【667】日本料理「中村孝明」監修　煌賀
		お品書き名	ふりがな	内容量	主原料	主原料原産地	原材料名		添加物名	アレルゲン	注釈
壱の重	1	金箔黒豆	きんぱくくろまめ	65g	黒大豆	日本	黒大豆、砂糖、赤酒、みりん、ワイン、食塩		ソルビトール、ｐH調整剤、着色料（金箔）	大豆
	2	ぶり鳴門	ぶりなると	3切	ブリ	日本	ブリ、しょうゆ、還元水あめ、でん粉、みりん、砂糖、海苔、食塩		ｐH調整剤	小麦・大豆
	3	烏賊明太子昆布和え	いかめんたいここんぶあえ	35g	イカ	ロシア	イカ、辛子明太子、発酵調味料、しょうゆ、酒、刻み昆布、砂糖、柚子、昆布茶、カツオエキス、食塩		ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、酒精、グリシン、酸化防止剤（V.C）、酢酸Na、ｐH調整剤、保存料（しらこ）、酸味料、香辛料抽出物、酵素、発色剤（亜硝酸Na）	小麦・いか・さけ・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用 【酵素】山芋不使用
	4	さつまいも金団	さつまいもきんとん	90g	さつまいも	インドネシア	さつま芋ペースト、オリゴ糖、砂糖、寒天加工品		クチナシ色素、香料	-
	5	渋皮栗甘露煮	しぶかわくりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）	-
	6	スモークサーモン香草オイル漬け	すもーくさーもんこうそうおいるづけ	30g	サーモントラウト	アメリカ トルコ デンマーク	サーモントラウト、エリンギ、大豆油、オリーブオイル、にんにく、砂糖、食塩、パセリ、バジル、オニオンパウダー		グリシン、調味料（アミノ酸）、酢酸Na、ｐH調整剤、酸化防止剤（V.C、V.E）	さけ・大豆	【グリシン】卵不使用
	7	鶏新丈青海苔風味	とりしんじょうあおのりふうみ	4切	鶏肉	日本 ブラジル	食肉等（鶏肉、鶏皮）、出汁入りとろろ（長芋、しょうゆ、その他）、鶏卵、味噌加工品（米味噌、砂糖）、馬鈴薯でん粉、食塩、青さのり		pH調整剤、トレハロース、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、ビタミンB2	小麦・卵・鶏肉・大豆・やまいも	出汁入りとろろ（長芋、しょうゆ、みりん、カツオエキス、昆布エキス） 【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【ビタミンB2】栄養強化目的
	8	ロブスター旨煮	ろぶすたーうまに	1尾	ロブスター	マダガスカル インドネシア イエメン	ロブスター、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩		ｐH調整剤、酸味料	えび・小麦・大豆
	9	菜の花湯葉巻き	なのはなゆばまき	3個	菜の花	日本	菜の花、発酵調味料、しょうゆ、湯葉、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	10	真鯛俵焼き	まだいたわらやき	3個	マダイ	日本	マダイ、米味噌、水あめ、みりん、食塩、砂糖		酒精、ビタミンB２	大豆	【ビタミンB2】栄養強化目的
	11	帆立鼈甲串	ほたてべっこうぐし	3本	帆立貝	日本	帆立貝、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩、えびエキス		酒精、ｐH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	12	和風ミートローフ	わふうみーとろーふ	3切	牛肉	オーストラリア チリ メキシコ	食肉等（牛肉、牛タン、豚肉、鶏皮）、ミルポワソテー（玉ねぎ、にんじん、セロリ）、鶏卵、パン粉、味噌加工品（米味噌、砂糖）、脱脂粉乳、馬鈴薯でん粉、くるみ、しょうゆ、レーズン、乾燥椎茸、砂糖、食塩、ホワイトペッパー、ナツメグ		イーストフード、ビタミンC、ビタミンB2	小麦・卵・乳成分・くるみ・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉	【ビタミンB2】栄養強化目的
					牛タン	デンマーク オーストラリア ニュージーランド アメリカ
	13	ドライトマト	どらいとまと	2個	トマト	タイ	トマト、砂糖、食塩		酸味料（クエン酸）、酸化防止剤（亜硫酸塩）	-
	14	金平糖　和三盆（友禅）	こんぺいとう　わさんぼん（ゆうぜん）	1個	さとうきび	タイ オーストラリア ブラジル フィリピン 南アフリカ グアテマラ 日本	砂糖（グラニュー糖、和三盆糖）、甘藷澱粉		-	-
	15	にしんコンフィ	にしんこんふぃ	4切	ニシン	日本	ニシン、オリーブオイル、大豆油、にんにく、食塩、パセリ、バジル		調味料（アミノ酸）	大豆
	16	ばい貝含め煮	ばいがいふくめに	3個	バイ貝	インド	バイ貝、しょうゆ、砂糖		-	小麦・大豆
	17	数の子醤油漬け	かずのこしょうゆづけ	3切	数の子	アメリカ 又はカナダ	数の子、醤油、米発酵調味料、砂糖、還元水飴、鰹節エキス、食塩、植物たん白加水分解物、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐH調整剤、酒精、酵素	小麦・大豆・さば	【鰹節エキス】サバが含まれております 【酵素】山芋不使用
