2026年　【653】林裕人監修おせち　鶴寿の宴
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名	添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重	1	鶏新丈青海苔風味	とりしんじょうあおのりふうみ	3切	鶏肉	ブラジル	鶏肉、出汁入りとろろ（長芋、山芋、その他）、鶏卵、味噌加工品（米味噌、砂糖）、馬鈴薯でん粉、食塩、青さのり	pH調整剤、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、ビタミンB2	小麦・卵・鶏肉・大豆・やまいも	出汁入りとろろ（長芋、山芋、しょうゆ、みりん、カツオエキス、昆布エキス） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	2	蛍烏賊含め煮	ほたるいかふくめに	3個	ほたるいか	日本	ほたるいか、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩	グリシン、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	いか・小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	3	伊達巻き	だてまき	3切	鶏卵	日本 ブラジル リトアニア マレーシア タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、食塩、みりん	加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、着色料（カロチノイド）	卵・小麦
	4	紅蒲鉾	べにかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチンタイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし	着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	5	白蒲鉾	しろかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチンタイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし	-	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					ぐち	南米
					ふえだい	タイ
	6	穴子煮	あなごに	2切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ	pH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC）	小麦・大豆
	7	梅貝含め煮	ばいがいふくめに	4個	バイ貝	インド	バイ貝、しょうゆ、砂糖	-	小麦・大豆
	8	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	2g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、しょうゆ、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス	調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・大豆・さば	【かつお節エキス】サバが含まれております
	9	紅白なます	こうはくなます	30g	大根	日本	大根、人参、ゆず果皮、漬け原材料[糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩]	調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）	-
	10	さつまいも蜜煮	さつまいもみつに	4個	さつまいも	ベトナム	さつまいも、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、食塩	-	-
	11	椎茸旨煮	しいたけうまに	3枚	乾燥椎茸	ベトナム	乾燥椎茸、しょうゆ、砂糖	-	小麦・大豆
	12	小海老の蜜煮	こえびのみつに	3尾	シバエビ	日本	シバエビ、砂糖、食用植物油、しょうゆ、おろし生姜	グリシン、酢酸Na	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	13	湯葉生姜煮	ゆばしょうがに	20g	大豆	日本	湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別））、発酵調味料、しょうゆ、生姜、カツオエキス、昆布エキス、食塩	グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	14	串焼き帆立	くしやきほたて	3本	帆立貝	日本	帆立貝、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩、えびエキス	酒精、pH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	15	いんげん煮	いんげんに	2本	インゲン豆	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水あめ、昆布エキス、食塩	トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	16	梅麩	うめふ	2枚	小麦グルテン	日本	梅麩、しょうゆ、発酵調味料、砂糖、還元水あめ、カツオエキス、昆布エキス、食塩	着色料（モナスカス、カロチノイド）、トレハロース、酒精、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
弐の重	17	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	45g	黒大豆	日本	黒大豆（遺伝子組み換えでない）、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩	ソルビトール、ｐH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	18	烏賊の黄金煮	いかのこがねに	15g	還元水あめ	日本	還元水あめ、いか、砂糖、ごま、食塩、寒天	着色料（カロチノイド）	いか・ごま
	19	渋皮栗甘露煮	しぶかわくりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖	酸化防止剤（ビタミンC）	-
	20	さつま芋金団	さつまいもきんとん	60ｇ	さつまいも	インドネシア	さつまいもペースト、オリゴ糖、砂糖、寒天加工品	着色料（カロチノイド）、香料	-
	21	豚肉生姜煮	ぶたにくしょうがに	3切	豚肉	カナダ 日本 メキシコ	豚肉、しょうゆ、料理酒、みりん、生姜、砂糖	pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	豚肉・大豆・小麦
