【546】博多「日本料理　てら岡」監修　楓華
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重	1	渋皮栗甘露煮	しぶかわぐりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）	-
	2	スイートミルク金団	すいーとみるくきんとん	50g	インゲン	ミャンマー アメリカ	白生あん、砂糖、加糖れん乳、水飴		トレハロース、甘味料（ソルビトール）、香料	乳成分
	3	紅白かまぼこ	こうはくかまぼこ	4切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	4	一口昆布巻き	ひとくちこぶまき	2個	昆布	日本	昆布、還元水飴、砂糖、醤油、醗酵調味料、かんぴょう、酵母エキス、寒天		調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類	小麦・大豆
	5	博多地鶏のテリーヌ	はかたじどりのてりーぬ	3切	タラ	アメリカ	魚肉、乳等を主要原料とする食品、鶏肝、鶏肉、大豆油、液全卵、液卵白、砂糖、ほうれん草ペースト、赤ピーマン、食塩、ホワイトソースの素、醤油、発酵調味料、香辛料、玉ねぎ、清酒		加工デンプン、グリシン、調味料（アミノ酸等）、着色料（クチナシ、ウコン）、ソルビット、増粘剤（グァー）、香料	かに・小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉
					イトヨリ	タイ ベトナム
	6	切いか甘露	きりいかかんろ	15g	還元水あめ	日本	還元水飴、いか、砂糖、ごま、食塩、寒天		着色料（パプリカ色素）	いか・ごま
	7	梅肉ぷちぷちサラダ	ばいにくぷちぷちさらだ	40g	数の子	ノルウェー 又はイギリス	魚卵加工品（数の子、カラフトシシャモ卵、食塩）、半固体状ドレッシング、梅肉、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、食塩、かつおエキス、酵母エキス		増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、酒精、野菜色素、ビタミンB₁、香辛料抽出物、酸味料	卵・乳成分・小麦・大豆・りんご・ゼラチン	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【ビタミンB1】日持向上目的として使用
	8	合鴨スモーク	あいがもすもーく	3切	あい鴨肉	タイ	あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶		ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na）	-
	9	ごぼう抹茶和え	ごぼうまっちゃあえ	45g	ごぼう	日本	ごぼう、半固体状ドレッシング、砂糖混合ぶどう糖加糖液糖、抹茶、緑茶葉、たん白加水分解物		ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸）、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ、フェルラ酸）、グリシン、香辛料抽出物	卵・乳成分・大豆・りんご
	10	明太子昆布〆	めんたいここぶじめ	3切	スケソウダラの卵巣	ロシア	辛子明太子（スケトウダラの卵巣、食塩、たん白加水分解物、こんぶだし、液体和風だし、唐辛子）、昆布		調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、酵素、酒精、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、香辛料抽出物、発色剤（亜硝酸Na）、甘味料（カンゾウ）、着色料（金箔）	大豆・さけ	【酵素】山芋不使用
	11	松前漬け	まつまえづけ	15ｇ	人参	日本	人参、砂糖、昆布、醤油、米発酵調味料、するめいか、数の子、鰹節エキス、唐辛子		調味料（アミノ酸等）、酒精	小麦・いか・大豆	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
					数の子	アメリカ カナダ ノルウェー
	12	なまこみぞれ酢和え	なまこみぞれずあえ	35g	なまこ	日本	なまこ、調味酢（醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、蛋白加水分解物）、大根おろし、味付けぽん酢（しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩）、番茶、ゆず皮ペースト		ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、酸味料、香料、ミョウバン	小麦・大豆・りんご
	13	知鳥鶏	しっとーと	20ｇ	鶏皮	日本	鶏皮、食用なたね油、小麦粉、醤油、ラー油（こめ油、ごま油）、水あめ、ごま、砂糖		着色料（カラメル）、香辛料抽出物、調味料（アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ）	小麦・ごま・大豆・鶏肉
	14	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	50ｇ	黒大豆	日本	黒大豆、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、ｐＨ調整剤、着色料（金箔）	大豆
	15	海老艶煮	えびつやに	4尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐＨ調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	16	のどぐろ炙り	のどぐろあぶり	3切	アカムツ	韓国	アカムツ、醸造酢、しょう油、砂糖、発酵調味料、風味原料（昆布）、食塩、昆布エキス		調味料（アミノ酸）、酒精、増粘剤（キサンタンガム）	小麦・大豆
	17	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	5g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれております
	18	紅白なます	こうはくなます	15ｇ	だいこん	日本	だいこん、にんじん、ゆず果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V.C）	-
