【京都東山　料亭「道楽」監修おせち　清新　　原料詳細】
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重・お重の名前	1	鰤照煮	ぶりてりに	3枚	ぶり	日本	ぶり（国産）、てりやきのたれ、梅加工品調味料		増粘剤（加工でん粉）、酒精、着色料（カラメル）、セルロース	小麦・大豆
	2	大根炊	だいこんたき	3個	だいこん	日本	だいこん（国産）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
	3	合鴨燻製	あいがもくんせい	3枚	あい鴨肉	タイ	あい鴨肉（タイ）、食塩、砂糖、香辛料、紅茶		ポリリン酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	-
	4	金柑蜜漬	きんかんみつづけ	1個	金柑	日本（宮崎県）	金柑（国産）、砂糖		-	-
	5	牛肉牛蒡時雨煮	ぎゅうにくごぼうしぐれに	30ｇ	牛肉	輸入（オーストラリア、アメリカ、カナダ）	牛肉（輸入）、ごぼう、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうが末		増粘剤（加工でん粉）、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸）	小麦・牛肉・大豆
	6	白花豆	しろはなまめ	7個	白花豆	ポーランド	白花豆（ポーランド）、砂糖、食塩		-	-
	7	梅花羊羹	ばいかようかん	1個	白あん	日本	白あん（国内製造）、砂糖、にんじん、寒天、食塩		着色料（モナスカス、カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	8	鮑旨煮	あわびうまに	1個	えぞあわび	韓国	えぞあわび（韓国）、しょうゆ、発酵調味料、和風調味料、食塩		ソルビット、酒精、トレハロース、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、リン酸塩（Ｎａ）	小麦・あわび・大豆
	9	鳴門金時金団	なるときんとききんとん	80ｇ	白生あん	日本	白生あん（国内製造）、水あめ、さつまいもペースト、砂糖、還元麦芽糖水あめ、寒天		着色料（カロチノイド）	-
	10	栗甘露煮	くりかんろに	1個	栗	韓国	栗（韓国）、砂糖		酸化防止剤（ビタミンＣ）、着色料（カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	11	紅白蒲鉾	こうはくかまぼこ	紅　2枚	魚肉すり身	輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し））	魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし		着色料（コチニール）	えび・卵・大豆	魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
				白　1枚	魚肉すり身	輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し））	魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし		-	えび・卵・大豆	魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
	12	数乃子	かずのこ	3本	鰊卵	アメリカ又はカナダ	鰊卵（アメリカ又はカナダ）、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水あめ、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩		調味料（アミノ酸等）	小麦・さば・大豆	魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
	13	鱈子昆布巻	たらここんぶまき	2個	昆布	日本（北海道）	昆布（国産）、たらこ、しょうゆ、砂糖、水あめ、還元水あめ		増粘剤（アルギン酸）	小麦・大豆
	14	海老旨煮	えびうまに	4尾	味付えび	タイ	味付えび（タイ製造）、つゆ、砂糖、おろししょうが		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	えび・小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
弐の重・お重の名前	15	伊達巻	だてまき	3枚	鶏卵	日本	鶏卵（国産）、砂糖、魚肉すり身、でん粉、発酵調味料、食塩、植物油脂		加工でん粉	小麦・卵・大豆
	16	帆立貝紐明太子和	ほたてかいひもめんたいこあえ	50ｇ	ほたてひも	日本（北海道）	ほたてひも（国産）、すけとうだら卵、食塩、しょうゆ、砂糖、デキストリン、たん白加水分解物、米発酵調味料、とうがらし、酵母エキス		ソルビット、トレハロース、酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、着色料（コチニール、カロチノイド）、酸味料	小麦・大豆
	17	鰆西京焼	さわらさいきょうやき	2枚	さわら	韓国	さわら（韓国）、みそ加工品		-	大豆
	18	金目鯛幽庵焼	きんめだいゆうあんやき	2枚	きんめだい	日本	きんめだい（国産）、みりん、ゆず果汁、はちみつ、しょうゆ、清酒		-	小麦・大豆
	19	瓢箪羊羹	ひょうたんようかん	1個	白あん	日本	白あん（国内製造）、砂糖、寒天、食塩		着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	20	若鶏彩り野菜巻	わかどりいろどりやさいまき	3枚	鶏肉	日本	鶏肉（国産）、鶏皮、野菜（いんげん、にんじん）、しょうゆ、小麦粉、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ）、香辛料、食塩、みりん		ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工でん粉）	小麦・大豆・鶏肉
	21	スモークサーモントラウト	すもーくさーもんとらうと	2枚	サーモントラウト	アメリカ又はデンマーク	サーモントラウト（アメリカ又はデンマーク）、食塩		酢酸Ｎａ、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ビタミンＣ、ビタミンＥ）	さけ
	22	親子鰊	おやこにしん	2個	にしん	ノルウェー又はアイスランド	にしん（ノルウェー又はアイスランド）、数の子、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢（果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩）、砂糖、りんご酢、米酢、濃縮還元レモンジュース、食塩		酵素、カゼインＮａ、調味料（アミノ酸）、ｐＨ調整剤、着色料（カロチノイド、ウコン）、香料	乳成分・りんご	酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
