【奥の細道「大田忠道」監修おせち　太閤の御膳　雲海】
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重・お重の名前	1	いか梅酢	いかうめず	15g	大根	日本	大根､イカ､砂糖混合ぶどう糖果糖､醸造酢､人参､生姜､梅酢､食塩､かつお節エキス		調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤､増粘多糖類､リン酸塩(Ｎａ,Ｋ)､漂白剤(次亜硫酸Ｎａ)､香料	いか	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」不使用
	2	ふくさ焼き	ふくさやき	3切	鶏卵	日本	鶏卵､魚肉すり身(イトヨリダイ､砂糖)､大豆油､人参､グリーンピース､きくらげ､でん粉､発酵調味料､食塩		加工デンプン､グリシン､増粘多糖類､調味料(アミノ酸)	卵､小麦､大豆
	3	鮑煮	あわびに	1個	アワビ	韓国	アワビ､調味液[糖類(砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､水あめ)､発酵調味料､醤油､ふし(いわし､さば､そうだかつおふ)､昆布エキス]､食塩		-	小麦､あわび､さば､大豆	「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	4	帆立明太	ほたてめんたい	25g	ホタテヒモ	日本	ホタテヒモ､スケソウダラ卵､食塩､醤油､砂糖､デキストリン､たん白加水分解物､米発酵調味料､唐辛子､酵母エキス		ソルビット､トレハロース､酒精､調味料(アミノ酸等)､増粘多糖類､着色料(コチニール､カロチノイド)､酸味料	小麦､大豆
	5	湯葉有馬煮	ゆばありまに	15g	大豆	日本	湯葉､和風だし(かつお節だし､醤油､砂糖､食塩､たん白加水分解物､発酵調味料､還元水あめ､かつお節エキス､昆布エキス)､山椒		調味料(アミノ酸等)	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	6	きんかんさわやか煮	きんかんさわやかに	2個	きんかん	日本	きんかん､砂糖		トレハロース､酸味料	-
	7	味付わかめ	あじつけわかめ	15g	わかめ	日本	わかめ		ｐH調整剤	-
	8	味付いくら	あじつけいくら	5g	サーモントラウト卵	デンマーク	サーモントラウト卵､粉末水あめ､醤油､食塩､みりん､発酵調味料､りんご酢､砂糖､かつおエキス､昆布エキス､たん白加水分解物､チキンエキス		ｐH調整剤､調味料(アミノ酸等)､甘味料(ソルビット)､増粘多糖類	小麦､いくら､大豆､鶏肉､りんご	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	9	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	1個	人参	日本	人参､醤油､米発酵調味料､砂糖､かつお節エキス		ｐＨ調整剤､グリシン､トレハロース､乳酸Ｃａ	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	10	祝い海老	いわいえび	4尾	エビ	ベトナム	エビ､還元水あめ､醤油､みりん風調味料､米発酵調味料､醸造酢､食塩		ｐＨ調整剤､グリシン	小麦､えび､大豆	「卵」不使用
	11	若桃甘露煮	わかももかんろに	1粒	桃	日本	桃､砂糖､リキュール		酸味料､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)､香料	もも
	12	鯛広島菜巻	たいひろしまなまき	3切	タイ	日本	タイ､大根､人参､菊花､わかめ､広島菜､異性化液糖､食塩､醤油		酸味料､調味料(アミノ酸)､香料	小麦､大豆
	13	味付数の子	あじつけかずのこ	3切	ニシン卵	アメリカ又はカナダ	ニシン卵､醤油､砂糖混合異性化液糖､還元水あめ､米発酵調味料､魚介エキス､植物たん白加水分解物､食塩		調味料(アミノ酸等)	小麦､さば､大豆	「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	14	赤かまぼこ	あかかまぼこ	2枚	魚肉	アルゼンチン､スリナム共和国､タイ	魚肉､砂糖､でん粉､卵白､米油､食塩､大豆たん白､みりん､魚介エキス､椎茸だし		着色料(コチニール)	卵､えび､大豆	「サバ」「サケ」「カニ」「イカ」不使用
