【666】京都祇園　料亭「岩元」監修　高級三段重　冠寿
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重	1	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	50g	黒大豆	日本	黒大豆、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、ｐH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	2	若鶏山芋新丈	わかどりやまいもしんじょう	4切	鶏肉	ブラジル	鶏肉、出汁入りとろろ（長芋、山芋、その他）、鶏卵、味噌加工品（米味噌、砂糖）、馬鈴薯でん粉、食塩、青さのり		pH調整剤、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C）、V.B2	小麦・卵・鶏肉・大豆・やまいも	出汁入りとろろ（長芋、山芋、しょうゆ、みりん、カツオエキス、昆布エキス） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	3	紅蒲鉾	べにかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					グチ	南米
					フエダイ	タイ
	4	白蒲鉾	しろかまぼこ	2切	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		-	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれております
					グチ	南米
					フエダイ	タイ
	5	小海老蜜煮	こえびみつに	3尾	シバエビ	日本	シバエビ、砂糖、食用植物油、醤油、おろし生姜		グリシン、酢酸Na	えび、小麦、大豆	【グリシン】卵不使用
	6	渋皮栗甘露煮	しぶかわぐりかんろに	2個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）	-
	7	さつまいも金団	さつまいもきんとん	70g	さつまいも	インドネシア	さつま芋ペースト、オリゴ糖、砂糖、寒天加工品		クチナシ色素、香料	-
	8	牡蠣時雨煮	かきしぐれに	50g	牡蠣	日本	牡蠣、タレ（しょうゆ（本醸造）、みりん風調味料、発酵調味料、砂糖）、きざみ生姜		増粘剤（加工でん粉）、甘味料（ソルビトール）、ｐH調整剤、カラメル色素	大豆・小麦
	9	蟹柚子香り漬け	かにゆずかおりづけ	5本	ずわいがに	ロシア カナダ	ずわいがに、醸造酢、砂糖、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、柚子、食塩		酸味料、調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	10	紅白なます　柚子風味	こうはくなます　ゆずふうみ	30g	だいこん	日本	だいこん、にんじん、ゆず果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖］、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V．C）	-
	11	鰻山椒煮	うなぎさんしょうに	4切	うなぎ	日本	鰻、酒、砂糖、醤油、たまり醤油、みりん、実山椒、水飴		カラメル色素、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	12	つぶ貝生姜煮	つぶがいしょうがに	40g	つぶ貝	日本	つぶ貝、発酵調味料、料理酒、しょうゆ、砂糖、しょうが		酒精、酸味料	小麦・大豆
	13	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	5切	数の子	アメリカ 又はカナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	14	鯥雲丹焼き	むつうにやき	3個	ムツ	日本	塩締めムツ（ムツ、食塩）、うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、その他）、半固体状ドレッシング		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタンガム）、香辛料抽出物	小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン	うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳）
	15	菜の花湯葉巻き	なのはなゆばまき	3個	菜の花	日本	菜の花、発酵調味料、しょうゆ、湯葉、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	16	蛸柔らか煮	たこやわらかに	3切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	17	烏賊黄金焼き	いかこがねやき	6個	いか	日本	いか、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、食塩		モナスカス色素	小麦・いか・大豆
