【品番：660】【京都祇園　料亭「岩元」監修おせち　匠　　原料詳細】
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名	添加物名	アレルゲン
一、寿ノ重	1	かれいの昆布和え	かれいのこんぶあえ	30g	黒ガレイ	日本	塩締め黒ガレイ（黒ガレイ、食塩）、発酵調味料、しょうゆ、料理酒、刻み昆布、砂糖、柚子皮ペースト、昆布茶、カツオエキス	グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、卵白リゾチーム、保存料（しらこ）、酸味料、酒精	小麦・卵・さけ・大豆
	2	栗甘露煮	くりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖	酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)､着色料(クチナシ)､漂白剤(亜硫酸塩)	ー
	3	紫芋金団	むらさきいもきんとん	55g	バター豆	ミャンマー	生あん、オリゴ糖、紫芋ペースト（さつま芋）、砂糖	香料	ー
	4	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	40g	黒大豆	日本	黒大豆､砂糖､赤酒､みりん､ワイン､食塩	ソルビット､着色料(金箔)､ｐＨ調整剤	大豆
	5	海老錦手まり	えびにしきてまり	2個	加糖卵黄	タイ	加糖卵黄､エビ､砂糖､醸造酢､ゼラチン､食塩､昆布エキス	加工デンプン､ｐＨ調整剤	卵･小麦･えび･ゼラチン
					エビ	タイ
	6	甘栗とあずきの クリームチーズ	あまぐりとあずきの くりーむちーず	35g	生乳	ニュージーランド	クリームチーズ、鹿の子小豆、栗甘露煮、砂糖	安定剤（ローカストビーンガム）、クチナシ色素	乳成分
	7	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	3切	数の子	アメリカ カナダ	数の子､醤油､米発酵調味料､砂糖､還元水あめ､かつお節エキス､食塩､植物たん白加水分解物､酵母エキス	調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤､酒精､酵素	小麦･さば･大豆
	8	松前漬け	まつまえづけ	20g	人参	日本	人参､砂糖､昆布､醤油､米発酵調味料､スルメイカ､数の子､かつお節エキス､唐辛子	調味料(アミノ酸等)､酒精	小麦･いか･大豆
					数の子	アメリカ カナダ ノルウェー
	9	蟹甲羅盛り	かにこうらもり	1個	ベニズワイガニかにみそ	韓国	かに味噌（ベニズワイガニかにみそ、ベニズワイガニかに身、その他）、ヒラツメガニ、ベニズワイガニかに身、とうもろこしでん粉、昆布エキス、食塩	増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）	かに
	10	ごぼうの胡麻和え	ごぼうのごまあえ	25g	ごぼう	日本	ごぼう､ごま､醤油､砂糖､食塩	ソルビット､調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤	小麦･ごま･大豆
	11	田作り	たづくり	6g	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ､還元水あめ､砂糖､醤油､植物油脂､はちみつ､白ごま､レモン果汁	酸味料､香料	小麦･ごま･大豆
	12	銀鱈西京焼き	ぎんだらさいきょうやき	2切	ギンダラ	アメリカ ロシア	ギンダラ､米みそ､水あめ､みりん､砂糖､食塩	ｐＨ調整剤､酒精､リボフラビン	大豆
	13	紅白手毬しぼり	こうはくてまりしぼり	1個	バター豆	ミャンマー	生あん､オリゴ糖､砂糖､もち米でん粉加工品	ソルビット､グリシン､着色料(コチニール､クチナシ)	卵
	14	紅梅かんざし	こうばいかんざし	1本	還元水あめ	タイ	還元水あめ､砂糖､寒天､ゼラチン	着色料(モナスカス)	ゼラチン
二、福ノ重	15	焼き湯葉巻き	やきゆばまき	3切	大豆	アメリカ カナダ	湯葉､砂糖､醤油､食塩	調味料(アミノ酸等)	乳成分･小麦･大豆
	16	ピスタチオチーズ新丈	ぴすたちおちーずしんじょう	3切	生乳	ニュージーランド	クリームチーズ、ワイン、還元水あめ、ピスタチオ、ゼラチン	安定剤（ローカストビーンガム）、酸化防止剤（亜硫酸塩、ビタミンC）	乳成分・ゼラチン
