【332】京都祇園　「華舞」監修　高級特大重　宝の舞（ほうのまい）
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
豊の重	1	伊達巻き	だてまき	5切	鶏卵	日本 ブラジル リトアニア マレーシア タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、食塩、みりん		加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、カロチノイド色素	小麦・卵
	2	紅鮭昆布巻き	べにさけこんぶまき	3切	昆布	日本	昆布、紅鮭、醤油、砂糖、水飴、還元水飴		-	小麦・さけ・大豆
	3	燻製帆立貝柱	くんせいほたてかいばしら	3個	帆立貝	日本	【燻製帆立貝柱】帆立貝、砂糖、食塩、オニオンパウダー 【雲丹おぼろ】うにソース（酒粕、卵黄、砂糖、小麦粉、うに、その他）、加糖卵黄（卵黄、砂糖）		【燻製帆立貝柱】- 【雲丹おぼろ】酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド）、香料、増粘剤（キサンタン）	卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン	うにソース（酒粕、卵黄、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳）
	4	お多福豆	おたふくまめ	4個	そら豆	ペルー	そら豆、砂糖、水飴、赤酒、みりん、ワイン、食塩		着色料（金箔）	-
	5	市松錦玉子	いちまつにしきたまご	6切	鶏卵	日本	ゆで卵（鶏卵）、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、砂糖、魚肉すり身（たら、砂糖）、上新粉、食用なたね油、油脂加工品、餅調整粉、食塩、殺菌加工凍結卵		トレハロース、加工デンプン、グリシン、pH調整剤、カイワレダイコン抽出液、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、貝Ｃａ、増粘多糖類、酒精、ポリリン酸Ｎａ	卵・乳成分・ゼラチン・大豆	【グリシン】卵不使用
	6	湯葉ちりめん山椒	ゆばちりめんさんしょう	20ｇ	いわしの稚魚	日本	ちりめんじゃこ（いわしの稚魚、食塩）、酒、湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別）)、発酵調味料、しょうゆ、塩蔵山椒		酸味料	小麦・大豆
	7	銀鱈西京焼き	ぎんだらさいきょうやき	5切	銀鱈	アメリカ ロシア	銀鱈、米味噌、水あめ、みりん、砂糖、食塩		ｐH調整剤、酒精、ビタミンB2	大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	8	ロブスター旨煮	ろぶすたーうまに	1尾	ロブスター	マダガスカル	ロブスター、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩		ｐH調整剤、酸味料	えび・小麦・大豆
	9	からすみ	からすみ	5切	ボラ卵巣	日本	ボラ卵巣、食塩、酒		-	-
	10	市田柿	いちだがき	3個	柿	日本	柿		酸化防止剤（二酸化硫黄）	-
	11	むつ雲丹焼き	むつうにやき	5個	ムツ	日本	塩締めムツ（ムツ、食塩）、うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、その他）、半固体状ドレッシング		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタンガム）、香辛料抽出物	小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン	うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳）
	12	数の子鼈甲漬け	かずのこべっこうづけ	5本	数の子	アメリカ カナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	13	もずくの煮浸し	もずくのにびたし	40ｇ	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	14	蟹爪含め煮	かにつめふくめに	5本	ズワイガニ	ノルウェー カナダ	ズワイガニ、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ・かに	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	15	活あわび福良煮	かつあわびふくらに	3個	アワビ	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】サバが含まれております
	16	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	3個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	17	烏賊黄金焼き	いかこがねやき	5切	いか	日本	いか、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、食塩		モナスカス色素	小麦・いか・大豆
