京都東山荘監修　福重（ふくかさね）四段重
　 　 お品書き名 ふりがな 内容量 主原料 　主原料原産地 原材料名 添加物名 アレルゲン 注釈
一の重 1 笹くず抹茶 ささくずまっちゃ 2個 白こしあん 日本 白こしあん（生あん、砂糖、酵素糖化水あめ）（国内製造）、砂糖、抹茶 加工でん粉、ソルビット、トレハロース - 　
2 棒鱈甘露煮 ぼうだらかんろに 38ｇ すけとうだら 日本（北海道） 棒だら（すけとうだら（国産））、還元水あめ、砂糖、しょうゆ、水あめ、食塩、発酵調味料 - 小麦・大豆 　
3 梅人参旨煮 うめにんじんうまに 1個 にんじん 日本 にんじん（国産）、つゆ、砂糖 酒精、調味料（アミノ酸等）、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・大豆 ビタミンB1は、日持向上目的の使用です。
4 合鴨スモーク あいがもすもーく 3枚 あい鴨肉 タイ あい鴨肉（タイ）、食塩、砂糖、香辛料、紅茶 ポリリン酸Ｎａ、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ） - 　
5 市松高菜巻 いちまつたかなまき 2個 トラウトサーモン チリ トラウトサーモン（チリ）、かれい、錦糸卵、高菜塩漬、食塩、醸造酢、砂糖、粉末状大豆たん白、ゼラチン、醸造調味料 グリセリン、ソルビット、トレハロース、酢酸Ｎａ、グリシン、調味料（アミノ酸等）、焼成Ｃａ、酸味料、乳化剤、増粘多糖類、ｐＨ調整剤、香料、酵素、着色料（カロチノイド） 卵・乳成分・さけ・ゼラチン・大豆・鶏肉 酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
6 牛しぐれ煮 ぎゅうしぐれに 38ｇ 牛肉 輸入（オーストラリア、アメリカ、カナダ） 牛肉（輸入）、ごぼう、砂糖、しょうゆ、みりん、しょうが末 増粘剤（加工でん粉）、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸） 小麦・牛肉・大豆 　
7 手まり餅 てまりもち 1個 米粉 日本 米粉（国内製造）、砂糖、小豆こしあん、もち粉、麦芽糖、還元水あめ、食塩 酵素、着色料（モナスカス、アントシアニン、スピルリナ青） 大豆 酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
8 松前漬 まつまえづけ 25ｇ にんじん 日本 にんじん（国産）、数の子、昆布、いか加工品（いか、砂糖、食塩）、漬け原材料（しょうゆ、麦芽糖調整品（麦芽糖、寒天）、かつお節エキス） ソルビット、調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、着色料（カロチノイド） 小麦・いか・大豆 かつお節エキスに、アレルゲン「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」は不使用です。
9 親子にしん おやこにしん 3個 にしん ノルウェー又はアイスランド にしん（ノルウェー又はアイスランド）、数の子、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢（果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩）、砂糖、りんご酢、米酢、濃縮還元レモンジュース、食塩 酵素、カゼインＮａ、調味料（アミノ酸）、ｐＨ調整剤、着色料（カロチノイド、ウコン）、香料 乳成分・りんご 酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
10 海老旨煮 えびうまに 2尾 えび タイ えび（タイ）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩 酒精、ｐＨ調整剤、グリシン えび・小麦・大豆 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
11 たたきごぼう たたきごぼう 6本 ごぼう 日本 ごぼう（国産）、砂糖、しょうゆ、食塩、ごま、醸造酢 ソルビット、酸味料、調味料（アミノ酸等）、漂白剤（亜硫酸Na）、ミョウバン 小麦・ごま・大豆 　
12 若鶏二色巻 わかどりにしょくまき 3枚 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、鶏皮、野菜（いんげん、にんじん）、しょうゆ、小麦粉、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ）、香辛料、食塩、みりん ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工でん粉） 小麦・大豆・鶏肉 　