	19	若鶏チーズ焼き	わかどりちーずやき	3切	鶏肉	日本	鶏肉、ナチュラルチーズ、しょうゆ、酒、馬鈴薯でん粉、パセリ		ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・乳成分・鶏肉・大豆
	20	市松チーズ寄せ	いちまつちーずよせ	3切	プロセスチーズ	日本	プロセスチーズ、魚肉すり身、豚肉、鶏肉、生乳、生クリーム、イタヤ貝、パン粉、豚脂肪、食用植物油脂、牛肉、卵白、卵黄加工品、水あめ、食塩、おろし生姜、黒胡椒、沖アミペースト、酵母エキス、白胡椒末		安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、トレハロース、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、焼成Ca、pH調整剤、酸味料、着色料（コチニール、カロチノイド）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（硫酸K、亜硝酸Na）、香辛料抽出物、くん液、香料	卵・乳成分・小麦・牛肉・ゼラチン・大豆・鶏肉・豚肉
	21	鰤奉書煮	ぶりほうしょに	3切	ぶり	日本	ブリ、大根、しょうゆ、還元水あめ、砂糖、みりん、醸造酢、食塩		pH調整剤、調味料（アミノ酸）	小麦・大豆
	22	たこ柔らか煮	たこやわらかに	2切	たこ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	23	いんげん	いんげん	1本	インゲン豆	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	24	蟹爪旨煮	かにつめうまに	3本	ズワイガニ	ノルウェー カナダ	ズワイガニ、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	かに・小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	25	椎茸二身	しいたけふたみ	3個	しいたけ	ベトナム	椎茸加工品（椎茸、しょうゆ、砂糖）、食肉等（鶏肉、鶏皮）、鶏卵、出汁入りとろろ（長芋、しょうゆ、その他）、味噌加工品（米味噌、砂糖）、馬鈴薯でん粉、食塩		pH調整剤、トレハロース、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、ビタミンB2	小麦・卵・鶏肉・大豆・やまいも	出汁入りとろろ（長芋、しょうゆ、みりん、カツオエキス、昆布エキス） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	26	サーモントラウト味噌焼き	さーもんとらうとみそやき	2切	サーモントラウト	トルコ デンマーク	サーモントラウト、みそ加工品（米みそ、水あめ、みりん、砂糖、食塩）、食塩		pH調整剤、酒精、ビタミンＢ２	さけ・大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	27	数の子鼈甲漬け	かずのこべっこうづけ	3切	数の子	アメリカ 又はカナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐH調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	28	もずく旨煮	もずくうまに	20g	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	29	つぶ貝甘辛煮	つぶがいあまからに	15g	つぶ貝	日本	つぶ貝、発酵調味料、料理酒、しょうゆ、砂糖、しょうが		酒精、酸味料	小麦・大豆
	30	田作り	たづくり	8ｇ	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ、還元水あめ、上白糖、こいくちしょうゆ、植物油脂、はちみつ、白ごま、レモン果汁		酸味料、香料	大豆・小麦・ごま
	31	鮎甘露煮	あゆかんろに	2切	鮎	日本	鮎、水飴、砂糖、醤油、酒、みりん		-	小麦・大豆
	32	たらこ昆布煮	たらここんぶに	15g	魚卵（真鱈）	日本	魚卵（真鱈）、還元水あめ、発酵調味料、砂糖、しょうゆ、刻み昆布		酒精	小麦・大豆
	33	網笠柚子	あみかさゆず	2切	柚子	日本	柚子、砂糖		着色料（カロチノイド）	-
	34	芝海老甘露煮	しばえびかんろに	3尾	シバエビ	日本	シバエビ、砂糖、食用植物油、醤油、おろし生姜		グリシン、酢酸Na	えび、小麦、大豆	【グリシン】卵不使用
	35	湯葉生姜煮	ゆばしょうがに	25ｇ	大豆	日本	湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別））、発酵調味料、しょうゆ、生姜、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	36	あわび旨煮	あわびうまに	1個	あわび	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】サバが含まれております
	37	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	2個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	38	絹さや	きぬさや	2枚	きぬさや	タイ	きぬさや、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	39	栗甘露煮	くりかんろに	2個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	40	金柑蜜煮	きんかんみつに	2個	金柑	日本	金柑、砂糖		-	-
	41	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	2枚	人参	タイ オーストラリア ベトナム	人参、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料(アミノ酸等）	小麦･大豆
	42	梅麩	うめふ	2枚	小麦グルテン	日本	梅麩、醤油、発酵調味料、上白糖、還元水飴、かつおエキス、昆布エキス、食塩		着色料（モナスカス、クチナシ黄）、トレハロース、酒精、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	43	三色団子串	さんしょくだんごぐし	1本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉		着色料（モナスカス、クチナシ）	-	-
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