銀座に本店を構える明月庵ぎんざ田中屋は、江戸蕎麦の味わいを追求して参りました。素材を吟味し、技を磨き、一枚の器を厳選する。
江戸蕎麦の伝統を守り、その深い味わいの追求を信条としております。天然・自然にこだわり、季節を舌や目で感じる料理の数々は、美食家をも唸らせると評判です。
そば独特の香りと微妙な風味を逃がさない仕事により、一年を通して新蕎麦の味わいを楽しめます。
一品料理の他、旬の料理が並ぶ会席コースも用意しております。和やかさを感じる明るく落ち着いた雰囲気の中で、至福なひとときを過ごすことができます。
だし汁に使われる上質の鰹節は通常の三倍以上の量。特上の本枯節を絶妙の火加減で丹念に煮出すことで、苦みや雑味のないすっきりとした味に仕上げております。四季折々の旬の魚介・野菜を太白胡麻油でかりっと香ばしく揚げた天ぷら。炭火を仕込んだ桐箱で供する海苔、蕎麦汁のだしをたっぷりと含ませて柔らかく、香り高く焼き上げた玉子焼き。徹底的に「そばの味」と「そばのつゆ」にこだわった商品をはじめとした和食を提供しています。田中屋のさりげなくもこだわりの一品を心ゆくまでお楽しみください。
「華ぎんざ」は若い世代を中心におせち料理を食べたことがない方、または手軽に楽しみたい方へおすすめしたいおせちです。
手に取りやすい価格でありながらもロブスター・数の子・あわび・ローストビーフなどの高級食材の他、伊達巻き・黒豆・昆布巻き・椎茸旨煮などの伝統的なおせち料理をたっぷり盛り込んだ丁寧に味付けしたおせちです。
お魚料理、お肉料理、甘味と幅広く取り扱っておりますので、どの世代の方にも満足いただける創意工夫を凝らした逸品の数々をお楽しみください。
蕎麦屋の店主だからこそできる、こだわりの出汁を活かしたお料理が「華ぎんざ」には満載です。
お手軽価格でありながらも改善の手を緩めず、お客様のお声を踏まえて、昨年よりも良いものを提供できるよう改良を重ねました。
ご家族様及びご友人様と一緒に、古来より日本に伝わるおせち料理の文化に触れていただけると幸甚でございます。
明月庵 田中屋
料理長 間中 隆氏
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ロブスターを生姜風味のダシで、じっくりと炊き上げました。
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新鮮なアワビをゆっくり煮含め、食感の良い柔らか煮に仕上げました。
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牛肉の旨味を閉じ込め柔らかくしっとり焼き上げました。
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長寿の縁起物として欠かせないエビを上品な味わいに炊き上げました。
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厳選した北海道産の長昆布を巻いて干瓢で結び、銅釜でじっくりと色よく煮含めました。
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合鴨肉を香りのよいウッドチップでスモークしました。
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程よく脂の乗ったサーモントラウトを使用し、丁寧にスモークしました。
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食感のよいカズノコを上品なダシ汁に漬け込んで仕上げました。
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自然由来の原料を使用し、プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。
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自然由来の原料を使用し、プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。
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小粒な栗を丁寧に炊き上げた甘栗甘露煮と、厳選した隠元豆を用い、程よい甘さに仕上げたきんとんです。
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おせちに欠かせない健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく程よい甘さに炊き上げました。
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魚肉すり身と玉子を練り上げ、ふっくらと焼き上げた甘口の伊達巻玉子です。
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渋みの少ないクルミを厳選し、自然な甘さの甘露煮にしました。
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縁起のよい梅をあしらった餅です。紅のぼかしが特長です。
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牛蒡のシャキシャキ感と胡麻の風味が楽しめる一品です。
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桃の幼果を丁寧に摘み取り、シロップ漬けにしました。種も柔らかく食べられます。
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厳選したニシンを骨が柔らかくなるまで炊き上げました。
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五万米とも呼び古くから豊作を祈念する縁起物の祝い肴です。
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国産のホタテ貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。
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厳選した国産の金柑を用い、種を除いて蜜煮にしました。