	17	にしん甘露煮　茶巾包み	にしんかんろに　ちゃきんづつみ	2個	ニシン	日本	ニシン､砂糖､醤油､還元水あめ､みりん､生姜	ー	小麦・大豆
	18	蛤袱紗焼き	はまぐりふくさやき	2個	ハマグリ	タイ	ハマグリ､加糖卵黄､玉ねぎ､大豆油､人参､昆布エキス､食塩	加工デンプン､調味料(アミノ酸等)､ｐＨ調整剤､着色料(カロチノイド)	卵・大豆
	19	海老艶煮	えびつやに	4尾	えび	タイ	エビ､砂糖､還元水あめ､醤油､みりん､食塩	酒精､ｐＨ調整剤､グリシン	小麦・えび・大豆
	20	海老塩麹漬け	えびしおこうじづけ	25g	アルゼンチンアカエビ	アルゼンチン	アルゼンチンアカエビ､塩麹､醤油､醸造調味料､発酵調味料､還元水あめ､昆布茶､昆布エキス､かつおエキス	調味料(アミノ酸等)､グリシン､酢酸Ｎａ､卵白リゾチーム､保存料(しらこ)､酸味料､酒精	えび･小麦･卵･さけ･大豆
	21	あわび福良煮	あわびふくらに	1個	アワビ	韓国	アワビ､だし(いわしふし､さばふし､そうだかつおふし)､還元水あめ､醤油､みりん､米発酵調味料､昆布エキス	ｐＨ調整剤	小麦･あわび･さば･大豆
	22	鰆昆布〆	さわらこぶじめ	3本	サワラ	日本	サワラ､醸造酢､砂糖､食塩､昆布エキス	ｐＨ調整剤	小麦
	23	帆立貝柱燻製	ほたてかいばしらくんせい	3個	ホタテガイ	日本	ホタテガイ､砂糖､食塩､オニオンパウダー	ー	ー
	24	炙り桜鱒燻製	あぶりさくらますくんせい	3切	サクラマス	日本	サクラマス､砂糖､食塩､オニオンパウダー	ｐＨ調整剤､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)	さけ
	25	オニオンマリネ	おにおんまりね	30g	玉ねぎ	日本	玉ねぎ､醸造酢､砂糖､食塩	ー	ー
	26	柚子市松寄せ	ゆずいちまつよせ	2切	さとうきび	オーストラリア 日本	砂糖､柚子果汁､柚子皮ペースト､白いんげん豆､ゼラチン	ー	ゼラチン
	27	紅白餅玉かんざし	こうはくもちだまかんざし	2本	もち米	タイ	もち米粉､白あん､砂糖､還元水あめ､とうもろこしでん粉	着色料(モナスカス)	ー
	28	白梅	はくばい	1個	還元水あめ	タイ	還元水飴、砂糖、寒天、脱脂粉乳、ゼラチン	-	乳成分・ゼラチン
	29	紅梅	こうばい	1個	還元水あめ	タイ	還元水飴、砂糖、寒天、ゼラチン	着色料（モナスカス）	ゼラチン
	30	手まり餅	てまりもち	1個	うるち米	アメリカ	上新粉､砂糖､白生あん､還元水あめ､でん粉	ソルビット､着色料(モナスカス､紅花黄､クチナシ､スピルリナ青)､酵素､加工デンプン	大豆
三、康ノ重	31	黒豆さつまいも新丈	くろまめさつまいもしんじょう	3個	さつまいも	インドネシア	さつまいもペースト、黒大豆煮豆、還元水飴、加糖卵黄、マーガリン、寒天、食塩	調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、着色料（カロテン）、硫酸鉄	卵・乳成分・大豆
	32	真鯛松前焼き	まだいまつまえやき	3切	マダイ	日本	マダイ､昆布エキス､酒	調味料(アミノ酸等)	ー
	33	若鶏雲丹田楽焼き	わかどりうにでんがくやき	3切	鶏肉	日本	鶏肉､酒､うにソース(酒かす､卵黄､砂糖､小麦粉､うに､その他)､みそ加工品(米みそ､砂糖)､醤油､ばれいしょでん粉､青さのり	酒精､ｐＨ調整剤､調味料(アミノ酸等)､甘味料(ソルビット)､着色料(カロチノイド)､香料､増粘剤(キサンタン)､酸味料､リボフラビン	卵･乳成分･小麦･大豆･鶏肉･ゼラチン
	34	一口昆布巻き	ひとくちこぶまき	2個	昆布	日本	昆布､還元水あめ､砂糖､醤油､発酵調味料､干ぴょう､酵母エキス､寒天	調味料(アミノ酸等)､増粘多糖類	小麦・大豆
	35	海老信田巻き	えびしのだまき	1切	いとより	タイ ベトナム	魚肉､油揚げ､大豆油､液卵白､エビ､砂糖､人参､発酵調味料､食塩､青さのり､醤油､かつお節､昆布	加工デンプン､グリシン､調味料(アミノ酸等)､ソルビット､凝固剤､増粘剤(グァーガム)､リン酸塩(Ｎａ,Ｋ)､着色料(コチニール)､ｐＨ調整剤､硫酸アルミニウムアンモニウム	卵･小麦･えび･大豆
					たら	アメリカ
	36	若草信田巻き	わかくさしのだまき	1切	いとより	タイ ベトナム	魚肉､枝豆､油揚げ､人参､大豆油､液卵白､砂糖､枝豆ペースト､発酵調味料､食塩､醤油､かつお節､昆布	加工デンプン､グリシン､調味料(アミノ酸等)､ソルビット､凝固剤､着色料(クチナシ､ウコン)､増粘剤(グァーガム)	卵･小麦･大豆
