年間買い付け500トンといってもなかなかわかりにくいですが、アラスカ産対日本向け生ずわいがにだけでも、原料の30％を当店であつかっています。その量は相場に影響するほど！大量買付けにより価格を安くできるのが当店の強みです!
かに本舗の独自のルートでかにを手配し、お客様にお届けすることでさらにお安く。さらに自身で品質の検査をすることで、品質の良いかにを安定的に仕入れることも可能になりました。
「ご家庭でかにを囲み、楽しい時間をお過ごしいただきたい」という願いのもと、当店でしか買えない数々の商品を展開。最高のかにを交えた団らんのひとときをお届けしています。
残念なことに市場には粗悪なかにが蔓延しています。背景にはブローカーの存在が。そのため目利きのバイヤーでも良いかにを安定的に仕入れるのは困難だといわれています。そこでかに本舗は「市場に出回るかにを買い付ける」のではなく、独自のアプローチでかにを手配。当店ならではのオリジナル商品を自信の品質でご用意しています。
かにの市場動向に常にアンテナを張り、タラバ・ズワイなどかにの種類の割合をどうするのか、アラスカ・カナダ・ロシアなどメインの産地はどこにするのか、買い付けの時期はいつにするのかなど、毎年慎重に検討を重ねています。その計画のもと社長や店長が実際に現地に足を運び、自らの目と舌で見極めることで、最良の原料を確保しています。
世界最大のかにの漁場･アラスカ。極寒の荒波にもまれたかには身に旨みをぎゅっと閉じ込めた最高品質です。
アラスカでは資源維持の観点から一番良い時期にのみ一挙に水揚げ。身入りに優れた、大サイズが獲れるのです。
帰港した漁船に乗り込み社長や店長自ら品定め。目を付けた船を丸ごと買い付けるから安定した価格と品質が可能です。
現地常駐のテクニシャンと呼ばれる日本人指導員が身入り、鮮度、味などを厳しく検査。合格品を製品化します。
