【577】京都木屋町　京料理「さつき」監修　与段重　皐撰
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重	1	栗甘露煮	くりかんろに	3個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	2	さつまいも金団	さつまいもきんとん	70ｇ	さつま芋	インドネシア	焼き芋ペースト（さつま芋）、砂糖、オリゴ糖		-	-
	3	紅蒲鉾	べにかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	4	白蒲鉾	しろかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		-	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	5	湯葉ちりめん山椒	ゆばちりめんさんしょう	10ｇ	いわしの稚魚	日本	ちりめんじゃこ(いわしの稚魚、食塩）、酒、湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別）)、発酵調味料、しょうゆ、塩蔵山椒		酸味料	小麦・大豆
	6	伊達巻き	だてまき	3切	鶏卵	日本 ブラジル リトアニア マレーシア タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、食塩、みりん		加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、着色料（カロチノイド）	卵・小麦
	7	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	50ｇ	黒大豆	日本	黒大豆（遺伝子組み換えでない）、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、ｐH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	8	からすみ	からすみ	4切	ボラ卵巣	日本	ボラ卵巣、食塩、酒		-	-
	9	田作り	たづくり	20ｇ	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ、還元水あめ、上白糖、こいくちしょうゆ、植物油脂、はちみつ、白ごま、レモン果汁		酸味料、香料	大豆・小麦・ごま
	10	百合根甘露煮	ゆりねかんろに	1個	百合根	日本	百合根、砂糖		酢酸、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	11	にしん甘露煮	にしんかんろに	4切	にしん	日本	にしん、砂糖、しょうゆ、還元水あめ、みりん、生姜		-	小麦・大豆
	12	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	4切	数の子	アメリカ 又はカナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐH調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	13	もずくさっと煮	もずくさっとに	20ｇ	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	14	穴子やわらか煮	あなごやわらかに	4切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ		pH調整剤、酸化防止剤（V.C）	小麦・大豆
	15	紅白餅玉すだれ	こうはくもちだますだれ	1本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉		着色料（モナスカス）	-
	16	金柑蜜煮	きんかんみつに	2個	金柑	日本	金柑、砂糖		-	-
弐の重	17	市松錦玉子	いちまつにしきたまご	3切	鶏卵	日本	ゆで卵、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、砂糖、魚肉すり身（たら、砂糖）、上新粉、食用なたね油、油脂加工品、餅調整粉、食塩、殺菌加工凍結卵		トレハロース、加工デンプン、グリシン、ｐＨ調整剤、カイワレダイコン抽出液、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、貝Ｃａ、増粘多糖類、酒精、ポリリン酸Ｎａ	卵・乳成分・ゼラチン・大豆
	18	合鴨スモーク	あいがもすもーく	3切	あい鴨肉	タイ	あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶		ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na）	-
	19	桜海老生のり新丈	さくらえびなまのりしんじょう	4切	タラ	アメリカ	魚肉すり身（たら、砂糖）、桜海老、植物油脂、乳等を主要原料とする食品、澱粉、卵白、卵黄、生青海苔、食塩、たん白加工品、醸造酢		調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、カロチン）、酢酸Na、香料、乳化剤、甘味料（スクラロース、甘草）	小麦・えび・かに・卵・乳成分・大豆