13 紅白なます こうはくなます 35ｇ だいこん 日本 だいこん（国産）、砂糖、醸造酢、にんじん、食塩、ゆず皮 - - 　
14 松麩シロップ漬 まつふしろっぷづけ 1枚 小麦グルテン 日本 小麦グルテン（国内製造）、もち米粉、砂糖、もち米加工品（もち米粉、砂糖） 着色料（クチナシ） 小麦 　
15 鶴寒天 つるかんてん 1枚 砂糖 日本 砂糖（国内製造）、水あめ、寒天、梅果汁（梅、砂糖、はちみつ） 酸味料、着色料（アントシアニン）、香料 大豆 　
二の重 16 鶏つくね柚子 とりつくねゆず 3個 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、たまねぎ、パン粉、やまいも加工品、粒状植物性たん白、卵白加工品、鶏卵加工品、ゆず、植物油脂、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、醸造酢 加工でん粉 小麦・卵・ゼラチン・大豆・鶏肉・やまいも 　
17 金柑甘露煮 きんかんかんろに 1個 金柑 日本（宮崎県） 金柑（国産）、砂糖 - - 　
18 たこ照焼 たこてりやき 2個 たこ ベトナム たこ（ベトナム）、上だれ（ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、発酵調味料、水あめ、砂糖、食塩、醸造酢、酵母エキス、しょうが）、漬込みだれ（しょうゆ、砂糖、みりん、食塩） 酒精、増粘剤（加工でん粉、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、モナスカス）、ｐＨ調整剤、グリシン 小麦・大豆 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
19 田作り たづくり 8ｇ 片口いわし 日本 片口いわし（国産）、砂糖、しょうゆ、みりん、寒天 - 小麦・大豆 　
20 鳴門金時芋レモン煮 なるときんときいもれもんに 4枚 さつまいも 日本（徳島県） さつまいも（鳴門金時いも（徳島県産））、砂糖、食塩、レモン果汁 酸化防止剤（ビタミンＣ）、香料 - 　
21 かまぼこ　白 かまぼこ　しろ 2枚 魚肉すり身 輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し）） 魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし - えび・卵・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
22 かまぼこ　紅 かまぼこ　べに 2枚 魚肉すり身 輸入（アルゼンチン、南米、タイ、その他（中国産使用無し）） 魚肉すり身（輸入）、砂糖、でん粉、卵白、植物油脂、食塩、大豆たん白、みりん、魚介エキス、しいたけだし 着色料（コチニール） えび・卵・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「カニ」「イカ」は不使用です。
23 彩どりもも西京焼 いろどりももさいきょうやき 3個 鶏肉 日本（徳島県） 鶏肉（国産）、みそ加工品（米みそ、みりん）、砂糖、しょうゆ、食塩 加工でん粉、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、グリシン、チアミン 小麦・大豆・鶏肉 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
24 彩り野菜のバジル和え いろどりやさいのばじるあえ 40ｇ 揚げなす ベトナム 揚げなす（ベトナム製造）、枝豆、オクラ、バジルソテーオイル、赤ピーマン、黄ピーマン、植物油脂、チキンガラスープ グリシン、調味料（アミノ酸等）、酸味料、乳化剤、香辛料抽出物、着色料（カロチノイド） 小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
25 ローストビーフ ろーすとびーふ 3枚 牛肉 輸入（オーストラリア、ニュージーランド、ウルグアイ、その他（中国産使用無し）） 牛肉（輸入）、食塩、ぶどう糖、香辛料 調味料（有機酸等）、ｐＨ調整剤、着色料（カラメル） 卵・牛肉 　