	15	白かまぼこ	しろかまぼこ	1枚	魚肉	アルゼンチン､スリナム共和国､タイ	魚肉､砂糖､でん粉､卵白､米油､食塩､大豆たん白､みりん､魚介エキス､椎茸だし		-	卵､えび､大豆	「サバ」「サケ」「カニ」「イカ」不使用
弐の重・お重の名前	16	味付寿高野	あじつけことぶきこうや	2個	高野豆腐	国内製造	高野豆腐､砂糖､醤油､米発酵調味料､かつお節エキス		トレハロース､凝固剤､ｐＨ調整剤､重曹､グリシン	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	17	赤花こんにゃく旨煮	あかはなこんにゃくうまに	2個	こんにゃく	国内製造	こんにゃく､醤油､米発酵調味料､砂糖､かつお節エキス		加工デンプン､トレハロース､ｐＨ調整剤､グリシン､着色料(カロチノイド)､水酸化Ｃａ	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	18	白花こんにゃく旨煮	しろはなこんにゃくうまに	1個	こんにゃく	国内製造	こんにゃく､醤油､米発酵調味料､砂糖､かつお節エキス		加工デンプン､トレハロース､ｐＨ調整剤､グリシン､水酸化Ｃａ	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	19	椎茸旨煮	しいたけうまに	2枚	乾しいたけ	ベトナム製造	乾しいたけ､醤油､砂糖		-	小麦､大豆
	20	たこ照焼	たこてりやき	4切	タコ	ベトナム	タコ､砂糖､醤油､料理酒､みりん､かつお節エキス､食塩		増粘剤(加工デンプン､増粘多糖類)､ｐＨ調整剤､着色料(カラメル､モナスカス)､調味料(アミノ酸等)	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	21	こはだ卯の花和え	こはだうのはなあえ	3枚	コハダ	日本	魚介類加工品(コハダ､食塩)､おから､砂糖､醸造酢､食塩		-	大豆
	22	松前漬	まつまえづけ	15g	人参	日本	塩漬人参(人参､食塩)､昆布､砂糖､醤油､するめ､食塩､いかエキス調味料､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､発酵調味料､醸造酢､かつおエキス調味料､たん白加水分解物､酵母エキス		調味料(アミノ酸等)､酒精､酸味料､増粘多糖類､ｐＨ調整剤､トウガラシ抽出物､乳化剤､チアミン	小麦､いか､大豆	チアミンの用途:製造用剤 「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」不使用
	23	たらのこ旨煮	たらのこうまに	3個	マダラの卵	アメリカ､日本	マダラの卵､醤油､砂糖､麦芽糖､かつお節エキス､コラーゲンケーシング､昆布エキス､醸造酢､さとうきび抽出物		調味料(アミノ酸等)､トレハロース､酸味料､増粘剤(キサンタン)､着色料(カロチノイド､モナスカス)､セルロース	小麦､牛肉､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」不使用
	24	スモークサーモンピンクペッパー添え	すもーくさーもんぴんくぺっぱーぞえ	3枚	トラウトサーモン	チリ	サーモントラウト､食塩､砂糖､ピンクペッパー		調味料(有機酸等)､酸化防止剤(V.C)	さけ
	25	ハスの芽梅酢	はすのめうめず	5本	れんこん	ベトナム	れんこん､醤油､砂糖､醸造酢､食塩､梅酢		調味料(アミノ酸等)､着色料(野菜色素)､甘味料(ステビア､カンゾウ)､酸味料､香料	小麦､大豆
	26	黒糖ローストポーク	こくとうろーすとぽーく	3切	豚肉	デンマーク	豚肉､糖類[砂糖(黒砂糖､上白糖)､ぶどう糖]､食塩､香辛料､インスタントコーヒー		調味料(アミノ酸等)､リン酸塩(Ｎａ)､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)､発色剤(亜硝酸Ｎａ)	豚肉
	27	鶏肉三色巻	とりにくさんしょくまき	3枚	鶏肉	日本	鶏肉､野菜(ごぼう､さやいんげん､人参)､醤油､砂糖､食塩､植物油脂		増粘剤(加工デンプン)､酢酸Ｎａ､フマル酸､グリセリンエステル	小麦､大豆､鶏肉
	9	梅花人参含め煮(重複)	ばいかにんじんふくめに(ちょうふく)	1個	人参	日本	人参､醤油､米発酵調味料､砂糖､かつお節エキス		ｐＨ調整剤､グリシン､トレハロース､乳酸Ｃａ	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	28	鮎甘露煮	あゆかんろに	3尾	アユ	日本	アユ､砂糖､醤油､水あめ､みりん､還元水あめ､寒天､実山椒		トレハロース､甘味料(ソルビット)､調味料(アミノ酸等)､増粘多糖類､酸味料	小麦､大豆