	20	赤海老黄金和え	あかえびこがねあえ	30ｇ	アルゼンチンアカエビ	アルゼンチン	アルゼンチンアカエビ、魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、その他）、しょうゆ、醸造調味料、発酵調味料、還元水飴、昆布茶、昆布エキス、カツオエキス		調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、グリシン、酢酸Na、pH調整剤、卵白リゾチーム、着色料（カロチノイド、アナトー）、保存料（しらこ）、酸味料、酒精	えび・小麦・卵・さけ・大豆	魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水あめ、醸造酢） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	21	サーモントラウト幽庵焼き	さーもんとらうとゆうあんやき	3切	サーモントラウト	トルコ デンマーク	サーモントラウト、みりん、しょうゆ、料理酒、砂糖、食塩		ｐH調整剤	小麦・さけ・大豆
	22	帆立若草焼き串	ほたてわかくさやきぐし	2本	帆立貝	日本	帆立貝、枝豆、加糖卵黄、味噌加工品（米味噌、水あめ、みりん、砂糖、食塩）		酒精、クチナシ色素、ビタミンB2	卵・大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	23	鰆西京焼き	さわらさいきょうやき	3切	サワラ	日本	サワラ、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩		酒精、ビタミンB２	大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	24	烏賊雲丹焼き串	いかうにやきぐし	2本	いか	日本	いか、ウニソース、加糖卵黄、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、食塩		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタン）	卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン・いか
	25	公魚の佃煮	わかさぎのつくだに	5尾	ワカサギ	日本	ワカサギ、還元水あめ、砂糖、はちみつ、しょうゆ、醸造酢、レモン果汁、食塩		酸味料、香料	小麦・大豆
	26	たこ柔らか煮	たこやわらかに	3切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	27	湯葉生姜煮	ゆばしょうがに	20g	大豆	日本	湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別））、発酵調味料、しょうゆ、生姜、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	28	昆布巻き	こぶまき	2個	昆布	日本	昆布、還元水飴、砂糖、醤油、醗酵調味料、かんぴょう、酵母エキス、寒天		調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類	小麦・大豆
	29	たらこ昆布煮	たらここんぶに	20g	魚卵（真鱈）	日本	魚卵（真鱈）、還元水あめ、発酵調味料、砂糖、しょうゆ、刻み昆布		酒精	小麦・大豆
	30	芝海老蜜煮	しばえびみつに	3尾	シバエビ	日本	シバエビ、砂糖、食用植物油、醤油、おろし生姜		グリシン、酢酸Na	えび、小麦、大豆	【グリシン】卵不使用
	31	くるみ甘露	くるみかんろ	15ｇ	くるみ	アメリカ	くるみ、還元水飴、砂糖、水飴、醤油、食塩、寒天		-	くるみ・小麦・大豆
	32	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	2枚	人参	日本	人参、発酵調味料、しょうゆ、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
参の重	33	なまこぽん酢和え	なまこぽんずあえ	35g	なまこ	日本	なまこ、調味酢（醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、蛋白加水分解物）、大根おろし、味付けぽん酢（しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩）、番茶、柚子皮ペースト		ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、酸味料、香料、ミョウバン	小麦・大豆・りんご
	34	スモークサーモントラウト	すもーくさーもんとらうと	3切	サーモントラウト	アメリカ トルコ デンマーク	サーモントラウト、砂糖、食塩、オニオンパウダー		-	さけ
	35	オニオンマリネ	おにおんまりね	20ｇ	たまねぎ	ニュージーランド	たまねぎ、醸造酢、砂糖、食塩		-	-
	36	たたき牛蒡	たたきごぼう	4本	ごぼう	日本	ごぼう、つゆ（だし（かつお、昆布）、醤油、砂糖、みりん、糖蜜、食塩）、ごま、醸造酢		調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、酸味料、カラメル色素	小麦・ごま・大豆	【だし】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	37	のどぐろ広島菜巻	のどぐろひろしまなまき	3切	アカムツ	韓国	アカムツ、大根、薄焼きたまご（鶏卵、植物油脂、食塩、砂糖、でん粉、食用卵殻粉）、人参、菊花、わかめ、広島菜、異性化液糖、食塩、しょうゆ		加工でん粉、グリセリン、酸味料、調味料（アミノ酸）、着色料（カロチノイド）、ビタミンB2、甘味料（ステビア）、香料	卵・小麦・大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	38	紅白奉書巻き	こうはくほうしょまき	3切	大根	タイ	大根、紅鮭、砂糖、醸造酢、食塩		調味料（アミノ酸）	小麦・さけ
	39	鮑の姿煮	あわびのすがたに	4個	あわび	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】サバが含まれております
