【品番617】「野むら山荘」監修おせち　歳徳仁
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重・お重の名前	1	富有柿とカブのなます	ふゆうがきとかぶの なます	50ｇ	かぶら	日本	かぶら、柿、醸造酢、砂糖、食塩		調味料（アミノ酸等）	-
	2	真鯛龍皮巻き	まだいりゅうひまき	３切	真鯛	日本	真鯛、昆布加工品（昆布、砂糖、醸造酢）、甘酢生姜（生姜、食塩、醸造酢）、食用菊、砂糖、醸造酢		酸味料、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）、甘味料（スクラロース）、野菜色素	小麦
	3	海老伊達巻	えびだてまき	4切	鶏卵	日本	鶏卵、大和芋とろろ、砂糖、えび、魚肉すり身（タラ、砂糖）、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、油脂加工品、食塩、鰹節		カイワレダイコン抽出液、リン酸塩（Na）、膨張剤、クチナシ色素、セルロース、乳化剤	えび、小麦、卵、乳成分、大豆、やまいも	「山芋」不使用
	4	友禅包み	ゆうぜんつつみ	3個	粒あん （小豆）	日本	粒あん（砂糖、小豆、還元水飴）、生八ツ橋（米粉、砂糖、きな粉、抹茶、水飴）		クチナシ色素、ソルビット、トレハロース、加工デンプン、酵素、香料	大豆	「卵」不使用
	5	手まり餅	てまりもち	2個	米粉	アメリカ	米粉、砂糖、小豆こし餡、餅粉、麦芽糖、還元水飴、食塩		酵素、着色料（モナスカス、赤ダイコン、スピルリナ青）	大豆	「山芋」不使用
	6	さよりワラビ手	さよりわらびて	3枚	さより	日本	さより、魚肉すり身（タラ、砂糖）、牛乳、よもぎペースト、殺菌凍結卵（全卵（鶏卵））、澱粉、清酒、ベシャメルソース、食用なたね油、砂糖、昆布エキス、食塩、乾燥ほうれん草粉末、殺菌加工凍結卵、油脂加工品、本みりん、醤油		調味料（アミノ酸等）、カイワレダイコン抽出液、ソルビット	小麦、卵、乳成分、大豆、ゼラチン
	7	海老塩ゆで	えびしおゆで	3尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、食塩		-	えび
	8	数の子土佐漬け	かずのことさづけ	4切	鰊の卵	アメリカ	塩数の子（鰊の卵、食塩）、鰹節、醤油、本みりん		ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦、大豆
	9	松茸イカつみれ	まつたけいかつみれ	3個	魚肉すり身（タラ）	アメリカ	魚肉すり身（タラ、砂糖）、赤イカ、松茸、本みりん、牛乳、油脂加工品、あおさ、食塩、砂糖、バター、小麦粉、昆布エキス、胡椒		加工デンプン、グリシン、調味料（アミノ酸等）	小麦、卵、乳成分、いか、大豆
	10	中華くらげ	ちゅうかくらげ	20ｇ	くらげ	タイ	くらげ、唐辛子、胡麻、漬け原材料（胡麻油、食塩、砂糖、醤油、ラー油、たん白加水分解物、醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、発酵調味料）		調味料（アミノ酸）	小麦、大豆、ごま
	11	あわび汐蒸し	あわびしおむし	1個	あわび	韓国	あわび、清酒、醤油、風味調味料、鰹節エキス		トレハロース、調味料（アミノ酸等）、酒精、ｐＨ調整剤	小麦、乳成分、あわび、大豆	「サバ、イカ、サケ、エビ、カニ不使用」
	12	紅鮭昆布巻き	べにざけこぶまき	4切	昆布	日本	昆布、紅鮭、醤油、砂糖、水飴、還元水飴		-	小麦、さけ、大豆
	13	本もろこ煮びたし	ほんもろこにびたし	3尾	本もろこ	日本	本もろこ、砂糖、水飴、濃口醤油、酒、みりん、実山椒		-	小麦、大豆
	14	海老さより手綱黄味寿し	えびさよりたづな きみずし	2切	殺菌加工 凍結卵 （卵黄）	日本	殺菌加工凍結卵（卵黄、ゼラチン加水分解物、食塩）、殺菌凍結卵（全卵（鶏卵））、さより、寿司海老（海老（ブラックタイガー）、食塩）、砂糖、醸造酢、上新粉、餅調整粉、食用なたね油、食塩		ソルビット、加工デンプン、クチナシ色素、貝Ca、増粘剤（キサンタン）	えび、小麦、卵、ゼラチン