	18	芝海老の蜜煮	しばえびのみつに	3尾	シバエビ	日本	シバエビ、砂糖、食用植物油、醤油、おろし生姜		グリシン、酢酸Na	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	19	松前漬け	まつまえづけ	20g	人参	日本	人参、砂糖、昆布、醤油、米発酵調味料、するめいか、数の子、鰹節エキス、唐辛子		調味料（アミノ酸等）、酒精	小麦・いか・大豆	【鰹節エキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
					数の子	アメリカ カナダ ノルウェー
	20	燻製帆立貝柱	くんせいほたてかいばしら	3個	帆立貝	日本	帆立貝、砂糖、食塩、オニオンパウダー		-	-
	21	人参柚子の香和え	にんじんゆずのかあえ	20g	人参	タイ オーストラリア ベトナム	人参、醸造酢、砂糖、ゆず果皮ペースト、食塩、パセリ		-	小麦
	22	蛍烏賊含め煮	ほたるいかふくめに	3個	ほたるいか	日本	ほたるいか、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酢酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	いか・小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	23	湯葉生姜煮	ゆばしょうがに	30g	大豆	日本	湯葉（大豆（遺伝子組み換え不分別））、発酵調味料、しょうゆ、生姜、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、酒精、酢酸Na、調味料（アミノ酸等）、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	24	海老艶煮	えびつやに	4尾	えび	タイ	えび（ブラックタイガー）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩		酒精、ｐH調整剤、グリシン	えび・小麦・大豆	【グリシン】卵不使用
	25	栗甘露煮	くりかんろに	1個	栗	韓国	栗、砂糖		酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）	-
	26	紅白餅玉串	こうはくもちだまぐし	1本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉		着色料（モナスカス）	-
弐の重	27	伊達巻き	だてまき	5切	鶏卵	日本 ブラジル リトアニア マレーシア タイ	鶏卵、砂糖、魚肉、食塩、みりん		加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、カロチノイド色素	小麦・卵
	28	紫芋テリーヌ	むらさきいもてりーぬ	4切	いんげん豆	ミャンマー	白練餡、さつまいもペースト、紫さつまいもペースト、砂糖、小麦粉、寒天		糊料（加工デンプン）、着色料（カロチノイド）	小麦
	29	さつまいも蜜煮	さつまいもみつに	3個	さつまいも	ベトナム	さつまいも、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、食塩		-	-
	30	桜羊羹	さくらようかん	2個	いんげん豆	ミャンマー	桜餡（白生餡、グラニュー糖、水飴、その他）、砂糖、栗甘露煮、黒大豆煮豆、ゼラチン、とうもろこしでん粉、寒天		ソルビトール、糊料（加工デンプン）、着色料（コチニール、モナスカス、クチナシ）、調味料（アミノ酸等）、硫酸第一鉄	小麦・大豆・ゼラチン	桜餡（白生餡、グラニュー糖、水飴、還元麦芽糖水飴、桜葉加工品）
	31	紅蒲鉾	べにかまぼこ	2枚	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		着色料（カルミン酸）	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれています
					グチ	南米
					フエダイ	タイ
	32	白蒲鉾	しろかまぼこ	2枚	タラ	アルゼンチン タイ	魚肉、砂糖、でん粉、卵白、米油、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、椎茸だし		-	卵・えび・大豆	【魚介エキス】エビが含まれています
					グチ	南米
					フエダイ	タイ
	33	蟹味噌甲羅盛り	かにみそこうらもり	2個	ベニズワイガニかにみそ	日本 韓国	かに味噌（ベニズワイガニかにみそ、ベニズワイガニかに身、デキストリン、醸造調味料、その他）、ヒラツメガニ、とうもろこしでん粉		増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、トレハロース	かに	かに味噌（ベニズワイガニかにみそ、ベニズワイガニかに身、デキストリン、醸造調味料、食塩、カニエキス、抹茶）
					ベニズワイガニかに身	日本
	34	いちごとクリームチーズのオーロラ包み	いちごとくりーむちーずのおーろらづつみ	2個	さとうきび	オーストラリア タイ フィリピン グアテマラ 南アフリカ 日本	砂糖、加糖練乳、いちご、クリームチーズ、ライスペーパー、ゼラチン、寒天、乾燥いちご加工品		糊料（加工デンプン、増粘多糖類）、着色料（モナスカス）	小麦・乳成分・ゼラチン
