【京都御所南　京料理「やまの」監修　二段重　双葉　　原料詳細】
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重・弐の重	1	伊達巻き	だてまき	1切	鶏卵	日本 ブラジル リトアニア マレーシア タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、食塩、みりん		加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、カロチノイド色素	小麦・卵
	2	若鶏五香焼き	わかどりごこうやき	1個	鶏肉	日本	鶏肉、しょうゆ、酒、ごま、馬鈴薯でん粉、けしの実、青さのり、山椒粉		ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・ごま・鶏肉・大豆を
	3	たたきごぼう	たたきごぼう	2本	ごぼう	日本	ごぼう、つゆ（だし（かつお、昆布）、醤油、砂糖、みりん、糖蜜、食塩）、ごま、醸造酢		調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V．C）、酸味料、カラメル色素	小麦・大豆・ごま	【だし】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	4	蛍烏賊含め煮	ほたるいかふくめに	1個	ほたるいか	日本	ほたるいか、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	いか・小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	5	紅蒲鉾	べにかまぼこ	1切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	えび、卵、大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					グチ	南米
					フエダイ	タイ
	6	鰆黄金焼き	さわらこがねやき	1切	サワラ	日本	サワラ、加糖卵黄、食塩、みりん		加工デンプン	卵
	7	合鴨スモーク	あいがもすもーく	1切	あい鴨肉	タイ	あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶		ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na）	-
	8	椎茸旨煮	しいたけうまに	1枚	椎茸	ベトナム	乾燥椎茸、しょうゆ、砂糖		-	小麦・大豆
	9	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	1個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	10	鰤大根	ぶりだいこん	1切	ブリ	日本	ブリ、大根、しょうゆ、還元水あめ、砂糖、みりん、醸造酢、食塩		pH調整剤、調味料（アミノ酸）	小麦・大豆
	11	隠元	いんげん	1本	インゲン	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	12	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	1枚	金時人参	日本	金時人参、発酵調味料、うすくちしょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Na、酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	13	蟹甘酢漬け	かにあまずづけ	2本	ずわいがに	ロシア カナダ	ずわいがに、醸造酢、砂糖、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、柚子、食塩		酸味料、調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	14	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	1g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれております
	15	紅鮭砧巻き	べにざけきぬたまき	1個	大根	タイ	大根、紅鮭、砂糖、醸造酢、食塩		調味料（アミノ酸）	小麦・さけ
	16	紅白なます	こうはくなます	20g	だいこん	日本	だいこん、にんじん、ゆず果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V．C）	-
	17	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	30g	黒大豆	日本	黒大豆、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、ｐH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	18	栗甘露煮	くりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	19	さつまいも金団	さつまいもきんとん	40g	さつまいも	インドネシア	焼き芋ペースト、砂糖、オリゴ糖		-	-
	20	むつ雲丹焼き	むつうにうやき	1個	ムツ	日本	塩締めムツ（ムツ、食塩）、うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、その他）、半固体状ドレッシング		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタンガム）、香辛料抽出物	小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン	うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳）
	21	たこ柔らか煮	たこやわらかに	1切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	22	松前漬け	まつまえづけ	20g	人参	日本	人参、砂糖、昆布、醤油、発酵調味料、するめいか、数の子、鰹節エキス、唐辛子		調味料（アミノ酸等）、酒精	小麦・大豆・いか	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
					数の子	アメリカ カナダ ノルウェー
	23	田作り	たづくり	8g	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ、還元水あめ、上白糖、こいくちしょうゆ、植物油脂、はちみつ、白ごま、レモン果汁		酸味料、香料	大豆・小麦・ごま
	24	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	1切	数の子	アメリカ 又はカナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	25	三色団子串	さんしょくだんごぐし	1本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉		着色料（モナスカス、クチナシ）	-
	26	あわび福良煮	あわびふくらに	1個	アワビ	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】サバが含まれております
	27	もずく煮	もずくに	20g	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	28	鮭味噌焼き	さけみそやき	1切	紅鮭	ロシア	紅鮭、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩		pH調整剤、酒精、ビタミンＢ２	さけ・大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的
	29	蒸し羊羹　白友禅包み	むしようかん　しろゆうぜんづつみ	1個	小豆	日本	こし餡、砂糖、栗甘露煮、黒大豆煮豆、ゼラチン、とうもろこしでん粉、寒天		糊料（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素、硫酸第一鉄	小麦・大豆・ゼラチン
	30	梅麩	うめふ	1枚	小麦グルテン	日本	梅麩、醤油、発酵調味料、上白糖、還元水飴、かつおエキス、昆布エキス、食塩		着色料（モナスカス、クチナシ黄）、トレハロース、酒精、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	31	海老艶煮	えびつやに	1尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	30	烏賊雲丹焼きかんざし	いかうにやきかんざし	1本	いか	日本	いか、ウニソース、加糖卵黄、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、食塩		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタン）	卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン・いか
	アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
	使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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