26 こはだレモン こはだれもん 28g こはだ 日本 こはだ（国産）、だいこん、とうがらし、レモン、醸造酢、砂糖、食塩、発酵調味料 調味料（アミノ酸）、ｐＨ調整剤、香料 - 　
27 帆立明太 ほたてめんたい 45ｇ ほたてひも 日本（北海道） ほたてひも（国産）、すけとうだら卵、食塩、しょうゆ、砂糖、デキストリン、たん白加水分解物、米発酵調味料、とうがらし、酵母エキス ソルビット、トレハロース、酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、着色料（コチニール、カロチノイド）、酸味料 小麦・大豆 　
28 ドライフルーツとナッツのテリーヌ どらいふるーつとなっつのてりーぬ 3枚 乳等を主要原料とする食品 日本 乳等を主要原料とする食品（国内製造）、ドライフルーツミックス（砂糖、マンゴー、パイナップル、パパイヤ）、牛乳、砂糖、レーズン、ピスタチオ、カシューナッツ、アーモンド、たまねぎ、ゼラチン、シークワーサー果汁、白ワイン、食塩、植物油脂、こしょう、パセリ トレハロース、増粘剤（加工でん粉）、ｐＨ調整剤、酸味料、安定剤（カラギナン）、調味料（無機塩）、ポリリン酸Ｎａ、香料、乳化剤 卵・乳成分・アーモンド・カシューナッツ・ゼラチン・大豆 　
三の重 29 椎茸旨煮 しいたけうまに 3枚 しいたけ 日本（岩手県） しいたけ（国産）、みりん、砂糖、白だし、しょうゆ、昆布エキス、かつお節エキス 酢酸Ｎａ、グリシン、調味料（アミノ酸等） 小麦・卵・さば・大豆 かつお節エキスに、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
30 ごぼう信田巻 ごぼうしのだまき 3枚 魚肉ねり製品 日本 魚肉ねり製品（魚肉すり身、ごぼう、油揚げ、植物油脂、にんじん、卵白、グリンピース、でん粉、食塩、食物繊維、しょうゆ、発酵調味料、砂糖、還元でん粉糖化物、かつおエキス、昆布調味液）（国内製造）、つゆ、砂糖 加工でん粉、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）、酒精、グリシン、トレハロース、酸味料、ビタミンＢ１ 小麦・卵・大豆 かつおエキスに、「サケ」「サバ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
31 クランベリーくるみ くらんべりーくるみ 38g ドライクランベリー アメリカ ドライクランベリー（アメリカ製造）、くるみ、還元水あめ、デーツシロップ、砂糖、水あめ、食塩、寒天 - くるみ 　
32 玉子の真丈 たまごのしんじょう 3枚 魚肉すり身 アメリカ 魚肉すり身（アメリカ）、植物油脂、にんじん、ひじき、砂糖、豆乳、枝豆、さつまいもペースト、液全卵、液卵白、大豆たん白、紫いもペースト、発酵調味料、食塩、乳等を主要原料とする食品、しょうゆ 加工でん粉、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、グリシン、着色料（クチナシ）、酢酸Ｎａ、増粘剤（グァーガム） 小麦・卵・乳成分・大豆 　
33 黒豆 くろまめ 38ｇ 黒大豆 日本（北海道） 黒大豆（国産）、砂糖、食塩 - 大豆 　
34 鳴門芋きんとん なるといもきんとん 45ｇ 白生あん 日本 白生あん（国内製造）、水あめ、さつまいもペースト、砂糖、還元麦芽糖水あめ、寒天 着色料（カロチノイド） - 　
35 渋皮栗甘露煮 しぶかわくりかんろに 2個 栗 韓国 栗（韓国）、砂糖 ビタミンＣ - 　
36 鰆西京焼 さわらさいきょうやき 3枚 さわら 韓国 さわら（韓国）、みそ加工品 - 大豆 　
37 カニテリーヌ かにてりーぬ 3枚 魚肉すり身 ベトナム 魚肉すり身（いとよりだい、砂糖）（ベトナム製造）、紅ずわいがに、鶏卵、乳等を主要原料とする食品、にんじん、牛乳、砂糖、植物油脂、でん粉、昆布、食塩、魚介エキス、ワイン、発酵調味料、わかめ、乳たん白 加工でん粉、トレハロース、調味料（アミノ酸）、グリシン、乳化剤、着色料（カロチノイド）、ｐＨ調整剤 かに・小麦・卵・乳成分・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「サバ」「エビ」「イカ」は不使用です。
38 昆布巻 こんぶまき 3個 昆布 日本（北海道） 昆布巻（昆布（国産）、干瓢）、砂糖、しょうゆ、還元水あめ ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類 小麦・大豆 　
10 海老旨煮（重複） えびうまに（じゅうふく） 2尾 えび タイ えび（タイ）、砂糖、還元水あめ、しょうゆ、みりん、食塩 酒精、ｐＨ調整剤、グリシン えび・小麦・大豆 グリシンに、アレルゲン「卵」は不使用です。
