京都東山　料亭「道楽」監修おせち料理　福来重　新玉の息吹　三段重
　 　 お品書き名 ふりがな 内容量 主原料 　主原料原産地 原材料名 添加物名 アレルゲン 注釈
壱の重・お重の名前 1 牛蒡西京漬 ごぼうさいきょうづけ 60g ごぼう 日本 ごぼう（国産）、調味みそ（みそ、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料）、たん白加水分解物 ソルビット、増粘剤（加工でん粉） ゼラチン・大豆 　
2 ブロッコリー・豆・サーモンのサラダ ぶろっこりー・まめ・さーもんのさらだ 43g ブロッコリー エクアドル ブロッコリー（エクアドル）、大豆、カリフラワー、枝豆、とうもろこし、金時豆、れんこん水煮、赤ピーマン、にんじん水煮、黄ピーマン、粉末しょうゆ、砂糖、食塩、とうがらし 調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料（カンゾウ）、シリコーン 小麦・大豆 　
銀ざけ チリ 銀ざけ（チリ）、調味たれ（砂糖、米発酵調味料、たん白加水分解物、食塩、酵母エキス）、塩こうじ、ゆず果皮、食塩、とうがらし 調味料（アミノ酸等）、酒精、トレハロース、増粘多糖類、ｐＨ調整剤、酢酸Ｎａ、酸化防止剤（ビタミンC、チャ抽出物）、グリシン さけ グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
3 胡桃飴炊 くるみあめたき 35ｇ くるみ アメリカ くるみ（アメリカ）、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、水あめ、寒天 - くるみ・小麦・大豆 　
4 帆立貝紐明太子和 ほたてかいひもめんたいこあえ 70ｇ ほたてひも 日本（北海道） ほたてひも（国産）、すけとうだら卵、食塩、しょうゆ、砂糖、デキストリン、たん白加水分解物、米発酵調味料、とうがらし、酵母エキス ソルビット、トレハロース、酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、着色料（コチニール、カロチノイド）、酸味料 小麦・大豆 　
5 瓢箪羊羹 ひょたんようかん 1枚 白あん 日本 白あん（国内製造）、砂糖、寒天、食塩 着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩） - 　
6 錦糝薯 にしきしんじょ 3枚 魚肉すり身 アメリカ 魚肉すり身（アメリカ）、植物油脂、にんじん、ひじき、砂糖、豆乳、枝豆、さつまいもペースト、液全卵、液卵白、大豆たん白、紫いもペースト、発酵調味料、食塩、乳等を主要原料とする食品、しょうゆ 加工でん粉、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、グリシン、着色料（クチナシ）、酢酸Ｎａ、増粘剤（グァーガム） 小麦・卵・乳成分・大豆 　
7 田作 たづくり 15ｇ 片口いわし 日本 片口いわし（国産）、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天 - 小麦・大豆 　
8 ロブスター旨煮 ろぶすたーうまに 1尾 ロブスター マダガスカル又はインドネシア ロブスター（マダガスカル又はインドネシア）、つゆ、砂糖、おろししょうが 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ えび・小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
9 鰊甘露煮 にしんかんろに 3枚 にしん 日本 にしん（国産）、しょうゆ、砂糖、水あめ、還元水あめ、食塩 - 小麦・大豆 　
10 帆立貝旨煮 ほたてがいうまに 4個 ほたて 日本 ほたて（国産）、みりん、清酒、しょうゆ、はちみつ - 小麦・大豆 　
11 金柑蜜漬 きんかんみつづけ １個 金柑 日本（宮崎県） 金柑（国産）、砂糖 - - 　
12 お多福豆甘煮 おたふくまめあまに 3個 そら豆 ペルー そら豆（ペルー）、砂糖、水あめ、赤酒、みりん、ワイン、食塩 - - 　
13 白花豆 しろはなまめ 5個 白花豆 ポーランド 白花豆（ポーランド）、砂糖、食塩 - - 　
14 数乃子 かずのこ 4本 鰊卵 アメリカ又はカナダ 鰊卵（アメリカ又はカナダ）、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水あめ、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩 調味料（アミノ酸等） 小麦・さば・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
15 鰆西京焼 さわらさいきょうやき 3枚 さわら 韓国 さわら（韓国）、みそ加工品 - 大豆 　
16 伊達巻 だてまき 4枚 鶏卵 日本 鶏卵（国産）、砂糖、魚肉すり身、でん粉、発酵調味料、食塩、植物油脂 加工でん粉 小麦・卵・大豆 　
17 鮑旨煮 あわびうまに 1個 えぞあわび 韓国 えぞあわび（韓国）、しょうゆ、発酵調味料、和風調味料、食塩 ソルビット、酒精、トレハロース、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、リン酸塩（Ｎａ） 小麦・あわび・大豆 　
18 紅白膾 こうはくなます 35ｇ だいこん 日本 だいこん（国産）、砂糖、醸造酢、にんじん、食塩、ゆず皮 - - 　
