銀座に本店を構える明月庵ぎんざ田中屋は、江戸蕎麦の味わいを追求して参りました。素材を吟味し、技を磨き、一枚の器を厳選する。
江戸蕎麦の伝統を守り、その深い味わいの追求を信条としております。天然・自然にこだわり、季節を舌や目で感じる料理の数々は、美食家をも唸らせると評判です。
そば独特の香りと微妙な風味を逃がさない仕事により、一年を通して新蕎麦の味わいを楽しめます。
一品料理の他、旬の料理が並ぶ会席コースも用意しております。和やかさを感じる明るく落ち着いた雰囲気の中で、至福なひとときを過ごすことができます。
だし汁に使われる上質の鰹節は通常の三倍以上の量。特上の本枯節を絶妙の火加減で丹念に煮出すことで、苦みや雑味のないすっきりとした味に仕上げております。四季折々の旬の魚介・野菜を太白胡麻油でかりっと香ばしく揚げた天ぷら。炭火を仕込んだ桐箱で供する海苔、蕎麦汁のだしをたっぷりと含ませて柔らかく、香り高く焼き上げた玉子焼き。徹底的に「そばの味」と「そばのつゆ」にこだわった商品をはじめとした和食を提供しています。田中屋のさりげなくもこだわりの一品を心ゆくまでお楽しみください。
初めておせちのご購入をお考えの方で「どのおせちを選ぼうか」と迷っている方に『華ぎんざ』は、ぜひお手に取っていただきたいおせちです。お手頃価格でありながらも、ロブスター・あわび・ローストビーフなどの高級食材や、数の子や黒豆・昆布巻きなどのおせちの定番食材も多く盛り込んでおります。また、どの世代の方にも楽しんでいただけるように、魚料理やお肉料理、甘味と幅広く取り入れ、おせち料理を食べたことがない方、または手軽に楽しみたい方への「入門おせち」としてもおすすめしております。
古くから日本に伝わるおせち料理を馴染みのない方にも楽しんでいただきたいという想いから、『華ぎんざ』は誕生しました。田中屋監修のおせちは、蕎麦屋の店主ならではの出汁へのこだわりを活かしたお料理が満載です。毎年改良を重ね、創意工夫を凝らした逸品の数々をどうぞお楽しみください。
明月庵 田中屋
料理長 間中 隆氏
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ロブスターを生姜風味のダシで、じっくりと炊き上げました。
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新鮮なアワビをゆっくり煮含め、食感の良い柔らか煮に仕上げました。
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牛肉の旨味を閉じ込め柔らかくしっとり焼き上げました。
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長寿の縁起物として欠かせないエビを上品な味わいに炊き上げました。
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イトヨリダイと枝豆を合わせて油揚げで巻き旨出汁で炊きました。
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レモンの香りがするブロッコリーと、彩りの良いサラダです。
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厳選した北海道産の長昆布を巻いて干瓢で結び、じっくりと色よく煮含めました。
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合鴨肉を香りのよいウッドチップでスモークしました。
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食感のよいカズノコを上品なダシ汁に漬け込んで仕上げました。
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自然由来の原料を使用し、プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。
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自然由来の原料を使用し、プリプリとした弾力ある食感の「小田原かまぼこ」です。
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小粒な栗を丁寧に炊き上げた甘露煮と、程よい甘さに仕上げたきんとんです。
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おせちに欠かせない健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく程よい甘さに炊き上げました。
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渋みの少ないクルミを厳選し、自然な甘さの甘露煮にしました。
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縁起のよい梅をあしらった餅です。紅のぼかしが特長です。
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牛蒡のシャキシャキ感と胡麻の風味が楽しめる一品です。
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桃の幼果を丁寧に摘み取り、シロップ漬けにしました。種も柔らかく食べられます。
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厳選したニシンを骨が柔らかくなるまで炊き上げました。
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五万米とも呼び古くから豊作を祈念する縁起物の祝い肴です。
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国産のホタテ貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。
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厳選した国産の金柑を用い、種を除いて蜜煮にしました。