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北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。
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隠元・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。
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国産の柚子を使用し、程よい甘さと柚子香る爽やかな酸味のあるわらび餅に仕上げました。
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国産の小豆を使用し、上品な甘さのわらび餅に仕上げました。
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国産の椎茸を厳選した調味液で煮含めました。
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湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目をつけ、柔らかく炊き上げました。
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高野豆腐を上品に加減したダシで、ゆっくりと煮含めました。
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塩茹でをし、鮮やかな緑色に仕上げました。
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国産の天然ブリをふっくらと焼き上げ、こだわりの照り焼きタレで味付けしました。
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マダラの卵と昆布を、甘辛く炊き上げました。
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国産の人参と大根を使用し、色合いよく艶やかに仕上げました。
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北海道産の新鮮なイクラを特製合わせ醤油に漬け込みました。
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薩摩芋の甘味と柔らかさを活かし、レモンの味と香りが爽やかな口当たりのよい一品です。
一年に一度の家族の集いであるお正月のおせちには高級食材が欠かせませんね。
田中屋監修の「華ぎんざ」では「あわび」「ロブスター」「ローストビーフ」といった高級食材が目白押し。小気味良い食感と旨味が染み出すあわび、プリプリ食感を残したロブスター、しっとりと柔らかな肉質にスパイシーな味わいのローストビーフを是非ご賞味ください。
定番の縁起ものである「海老艶煮」や「数の子」等の海産物、「ローストビーフ」や「合鴨ロース」などのお肉料理、お子様にもうれしい甘味「わらび餅」と魚料理・肉料理・甘味まで幅広く楽しめるおせちです。「わらび餅」はほんのりとした酸味の柚子味と優しい甘みのあずき味の2種類をご用意。「華ぎんざ」はご家族皆様で楽しめるおせちに仕上げております。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「この値段でこんなしっかりしたアワビが入っているのが驚きです」や「大きなローストビーフがたっぷり入って大満足。」とグルメなお客様から今年も大好評いただいております。
- あわび・ロブスター・ローストビーフ等の高級食材や黒豆や伊達巻などのおせちらしい定番の料理もあってすごくバランスがいいですね。この内容でここまで価格を抑えたおせちは他にはないと思うのでぜひ試してほしいです。
- 大ぶりな「あわび旨煮」が食べ応えバッチリでした。身も柔らかくて食感が良く、しっかりと旨味を感じられてとても美味しかったです。
- 香辛料の効いた味わいの「ローストビーフスライス」がお酒にとても合っていて美味しかったです。おせちにお肉料理のイメージがなかったのですがバッチリでした。
- お正月にピッタリの華やかな盛り付けで、それでいてそれぞれのお重にメイン級の高級食材があるのもうれしいですね。初めて通販でおせちを買われる方にはぜひおすすめのおせちです。
- それぞれのお重の中でも特に目を引いた「ロブスター旨煮」があっさりとしていて美味しかったです。見た目も華やかでお正月気分を満喫できました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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Mi様
お徳に購入させて頂き、良かったです。
実家にお土産し、珍しいもの、手の込んだもの。
少量なので、余すことなく喜んで食べてくれました。
美味しかったです。 -
まさ様
今年、初めてネットでおせち料理を注文しました。
少し不安な面もありましたが、味もボリュームも大満足です。
ありがとうございました。またよろしくお願いします。 -
マイルド様
とても美味しくいただきました。今まで他社メーカーのおせちを取り寄せしていましたが、きんとんなどすごく甘くて正直少し苦手でした。田中屋さんのは、全体的に味付けもちょうど良く、きんとんも黒豆の甘さも程よいもので食べやすかったです。今回は、オーソドックスな和風のものをチョイスさせていただきましたので、またお願いする際には、違ったものもいただいてみたいなと思いました。ごちそうさまでした！
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春ちゃんママ様
今年の年末年始は集まれない為、おせちも無しにするつもりでした。ところが割引ハガキが届きお得だった為、心が動かされ家族分の少なめを購入しました。やっぱり元旦は少しあるだけで雰囲気も出るし正月早々台所に立たなくて良く助かりました。
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tenbazu様
お店の対応よかったです。
おせちですが全体的に薄味で大変美味しくいただきました。
今までで一番美味しかったです。
また田中屋おせちを注文したいと思います。
ありがとうございました。