	18	まゆ玉金団かんざし	まゆたまきんとんかんざし	2本	バター豆	ミャンマー	【梅風味】 生あん (ライマメ) 、砂糖、栗甘露煮 (栗、砂糖)、 オリゴ糖、寒天加工品、寒天		着色料 （金箔、コチニール、クチナシ）、酸化防止剤(V.C、EDTA-Ca・Na)、香料、漂白剤(亜硫酸塩)	-
					バター豆	ミャンマー	【抹茶】 生あん (ライマメ) 、砂糖、栗甘露煮 (栗、砂糖)、 オリゴ糖、寒天加工品、抹茶、寒天		着色料（紅花黄、金箔、クチナシ）、酸化防止剤(V.C、EDTA-Ca・Na)、香料、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	19	百合根甘露煮	ゆりねかんろに	2個	百合根	日本	百合根、砂糖		酢酸、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	20	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	2個	金時人参	日本	金時人参、つゆ、砂糖、発酵調味料、うすくちしょうゆ（本醸造）、かつお節、食塩		トレハロース、調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料	小麦・さば・大豆	【つゆ】サバが含まれております 【かつお節】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
富の重	21	海老雲丹新丈重ね蒸し	えびうにしんじょうかさねむし	4切	イトヨリ	タイ	魚肉すり身（イトヨリ、砂糖、食塩）、魚介類加工品（卵黄、うに、その他）、エビ、小麦粉、食塩		調味料（アミノ酸等）、酒精、トレハロース、着色料（カロチノイド）、増粘剤（グァーガム）、香料	えび・かに・小麦・卵・大豆	魚介類加工品（卵黄、うに、乾燥卵白、パン粉、砂糖、食塩、でん粉製剤、とうもろこし油、しょうゆ製剤、粉末水飴、たんぱく加水分解物）
	22	子持ち鮎甘露煮	こもちあゆかんろに	4切	あゆ	日本	鮎、水飴、砂糖、醤油、酒、みりん		-	小麦・大豆
	23	くるみ雲丹松風	くるみうにまつかぜ	6切	鶏肉	日本	鶏肉、里芋、くるみ、醤油、卵黄、合鴨、砂糖、魚介類加工品（卵黄、うに、その他）、発酵調味料、かつお節、小麦粉、けしの実、卵白、でん粉		調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、カロチノイド）、トレハロース、増粘剤（グァーガム）、甘味料（カンゾウ）、香料	小麦・卵・くるみ・大豆・鶏肉	魚介類加工品（卵黄、うに、卵たんぱく、パン粉、砂糖、食塩、でん粉製剤、とうもろこし油、しょうゆ製剤、粉末水飴、たんぱく加水分解物） 【かつお節】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	24	大栗甘露煮	おおぐりかんろに	3個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	25	穴子煮	あなごに	6切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ		pH調整剤、酸化防止剤（V.C）	小麦・大豆
	26	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	50ｇ	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、着色料（金箔）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれております
	27	紅蒲鉾	べにかまぼこ	3枚	タラ	アルゼンチンタイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	28	白蒲鉾	しろかまぼこ	2枚	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		-	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	29	田作り	たづくり	8ｇ	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ、還元水あめ、上白糖、こいくちしょうゆ、植物油脂、はちみつ、白ごま、レモン果汁		酸味料、香料	大豆・小麦・ごま
	30	つぶ貝生姜煮	つぶがいしょうがに	25ｇ	つぶ貝	日本	つぶ貝、発酵調味料、料理酒、しょうゆ、砂糖、しょうが		酒精、酸味料	小麦・大豆
	31	なまこぽん酢和え	なまこぽんずあえ	65g	なまこ	日本	なまこ、調味酢（醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、蛋白加水分解物）、大根おろし、味付けぽん酢（しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩）、柚子皮ペースト、番茶		ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、酸味料、香料、ミョウバン	小麦・大豆・りんご