19 海老サーモン求肥巴巻 えびさーもんぎゅうひともえまき 2個 だいこん 日本 だいこん（国産）、にんじん、ゆでえび（えび、食塩）、サーモントラウト、醸造酢、錦糸卵、味付昆布（昆布、醸造酢、砂糖）、砂糖、発酵調味料 - えび・小麦・卵・さけ・大豆 　
20 石蓴（あおさ）鶏松風 あおさとりまつかぜ 4枚 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、いとより加工品、たまねぎ、鶏卵、しょうゆ、パン粉、砂糖、合成清酒、あおさ 調味料（アミノ酸等）、酸味料、イーストフード、ビタミンＣ、酒精 小麦・卵・大豆・鶏肉 　
21 金目鯛幽庵焼 きんめだいゆうあんやき 3枚 きんめだい 日本 きんめだい（国産）、みりん、ゆず果汁、はちみつ、しょうゆ、清酒 - 小麦・大豆 　
弐の重・お重の名前 22 鱈子昆布巻 たらここんぶまき 3個 昆布 日本（北海道） 昆布（国産）、たらこ、しょうゆ、砂糖、水あめ、還元水あめ 増粘剤（アルギン酸） 小麦・大豆 　
23 紅白蒲鉾 こうはくかまぼこ 白　2枚 魚肉すり身 輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し）） 魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし - えび・卵・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
紅　2枚 魚肉すり身 輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し）） 魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし 着色料（コチニール） えび・卵・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
24 枝豆信田巻 えだまめしのだまき 4枚 魚肉ねり製品 日本 魚肉ねり製品（魚肉すり身、油揚げ、枝豆、植物油脂、卵白、でん粉、食塩、食物繊維）（国内製造）、みりん、つゆ、砂糖 加工でん粉、増粘多糖類、グリシン、調味料（アミノ酸等）、凝固剤 小麦・卵・さば・大豆 　
25 牛肉牛蒡時雨煮 ぎゅうにくごぼうしぐれに 50ｇ 牛肉 輸入（オーストラリア、アメリカ、カナダ） 牛肉（輸入）、ごぼう、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうが末 増粘剤（加工でん粉）、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸） 小麦・牛肉・大豆 　
26 鶏腿肉西京焼 とりももにくさいきょうやき 4個 鶏肉 日本（徳島県） 鶏肉（国産）、みそ加工品（米みそ、みりん）、砂糖、しょうゆ、食塩 加工でん粉、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、グリシン、チアミン 小麦・大豆・鶏肉 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
27 松前漬 まつまえづけ 40ｇ にんじん 日本 にんじん（国産）、数の子、昆布、いか加工品（いか、砂糖、食塩）、漬け原材料（しょうゆ、麦芽糖調整品（麦芽糖、寒天）、かつお節エキス） ソルビット、調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、着色料（カロチノイド） 小麦・いか・大豆 かつお節エキスに、アレルゲン「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」は不使用です。
28 イクラ醤油漬 いくらしょうゆづけ 5ｇ さけ魚卵 アメリカ さけ魚卵（アメリカ）、水あめ、しょうゆ、みりん風調味料、かつおだし、昆布調味エキス、食塩 調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン） 小麦・いくら・大豆 かつおだしにアレルゲン「サケ」「サバ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
29 合鴨燻製 あいがもくんせい 4枚 あい鴨肉 タイ あい鴨肉（タイ）、食塩、砂糖、香辛料、紅茶 ポリリン酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） - 　
30 若桃甘露煮 わかももかんろに 1個 もも 日本 もも（国産）、砂糖、リキュール クエン酸、酸化防止剤（ビタミンＣ）、香料 もも 　
31 甘藷蜜炊 かんしょみつだき 3個 さつまいも 日本（徳島県） さつまいも（国産）、砂糖、レモン濃縮果汁 着色料（カロチノイド） - 　
32 鰤照煮 ぶりてりに 4枚 ぶり 日本 ぶり（国産）、てりやきのたれ、梅加工品調味料 増粘剤（加工でん粉）、酒精、着色料（カラメル）、セルロース 小麦・大豆 　
33 三度豆 さんどまめ 4本 いんげん タイ いんげん（タイ）、食塩 調味料（有機酸等）、ビタミンＢ１ - ビタミンB1は静菌目的としての使用用途です。
34 大根炊 だいこんたき 4個 だいこん 日本 だいこん（国産）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
35 梅花羊羹 ばいかようかん 1枚 白あん 日本 白あん（国内製造）、砂糖、にんじん、寒天、食塩 着色料（モナスカス、カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩） - 　
36 若鶏彩り野菜巻 わかどりいろどりやさいまき 3枚 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、鶏皮、野菜（いんげん、にんじん）、しょうゆ、小麦粉、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ）、香辛料、食塩、みりん ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工でん粉） 小麦・大豆・鶏肉 　
37 本ズワイ蟹柚香漬 ほんずわいがにゆこうづけ 4個 ズワイガニ ロシア又はカナダ ズワイガニ（ロシア又はカナダ）、つゆ、ゆず果汁、食塩 調味料（アミノ酸等） かに・小麦・さば・大豆 　
38 焼目湯葉旨煮 やきめゆばうまに 2個 湯葉 タイ 湯葉（タイ製造）、砂糖、しょうゆ、食塩 調味料（アミノ酸等） 小麦・乳成分・大豆 　
39 筍旨煮 たけのこうまに 2個 たけのこ水煮 日本 たけのこ水煮（国内製造）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
40 平隠元 ひらいんげん 3枚 いんげん スペイン いんげん（スペイン）、つゆ、食塩 調味料（アミノ酸等） 小麦・さば・大豆 　
41 高野豆腐含煮 こうやどうふふくめに ２個 凍り豆腐 日本 凍り豆腐（国内製造）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ｋ、凝固剤、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
42 蓬麩旨煮 よもぎふうまに 2枚 生麩 日本 生麩（小麦たん白、もち粉、よもぎ）（国内製造）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
43 粟麩旨煮 あわふうまに 1枚 生麩 日本 生麩（小麦たん白、もち粉、あわ）（国内製造）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
44 梅花人参 ばいかにんじん 1個 にんじん 日本 にんじん（国産）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
45 椎茸旨煮 しいたけうまに 3枚 しいたけ 日本（岩手県） しいたけ（国産）、みりん、砂糖、白だし、しょうゆ、昆布エキス、かつお節エキス 酢酸Ｎａ、グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・卵・さば・大豆 かつお節エキスに、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
46 南瓜焼浸 なんきんやきびたし 3個 かぼちゃ 日本 かぼちゃ（国産）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 　
47 紅白梅花蒟蒻 こうはくばいかこんにゃく 白2個 こんにゃく 日本 こんにゃく（国内製造）、みりん、つゆ 加工でん粉、水酸化Ｃａ、調味料（アミノ酸等） 小麦・さば・大豆 　
紅1個 こんにゃく 日本 こんにゃく（国内製造）、みりん、つゆ 加工でん粉、着色料（カロチノイド）、水酸化Ｃａ、調味料（アミノ酸等） 小麦・さば・大豆 　
参の重・お重の名前 48 鳴門金時金団 なるときんとききんとん 80ｇ 白生あん 日本 白生あん（国内製造）、水あめ、さつまいもペースト、砂糖、還元麦芽糖水あめ、寒天 着色料（カロチノイド） - 　
49 栗渋皮煮 くりしぶかわに 1個 栗 韓国 栗（韓国）、砂糖 ビタミンＣ - 　
50 真鱈子昆布旨煮 まだらここんぶうまに 50ｇ 真鱈卵 アメリカ 真鱈卵（アメリカ）、昆布、水あめ、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢 酒精、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、トレハロース、着色料（カラメル、カロチノイド、モナスカス） 小麦・さば・大豆 魚介類エキスにアレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
51 豚タン炭火焼 ぶたたんすみびやき 30ｇ 豚肉 アメリカ 豚肉（アメリカ）、食塩、香辛料、小麦粉、乳清たん白濃縮物 加工でん粉、ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、グリシン 小麦・卵・乳成分・豚肉 　
52 セロリ浅漬 せろりあさづけ 2枚 セロリ メキシコ、アメリカ セロリ（メキシコ、アメリカ）、漬け原材料（食塩、果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ、香辛料） ソルビット、調味料（アミノ酸）、酸味料、甘味料（トレハロース、ステビア） 小麦・大豆 　
53 黒豆　金箔 くろまめ　きんぱく 60ｇ 黒大豆 日本（北海道） 黒大豆（国産）、砂糖、食塩 着色料（金箔） 大豆 　
54 蛸梅酢和 たこうめずあえ 3個 たこ ベトナム たこ（ベトナム）、醸造酢、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、米発酵調味料、食塩、しょうゆ、梅酢エキス 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘剤（キサンタン）、香料 小麦・ゼラチン・大豆 　