四の重 39 隠元 いんげん 3本 いんげん タイ いんげん（タイ）、食塩 調味料（有機酸等）、ビタミンＢ１ - ビタミンB1は静菌目的としての使用用途です。
40 ぶり照焼 ぶりてりやき 3切 ぶり 日本 ぶり（国産）、てりやきのたれ、梅加工品調味料 増粘剤（加工でん粉）、酒精、着色料（カラメル）、セルロース 小麦・大豆 　
41 金目鯛柚庵焼 きんめだいゆうあんやき 3切 きんめだい 日本（青森県） きんめだい（国産）、みりん、ゆず果汁、はちみつ、しょうゆ、清酒 - 小麦・大豆 　
42 白花豆 しろはなまめ 4個 白花豆 日本（北海道） 白花豆（国産）、砂糖、食塩 - - 　
43 伊達巻 だてまき 3枚 鶏卵 日本 鶏卵（国産）、砂糖、魚肉すり身、でん粉、発酵調味料、食塩、植物油脂 加工でん粉 小麦・卵・大豆 　
44 青さ松風 あおさまつかぜ 3枚 鶏肉 日本 鶏肉（国産）、いとより加工品、たまねぎ、鶏卵、しょうゆ、パン粉、砂糖、合成清酒、あおさ 調味料（アミノ酸等）、酸味料、イーストフード、ビタミンＣ、酒精 小麦・卵・大豆・鶏肉 　
45 鮑旨煮 あわびうまに 1個 あわび 韓国 あわび（韓国）、だし（いわしふし、さばふし、そうだかつおふし）、還元水あめ、しょうゆ、みりん、米発酵調味料、昆布エキス ｐＨ調整剤 小麦・あわび・さば・大豆 だし（そうだかつおふし）に、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
46 味付数の子 あじつけかずのこ 3本 鰊卵 アメリカ又はカナダ 鰊卵（アメリカ又はカナダ）、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水あめ、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩 調味料（アミノ酸等） 小麦・さば・大豆 魚介エキスに、アレルゲン「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
47 豚肉と野菜のテリーヌ ぶたにくとやさいのてりーぬ 3枚 豚肉 デンマーク、スペイン、ブラジル 豚肉（輸入）、にんじん、しょうゆ、青ピーマン、赤ピーマン、砂糖、ゼラチン、みりん、しょうが、調味酢、鯵子、かつお節 着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ） 小麦・ゼラチン・大豆・豚肉 かつお節に、アレルゲン「サバ」「サケ」「エビ」「カニ」「イカ」は不使用です。
48 紫キャベツのピクルス むらさききゃべつのぴくるす 20ｇ 紫キャベツ 日本 紫キャベツ（国産）、ぶどう酢、砂糖、植物油脂、食塩、こしょう - - 　
49 かに友禅巻 かにゆうぜんまき 2個 だいこん 日本 だいこん（国産）、にんじん、ほうれん草、かに、錦糸卵、砂糖、食塩 加工でん粉、ソルビット、酢酸Ｎａ、グリシン、調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤 かに・卵・ゼラチン・大豆 かつおだしに、アレルゲン「サケ」「サバ」「エビ」「イカ」は不使用です。
50 リンゴとレーズンの黄身寄せ真丈 りんごとれーずんのきみよせしんじょう 3枚 ナチュラルチーズ オーストラリア ナチュラルチーズ（オーストラリア製造）、りんごシロップ煮、砂糖、鶏卵、魚肉すり身、レーズン、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、ラム酒、ぶどう糖、植物油脂、食塩 トレハロース、加工でん粉、グリシン、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチノイド、カラメル）、乳化剤、酸味料、香料 小麦・卵・乳成分・オレンジ・大豆・りんご 　
51 ドライトマト赤ワイン煮 どらいとまとあかわいんに 2個 トマト タイ ドライトマト（トマト（タイ）、砂糖）、水あめ、砂糖、赤ワイン 酸味料、酸化防止剤（ビタミンＣ、亜硫酸塩）、香料、着色料（アントシアニン） - 　
7 手まり餅（重複） てまりもち（じゅうふく） 1個 米粉 日本 米粉（国内製造）、砂糖、小豆こしあん、もち粉、麦芽糖、還元水あめ、食塩 酵素、着色料（モナスカス、アントシアニン、スピルリナ青） 大豆 酵素に、アレルゲン「山芋」は不使用です。
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