	18	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	3枚	金時人参	日本	金時人参、発酵調味料、うすくちしょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Na、酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	19	絹さや	きぬさや	4枚	きぬさや	タイ	きぬさや、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	20	百合根甘露煮	ゆりねかんろに	2個	百合根	日本	百合根、砂糖		酢酸、漂白剤（亜硫酸塩）	-
弐の重	21	市松錦玉子	いちまつにしきたまご	3切	鶏卵	日本	ゆで卵（鶏卵）、スクランブルエッグ（液卵、植物油脂、還元水飴、澱粉、醸造酢、食塩）、砂糖、魚肉すり身（たら、砂糖）、上新粉、食用なたね油、油脂加工品、餅調整粉、食塩、殺菌加工凍結卵		トレハロース、加工デンプン、グリシン、ｐH調整剤、カイワレダイコン抽出物、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、貝Ca、増粘多糖類、酒精、ポリリン酸Na	卵・乳成分・ゼラチン・大豆
	22	ちりめん山椒	ちりめんさんしょう	15g	いわしの稚魚	日本	ちりめんじゃこ(いわしの稚魚、食塩）、酒、湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別）)、発酵調味料、しょうゆ、塩蔵山椒		酸味料	小麦・大豆
	23	お多福豆	おたふくまめ	3個	そら豆	ペルー	そら豆、砂糖、水飴、赤酒、みりん、ワイン、食塩		着色料（金箔）	-
	24	合鴨スモーク	あいがもすもーく	2切	あい鴨肉	タイ	あい鴨肉、食塩、砂糖、香辛料、紅茶		ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC)、発色剤（亜硝酸Na）	-
	25	銀鱈西京焼き	ぎんだらさいきょうやき	3切	銀鱈	アメリカ ロシア	銀鱈、米味噌、水あめ、みりん、砂糖、食塩		ｐH調整剤、酒精、ビタミンB2	大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的として使用
	26	鰆昆布〆	さわらこぶじめ	3本	サワラ	日本	サワラ、醸造酢、砂糖、食塩、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦
	27	紅白奉書巻き	こうはくほうしょまき	4切	銀鮭	チリ	銀鮭、大根、砂糖、醸造酢、食塩		調味料（アミノ酸）	小麦・さけ
	28	金平糖　和三盆	こんぺいとう　わさんぼん	1個	さとうきび	タイ オーストラリア ブラジル フィリピン 南アフリカ グアテマラ 日本	砂糖（グラニュー糖、和三盆糖）、甘藷澱粉		-	-
	29	紅鮭昆布和え	べにざけこんぶあえ	50g	紅鮭	アメリカ ロシア	紅鮭ダイスカット、発酵調味料、しょうゆ、酒、砂糖、刻み昆布、カツオエキス		酒精、グリシン、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）、酸味料	小麦・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	30	煮穴子	にあなご	4切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ		pH調整剤、酸化防止剤（V.C）	小麦・大豆
	31	上伊達巻き	じょうだてまき	3切	鶏卵	日本 マレーシア リトアニア ブラジル タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、みりん、食塩		加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、カロチノイド色素	小麦・卵
	32	紅鮭昆布巻き	べにざけこんぶまき	2切	昆布	日本	昆布、紅鮭、醤油、砂糖、水飴、還元水飴		-	小麦・さけ・大豆
	33	黄金包み 黒豆さつまいも新丈	こがねづづみ くろまめさつまいもしんじょう	2個	さつまいも	インドネシア	さつまいもペースト、黒大豆煮豆、還元水飴、加糖卵黄、マーガリン、寒天、食塩		調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、着色料（カロテン）、硫酸第一鉄	卵・乳成分・大豆
	34	田作り	たづくり	10ｇ	カタクチイワシ	日本	カタクチイワシ、還元水あめ、上白糖、こいくちしょうゆ、植物油脂、はちみつ、白ごま、レモン果汁		酸味料、香料	大豆・小麦・ごま
	35	雲丹貝盛り	うにかいもり	2個	うに	チリ	うに		-	-
	36	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	3個	大豆	アメリカ 又はカナダ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、かつおエキス、昆布エキス、食塩		凝固剤、調味料（アミノ酸等）、重曹、酒精	小麦・大豆	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	37	市田柿	いちだがき	3個	柿	日本	柿		酸化防止剤（二酸化硫黄）	-
	38	紅梅	こうばい	1個	還元水飴	タイ	還元水飴、砂糖、寒天、ゼラチン		着色料（モナスカス）	ゼラチン
	39	白梅	はくばい	1個	還元水飴	タイ	還元水飴、砂糖、寒天、脱脂粉乳、ゼラチン		-	乳成分・ゼラチン
