創業三百五十有余年 町家に愛されて現在まで
はり清は江戸時代に入って間もない万治二年（1659年）、方広寺周辺や清水寺、鳥辺野を訪れる客のための小さな茶店として始まりました。
江戸中期の明和年間に播磨屋清七と称した当主の名より「播清（はり清）」の屋号を揚げ、以来二百六十有余年、京料理一筋で歩んできた老舗の名店です。
昼・夜のお献立の他、ご進物やお引き出物としてもお使いいただけるお土産、慶事のお集まりに最適な折詰などもご用意。
四季折々、その素材が持つ旨味を最大限に引き出す丁寧な手仕事。嘘のない、正味の味わいをたっぷりお楽しみいただけるお料理を日々提供しています。
また、はり清の味をより身近に感じていただきながら、京料理や日本料理についてお客様と共に考え、実践するお料理教室も開催しています。
東京、広島、岡山、岐阜などの遠方から毎月通う方、ニューヨークやパリなど外国から学びに来られる方がいるほど人気の教室です。
料亭監修のおせち料理を敷居の高さを感じることなく親しみを持って楽しんでいただきたいと考え、完成したのがこのおせちです。今年は「黒糖ローストポーク」や「さつまいも甘露煮」など、年齢を問わず食べやすいお料理を追加しました。さらに家族みんなでお楽しみいただける内容に仕上がっております。
おせち料理には子孫繁栄、無病息災など一品一品に意味があり、一年の幸せを祈りながら食するものとされてきました。その伝統文化を伝えていくため、幅広い年代の方が楽しめるようなおせちにしたい。その想いから、定番だけでなくアレンジを加えたみんなが食べやすいお料理を多数盛り込んだおせちが完成しました。
京料理 はり清
十二代目当主 森本知行 氏
- 黒豆 … 50g
- 梅麩甘煮 … 1枚
- たたき牛蒡 … 3本
- たこ照焼 … 3切
- 梅花人参含め煮 … 1個
- ぶり照焼 … 3切
- 伊達巻 … 3枚
- 若桃甘露煮 … 2個
- 祝い海老 … 4尾
- 鱧西京焼 … 3個
- きんとん … 70g
- 栗甘露煮 … 1個
- にしん昆布巻 … 3個
- たらこ旨煮 … 3個
- 赤花こんにゃく旨煮 … 2個
- 白花こんにゃく旨煮 … 1個
- 海老信田巻 … 3切
- 大黒本しめじ旨煮 … 3本
- 黒糖ローストポーク … 3切
- 味付寿高野 … 2個
- さつまいも甘露煮 … 3個
- オクラ甘露煮 … 3個
- 味付数の子 … 3本
- きんかんさわやか煮 … 2個
- 白かまぼこ … 1枚
- 赤かまぼこ … 2枚
- 京壬生菜と柚子のちぎり天 … 3個
- 紅白梅松葉 … 1個
- 帆立明太 … 30g
- つぶ貝黄金和え … 30g
- 田作り … 10g
- しそ風味杏子 … 2切
- くるみ甘露煮 … 20g
- うぐいす豆 … 3粒
- 黄金にしん … 3枚
- 鶏三色巻 … 3切
- 小鯛桜葉漬け … 3切
- 味付わかめ … 20g
- 照焼帆立 … 3個
- 紅白なます … 35g
- 巻湯葉味付 … 3切
- いか柚子ジュレ和え … 30g
- 味付いくら … 10g
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丁寧に骨切りしたハモを西京味噌で味付けし食べやすく仕上げました。
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春らしい桜葉の風味がコダイに合います。上品な一品です。
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「よろこぶ」を養老昆布とあて、不老長寿やお祝いを表す縁起物です。一口サイズで上品に仕上げました。
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オクラを色鮮やかに炊き上げました。
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国産のブリを特製の照焼たれでふっくらと焼き上げました。
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歯ごたえのあるイカをさっぱりとした柚子のジュレで和えました。
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祝いの席にふさわしい、色鮮やかで風味豊かな有頭エビです。
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子孫繁栄を願う気持ちが込められた数の子です。
