【京都祇園　料亭「岩元」監修おせち　匠　　原料詳細】 　
　 お品書き名 内容量 主原料 主原料原産地 原材料名 添加物名 アレルゲン
一、寿ノ重 烏賊刺(イカサ)し昆布(コンブ) 30g イカ イギリス イカ､発酵調味料､醤油､酒､刻み昆布､砂糖､柚子､かつおエキス､昆布茶､食塩 酒精､グリシン､酢酸Ｎａ､調味料(アミノ酸等)､保存料(しらこ)､酸味料 小麦･いか･さけ･大豆
甘栗甘露煮(アマグリカンロニ) 1個 栗 韓国 栗、砂糖 酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)､着色料(クチナシ)､漂白剤(亜硫酸塩) ー
紅芋金団(ベニイモキントン) 55g バター豆 ミャンマー 生あん､砂糖､紫芋ペースト(さつま芋)､オリゴ糖 着色料(クチナシ)､香料 ー
金箔黒豆(キンパククロマメ) 40g 黒大豆 日本 黒大豆､砂糖､赤酒､みりん､ワイン､食塩 ソルビット､着色料(金箔)､ｐＨ調整剤 大豆
黒豆(クロマメ)さつまいも新丈(シンジョウ) 3個 さつまいも インドネシア さつまいもペースト､黒大豆煮豆､還元水あめ､加糖卵黄､マーガリン､寒天､食塩 調味料(アミノ酸等)､乳化剤､香料､着色料(カロチノイド)､硫酸鉄 卵･乳成分･大豆
甘栗(アマグリ)とあずきのクリームチーズ 35g 生乳 ニュージーランド クリームチーズ､鹿の子小豆､栗甘露煮､砂糖 安定剤(ローカストビーンガム)､着色料(クチナシ) 乳成分
鰆昆布〆(サワラコンブジメ) 3本 サワラ 日本 サワラ､醸造酢､砂糖､食塩､昆布エキス ｐＨ調整剤 小麦
ロブスター旨煮(ウマニ) 1尾 ロブスター マダガスカル　　　　インドネシア ロブスター、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩 ｐH調整剤、酸味料 えび･小麦･大豆
海老錦手(エビニシキテ)まり 2個 加糖卵黄 タイ 加糖卵黄､エビ､砂糖､醸造酢､ゼラチン､食塩､昆布エキス 加工デンプン､ｐＨ調整剤 卵･小麦･えび･ゼラチン
エビ タイ
田作(タヅク)り 3g カタクチイワシ 日本 カタクチイワシ､還元水あめ､砂糖､醤油､植物油脂､はちみつ､白ごま､レモン果汁 酸味料､香料 小麦･ごま･大豆
くるみ甘露(カンロ) 10g くるみ アメリカ くるみ､還元水あめ､醤油､発酵調味料､砂糖 調味料(アミノ酸等) 小麦･くるみ･大豆
銀鱈西京焼(ギンダラサイキョウヤ)き 2切 ギンダラ アメリカ
ロシア　　　　　　		 ギンダラ､米みそ､水あめ､みりん､砂糖､食塩 ｐＨ調整剤､酒精､リボフラビン 大豆
手(テ)まり餅(モチ) 1個 うるち米 アメリカ 上新粉､砂糖､白生あん､還元水あめ､でん粉 ソルビット､着色料(モナスカス､紅花黄､クチナシ､スピルリナ青)､酵素､加工デンプン 大豆
紅白梅(コウハクバイ) 2個 還元水あめ タイ 紅梅(還元水あめ､砂糖､寒天､ゼラチン)､白梅(還元水あめ､砂糖､寒天､脱脂粉乳､ゼラチン) 着色料(モナスカス) 乳成分・ゼラチン
紅梅(コウバイ)かんざし 1本 還元水あめ タイ 還元水あめ､砂糖､寒天､ゼラチン 着色料(モナスカス) ゼラチン
二、福ノ重 焼(ヤ)き湯葉巻(ユバマ)き 3切 大豆 アメリカ
カナダ		 湯葉､砂糖､醤油､食塩 調味料(アミノ酸等) 乳成分･小麦･大豆
杏子博多(アンズハカタ) 3切 あんず トルコ 干あんず､マーガリン(食用精製加工油脂､食用植物油脂､バター､その他)､生あん､砂糖､オリゴ糖､でん粉､寒天加工品､寒天 漂白剤(亜硫酸塩) 卵・乳成分
にしん甘露煮(カンロニ)　茶巾包(チャキンツツ)み 2個 ニシン 日本 ニシン､砂糖､醤油､還元水あめ､みりん､生姜 ー 小麦・大豆