	40	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	4個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	41	連子鯛黄金和え	れんこだいこがねあえ	35g	レンコダイ	日本	レンコダイ、魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、その他）、酒、しょうゆ、発酵調味料、砂糖、刻み昆布		酒精、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、グリシン、酢酸Na、pH調整剤、保存料（しらこ）、着色料（カロチノイド）、酸味料	小麦・さけ・大豆	魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水あめ、醸造酢） 【グリシン】卵不使用
	42	真鯛俵焼き	まだいたわらやき	3個	マダイ	日本	マダイ、米味噌、水あめ、みりん、食塩、砂糖		酒精、ビタミンB2	大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	43	蟹甘酢漬け	かにあまずづけ	4本	ずわいがに	ロシア カナダ	ずわいがに、醸造酢、砂糖、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、柚子、食塩		酸味料、調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	44	菊花だいこん	きっかだいこん	2個	大根	日本	大根、醸造酢、還元水あめ、食塩、唐辛子		-	-
	45	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	8g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれております
	46	紅白なます	こうはくなます	35ｇ	大根	日本	だいこん、にんじん、ゆず果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V.C）	-
与の重	47	ばい貝含め煮	ばいがいふくめに	4個	バイ貝	インド	バイ貝、しょうゆ、砂糖		-	小麦・大豆
	48	チーズテリーヌ蟹風味	ちーずてりーぬかにふうみ	3切	イトヨリダイ	ベトナム	調理用すりみ（魚肉、馬鈴薯澱粉、砂糖、その他）、蟹風味蒲鉾（魚肉、卵白、でん粉、その他）、乳等を主要原料とする食品、ナチュラルチーズ、卵白加工品、紅ずわい加工品、白ワイン、みりん風調味料、食塩		トレハロース、調味料（アミノ酸等）、加工でん粉、香料、着色料（トマト色素、パプリカ色素、モナスカス）	かに・卵・乳成分・小麦・えび・いか・ゼラチン・大豆	調理用すりみ（魚肉、馬鈴薯澱粉、砂糖、商物性油脂、食塩） 蟹風味蒲鉾（魚肉、卵白、でん粉、食塩、かにエキス、発酵調味料、エビエキス）
	49	胡桃雲丹松風	くるみうにまつかぜ	4切	鶏肉	日本	鶏肉、里芋、くるみ、醤油、卵黄、合鴨、砂糖、魚介類加工品（卵黄、うに、その他）、発酵調味料、かつお節、小麦粉、けしの実、卵白、でん粉		調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、カロチノイド）、トレハロース、増粘剤（グァーガム）、甘味料（カンゾウ）、香料	小麦・卵・くるみ・大豆・鶏肉	魚介類加工品（卵黄、うに、卵たんぱく、パン粉、砂糖、食塩、でん粉製剤、とうもろこし油、しょうゆ製剤、粉末水飴、香料製剤、たんぱく加水分解物） 【かつお節】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	50	海老艶煮	えびつやに	6尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐＨ調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	51	ねじりこんにゃく	ねじりこんにゃく	4個	こんにゃく粉	日本	こんにゃく（こんにゃく粉、海藻粉末）、濃口醤油、みりん、砂糖、かつおだし		糊料（加工でん粉）、水酸化カルシウム（こんにゃく凝固剤）	小麦・大豆	【かつおだし】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	52	眞子旨煮	まこうまに	3個	魚卵（真鱈）	日本	魚卵（真鱈）、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、カツオエキス、昆布エキス、食塩		増粘剤（加工デンプン）、グリシン	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	53	椎茸含め煮	しいたけふくめに	3枚	椎茸	ベトナム	乾燥椎茸、しょうゆ、砂糖		-	小麦・大豆
	54	鰤奉書煮	ぶりほうしょに	4切	ブリ	日本	ブリ、大根、しょうゆ、還元水あめ、砂糖、みりん、醸造酢、食塩		pH調整剤、調味料（アミノ酸）	小麦・大豆
	55	網笠柚子	あみかさゆず	3切	柚子	日本	柚子、砂糖		着色料（カロチノイド）	-
	56	梅麩	うめふ	2枚	小麦グルテン	日本	梅麩、醤油、発酵調味料、上白糖、還元水飴、かつおエキス、昆布エキス、食塩		着色料（モナスカス、クチナシ黄）、トレハロース、酒精、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	57	いんげん含め煮	いんげんふくめに	2本	インゲン豆	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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