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食感の良いホタテひもを､ピリッと辛い味付けに仕上げました。。
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ニシンの甘みとシシャモ卵特有の食感と歯ごたえのある一品です。
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京野菜の壬生菜を使用した柚子の香りを活かしたちぎり天です。
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牛蒡、人参、隠元を鶏肉で巻いた見た目も上品な三色巻きです。
お出汁が香る本格京風の味付けのお料理を、新春らしい美しい彩りを意識して盛り付けました。落ち着いたお味をお求めな方におすすめです。
昨年好評だったところはそのままに、今年は新しいお料理を5品盛り込みました。京都ならではのお料理「鱧西京焼き」は、丁寧に骨切りや味付けをして、ふっくらした食感に仕上げました。ご家庭では中々味わえない手の込んだお料理をお届けいたします。
「祝い海老」や「栗きんとん」など伝統的なお料理はもちろん、年代問わず食べられるよう工夫を凝らしたお料理が詰まっています。品のある味を意識した『清祥』ではお肉料理でもしつこさを残さないよう、黒糖で味付けしてじっくりと手間暇かけて焼き上げた「黒糖ローストポーク」を新たに追加いたしました。上品で香り豊かなおせち料理を皆様でお楽しみください。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年もベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
「魚類は身がふっくらしていて丁度良い柔らかさ」「味付けは濃すぎず薄すぎず素材そのものの味を楽しめる」という喜びの声を続々といただきました。京都の老舗料亭監修だからこそできる正統派おせちの『清祥』なら、ご家族でご満足いただけること間違いなしです。
- 全体的に上品な味付けで、煮物などは特に味が染み込んでいて美味しかった。
- 「小鯛桜葉漬け」は桜の風味がさわやか。見た目も桜の色がついていて可愛らしく見えた。
- 「オクラの糖漬」は食感がサクサクプチプチで楽しい。色あざやかで初春らしい。
- 「鱧西京焼」は味の濃さもちょうど良かったです。骨も気にならなくて食べやすかったです。
- 「にしん昆布巻」は、昆布の味が口の中で優しく広がっておいしい。見た目に反してさっぱりした味も良い。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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まさまさ様
見栄えも味も申し分なく、久しぶりに京都の味を堪能できました。コロナ禍の中、初めてお取り寄せしましたが、冷凍でない点も評価でき、次回もリピートしたいと思います。
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藤井健一様
早めの予約で値段も魅力でしたが、はじめての料亭のおせちでとても綺麗で美味しく贅沢なお正月を迎えることが出来ました。
今年は新型コロナで帰省できず、両親へはり清様のおせちを送りましたが喜んでもらえました。本当に美味しいおせちをありがとうございました！ -
小林袈裟美様
今年の年賀パーティーは新型コロナ騒ぎで取り止めになったので爺さんと婆さんと息子の3人でした
おせち料理の宅配は初めてではありませんが中には頂けないような商品が送られてきて困ったこともありました。
そこで匠本舗さんにお願いしたのです。届いたおせちのチェックをしたら盛り付けは見た目では綺麗で気に入りました。冷蔵で保管した次の日に試食したところ3人ともに味付けの良さに★４つでした。翌日には全てを平らげ大変満足致しました。とても美味しかったです。結果として★5つでした。機会があったらカニ料理もなんて思いました。 -
かばさん様
大変美味しく頂きました。味付けも薄味で好みに合いましたし、それでいてお出汁が効いて、味わいの楽しめるおせち料理でした。
3人で頂くのに丁度良い量です。
それでいてお値段がお手頃なのは素晴らしいです。 -
札幌 ドームさん様
こんにちは。おせち料理を初めて購入しました。期待と不安で到着まで、いっぱいでした。値段以上の品数で感動です。ありがとうございます。
お品書きに、料理ひとつひとつに、何が使われいるか、アレルギー体質の私も安心でした。来年が楽しみになりました。美味しく頂きご馳走様でした。