	29	笹巻きトマト	ささまきとまと	3個	砂糖	タイ製造	砂糖､プロセスチーズ(生乳､食塩)､生あん､トマトペースト､オリゴ糖､でん粉､乾燥マッシュポテト､食用調合油､くず粉､レモンジュース(濃縮還元)､もち米でん粉加工品､寒天､食塩		トレハロース､ソルビット､ゲル化剤(増粘多糖類､加工デンプン)､グリシン､酸味料､乳化剤､調味料(アミノ酸等)､香料	卵､乳成分
	30	いか柚子ジュレ和え	いかゆずじゅれあえ	40g	イカ	モロッコ､ソマリア､モーリタニア	イカ､白だし(醤油､発酵調味料､魚介エキス､かつお節エキス､食塩)､カラフトシシャモ卵､柚子皮､白ワイン､醤油､水あめ､ゼラチン､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､調味酢(果糖ぶどう糖液糖､醸造酢､食塩)､食塩､砂糖､たん白加水分解物､ホタテ貝エキス､かつお節エキス		ソルビット､ｐＨ調整剤､増粘剤(加工デンプン､キサンタン)､調味料(アミノ酸等)､酒精､着色料(カロチノイド､ウコン)	小麦､いか､さば､大豆､ゼラチン	「サケ」「エビ」「カニ」不使用
参の重・お重の名前	31	黒豆煮	くろまめに	35g	黒大豆	日本	黒大豆､砂糖､還元水あめ､食塩､醤油		重曹	小麦､大豆
	32	うぐいす豆	うぐいすまめ	3粒	えんどう豆	カナダ	えんどう豆､砂糖､食塩		ソルビット､ｐＨ調整剤､着色料(クチナシ)､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)､漂白剤(亜硫酸塩)	-
	33	きんとん	きんとん	50g	白あん	国内製造	白あん､砂糖､水あめ		ソルビット､着色料(クチナシ)	-
	34	栗甘露煮	くりかんろに	2個	栗	韓国	栗､砂糖		ｐＨ調整剤､着色料(クチナシ)､漂白剤(亜硫酸塩)	-
	35	ぶり照焼	ぶりてりやき	3切	ブリ	日本	ブリ､醤油､ぶどう糖果糖液糖､砂糖､食用ごま油､発酵調味料､水あめ､清酒､でん粉		着色料(カラメル)､増粘剤(加工デンプン､グァーガム)､調味料(アミノ酸)	小麦､ごま､大豆
	9	梅花人参含め煮(重複)	ばいかにんじんふくめに(ちょうふく)	1個	人参	日本	人参､醤油､米発酵調味料､砂糖､かつお節エキス		ｐＨ調整剤､グリシン､トレハロース､乳酸Ｃａ	小麦､大豆	「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」「卵」不使用
	36	小鯛甘酢漬け	こだいあまずづけ	3切	レンコダイ	日本	レンコダイ､醸造酢､砂糖､食塩､昆布		-	-
	37	紅白なます柚子風味	こうはくなますゆずふうみ	30g	大根	日本	大根､糖類(砂糖･ぶどう糖果糖液糖)､醸造酢､人参､食塩､柚子果皮		調味料(アミノ酸)､酸味料､酸化防止剤(V.C)	-
	38	味付ロブスター	あじつけろぶすたー	1尾	ロブスター	マダガスカル又はインドネシア又はインド	ロブスター､食塩､香辛料		ｐＨ調整剤､グリシン	えび	「卵」不使用
	39	梅麩甘煮	うめふあまに	2枚	小麦グルテン	国内製造	小麦グルテン､もち米粉､砂糖､もち米加工品(もち米粉､砂糖)		着色料(モナスカス､クチナシ)	小麦
	40	伊達巻	だてまき	3枚	鶏卵	日本	鶏卵､砂糖､魚肉(たら)､みりん､でん粉､食塩､植物油		加工デンプン	卵､小麦､大豆
	41	味付バイ貝	あじつけばいがい	3粒	バイ貝	インド	バイ貝､糖類(ぶどう糖果糖液糖､砂糖､水あめ)､醤油､たん白加水分解物､食塩､発酵調味料､生姜		-	小麦､大豆
	42	牛しぐれ笹包み	ぎゅうしぐれささづつみ	3個	牛肉	オーストラリア	牛肉､オニオンソテー(玉ねぎ､植物油)､醤油､みりん､酒､砂糖､でん粉､生姜､植物油		-	小麦､牛肉､大豆
	43	サーモン入りいかサラダ	さーもんいりいかさらだ	40g	イカ	ペルー	イカ､玉ねぎ､半固体状ドレッシング(植物油脂､卵､醸造酢､食塩､砂糖､乳たん白､香辛料)､砂糖混合ぶどう糖果糖液糖､スモークサーモン(サーモントラウト､食塩)､人参､赤ピーマン､数の子､醸造酢､かつお節エキス､食塩､発酵調味料､醤油		調味料(アミノ酸等)､ソルビット､増粘剤(加工デンプン､増粘多糖類)､酒精､ｐＨ調整剤､酸味料､着色料(ウコン､カロチノイド)､香辛料抽出物	卵､乳成分､小麦､いか､さけ､大豆､りんご	「サバ」「エビ」「カニ」不使用
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