赤坂あじさい監修『豊彩』は、伝統を大切にしつつも時代と共に変化していくことを大事にし、手の付けやすいものを中心に「残らないおせち」を理想として完成しました。
全体の味付けは薄味でやさしく仕上げ、若い人から年配の方まで幅広い年代の方にお召し上りいただきやすいよう、和洋折衷にしています。あわびにバター、パセリとニンニクを加えたバターソースを塗った「パセリバター焼き」や、太刀魚を出汁に漬け込んだ後きくらげを加えたずんだ餡を包み込み焼き上げた「太刀魚ずんだ餡包み焼」など、手間ひまのかかった逸品の数々、"食べていただいた人の記憶に残るほどの旨いものを作る"といった料理長の思いが沢山詰まったおせちをぜひ皆様でお召し上がりください。

『豊彩』にはおせちには欠かせない縁起物はもちろんの事、料理長の出身地である山形のこだわり食材を組み入れています。スライスした山形牛で人参、ねぎ、牛蒡、春菊と色とりどりの野菜を巻き甘辛くした「山形牛旬菜巻」や山形県産の豚肉を使用し、まき割り牛蒡を巻いた「山形県産豚の八幡巻」、山形県産のさくらんぼ"さとうにしき"を甘酢味に漬けた「しば漬さくらんぼ」の３点は特におすすめしたい逸品です。食材の宝庫山形の美食をぜひご堪能ください。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
グルメなお客様からは「家族も満足そうにパクパクと食べて残さず美味しかった」「今まで食べたことがない味付けで、もっと食べたいと思わせる料理」「子供も高齢の親もしっかり食べてくれました」など嬉しいお言葉をいただきました。幅広い世代の方にお楽しみいただける料理が満載ですので、ご家族でのお集まりにぜひお召し上がりいただきたいおせちです。

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• 桐箱の蓋を開けると、落ち着きのある色彩のお料理が丁寧に盛り付けされていました。和洋折衷のおせちなので味付けの好みが分かれる家族も満足そうにパクパクと食べて残さず美味しくいただきました。
• 「鮑のパセリバター焼」はバターの風味がよくきいていてやわらかくて美味しかったです。
• 「山形牛旬菜巻」は見た目はとても良いし、お酒に合う。自身の住んでいる食材の食感と違って、とろっとまろやかな味が良かったです。
• 「海老のロースト ジェノバ風」は今まで食べたことがない味付けで、もっと食べたいと思わせる料理です。箸がいいペースで進みますね。
• おせち定番の品はしっかり入っており、薄味なれど味わい深く、子供も高齢の親もしっかり食べてくれました。