	35	蟹甘酢漬け	かにあまずづけ	3本	ずわいがに	ロシア カナダ	ずわいがに、醸造酢、砂糖、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、柚子、食塩		酸味料、調味料（アミノ酸等）	かに・小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	36	オニオンマリネ	おにおんまりね	30g	たまねぎ	ニュージーランド	たまねぎ、醸造酢、砂糖、食塩		-	-
	37	いかあられ煮	いかあられに	15g	還元水あめ	日本	還元水飴、いか、砂糖、ごま、食塩、寒天		着色料（パプリカ色素）	いか・ごま
	38	たこ柔らか煮	たこやわらかに	3切	シマダコ	フィリピン	シマダコ、しょうゆ、酒、砂糖、昆布エキス、食塩		重曹、調味料（アミノ酸等）、酸味料	小麦・大豆
	39	もずく煮	もずくに	30g	もずく	日本	もずく、発酵調味料、しょうゆ、カツオエキス、昆布エキス、食塩		グリシン、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、保存料（しらこ）	小麦・大豆・さけ	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	40	いくら醤油漬け	いくらしょうゆづけ	1g	紅鮭卵	ロシア	紅鮭卵、醤油、還元水あめ、オリゴ糖、食塩、発酵調味料、かつお節エキス、みりん、酵母エキス		調味料（アミノ酸等）、ｐH調整剤、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）	小麦・いくら・さば・大豆	【かつお節エキス】サバが含まれています。
	41	紅白なます	こうはくなます	25g	だいこん	日本	だいこん、にんじん、ゆず果皮、漬け原材料［糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩］		調味料（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤（V．C）	-
	42	眞子旨煮	まこうまに	5個	魚卵（真鱈）	日本	魚卵（真鱈）、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、カツオエキス、昆布エキス、食塩		増粘剤（加工デンプン）、グリシン	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用 【グリシン】卵不使用
	43	椎茸旨煮	しいたけうまに	4枚	椎茸	ベトナム 又はタイ	乾燥椎茸、しょうゆ、砂糖		-	小麦・大豆
	44	若鶏からすみ田楽	わかどりからすみでんがく	3切	鶏肉	日本	鶏肉、しょうゆ、料理酒、加糖卵黄、味噌加工品（米味噌、砂糖）、馬鈴薯でん粉、うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、その他）、青さのり、からすみ		ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）、酒精、甘味料（ソルビトール）、カロチノイド色素、香料、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB2	卵・乳成分・小麦・鶏肉・大豆・ゼラチン	うに風味ソース（酒粕、卵黄加工品、砂糖、小麦粉、うに、食塩、還元水飴、粉末大豆、油脂、脱脂粉乳） 【ビタミンB2】栄養強化目的
	45	穴子やわらか煮	あなごやわらかに	3切	マルアナゴ	ペルー	マルアナゴ、砂糖、酒、しょうゆ		pH調整剤、酸化防止剤（V.C）	小麦・大豆
	46	高野豆腐含め煮	こうやどうふふくめに	5個	大豆	アメリカ	凍り豆腐（大豆（分別生産流通管理済み））、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、昆布エキス、カツオエキス、食塩		調味料（アミノ酸等）、炭酸カリウム、豆腐用凝固剤、重曹、酒精	小麦・大豆	【カツオエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	47	あわび福良煮	あわびふくらに	2個	あわび	韓国	アワビ、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス		ｐH調整剤	小麦・大豆・あわび・さば	【だし】さばが含まれています
	48	いんげん含め煮	いんげんふくめに	2本	いんげん豆	タイ	インゲン豆、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆
	49	梅花人参含め煮	ばいかにんじんふくめに	3枚	人参	タイ オーストラリア ベトナム	人参、しょうゆ、みりん、砂糖、還元水飴、昆布エキス、食塩		トレハロース、ｐH調整剤、調味料(アミノ酸等）	小麦・大豆
	50	梅麩	うめふ	1枚	小麦グルテン	日本	梅麩、醤油、発酵調味料、上白糖、還元水飴、かつおエキス、昆布エキス、食塩		着色料（モナスカス、クチナシ黄）、トレハロース、酒精、pH調整剤、調味料（アミノ酸等）	小麦・大豆	【かつおエキス】サバ・サケ・エビ・カニ・イカ不使用
	26	紅白餅玉串（重複）	こうはくもちだまぐし	1本	もち米	タイ	もち米粉、白あん、砂糖、還元水あめ、とうもろこしでん粉		着色料（モナスカス）	-
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