					たら	アメリカ
	37	牡蠣時雨煮	かきしぐれに	40g	牡蠣	日本	カキ､たれ(醤油､みりん風調味料､発酵調味料､砂糖)､きざみ生姜	増粘剤(加工デンプン)､甘味料(ソルビット)､ｐＨ調整剤､着色料(カラメル)	小麦･大豆
	38	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	2g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス	調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・さば・大豆
	39	紅白なます　柚子風味	こうはくなますゆずふうみ	30g	大根	日本	大根､糖類(砂糖･ぶどう糖果糖液糖)､醸造酢､人参､食塩､柚子果皮	調味料(アミノ酸)､酸味料､酸化防止剤(Ｖ.Ｃ)	ー
	40	しいたけ旨煮	しいたけうまに	3枚	椎茸	ベトナム	乾しいたけ､醤油､砂糖	ー	小麦・大豆
	41	からすみ蟹爪新丈	からすみかにつめしんじょう	2個	すけそうだら	日本	魚肉すり身（スケソウダラ、砂糖）、植物油脂、卵白、かに、味噌加工品、加糖卵黄、小麦粉、砂糖、でん粉調製品、乳清たん白濃縮物、カニエキス、食塩、うに風味ペースト、からすみパウダー	pH調整剤、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、甘味料（ソルビトール）、カロチノイド色素、香料、リボフラビン	かに・卵・小麦・乳成分・ゼラチン・大豆
	42	煮穴子	にあなご	3切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ	pH調整剤、酸化防止剤（V.C）	小麦・大豆
	43	帆立西京焼き	ほたてさいきょうやき	2個	ホタテガイ	日本	ホタテガイ､米みそ､水あめ､みりん､砂糖､食塩	ｐＨ調整剤､酒精､リボフラビン	大豆
	44	蛸柔らか煮	たこやわらかに	2切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩	重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	45	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	2個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩	調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆
	46	烏賊黄金焼き	いかこがねやき	3切	イカ	日本	イカ､醤油､みりん､砂糖､酒､食塩	着色料(モナスカス)	小麦・いか・大豆
	47	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	2枚	人参	タイ オーストラリア ベトナム	人参､醤油､みりん､砂糖､還元水あめ､昆布エキス､食塩	トレハロース､ｐＨ調整剤､調味料(アミノ酸等)	小麦・大豆
	48	隠元含め煮	いんげんふくめに	2本	インゲン豆	日本	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩	トレハロース、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦･大豆
	49	鶴大根	つるだいこん	1枚	大根	タイ	大根、砂糖、醸造酢、食塩	調味料（アミノ酸）	小麦
	50	亀大根	かめだいこん	1枚	大根	タイ	大根、砂糖、醸造酢、食塩	調味料（アミノ酸）、野菜色素	小麦
	アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
	使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
									スカイネット株式会社
								〒550-0014大阪市西区北堀江1-5-2
									四ツ橋新興産ビル2F2号
									TEL：0570-66-6456
									Mail：info@skynet-c.jp