八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
「夢の舞」は全世代でお楽しみいただける豪華食材を揃えた彩り豊かな華やかおせちです。おせちのメインとして、ロブスター旨煮や蟹甲羅黄金焼きなど存在感のある食材を使用しています。また今年は彩り金平糖や生麩友禅包みなど、華を添える一品を新たに追加し、新春の食卓を彩り豊かに演出しました。お子様からご年配の方まで楽しんでいただけるおせちに仕上がっております。
皆様の笑顔が浮かぶようなおせちに仕上げた自慢の作品です。新年で初めての食事である「おせち料理」だからこそ、思い出に残るようなものにしたいという思いで素材の味を活かし、手間暇かけたお料理や高級食材を詰めました。各お重に主役がおり、どのお重から箸を進めても楽しんでいただけると思います。家族の輪に華を咲かせる、そんなおせちになったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
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鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。
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脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。
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脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。
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すり身や野菜を玉子と合わせ、カニの甲羅に入れて袱紗焼きにしました。上からカニのほぐし身をのせ、豪華に仕上げています。カニの風味が香る贅沢な袱紗焼きです。
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綺麗に華を咲かせたタラの卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。
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鮮度の良いホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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脂のりの良い厳選したサーモンにマッシュポテトをトッピングし、一つずつ丁寧に焼き上げた手の込んだ一品です。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
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独自でブレンドした調味液に一晩漬け込み、弱火でじっくりと焼き上げました。アカウオの素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。
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ゆっくり時間をかけて、たっぷりのダシで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。
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独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
「夢の舞」のコンセプトは“家族で楽しめる、団欒おせち”。
お子様からご年配の方まで、家族みんなが完食いただけるような美味しさと食べやすさにこだわり、様々な工夫を凝らしました。ふたを開けた瞬間にアッと驚く大きな「ロブスター旨煮」をはじめ、弐の重には「海老艶煮」、参の重にはほぐし身をのせた「蟹甲羅黄金焼き」など、各お重にメインとなる豪華なお料理を盛り込んで、食べる人を飽きさせません。また“子供がおせちをあまり好まない”というお声を受けて、お子様や若い方向けのお料理にもこだわっています。「サーモンポテト焼き」や「若鶏黄味田楽焼き」「彩り金平糖」など、食べやすいお料理も入れました。
初めておせちをお取り寄せしたいとお考えの方に、気軽に試していただけるよう、お求めやすい価格に設定しており、コストパフォーマンスが高いおせちなのも嬉しいポイント。ぜひ、「夢の舞」で家族団欒のお正月をお迎えください。
「家族みんなが満足いただけるおせち」をコンセプトとして、通常サイズの6.5寸サイズのお重より1.5倍も大きい、8寸サイズの特大お重をご用意しました。大きめお重でボリュームたっぷりなので、ご家族でのお召し上がりはもちろん、5~6名でのお集まりに最適なおせちです。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
通常6.5寸お重の約1.5倍のボリュームなのにお手頃な価格なので、「この内容が買いやすい価格ですごくコスパが高い!」と大好評。「子どもが食べられそうな料理も多いので家族で楽しめる」「メインの食材がたくさんあって華やか」とのお声をいただきました。
- 大きなお重のサイズにぎっしりと入っているのでボリューム満点。それでもどれも美味しくてお箸が進みました。
- ロブスター、海老、カニ、と豪華な見た目で彩りも良く、どの料理も満足しました。
- 「ロブスター旨煮」は見た目も豪華で味も美味しかったです。大きいロブスターが嬉しかったようで、子供が喜んで食べていました。
- 「にしんコンフィ」はバジルの風味が効いていてとても美味しかったです。温めて食べた方がより楽しめるかも!と思いました。
- 「蟹甲羅黄金焼き」は真ん中にあったので一番最初に目に入り、豪華に見えました。味はとても美味しかったです。やっぱりカニは美味しいです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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ミルク様
とても美味しかったです。
種類が豊富で、おしながきを見ながら勉強になりました。
ごちそうさまでした。
とてもハッピーな気分です。 -
イノウエサトシ様
とてもおいしくいただきました。12/29に届けていただきましたが、年明けまで我慢できずに12/30から1/2にかけて全て食してしまいました。日頃食べないものばかりにもかかわらず、全く飽きることなく私のおなかの中に入ってしまいました。これなら、お正月だけとは言わず、年に3回くらいはこのような贅沢な料理を食したいですね。どうもありがとうございました。
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あや様
とても美味しくいただきました。関西出身で、今は群馬県にいますが、関西風の味が懐かしく、子供達もとても喜んでいました。また、来年買いたいです。
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オザクミ様
おせちの蓋を開けた瞬間、主人や息子が、「おお~っ!エビ、エビ、カニ!亅と叫び、その豪華さに驚き、また、その一品一品が手の混んだ調理と味付けになっていて、そんじょそこらでは味わえないおせちを堪能することができました。
コストパフォーマンスにも満足、このおせちを注文して本当に良かったです。ありがとうございました。 -
みやちゃん様
大変美味しかったです。さすがのお味です。
彩りもきれいで価格も良心的で、家族も大満足でした。
また来年も注文させて頂こうと思います。