	40	隠元含め煮	いんげんふくめに	2本	インゲン豆	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	18	梅花人参含め煮（重複）	ばいかにんじんふくめに	2枚	金時人参	日本	金時人参、発酵調味料、うすくちしょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Na、酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
参の重	41	なまこみぞれ和え	なまこみぞれあえ	50g	なまこ	日本	なまこ、調味酢（醸造酢、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、蛋白加水分解物）、大根おろし、味付けぽん酢（しょうゆ、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、醸造酢、食塩）、柚子皮ペースト、番茶		ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、酸味料、香料、ミョウバン	小麦・大豆・りんご
	42	海老黄金	えびこがね	50g	アルゼンチンアカエビ	アルゼンチン	アルゼンチンアカエビ、魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、その他）、しょうゆ、醸造調味料、発酵調味料、還元水飴、昆布茶、昆布エキス、カツオエキス		調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、グリシン、酢酸Na、pH調整剤、卵白リゾチーム、着色料（カロチノイド、アナトー）、保存料（しらこ）、酸味料、酒精	えび・小麦・卵・さけ・大豆	魚卵加工品（カラフトシシャモ卵、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水あめ、醸造酢） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	43	かれいの昆布和え	かれいのこんぶあえ	45ｇ	黒ガレイ	日本	塩締め黒ガレイ（黒ガレイ、食塩）、発酵調味料、しょうゆ、料理酒、刻み昆布、砂糖、柚子皮ペースト、昆布茶、カツオエキス		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、卵白リゾチーム、保存料（しらこ）、酸味料、酒精	小麦・卵・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	44	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	50g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）、着色料（金箔）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれております
	45	からすみ	からすみ	3切	ボラ卵巣	日本	ボラ卵巣、食塩、酒		-	-
	46	海老錦手まり	えびにしきてまり	2個	加糖卵黄	タイ	加糖卵黄、えび、砂糖、醸造酢、ゼラチン、食塩、昆布エキス		加工デンプン、ｐＨ調整剤	小麦・えび・卵・ゼラチン
					えび	タイ
	47	穴子八幡巻き	あなごやはたまき	3切	穴子	韓国	穴子、牛蒡、砂糖、醤油、還元水飴、みりん、食塩		カラメル色素、調味料（アミノ酸）、酒精	小麦・大豆
	48	鮑酒蒸し	あわびさかむし	4切	あわび	チリ	あわび、米発酵調味料、しょうゆ、昆布エキス、食塩		-	小麦・大豆・あわび
	49	子持ち鮎甘露煮	こもちあゆかんろに	3個	鮎	日本	鮎、水飴、砂糖、醤油、酒、みりん		-	小麦・大豆
	50	大栗甘露煮	おおぐりかんろに	2個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	51	近江牛ローストビーフ	おうみぎゅうろーすとびーふ	1個	牛肉	日本	牛肉、食塩、胡椒、レッドベルペッパー、ガーリック、醤油、パプリカ、コリアンダー、グリーンベルペッパー、パセリ、オニオン粉末、唐辛子、マジョラム、オレガノ、バジル		調味料（アミノ酸等）	牛肉・大豆・小麦
	52	帆立貝柱燻製	ほたてかいばしらくんせい	3個	帆立貝	日本	帆立貝、砂糖、食塩、オニオンパウダー		-	-
					うにおぼろ	日本	うにソース（酒粕、卵黄、砂糖、小麦粉、うに、その他）、加糖卵黄（卵黄、砂糖）		酒精、甘味料（ソルビトール）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド）、香料、増粘剤（キサンタン）	卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン	うにソース（酒粕、卵黄、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳）
	53	海老艶煮	えびつやに	5尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	18	梅花人参含め煮（重複）	ばいかにんじんふくめに	2枚	金時人参	日本	金時人参、発酵調味料、うすくちしょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Na、酒精、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
アレルゲンは特定原材料など28品目を表示の対象としております。
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。
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