	15	万願寺唐辛子	まんがんじとうがらし	20ｇ	甘とうがらし	日本	甘とうがらし、醤油、砂糖、植物油、鰹節、昆布エキス		-	小麦、大豆
	16	葉付き金かん	はつききんかん	2個	金柑	韓国	金柑、砂糖		ソルビトール､トレハロース、酒精、酸味料、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）	-
弐の重・お重の名前	17	彩りチキンテリーヌ	いろどりちきんてりーぬ	4切	鶏肉	ブラジル	鶏肉、魚肉すり身（タラ、砂糖）、牛乳、パプリカ、たまねぎ、ナチュラルチーズ、スクランブルエッグ、乳等を主要原料とする食品、油脂加工品、食塩、食用オリーブ油、砂糖、バター、小麦粉、パセリ、胡椒、おろしニンニク		加工デンプン、セルロース、乳化剤、リン酸塩（Ｎａ）	小麦、卵、乳成分、大豆、鶏肉
	18	スモークサーモン・ ケッパー添え	すもーくさーもん・ けっぱーぞえ	4個	紅鮭 ケッパー	ロシア モロッコ	スモークサーモン（紅鮭、食塩、砂糖、胡椒）、ケーパース酢漬（ケーパース塩水漬け、漬け原材料（食酢、食塩））		酸化防止剤（V.C）、調味料（アミノ酸等）	さけ
	19	お多福豆	おたふくまめ	4個	そら豆	ペルー	そら豆、砂糖、水飴、赤酒、みりん、ワイン、食塩		-	-
	20	煮穴子けんちん	にあなごけんちん	3切	あなご	日本	あなご、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、殺菌凍結卵（全卵（鶏卵））、魚肉すり身（タラ、砂糖）、水煮筍、乾燥しいたけ、砂糖、人参、ベシャメルソース、食用なたね油、澱粉、本みりん、清酒、小麦粉、醤油、たまり醤油、みつば、殺菌加工凍結卵、油脂加工品、食塩、昆布エキス、風味調味料、鰹節エキス		加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、着色料（クチナシ、カラメル）、カイワレダイコン抽出液、グリシン、pH調整剤、酒精、甘味料（ステビア、甘草）	小麦、卵、乳成分、大豆、ゼラチン	「サバ、イカ、サケ、エビ、カニ不使用」
	21	芋きんとん	いもきんとん	70ｇ	さつまいも	インドネシア	さつまいも、いもあん（さつまいも、砂糖、水飴、還元水飴、寒天、食塩）		クチナシ色素、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	22	栗甘露煮	くりかんろに	3個	栗	韓国	栗、砂糖		クチナシ色素	-
	23	田つくり	たつくり	10ｇ	かたくちいわし	日本	かたくちいわし、砂糖、醤油、植物油脂、みりん風調味料、食塩、調味酢、チキンエキス、野菜エキス、唐辛子		甘味料（ソルビット）、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物	小麦、大豆、鶏肉
	24	くるみ飴炊き	くるみあめだき	20ｇ	くるみ	アメリカ	くるみ、還元水飴、砂糖、水飴、醤油、食塩、寒天		-	小麦、大豆、くるみ
	25	黒豆・金箔	くろまめ・きんぱく	60ｇ	黒大豆	日本	黒大豆、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、pH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	26	南瓜道明玉子	なんきんどうみょう たまご	5切	スクランブルエッグ （液卵）	日本	スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、殺菌加工凍結卵（卵黄、ゼラチン加水分解物、食塩）、南瓜、砂糖、道明寺粉（もち米）、柚子皮ペースト、醤油		ソルビット、加工デンプン	小麦、卵、大豆、ゼラチン
	27	かすみ梅	かすみうめ	3個	青梅	日本	青梅、砂糖		-	-
	28	ぶり照り焼き	ぶりてりやき	3切	ぶり	日本	ぶり、本みりん、醤油		-	小麦、大豆
	29	赤魚西京焼き	あかうおさいきょう やき	3切	赤魚	アメリカ	赤魚、米味噌、発酵調味料、砂糖、食塩		-	大豆
参の重・お重の名前	30	シャモ枝豆のし鳥	しゃもえだまめのしどり	3切	シャモ肉	日本	シャモ肉、枝豆、鶏肉、魚肉すり身（タラ、砂糖）、砂糖、澱粉、醤油		-	小麦、大豆、鶏肉
