京都、祇園花見小路。由緒ある茶屋や料理屋が立ち並び格式を感じさせる京情緒漂う花街。老舗ひしめく華やかな地に花開いて早17年目。今や押しも押されぬ人気店祇園岩元は、京の季節感溢れる懐石を供します。

創業390余年の歴史が漂う本物の贅沢。創業は江戸時代初期の寛永年間。京の東山に店を構える道楽は京でその名を馳せた名亭。十四代当主飯田氏は文化や芸術への造詣が深く、店内随所にその感性散りばめお客様をもてなします。

京都を代表する花街の先斗町の鴨川沿いのほどない処に佇む「先斗町（ぽんとちょう）ふじ田」。肩肘張らないような雰囲気で、気さくな料理長との会話も魅力の一つ。「ふじ田」の多彩なお料理で皆様をおもてなしいたします。

八坂神社の赤い楼門を回り込む緩やかな坂道沿い。築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。

京都御所のほど近く「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に多くの常連さんが詰め掛けます。

京都岡崎、平安神宮や南禅寺、銀閣寺など、名所に囲まれた場所にある京料理『味ま野』。食材の多くは毎日当主の目利きによって仕入れ、そのとき最も美味しい食材に最も良い調理で仕上げたお料理で食通たちを魅了しています。

京の台所、錦市場より90余年。味にこだわる京都・錦市場に開いた小さなおばんざい店に始まりました。京料理の伝統を守りつつ、手間をかけた新鮮なものを提供する「心をつなぐ美味」を作り続け京都人の毎日の食卓を支えています。

港町、函館の奥座敷として知られる湯の川温泉。藩主を癒やした名湯の地に「花びし」は歴史を刻みます。自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

創業約60年の三千院門前に佇む料理旅館『芹生』は、2010年～2018年まで9年連続有名グルメガイドブック掲載の実績を持ちます。自然豊かで空気の澄んだ静かな空間には、ゆっくりとした時間が流れ、四季を感じられるおもてなしのお料理でお客様を癒します。

京都大原の山里に構える「野むら山荘」。まず目に入るのは10年の歳月をかけて完成させた自然豊かな5000坪の庭園。風情ある囲炉裏付きの個室や庭園内に置かれたテラス席など全てのお部屋から庭園が望めます。

京都木屋町の鴨川沿いに佇む「さつき」は元々、油小路の仏光寺付近で小さな喫茶店として始まりました。現在は築140余年程の歴史ある建物で京料理屋を営んでいます。冬は個室でゆったりと、夏は納涼床で夕暮れの景色と鴨川を肌で感じられるお店です。

魯山人の直系の弟子筋であり江戸千家から御名前を戴く茶人(宗隆)としても活動する笹岡隆次により創業。「日本料理を食べやすく」を信条に、伝統を重んじながらも、独自のアプローチで季節の恵みを生かした料理を提供しています。

鞆の浦に遠く近く寄せる波“遠近の音色”。店名にはそんなリズムと音色を彷彿させる郷愁が込められています。瀬戸内海の山海の豊かな美味を創作料理に仕立て、銀座にも出店。広島ブランドの魅力を発信し続けています。

「あじさい」は"山形割烹"をコンセプトに吟味を尽くした旬の食材で四季の味覚を表現します。自慢は旬の鮮魚と高級和牛の炭火焼き。故郷の滋味を盛り込んだ郷土料理の芋煮も魅力の一つ。山形の旬の素材と季節の味わいを匠の技でぜひご堪能ください。

日本三大清流である「長良川」の近く、大通りから一歩入り落ち着いた雰囲気の一角に佇む割烹料亭「うを仁」。地元岐阜の食材にこだわり、伝統的な和の技法に洋のエッセンスを取り入れた料理でお客様を迎える地元に愛される名店です。

大阪北新地にある日本料理店"はし本"。お客様に喜んでもらいたいという想いとともに、日本料理の作法にのっとった季節感あふれる料理でおもてなし。素材を活かした上品なお味は、北新地の食通をもうならせます。

コック帽にお髭、軽妙な関西弁トークでおなじみの林先生。けれど“おもしろい料理人”はお茶の間だけの仮の姿。実はコンクール等で数々の受賞歴を誇る凄腕料理人。その林先生が一切の妥協を許さない特別なおせちを完成しました。

透き通る水の美しい竹野浜海岸が眺められる「奥城崎シーサイドホテル」は、自然の恵み豊かな奥城崎の魚介類のみならずお米やお野菜等の地元食材をふんだんに使った四季折々の創作会席料理を堪能することができます。

創業48周年を迎えた料亭「日本料理 てら岡」。格式高い洗礼された空間で、魚市場から直送されたその日の一番良い玄界灘の活魚をはじめとする活け造りや刺身や日本料理や博多の味わいを楽しめる名店です。