蛤袱紗焼(ハマグリフクサヤ)き 2個 ハマグリ タイ ハマグリ､加糖卵黄､玉ねぎ､大豆油､人参､昆布エキス､食塩 加工デンプン､調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤､着色料(カロチノイド) 卵・大豆
海老艶煮(エビツヤニ) 4尾 えび タイ エビ､砂糖､還元水あめ､醤油､みりん､食塩 酒精､ｐＨ調整剤､グリシン 小麦・えび・大豆
海老塩麹漬(エビシオコウジヅ)け 25g アルゼンチンアカエビ アルゼンチン アルゼンチンアカエビ､塩麹､醤油､醸造調味料､発酵調味料､還元水あめ､昆布茶､昆布エキス､かつおエキス 調味料(アミノ酸等)､グリシン､酢酸Ｎａ､卵白リゾチーム､保存料(しらこ)､酸味料､酒精 えび･小麦･卵･さけ･大豆
あわび福良煮(フクラニ) 1個 アワビ 韓国 アワビ､だし(いわしふし､さばふし､そうだかつおふし)､還元水あめ､醤油､みりん､米発酵調味料､昆布エキス ｐＨ調整剤 小麦･あわび･さば･大豆
ごぼうの胡麻和(ゴマア)え 25g ごぼう 日本 ごぼう､ごま､醤油､砂糖､食塩 ソルビット､調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤 小麦･ごま･大豆
金目鯛炙(キンメダイアブ)り焼(　ヤ)き 3切 金目鯛 日本 キンメダイ､昆布エキス､酒 調味料(アミノ酸等) ー
帆立貝柱燻製(ホタテカイバシラクンセイ) 3個 ホタテガイ 日本 ホタテガイ､砂糖､食塩､オニオンパウダー ー ー
炙(アブ)り桜鱒燻製(サクラマスクンセイ) 3切 サクラマス 日本 サクラマス､砂糖､食塩､オニオンパウダー ｐＨ調整剤､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ) さけ
オニオンマリネ 35g 玉ねぎ 日本 玉ねぎ､醸造酢､砂糖､食塩 ー ー
柚子市松寄(ユズイチマツヨ)せ 2切 さとうきび オーストラリア
日本		 砂糖､柚子果汁､柚子皮ペースト､白いんげん豆､ゼラチン ー ゼラチン
紅白餅玉(コウハクモチダマ)かんざし 2本 もち米 タイ もち米粉､白あん､砂糖､還元水あめ､とうもろこしでん粉 着色料(モナスカス) ー
三、康ノ重 一口昆布巻(ヒトクチコンブマ)き 2個 昆布 日本 昆布､還元水あめ､砂糖､醤油､発酵調味料､干ぴょう､酵母エキス､寒天 調味料(アミノ酸等)､増粘多糖類 小麦・大豆
海老信田巻(エビシノダマ)き 1切 いとより タイ
ベトナム		 魚肉､油揚げ､大豆油､液卵白､エビ､砂糖､人参､発酵調味料､食塩､青さのり､醤油､かつお節､昆布 加工デンプン､グリシン､調味料(アミノ酸等)､ソルビット､凝固剤､増粘剤(グァーガム)､リン酸塩(Ｎａ,Ｋ)､着色料(コチニール)､ｐＨ調整剤､硫酸アルミニウムアンモニウム 卵･小麦･えび･大豆
たら アメリカ
若草信田巻(ワカクサシノダマ)き 1切 いとより タイ
ベトナム		 魚肉､枝豆､油揚げ､人参､大豆油､液卵白､砂糖､枝豆ペースト､発酵調味料､食塩､醤油､かつお節､昆布 加工デンプン､グリシン､調味料(アミノ酸等)､ソルビット､凝固剤､着色料(クチナシ､ウコン)､増粘剤(グァーガム) 卵･小麦･大豆
たら アメリカ
若鶏雲丹田楽焼(ワカドリウニデンガクヤ)き 3切 鶏肉 日本 鶏肉､酒､うにソース(酒かす､卵黄､砂糖､小麦粉､うに､その他)､みそ加工品(米みそ､砂糖)､醤油､ばれいしょでん粉､青さのり 酒精､ｐＨ調整剤､調味料(アミノ酸等)､甘味料(ソルビット)､着色料(カロチノイド)､香料､増粘剤(キサンタン)､酸味料､リボフラビン 卵･乳成分･小麦･大豆･鶏肉･ゼラチン