	31	京鴨団子	きょうがもだんご	2串	あい鴨肉	日本	あい鴨肉、鶏肉、鶏卵、砂糖、醤油		加工デンプン	小麦、卵、大豆、鶏肉
	32	もみじ麩	もみじふ	1枚	なまふ（小麦 グルテン）	アメリカ	なまふ（小麦グルテン、もち米粉、よもぎ）、砂糖、食塩		着色料（クチナシ、モナスカス）	小麦
	33	いちょう麩	いちょうふ	1枚	なまふ（小麦グルテン）	日本	なまふ（小麦グルテン、餅粉）、砂糖、食塩		クチナシ色素	小麦
	34	京鴨治部煮・ジュレ掛け	きょうがもじぶに・ じゅれかけ	３枚	あい鴨肉	日本	あい鴨肉、ゼラチン、本みりん、そば粉、醤油、鰹節、小麦粉		-	小麦、そば、大豆、ゼラチン
	35	梅麩蜜煮	うめふみつに	1枚	なまふ（小麦 グルテン）	アメリカ	なまふ（小麦グルテン、もち米粉）、砂糖、食塩		着色料（クチナシ、モナスカス）	小麦
	36	海老菜の花月冠	えびなのはなげっかん	4切	魚肉すり身（タラ）	アメリカ	魚肉すり身（タラ、砂糖）、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、海老、油脂加工品（植物油脂、乾燥卵白、食塩、乳たん白加工品）、本みりん、菜の花、牛乳、昆布エキス、食塩、砂糖、乳等を主要原料とする食品、小麦粉、胡椒		加工デンプン、クチナシ色素	えび、小麦、卵、乳成分、大豆
	37	錦玉子	にしきたまご	3切	ゆで卵 （鶏卵）	日本	ゆで卵（鶏卵）、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、砂糖、上新粉、魚肉すり身（タラ、砂糖）、餅調整粉、油脂加工品、食塩、本みりん		トレハロース、加工デンプン、pH調整剤、グリシン、カイワレダイコン抽出液、貝Ca、増粘多糖類、ポリリン酸Na、酒精	卵、乳成分、大豆
	38	海老高野博多	えびこうやはかた	5切	凍り豆腐（大豆）	アメリカ	凍り豆腐、魚肉すり身（タラ、砂糖）、えび、長芋とろろ、油脂加工品、本みりん、昆布エキス、砂糖、清酒、食塩、澱粉、鰹節		炭酸K、加工デンプン、豆腐用凝固剤、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素、pH調整剤、グリシン、ポリリン酸Na、酒精、増粘多糖類	えび、卵、乳成分、大豆、やまいも
	39	蓮根煮しめ	れんこんにしめ	5個	蓮根	日本	水煮蓮根、醤油、鰹節、本みりん、砂糖、ごま油		pH調整剤､調味料（アミノ酸等）、グリシン、酸化防止剤（V.C）､メタリン酸Na、漂白剤（亜硫酸塩）	小麦、ごま、大豆	「卵」不使用
	40	さつま芋レモン煮	さつまいもれもんに	3個	さつまいも	インドネシア	さつまいも、グラニュー糖、はちみつ、レモンジュース（濃縮還元）、りんご酢		香料	りんご
	41	人参ねじり梅	にんじんねじりうめ	1個	人参	日本	人参、砂糖、醤油、清酒、食塩、風味調味料		グリシン、調味料（アミノ酸等）	小麦、乳成分、大豆	「卵」不使用
	42	菜の花	なのはな	3本	菜の花	日本	菜の花、醤油、鰹節、本みりん		-	小麦、大豆
	43	ごぼう煮つけ	ごぼうにつけ	5個	ごぼう	日本	ごぼう、砂糖、本みりん、醤油、鰹節、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）	小麦、大豆	「卵」不使用
	44	椎茸旨煮	しいたけうまに	5切	乾椎茸	日本	乾椎茸、醤油、砂糖、鰹節		グリシン、調味料（アミノ酸等）	小麦、大豆	「卵」不使用
	45	味付けいくら	あじつけいくら	10ｇ	紅鮭の卵	アメリカ	紅鮭の卵、粉末水飴、醤油、米発酵調味料、食塩、鰹節エキス、水飴、オリゴ糖		調味料（有機酸等）	小麦、いくら、大豆	「サバ、イカ、サケ、エビ、カニ不使用」
	46	京なます	きょうなます	30ｇ	大根	日本	大根、金時人参、砂糖、醸造酢、柚子皮、食塩		調味料（アミノ酸等）	-
	47	シャモ塩麴焼き	しゃもしおこうじやき	3切	シャモ肉	日本	シャモ肉、清酒、本みりん、塩麹、砂糖、食塩		調味料（アミノ酸等）、酒精	鶏肉
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