「カニ玉」
材料 （4人前）
| かにむき身（中に入れる分 ※半解凍してサーと霜をふる） | 4本 |
| かにむき身（中に入れる分 飾り用） | 4本 |
| 全卵 | 6個 |
| 干しシイタケ | 2〜3枚 |
| 茹でたけのこ | 約40g |
| ネギ | 1本 |
| グリーンピース or 絹サヤ （サーと茹でておく） | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ4 |
| 【たれ】 | |
| ・鶏がらスープ （スープの素を使うと簡単） | カップ1 |
| ・醤油 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
【1】かには半解凍して、サーと熱湯に通すく
【2】干しシイタケは水でもどし、せん切りに、
たけのこ、ネギもせん切りにします。グリンピース（絹サヤ）熱湯に通す
【3】スープストックに醤油、砂糖を混ぜます
【4】ボールに卵を割りいれ、軽く混ぜて、かに、
ねぎ、塩を入れ混ぜます
【5】中華鍋に油2を熱し、鍋を動かしながら油を全体にまわし、【4】の卵をいれて、強火で手早く両面を焼き、中は半熟くらいでふわーと焼き、皿にとります。
【6】 鍋に残りの油をたして、しいたけ、タケノコを炒め、【3】を注ぎ、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけるグリンピース（絹サヤ）を入れて、【5】にかける
〜 「甘酢あん」でもおいしいと思います 〜
お酢 / 大さじ 2
砂糖 / 大さじ 4
醤油 / 大さじ 4
だし / カップ1