	23	筍旨煮	たけのこうまに	2個	たけのこ水煮	日本	たけのこ水煮（国内製造）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です
	24	高野豆腐含煮	こうやどうふふくめに	2個	凍り豆腐	日本	凍り豆腐（国内製造）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ｋ、凝固剤、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
	25	甘藷蜜炊	かんしょみつだき	3個	さつまいも	日本（徳島県）	さつまいも（国産）、砂糖、レモン濃縮果汁		着色料（カロチノイド）	-
	26	梅花人参	ばいかにんじん	1枚	にんじん	日本	にんじん（国産）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
	27	粟麩旨煮	あわふうまに	1枚	生麩	日本	生麩（小麦たん白、もち粉、あわ）（国内製造）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
	28	蓬麩旨煮	よもぎふうまに	1枚	生麩	日本	生麩（小麦たん白、もち粉、よもぎ）（国内製造）、つゆ、砂糖		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１	小麦・大豆	ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
	29	棒鱈煮	ぼうだらに	55ｇ	すけとうだら	日本（北海道）	棒だら（すけとうだら（国産））、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、水あめ、食塩、発酵調味料		-	小麦・大豆
	30	焼目湯葉旨煮	やきめゆばうまに	2個	湯葉	タイ	湯葉（タイ製造）、砂糖、しょうゆ、食塩		調味料（アミノ酸等）	小麦・乳成分・大豆
	31	紅白梅花蒟蒻	こうはくばいかこんにゃく	紅　1枚	こんにゃく	日本	こんにゃく（国内製造）、みりん、つゆ		加工でん粉、着色料（カロチノイド）、水酸化Ｃａ、調味料（アミノ酸等）	小麦・さば・大豆
				白　1枚	こんにゃく	日本	こんにゃく（国内製造）、みりん、つゆ		加工でん粉、水酸化Ｃａ、調味料（アミノ酸等）	小麦・さば・大豆
	32	平隠元	ひらいんげん	3枚	いんげん	スペイン	いんげん（スペイン）、つゆ、食塩		調味料（アミノ酸等）	小麦・さば・大豆
	33	帆立貝旨煮	ほたてがいうまに	3個	ほたて	日本	ほたて（国産）、みりん、清酒、しょうゆ、はちみつ		-	小麦・大豆
参の重・お重の名前	34	鶏腿肉西京焼	とりももにくさいきょうやき	4個	鶏肉	日本（徳島県）	鶏肉（国産）、みそ加工品（米みそ、みりん）、砂糖、しょうゆ、食塩		加工でん粉、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、グリシン、チアミン	小麦・大豆・鶏肉	グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
	35	真鱈子昆布旨煮	まだらここんぶうまに	45ｇ	真鱈卵	アメリカ	真鱈卵（アメリカ）、昆布、水あめ、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢		酒精、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、トレハロース、着色料（カラメル、カロチノイド、モナスカス）	小麦・さば・大豆	魚介類エキスにアレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
	36	蛸梅酢和	たこうめずあえ	3個	たこ	ベトナム	たこ（ベトナム）、醸造酢、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、米発酵調味料、食塩、しょうゆ、梅酢エキス		酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘剤（キサンタン）、香料	小麦・ゼラチン・大豆
	37	松前漬	まつまえづけ	40ｇ	にんじん	日本	にんじん（国産）、数の子、昆布、いか加工品（いか、砂糖、食塩）、漬け原材料（しょうゆ、麦芽糖調整品（麦芽糖、寒天）、かつお節エキス）		ソルビット、調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、着色料（カロチノイド）	小麦・いか・大豆	かつお節エキスに、アレルゲン「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」は不使用です。
	38	イクラ醤油漬	いくらしょうゆづけ	5ｇ	さけ魚卵	アメリカ	さけ魚卵（アメリカ）、水あめ、しょうゆ、みりん風調味料、かつおだし、昆布調味エキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）	小麦・いくら・大豆	かつおだしにアレルゲン「サケ」「サバ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
	39	本ズワイ蟹柚香漬	ほんずわいがにゆこうづけ	3個	ズワイガニ	ロシア又はカナダ	ズワイガニ（ロシア又はカナダ）、つゆ、ゆず果汁、食塩		調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・さば・大豆
	40	牛蒡西京漬	ごぼうさいきょうづけ	30ｇ	ごぼう	日本	ごぼう（国産）、調味みそ（みそ、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料）、たん白加水分解物		ソルビット、増粘剤（加工でん粉）	ゼラチン・大豆
	41	田作	たづくり	10ｇ	片口いわし	日本	片口いわし（国産）、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天		-	小麦・大豆
	42	黒豆　金箔	くろまめ　きんぱく	50ｇ	黒大豆	日本（北海道）	黒大豆（国産）、砂糖、食塩		着色料（金箔）	大豆
	43	紅白膾	こうはくなます	40ｇ	だいこん	日本	だいこん（国産）、砂糖、醸造酢、にんじん、食塩、ゆず皮		-	-
	44	海老サーモン求肥巴巻	えびさーもんぎゅうひともえまき	2個	だいこん	日本	だいこん（国産）、にんじん、ゆでえび（えび、食塩）、サーモントラウト、醸造酢、錦糸卵、味付昆布（昆布、醸造酢、砂糖）、砂糖、発酵調味料		-	えび・小麦・卵・さけ・大豆
	45	胡桃飴炊	くるみあめたき	35ｇ	くるみ	アメリカ	くるみ（アメリカ）、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、水あめ、寒天		-	くるみ・小麦・大豆
	7	梅花羊羹（重複）	ばいかようかん（じゅうふく）	1個	白あん	日本	白あん（国内製造）、砂糖、にんじん、寒天、食塩		着色料（モナスカス、カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。									スカイネット株式会社
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