おせち名 品番：699】「道楽」監修報酬おせち「うけもち」　7.0寸絵馬型
　 　 お品書き名 ふりがな 内容量 主原料 　主原料原産地 原材料名 添加物名 アレルゲン 注釈
壱の重 1 京筍旨煮 きょうたけのこうまに 4切 筍 日本 筍、本みりん、醤油、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
2 裏白椎茸 うらじろしいたけ 3切 乾椎茸
 日本 乾椎茸、魚肉すり身（タラ、砂糖）、本みりん、油脂加工品、醤油、昆布、大和芋、食塩 加工デンプン、グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・卵・乳成分・大豆・やまいも 　
3 京海老芋旨煮 きょうえびいもうまに 3個 海老芋 日本 海老芋、砂糖、本みりん、醤油、鰹節、食塩 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
4 松笠慈姑 まつかさくわい 3切 くわい 日本 くわい、砂糖、本みりん、醤油、鰹節、食塩 グリシン、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素 小麦・大豆 「卵」不使用
5 花蓮根 はなれんこん 3切 蓮根 日本 蓮根、本みりん、鰹節、醤油、食塩 調味料（アミノ酸等）、グリシン 小麦・大豆 「卵」不使用
6 焼目京湯葉 やきめきょうゆば 3切 焼目湯葉
 日本 湯葉、本みりん、鰹節、醤油、食塩 調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆・ゼラチン 　
7 葩餅 はなびらもち 3個 上新粉
（うるち米）		 日本 上新粉、ごぼう、餅調整粉、米みそ、グラニュー糖、ねりごま、砂糖、食塩、醤油 トレハロース、加工デンプン、クチナシ色素、調味料（アミノ酸等） 小麦・乳成分・ごま・大豆 　
8 大栗渋皮煮 おおぐりしぶかわに 3個 栗 日本 栗、砂糖 - - 　
9 絹鞘 きぬさや 8枚 絹さや 日本 絹さや、砂糖、鰹節、醤油、本みりん、食塩 - 小麦、大豆 　
10 甘藷宇治茶巾 かんしょうじちゃきん 3個 さつまいも 日本 さつま芋、グラニュー糖、クリーム、餅調整粉、抹茶、食塩 加工デンプン 乳成分 　
11 胡桃飴炊 くるみあめたき 15ｇ くるみ 日本 くるみ、砂糖、米あめ、みりん、食塩、寒天 - くるみ 　
12 光参旨煮 きんこうまに 6切 きんこ 日本 きんこ、清酒、鰹節、本みりん、醤油 調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 　
13 鮑蒸煮 あわびむしに 4切 あわび 日本 あわび、清酒、本みりん、食塩、醤油、鰹節 - 小麦・あわび・大豆 　
14 二身玉子 ふたみたまご 6切 魚肉すり身（タラ） 日本 魚肉すり身（タラ、砂糖）、帆立貝、スクランブルエッグ、枝豆、澱粉、食用なたね油、ねりうに、ベシャメルソース、昆布エキス、砂糖、食塩、鶏卵加工品、清酒 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、唐辛子色素 小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン 　
15 パプリカ(赤・黄) ぱぷりか 6切 パプリカ 日本 パプリカ、米酢、食塩、本みりん、昆布 - - 　
16 鰤照焼 ぶりてりやき 3切 ぶり 日本 ぶり、本みりん、醤油 - 小麦・大豆 　
17 甘鯛西京焼 ぐじさいきょうやき 3切 甘鯛 日本 甘鯛、米みそ、清酒、本みりん、食塩 - 大豆 　
18 鯧西京焼 まながつおさいきょうやき 3切 マナガツオ 日本 マナガツオ、米みそ、清酒、本みりん、食塩 - 大豆 　