	32	烏賊明太子和え	いかめんたいこあえ	40g	イカ	ロシア	イカ、辛子明太子、発酵調味料、しょうゆ、酒、刻み昆布、砂糖、柚子、昆布茶、カツオエキス、食塩		ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、酒精、グリシン、酸化防止剤（V.C）、酢酸Na、ｐH調整剤、保存料（しらこ）、酸味料、香辛料抽出物、酵素、発色剤（亜硝酸Na）	小麦・いか・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用 【酵素】山芋不使用
	33	雲丹博多	うにはかた	5切	イトヨリダイ	タイ インドネシア パキスタン インド	魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、大豆油、乳等を主要原料とする食品、練りうに、青さ粉、食塩		加工デンプン、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、着色料（アナトー、パプリカ色素）	乳成分・卵・小麦・大豆
	34	烏賊蕨焼き	いかわらびやき	2切	いか	ベトナム	いか、アオサ粉、卵黄、卵白、食塩、発酵調味料		-	卵・いか
	35	身巻きからすみ	みまきからすみ	4切	イトヨリ	タイ	魚肉すり身（イトヨリ、砂糖、食塩）、本からすみ（ぼら卵、食塩）、小麦粉		調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・卵・大豆
	36	たこ柔らか煮	たこやわらかに	5切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	37	甘海老真砂和え	あまえびまさごあえ	45ｇ	甘海老	カナダ デンマーク	甘海老、カラフトシシャモ卵、ピーマン、醤油		ソルビット、調味料(アミノ酸等)、グリシン、ｐH調整剤、酒精	小麦・えび・大豆	【グリシン】卵不使用
	38	海老艶煮	えびつやに	5尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐＨ調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	39	蟹信田巻	かにしのだまき	6切	イトヨリダイ	ベトナム	魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、油揚げ、カニ風味蒲鉾(魚肉すり身、澱粉、その他)、ほうれん草、大豆油、卵白、紅ズワイガニ、澱粉、食塩		加工澱粉、豆腐用凝固剤、グリシン、増粘多糖類、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、香料、着色料(モナスカス)	小麦・卵・えび・かに・大豆	カニ風味蒲鉾(魚肉すり身、澱粉、砂糖、食塩、大豆油、みりん、大豆たん白、カニエキス) 【グリシン】卵不使用
	40	雲丹貝盛り	うにかいもり	3個	うに	チリ	うに		-	-
珠の重	41	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	50ｇ	黒大豆	日本	黒大豆（遺伝子組換えでない）、砂糖、還元水飴、醤油、食塩		着色料（金箔）、硫酸鉄	小麦・大豆
	42	抹茶栗金団寄せ	まっちゃくりきんとんよせ	3個	栗	韓国	栗甘露煮（栗、砂糖）、生あん（ライマメ）、砂糖、オリゴ糖、寒天加工品、抹茶		クチナシ色素、香料、酸化防止剤（V．C）	-
	43	栗金団寄せ	くりきんとんよせ	3個	栗	韓国	栗甘露煮（栗、砂糖）、生あん（ライマメ）、砂糖、オリゴ糖、寒天加工品		クチナシ色素、酸化防止剤（V．C）	-
	44	桜羊羹　友禅包み	さくらようかん　ゆうぜんづつみ	5個	いんげん豆	ミャンマー	桜餡（白生餡、グラニュー糖、水飴、その他）、砂糖、栗甘露煮、黒大豆煮豆、ゼラチン、とうもろこしでん粉、寒天		ソルビトール、糊料（加工でん粉）、着色料（コチニール、モナスカス、クチナシ）、調味料（アミノ酸等）、硫酸第一鉄	小麦・大豆・ゼラチン	桜餡（白生餡、グラニュー糖、水飴、還元麦芽糖水飴、桜葉加工品）
	45	のし梅	のしうめ	5切	さとうきび	オーストラリア タイ フィリピン グアテマラ 南アフリカ 日本	砂糖、梅肉、水飴、寒天		-	-
	46	焼き湯葉柚子味噌巻	やきゆばゆずみそまき	4切	大豆	カナダ	湯葉（大豆）、白みそ、柚子、みりん、砂糖		-	大豆
	47	数の子雲丹和え	かずのこうにあえ	50ｇ	数の子	アメリカ カナダ ロシア	味付け数の子（数の子、醤油、その他）、ウニソース		酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビトール）、カロチノイド色素、ｐH調整剤、香料、増粘剤（キサンタン）、酵素	卵・乳成分・小麦・大豆・さば・ゼラチン	味付け数の子（数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物蛋白加水分解物、酵母エキス） 【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	48	鶏のフォアグラ巻き	とりのふぉあぐらまき	4切	鶏肉	日本	鶏肉、豚網脂、フォアグラ、ピスタチオ、玉葱、鶏卵、パン粉、生クリーム、食塩、ゼラチン、ブランデー、でん粉、胡椒、砂糖		酸化防止剤（Ｖ．Ｃ、精油除去フェンネル抽出物、Ｖ．Ｅ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）	小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン
	49	真鯛焼き漬け	まだいやきづけ	6切	マダイ	日本	マダイ、みりん、酒、食塩、昆布エキス		調味料（アミノ酸等）	-	-
	50	明太子昆布仕立て	めんたいここんぶじたて	3切	スケトウダラの卵巣	ロシア	辛子明太子（スケトウダラの卵巣、食塩、たん白加水分解物、こんぶだし、液体和風だし、唐辛子）、昆布		調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、酵素、酒精、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、香辛料抽出物、着色料（金箔）、発色剤（亜硝酸Na）、甘味料（カンゾウ）	大豆・さけ	【酵素】山芋不使用
	51	クリームチーズ酒粕漬け　キャビアのせ	くりーむちーずさけかすづけ きゃびあのせ	3切	クリームチーズ	オーストラリア	クリームチーズ、キャビア、酒粕、砂糖、清酒、食塩		-	乳成分
	52	松前漬け	まつまえづけ	20ｇ	人参	日本	人参、砂糖、昆布、醤油、米発酵調味料、するめいか、数の子、鰹節エキス、唐辛子		調味料（アミノ酸等）、酒精	小麦・いか・大豆	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
					数の子	アメリカ カナダ ノルウェー
	53	穴子八幡巻き	あなごやはたまき	3切	穴子	韓国	穴子、牛蒡、砂糖、醤油、還元水飴、みりん、食塩		カラメル色素、調味料（アミノ酸）、酒精	小麦・大豆
	54	海老錦手まり	えびにしきてまり	2個	加糖卵黄	タイ	加糖卵黄、えび、砂糖、醸造酢、ゼラチン、食塩、昆布エキス		加工デンプン、ｐＨ調整剤	小麦・えび・卵・ゼラチン
					えび	タイ
	55	近江牛ローストビーフ	おうみぎゅうろーすとびーふ	1個	牛肉	日本	牛肉、食塩、胡椒、レッドベルペッパー、ガーリック、醤油、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、オニオン粉末、唐辛子、マジョラム、オレガノ、バジル		調味料（アミノ酸等）	牛肉・大豆・小麦
	56	たらば蟹	たらばがに	55g	タラバガニ	日本	タラバガニ、食塩		-	かに
	57	紅鮭松前漬け	べにさけまつまえづけ	25g	紅鮭	ロシア	紅鮭ダイスカット、発酵調味料、しょうゆ、酒、砂糖、刻み昆布、カツオエキス		酒精、グリシン、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）、酸味料	小麦・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	58	紅白なます	こうはくなます	35ｇ	大根	日本	だいこん、にんじん、柚子果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V.C）	-
	59	蛸山葵和え	たこわさびあえ	60ｇ	たこ	日本	たこ、かずのこ、発酵調味料、わさびくき、たん白加水分解物、醸造調味料(老酒調製品、米醸造液、異性化液糖、アルコール、砂糖、食塩)、食塩、鰹節エキス		調味料(アミノ酸等)、ソルビット、増粘多糖類、香料、サイクロデキストリン、ｐH調整剤	小麦・大豆	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	60	小川巻き	おがわまき	3切	いか	ソマリア タイ ベトナム	いか、紅鮭、醸造酢、砂糖、食塩、調味酢、オニオンエキスパウダー、人参エキスパウダー		ソルビット、ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ、Ｖ．Ｅ）、くん液、酸味料	小麦・いか・さけ
	61	鼈甲玉子	べっこうたまご	3個	卵黄	日本	卵黄、醤油		-	小麦・卵・大豆
	62	鰻有馬煮	うなぎありまに	4切	鰻	日本	鰻、酒、砂糖、醤油、たまり醤油、味醂、実山椒、水飴		カラメル色素、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	63	網笠柚子	あみかさゆず	2切	柚子	日本	柚子、砂糖		着色料（カロチノイド）	-
	64	赤海老塩麹和え	あかえびしおこうじあえ	60ｇ	アルゼンチンアカエビ	アルゼンチン	アルゼンチンアカエビ、塩こうじ、しょうゆ、醸造調味料、発酵調味料、還元水飴、昆布茶、昆布エキス、カツオエキス		調味料（アミノ酸等）、グリシン、酢酸Na、卵白リゾチーム、保存料（しらこ）、酸味料、酒精	小麦・えび・卵・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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