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北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。
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隠元・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。
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昔ながらの石臼製法で摺上げ、じっくり焼いてふんわりジューシーな食感に仕上げています。
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国産鶏肉をすり身にし、卵・玉葱・柚子皮などを加えて丸にとり、じっくりと煮含め柔らかく仕上げました。
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国産の椎茸を厳選した調味液で煮含めました。
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湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目をつけ、柔らかく炊き上げました。
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高野豆腐を上品に加減したダシで、ゆっくりと煮含めました。
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塩茹でをし、鮮やかな緑色に仕上げました。
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国産の天然ブリをふっくらと焼き上げ、こだわりの照り焼きタレで味付けしました。
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マダラの卵と昆布を、甘辛く炊き上げました。
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国産の人参と大根を使用し、色合いよく艶やかに仕上げました。
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北海道産の新鮮なイクラを特製合わせ醤油に漬け込みました。
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薩摩芋の甘味と柔らかさを活かし、レモンの味と香りが爽やかな口当たりのよい一品です。
『華ぎんざ』は、各お重にメインとなる食材を盛り込んでおり、壱の重にはロブスターを生姜風味の出汁でじっくり炊き上げた「ロブスター旨煮」、弐の重には牛肉の旨味を閉じ込め柔らかくしっとり焼き上げた「ローストビーフ」、参の重には新鮮なあわびををゆっくり煮含め、品の良い柔らか煮に仕上げた「あわび旨煮」といった高級食材が目白押しです。もちろん、「数の子」や「伊達巻」、「黒豆」など縁起物の食材も盛り込んでおります。
おせち『華ぎんざ』は、出汁を活かした「田中屋」こだわりの、優しい味の和風おせちに仕上がっており、どの料理も丁寧に作られています。豪華食材だけでなく、お正月に欠かせない縁起物や、おせちの定番料理もバランスよく盛り込まれているため、通販おせち初心者やどのおせちを選べばいいか迷っている方におすすめです。豊かな味わいと見た目の美しさを兼ね備えた「華ぎんざ」で、家族やご友人と共に素晴らしいお正月をお過ごしください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「この価格でアワビやロブスターが入っているのに驚きました」「出汁の効いたお料理がたくさんあってどれも美味しい」「大きなローストビーフに子供も喜んで食べていました」と、お喜びの声をいただきました。
- おせちらしいお料理だけじゃなく、アワビにロブスターまで入っていて贅沢感がありました。この内容でこの価格は他にないと思います。
- 「ロブスター旨煮」はお重の中でも特に目を引きました。味もあっさりしていて食べやすかったです。見た目も華やかでお正月気分を満喫できました。
- 「ローストビーフ」はお肉のジューシーさとピリッとした香辛料がいいアクセントになっていてとても美味しかったです。お酒と一緒に楽しめました。
- お重ごとにメインの高級食材が入っているのにびっくり！見た目の華やかさだけでなく、どのお料理も美味しかったです。初めて通販でおせちを買われる方にぜひおすすめのおせちです。
- サイズも大きく食べ応え抜群の「あわび旨煮」はふっくらとした食感にあわびの旨味が口いっぱいに広がって美味しかったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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shi様
毎年、注文しているお節を、品数が多く、お値段も手頃だったので、今年は、こちらのおせちに変更しました。
お節をはじめてお願いする時は、味や量や添加物等が気になり、不安なのですが、
量は兎も角、こちらの商品の味は、家族の好みの味だったので、喜んでいます。
来年も、お願いしたいと思いました。 -
hmdさん様
年の瀬に届くとのことでしたので冷凍だったらと、大変ダナと思ってましたが冷蔵品でしたので思わずほっと一安心しました。
三重箱に綺麗に盛り付けまでしてあり手間なしでしたのでとても助かりました。
元旦に子供たち家族全員で楽しく初めて取り寄せたおせち料理でしたが味もたいへんよく家族全員大変満足しました。
美味しいおせちありがとう御座いました！ -
ham様
夫婦二人なので十分でした。値段も安く見栄えも良かったので、
結局蒲鉾とか数の子は別に購入するので量的にも満足しました。 -
cut様
豪華でした。とてもお安かったのでどうかなぁと内心不安でしたが
お重にぎっしり入って見た目もとても豪華で感激しました。
母も喜んでくれて頼んで良かったです。 -
hih様
全体的に味が濃すぎることなく、それでもしっかりした味で、美味しかったです。
特におせちの定番の黒豆とごまめが美味しかった。
また、我が家のおせちには入ることがなかったローストビーフも、ソースがなくても美味しかった。