19 一夜干しのどぐろ炙り いちやぼしのどぐろあぶり 3切 のどぐろ 日本 のどぐろ、清酒、食塩、本みりん - - 　
20 数の子 かずのこ 6切 塩数の子　（にしん卵） 日本 塩数の子（にしん卵、食塩）、鰹節、本みりん、醤油 調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 　
21 鯛海胆焼 たいうにやき 3枚 小鯛 日本 小鯛、魚肉すり身（タラ、砂糖）、ねりうに、油脂加工品、本みりん、清酒、食塩 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、唐辛子色素 卵・乳成分・大豆 　
22 蕨針魚 わらびさより 3切 さより 日本 さより、魚肉すり身（タラ、砂糖）、牛乳、よもぎペースト、鶏卵、澱粉、清酒、ベシャメルソース、食用なたね油、砂糖、昆布、食塩、ほうれん草粉末、卵黄加工品、油脂加工品、本みりん、醤油 調味料（アミノ酸等） 小麦・卵・乳成分・ゼラチン・大豆 　
23 乾酪射込み かんらくいこみ 3個 干し柿 日本 干し柿、ナチュラルチーズ（生乳、クリーム）、牛乳 - 乳成分 　
24 鳴門柚子 なるとゆず 4切 柚子皮 日本 柚子皮、砂糖、白生あん、食塩 - - 　
25 花百合根 はなゆりね 3個 百合根 日本 百合根、砂糖 - - 　
26 二身海胆糝薯 ふたみうにしんじょ 4切 魚肉すり身（タラ） 日本 魚肉すり身（タラ、砂糖）、蒸しうに、ねりうに、長芋、本みりん、油脂加工品、清酒、昆布、砂糖、食塩 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、唐辛子色素 卵・乳成分・大豆・やまいも 　
27 鶉味噌松風 うずらみそまつかぜ 4切 うずら肉 日本 うずら肉、パン粉、調合みそ、油脂加工品、砂糖、牛乳、鶏卵、醤油、清酒 グリシン、カラメル色素 小麦、卵、乳成分、大豆 　
28 あん肝寄せ あんきもよせ 4切 あん肝 日本 あん肝、清酒、醤油、還元澱粉分解物、鰹節、ゼラチン、本みりん、生姜、寒天 ゲル化剤（増粘多糖類） 小麦、大豆、ゼラチン 　
29 高野豆腐海老博多 こうやどうふえびはかた 4切 凍り豆腐
（大豆）		 日本 凍り豆腐、魚肉すり身（タラ、砂糖）、本みりん、醤油、えび、鰹節、長芋、油脂加工品、昆布、澱粉、食用なたね油、砂糖、食塩、卵黄加工品 豆腐用凝固剤、グリシン、クチナシ色素、調味料（アミノ酸等） えび・小麦・卵・乳成分・ゼラチン・大豆・やまいも 　
30 鯛の子旨煮 たいのこうまに 4個 真鯛卵 日本 真鯛卵、鰹節、本みりん、醤油、生姜 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
31 ごまめ 　 20g かたくちいわし 日本 かたくちいわし、砂糖、醤油、植物油脂、みりん風調味料、食塩、調味酢、チキンエキス、野菜エキス、唐辛子 甘味料（ソルビット）、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物 小麦・大豆・鶏肉 　
32 叩牛蒡 たたきごぼう 40ｇ ごぼう 日本 ごぼう、ねりごま、米酢、砂糖、食塩 - ごま 　
33 虹鱒絹田巻 にじますきぬたまき 3切 大根 日本 大根、虹鱒、砂糖、醸造酢、食塩 グリシン 小麦 「卵」不使用
34 鮃求肥巻 ひらめりゅうひまき 3切 ひらめ 日本 ひらめ、昆布加工品（昆布、砂糖、醸造酢）、甘酢生姜、食用菊、食塩、米酢 調味料（アミノ酸等）、野菜色素 - 　
35 甘鯛千枚巻 ぐじせんまいまき 3切 かぶ 日本 かぶ、甘鯛、砂糖、本みりん、清酒、昆布、食塩 - - 　