55 鰯梅煮 いわしうめに 3個 いわし 日本 いわし（国産）、しょうゆ、砂糖、梅肉、発酵調味料 調味料（アミノ酸等）、増粘剤（増粘多糖類、加工でん粉）、着色料（カラメル）、香料、甘味料（カンゾウ） 小麦・大豆 　
56 柚香鶏捏寄 ゆこうとりつくねよせ 4個 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、たまねぎ、パン粉、やまいも加工品、粒状植物性たん白、卵白加工品、鶏卵加工品、ゆず、植物油脂、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、醸造酢 加工でん粉 小麦・卵・ゼラチン・大豆・鶏肉・やまいも 　
57 小松菜と揚げの煮物 こまつなとあげのにもの 32ｇ 小松菜と揚げの煮物 日本 小松菜と揚げの煮物（こまつな、油揚げ、和風調味料、しょうゆ、みりん、砂糖）（国内製造）、にんじん 調味料（アミノ酸等）、凝固剤 小麦・大豆 　
58 京もち豚柚香焼 きょうもちぶたゆこうやき 3枚 豚肉 日本（京都府） 豚肉（国産）、みりん、ゆず果汁、はちみつ、しょうゆ、清酒、梅加工品調味料 - 小麦・大豆・豚肉 　
59 花大根 はなだいこん 1個 だいこん 日本 だいこん（国産）、漬け原材料（砂糖） 酸味料、着色料（アントシアニン） - 　
60 海老旨煮 えびうまに 6尾 味付えび タイ 味付えび（タイ製造）、つゆ、砂糖、おろししょうが 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ えび・小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
61 穴子豆腐巻繊蒸 あなごとうふけんちんむし 4枚 まるあなご ペルー 焼あなご（まるあなご（ペルー）、しょうゆ、糖類、米発酵調味料、醸造酢）、鶏卵、魚肉すり身、ごぼう、豆腐、植物油脂、グリーンピース、にんじん、でん粉、しょうゆ、食塩、発酵調味料、食物繊維 加工でん粉、グリシン、調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、着色料（カラメル、モナスカス）、凝固剤 小麦・卵・大豆 　
62 棒鱈煮 ぼうだらに 60ｇ すけとうだら 日本（北海道） 棒だら（すけとうだら（国産））、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、水あめ、食塩、発酵調味料 - 小麦・大豆 　
63 親子鰊 おやこにしん 4個 にしん ノルウェー又はアイスランド にしん（ノルウェー又はアイスランド）、数の子、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢（果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩）、砂糖、りんご酢、米酢、濃縮還元レモンジュース、食塩 酵素、カゼインＮａ、調味料（アミノ酸）、ｐＨ調整剤、着色料（カロチノイド、ウコン）、香料 乳成分・りんご 酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
64 スモークサーモントラウト すもーくさーもんとらうと 3枚 サーモントラウト アメリカ又はデンマーク サーモントラウト（アメリカ又はデンマーク）、食塩 酢酸Ｎａ、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ、ビタミンＥ） さけ 　
65 鯛野菜砧巻 たいやさいきぬたまき 4個 だいこん 日本 だいこん（国産）、たい、れんこん酢漬（れんこん、梅酢、食塩、食酢、砂糖）、異性化液糖、だいこん漬物（だいこん、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、食塩、米ぬか）、水煮わらび、錦糸卵、食塩、しょうゆ ソルビット、加工でん粉、グリセリン、酸味料、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、乳酸Ｃａ、着色料（アントシアニン、カロチノイド）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ） 小麦・卵・大豆・鶏肉 　
64 松笠烏賊白焼 まつかさいかしらやき 3個 紋甲いか ベトナム 紋甲いか（ベトナム）、砂糖、還元水あめ、みりん、食塩、水あめ、ぶどう糖果糖液糖、デキストリン、米発酵調味料、魚醤、酵母エキス、濃縮レモン果汁 ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸） いか 　
13 瓢箪羊羹（重複） ひょうたんようかん（じゅうふく） 1枚 白あん 日本 白あん（国内製造）、砂糖、寒天、食塩 着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩） - 　
35 梅花羊羹(重複） ばいかようかん（じゅうふく） 1枚 白あん 日本 白あん（国内製造）、砂糖、にんじん、寒天、食塩 着色料（モナスカス、カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩） - 　
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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