	22	海老艶煮	えびつやに	3尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩	酒精、ｐH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	23	栗甘露煮	くりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖	酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（カロチノイド）、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	24	にしんおかか和え	にしんおかかあえ	4切	ニシン	日本	ニシン、砂糖、しょうゆ、還元水あめ、鰹節、みりん、生姜	-	小麦・大豆	【鰹節】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	25	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	4個	大豆	アメリカ又はカナダ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、カツオエキス、昆布エキス、食塩	凝固剤、調味料（アミノ酸等）、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	26	絹さや	きぬさや	2切	きぬさや	タイ	きぬさや、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水あめ、昆布エキス、食塩	トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	27	眞子旨煮	まこうまに	3個	魚卵(真鱈)	日本	魚卵（真鱈）、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、カツオエキス、昆布エキス、食塩	増粘剤（加工デンプン）、グリシン	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	28	菜の花湯葉巻き	なのはなゆばまき	3個	菜の花	日本	菜の花、発酵調味料、しょうゆ、湯葉、カツオエキス、昆布エキス、食塩	グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	29	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	2枚	金時人参	日本	金時人参、発酵調味料、うすくちしょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩	グリシン、酢酸Na、酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
参の重	30	連子鯛黄金和え	れんこだいこがねあえ	40g	レンコダイ	日本	レンコダイ、魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、その他）、酒、しょうゆ、発酵調味料、砂糖、刻み昆布	酒精、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、グリシン、酢酸Na、pH調整剤、保存料（しらこ）、着色料（カロチノイド）、酸味料	小麦・さけ・大豆	魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水あめ、醸造酢） 【グリシン】卵不使用
	31	赤海老の雲丹和え	あかえびのうにあえ	30ｇ	アルゼンチン アカエビ	アルゼンチン	アルゼンチンアカエビ、うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、その他）、しょうゆ、醸造調味料、発酵調味料、還元水あめ、昆布茶、昆布エキス、カツオエキス	調味料（アミノ酸等）、酒精、甘味料（ソルビトール）、着色料（カロチノイド）、グリシン、酢酸Ｎａ、香料、卵白リゾチーム、増粘剤（キサンタンガム）、保存料(しらこ)、酸味料	えび・小麦・卵・乳成分・さけ・大豆・ゼラチン	うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	32	ちりめん山椒	ちりめんさんしょう	20g	いわしの稚魚	日本	ちりめんじゃこ（いわしの稚魚、食塩）、酒、湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別））、発酵調味料、しょうゆ、塩蔵山椒	酸味料	小麦・大豆
	33	たら旨煮	たらうまに	30g	マダラ	日本	マダラ、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、みりん	ー	小麦・大豆
	34	蟹爪真丈	かにつめしんじょう	2個	スケソウダラ	日本	魚肉すり身（スケソウダラ、砂糖）、植物油脂、卵白、かに、小麦粉、砂糖、食塩、でん粉調製品、乳清たん白濃縮物、カニエキス	pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、乳化剤	かに・卵・小麦・乳成分
	35	若鶏黄味田楽焼き	わかどりきみでんがくやき	3切	鶏肉	日本	鶏肉、味噌加工品（米味噌、砂糖）、しょうゆ、酒、加糖卵黄、馬鈴薯でん粉、青さのり	pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、ビタミンB2	小麦・卵・鶏肉・大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	36	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	2切	数の子	アメリカ又はカナダ	数の子、しょうゆ、米発酵調味料、砂糖、還元水あめ、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス	調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酒精、酵素	小麦・さば・大豆	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	37	松前漬け	まつまえづけ	20g	数の子	日本	人参、砂糖、昆布、しょうゆ、米発酵調味料、スルメイカ、数の子、鰹節エキス、唐辛子	調味料(アミノ酸等)、酒精	小麦・いか・大豆	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	38	ぶり鳴門巻き	ぶりなるとまき	3切	ブリ	日本	ブリ、しょうゆ、還元水あめ、でん粉、みりん、砂糖、海苔、食塩	pH調整剤	小麦・大豆
	39	鮑ふっくら煮	あわびふっくらに	1個	アワビ	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス	pH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】サバが含まれております
	40	もずく煮	もずくに	20g	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩	グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	41	紅白かんざし	こうはくかんざし	2本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉	着色料（モナスカス）	ー
アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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