36 帆立貝西京焼 ほたてがいさいきょうやき 3枚 ほたて貝柱 日本 ほたて貝柱、清酒、米みそ、砂糖 - 大豆 　
37 菊花蕪 きくかかぶら 3個 かぶ 日本 かぶ、米酢、昆布、本みりん、食塩、鷹の爪 - - 　
38 紅白膾 こうはくなます 40g 大根 日本 大根、金時人参、砂糖、米酢、食塩 - - 　
39 鯖生ずし さばきずし 4切 さば 日本 さば、米酢、昆布、食塩、鰹節、砂糖、醤油、芥子 - 小麦・さば・大豆 　
40 鱧阿蘭陀煮 はもおらんだに 4切 はも 日本 はも、醤油、小麦粉、鰹節、本みりん、食用なたね油、清酒 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
弐の重 41 栗入甘藷金団 くりいりかんしょきんとん 130g さつまいも、栗 日本 さつま芋、栗甘露煮（栗、砂糖）、砂糖、本みりん、還元澱粉分解物 クチナシ色素 - 　
42 丹波黒豆・金箔散 たんばくろまめ・きんぱくちらし 90g 黒豆 日本 黒豆、砂糖 ソルビット、着色料（金箔） 大豆 　
43 千代呂木 ちょろぎ 5個 ちょろぎ 日本 ちょろぎ、食塩、醸造酢、砂糖 - 小麦 　
44 蛤道明山椒味噌 はまぐりどうみょうさんしょみそ 3個 はまぐり 日本 はまぐり、道明寺粉（もち米）、米みそ、醤油、砂糖、鶏卵、魚肉すり身（タラ、砂糖）、清酒、乾燥ほうれん草粉末、食塩 トレハロース 小麦、卵、大豆 　
45 鴨巻玉子 かもまきたまご 4切 鴨肉 日本 鶏卵、鴨肉、魚肉すり身（タラ、砂糖）、油脂加工品、醤油、本みりん 加工デンプン 小麦・卵・乳成分・大豆 　
46 梅花人参 ばいかにんじん 4個 人参 日本 人参、本みりん、清酒、砂糖、食塩、鰹節、醤油 調味料（アミノ酸等）、グリシン 小麦・大豆 「卵」不使用
47 撥子 ばちこ 3枚 なまこの卵巣 日本 なまこの卵巣、酢 調味料（アミノ酸等） - 　
48 菜種芥子味噌漬 なたねからしみそづけ 3個 菜の花 日本 菜の花、清酒、芥子、米みそ、砂糖 - 大豆 　
49 蟹袱紗焼 かにふくさやき 4切 鶏卵 日本 鶏卵、ずわいがに、砂糖、魚肉すり身（タラ、砂糖）、醤油、鰹節、油脂加工品、昆布、澱粉、食塩 加工デンプン、トレハロース、調味料（アミノ酸等） かに・小麦・卵・乳成分・大豆 　
50 鹿尾菜入鶏松風 ひじきいりかしわまつかぜ 4切 鶏肉 日本 鶏肉、豆腐、乾燥ひじき、人参、鶏卵、醤油、本みりん、砂糖、油脂加工品 加工デンプン、グリシン、豆腐用凝固剤 小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉 　
51 イクラ いくら 70ｇ 鮭卵 日本 鮭卵、醤油、水飴、発酵調味料、砂糖、デキストリン、オリゴ糖、昆布エキス、食塩、鰹節エキス、ほたてエキス 調味料（アミノ酸等）、酸味料、酸化防止剤（V.C)、発色剤（亜硝酸Na） 小麦・大豆・いくら 「えび、かに、さば、さけ、いか不使用」
52 千代結蒲鉾 ちよむすびかまぼこ 6個 魚肉すり身
（タラ）		 日本 魚肉すり身（タラ、砂糖）、油脂加工品、澱粉、昆布、砂糖、食塩 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素 卵・乳成分・大豆 　
53 鰆巻繊蒸 さわらけんちんむし 4切 さわら 日本 さわら、鶏卵、魚肉すり身（タラ、砂糖）、乾椎茸、人参、ベシャメルソース、食用なたね油、澱粉、みつば、砂糖、昆布、卵黄加工品、油脂加工品、醤油、食塩 加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素 小麦・卵・乳成分・ゼラチン・大豆 　
54 車海老黄身寿司 くるまえびきみずし 4切 車えび 日本 車えび、鶏卵、卵黄加工品、砂糖、醸造酢、上新粉、餅調整粉、食用なたね油、食塩 加工デンプン、クチナシ色素 えび・小麦・卵・ゼラチン 　
