました。ぜひ、食べてほしい一品です。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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憧京都れ様
お取り寄せおせち料理は初めてです。立派な包みに一見で感動し、蓋を開けて美しく、しっかりした盛り付けに、日々の模範を学びました。奥深いお出しの効果と燻製や柑橘類の香りで心から幸せな食事時間を過ごすことが出来ました。真にお値段の何倍もの価値有るお料理に感謝申し上げます。
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アンディーママ様
初めて利用させていただきました。一つ一つの味付けもよく、丁寧な仕事ぶりを実感しました。
次年度も、と期待しております。ごちそうさまでした。 -
越路様
みんないい味してると言ってましたが、土佐ごぼうが気に入り、帆立の燻製も大きくていい帆立使ってると言っていました。
私はさつまいもアーモンドや、あかにし貝香草串,市松海老包み串等手が混んでいて、感激しました。 -
のりちゃん様
4、5人用でしたが、夫婦2人で3日間少しずつ味わえた。とても美味しかったと御礼をもらいました!美味しいおせちをお値打ちに提供くださりありがとうございました!来年リピートします!
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ロゼ様
綺麗に梱包包装してあり、そのまま元旦に食卓に出すだけで簡単でした。
見た目も豪華で味もとても良かったと思います。
11800円でこのお味と見た目なら申し分ないと思いました。
商品番号 | 358 |
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名称 | 【お届け希望日指定可】京都祇園「華舞」監修おせち 福の舞 |
原材料名・内容量 | 別途同梱紙に記載 |
保存方法 | そのまま冷蔵庫で保存 |
消費期限 | 2022年1月2日 |