真鯛松前焼(マダイマツマエヤ)き 4切 マダイ 日本 マダイ､昆布エキス､酒 調味料(アミノ酸等) ー
牡蠣時雨煮(カキシグレニ) 40g 牡蠣 日本 カキ､たれ(醤油､みりん風調味料､発酵調味料､砂糖)､きざみ生姜 増粘剤(加工デンプン)､甘味料(ソルビット)､ｐＨ調整剤､着色料(カラメル) 小麦･大豆
金柑蜜煮(キンカンミツニ) 1個 金柑 日本 金柑、砂糖 ー ー
いくら醤油漬(ショウユヅ)け 3g 鱒卵 ロシア マス卵､醤油､オリゴ糖､還元水あめ､食塩､かつお節エキス､米発酵調味料､みりん 調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤 小麦･いくら･さば･大豆
紅白(コウハク)なます　柚子風味(ユズフウミ) 30g 大根 日本 大根､糖類(砂糖･ぶどう糖果糖液糖)､醸造酢､人参､食塩､柚子果皮 調味料(アミノ酸)､酸味料､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ) ー
しいたけ旨煮(ウマニ) 3枚 椎茸 ベトナム 乾しいたけ､醤油､砂糖 ー 小麦・大豆
隠元含(インゲンフク)め煮(　ニ) 2本 ①インゲン豆 日本 インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩 トレハロース、pH調整剤、調味料（アミノ酸等） 小麦･大豆
②インゲン豆 タイ
蟹爪新丈(カニツメシンジョウ) 2個 ベニズワイガニ 日本 魚肉(ベニズワイガニ､スケソウダラ､ナガヅカ)､植物油脂､砂糖､鶏卵､大豆たん白､食塩､醸造調味料､醤油､昆布調味エキス､かにエキス調味料､乾燥パセリ 増粘剤(加工デンプン)､酢酸Ｎａ､グリシン､調味料(アミノ酸等)､香料 卵･乳成分･小麦･かに･大豆･ゼラチン
烏賊黄金焼(イカコガネヤ)き 3切 イカ 日本
チリ		 イカ､醤油､みりん､砂糖､酒､食塩 着色料(モナスカス) いか・小麦・大豆
帆立西京焼(ホタテサイキョウヤ)き 3個 ホタテガイ 日本 ホタテガイ､米みそ､水あめ､みりん､砂糖､食塩 ｐＨ調整剤､酒精､リボフラビン 大豆
数(カズ)の子醤油漬(コショウユヅ)け 2切 数の子 アメリカ
カナダ		 数の子､醤油､米発酵調味料､砂糖､還元水あめ､かつお節エキス､食塩､植物たん白加水分解物､酵母エキス 調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤､酒精､酵素 小麦･さば･大豆
松前漬(マツマエヅ)け 20g 人参 日本 人参､砂糖､昆布､醤油､米発酵調味料､スルメイカ､数の子､かつお節エキス､唐辛子 調味料(アミノ酸等)､酒精 小麦･いか･大豆
数の子 アメリカ
カナダ
ノルウェー
紅白手毬(コウハクテマリ)しぼり 1個 バター豆 ミャンマー 生あん､オリゴ糖､砂糖､もち米でん粉加工品 ソルビット､グリシン､着色料(コチニール､クチナシ) 卵
梅花人参含(バイカニンジンフク)め煮(　　ニ) 2枚 人参 タイ
オーストラリア		 人参､醤油､みりん､砂糖､還元水あめ､昆布エキス､食塩 トレハロース､ｐＨ調整剤､調味料(アミノ酸等) 小麦・大豆
　 ※隠元含め煮につきましては、①②のいずれかを使用しています。
　 使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。 　
　 スカイネット株式会社
　 〒550-0014大阪市西区北堀江1-5-2
　  四ツ橋新興産ビル2F2号
　  TEL：0570-66-6456
　  Mail：info@skynet-c.jp