55 粟麩阿蘭陀煮 あわふおらんだに 4切 あわ麩
 日本 あわ麩、清酒、本みりん、醤油、植物油脂、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等）、クチナシ色素 小麦・大豆 「卵」不使用
56 松笠鳥賊 まつかさいか 3個 いか 日本 いか、卵黄、清酒、本みりん、食塩 調味料（アミノ酸等） 卵・いか 　
57 鰻八幡巻 うなぎやわたまき　 4個 うなぎ 日本 うなぎ、ごぼう、醤油、砂糖、本みりん、鰹節 調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 　
58 海老伊達巻 えびだてまき 3切 鶏卵 日本 鶏卵、大和芋とろろ、砂糖、芝海老、魚肉すり身（タラ、砂糖）、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、油脂加工品、食塩、鰹節 クチナシ色素 えび・小麦・卵・乳成分・大豆・やまいも 　
59 手綱近江赤蒟蒻 たづなおうみあかこんにゃく 4個 赤蒟蒻
（蒟蒻芋）		 日本 赤こんにゃく、本みりん、清酒、醤油、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
60 射込堀川牛蒡 いこみほりかわごぼう 4切 ごぼう 日本 ごぼう、鶏肉、本みりん、鰹節、醤油、砂糖、油脂加工品 加工デンプン、調味料（アミノ酸等） 小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉 　
61 巻穴子 まきあなご 4切 穴子 日本 穴子、本みりん、清酒、醤油、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
62 丸煮凝り まるにこごり 4切 すっぽん 日本 すっぽん汁、本みりん、醤油、還元澱粉分解物、すっぽん、ゼラチン、鰹節、生姜 ゲル化剤（増粘多糖類） 小麦、大豆、ゼラチン 　
63 賀羅寿美 からすみ 3切 ぼらの卵巣 日本 ぼらの卵巣、食塩 - - 　
64 近江牛肉巻 おうみぎゅうにくまき 3切 牛肉 日本 牛肉、本みりん、醤油、砂糖、鰹節、生姜 グリシン 小麦・牛肉・大豆 「卵」不使用
65 豚ヒレロースト ぶたひれろーすと 3切 豚肉 日本 豚肉、食塩、コショウ - 豚肉 　
66 棒鱈 ぼうだら 4切 真鱈 日本 真鱈、本みりん、清酒、砂糖、醤油、還元澱粉分解物、たまり醤油、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
67 干笑果 ひしょうか 4個 いちじく 日本 いちじく、白ワイン、砂糖 - - 　
68 万願寺唐辛子油焼 まんがんじとうがらしあぶらやき 4切 とうがらし 日本 とうがらし、醤油、本みりん、食用なたね油、鰹節 グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・大豆 「卵」不使用
69 銀鮭昆布巻 ぎんざけこんまき 4切 銀鮭 日本 銀鮭、昆布、砂糖、醤油、本みりん - 小麦・大豆・さけ 　
70 琵琶湖子持鮎甘露煮 びわここもちあゆかんろに 4切 鮎 日本 鮎、水飴、砂糖、醤油、酒、みりん - 小麦・大豆 　
71 琵琶湖本諸子焼浸 びわこほんもろこやきびたし 4尾 本もろこ 日本 本もろこ、砂糖、水飴、濃口醬油、酒、味醂、実山椒 - 小麦・大豆 　
72 鰊甘露煮 にしんかんろに 4切 にしん 日本 にしん、砂糖、醤油、本みりん - 小麦・大豆 　
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