甘ダイを柚子果汁を合わせた味噌幽庵地に漬け込み、じっくりと焼き上げました。

マダラの卵と昆布を、甘辛く炊き上げました。

粟生麩をお出汁で上品に煮含めました。

長寿の縁起物として欠かせないエビを、上品に色良く炊き上げました。

あい鴨肉を香りの良いウッドチップでスモークしました。

蓬生麩をお出汁で上品に煮含めました。

新鮮なアワビをゆっくり煮含め、適度な食感で品の良い柔らか煮に仕上げました。

厳選した国産の金柑を用い、種を取り除いてシロップ漬けにしました。

国産の人参を梅型にし、上品な味わいに炊き上げました。

おせちに欠かせない健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく品の良い甘さに炊き上げました。

人参をペースト状にし、あっさりした羊羹に仕上げました。

伝統的な京都の煮物です。国産のスケトウダラを棒ダラにし、ゆっくりともどして骨まで柔らかく炊き上げました。

本ズワイガニの親爪に食べやすいよう切れ目を入れ、柚子酢と旨出汁に漬け込みました。

北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。

湯葉を一口大に巻き、表面に焼き目を付け柔らかく炊き上げました。

エビとサーモンを求肥昆布で巴状にし大根と人参で巻き、華やかな彩りに仕上げました。

山高型で弾力のある食感の、小田原名産の紅白蒲鉾を用いました。

莢えんどうを使用し、鮮やかな緑色に仕上げました。

「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含めました。

ハレの日を飾るにふさわしい、歯ごたえの良い数の子を厳選し、カツオの利いた旨味出汁に浸け込みました。

梅の花に象った蒟蒻を、調味出汁でゆっくりと煮含めました。

「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含めました。

タラの卵を、北海道産の長昆布で巻き込んで、じっくりと炊き上げました。

国産のホタテガイを用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。

三度豆・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。

ホタテひもに明太子の色が良く合い、魚卵と合わさった食感の良い一品です。

徳島県産 銘柄鶏「彩どり」のもも肉を使用して焼き上げました。上品な味噌の甘みと風味が香ります。

岩タコを2本足にカットし、過熱蒸気で柔らかく焼いた後に梅酢と和えて仕上げました。一口サイズで食べやすい商品です。

身欠きニシンを充分にもどし、ゆっくりと時間をかけ柔らかく煮含めた京の伝統食です。

スルメと昆布を合わせ旨味出汁に漬け込みました。

国産の筍を茹で、品良くゆっくりと煮含めました。

上質な白豆を用いて羊羮を練り上げ、瓢形に取りました。

北海道で獲れた鮭卵を一粒一粒ほぐして、特性のタレに漬け込みました。

厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

程良く脂ののったサーモントラウトをオリジナルブレンドのスモークチップで丁寧にスモークしました。

豊年満作祈願の縁起物で、「ごまめ」とも呼び、「まめ」には息災や達者の意味があることから健康を願う縁起物でもあります。国内産のカタクチイワシを香ばしく焙焼し、飴炊きにしました。

牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

昔ながらの石臼製法で摺上げ、じっくり焼いてふんわりジューシーな食感に仕上げています。

祝賀を意味する紅白膾は国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

国産の牛蒡を湯がいて、西京漬にしました。

国産の薩摩芋に檸檬の風味を効かせ、爽やかな蜜煮に仕上げました。

厳選したくるみの風味を活かし、後味の良い甘さに、炊き上げました。

程よい甘さの鳴門金時の金団と、色艶よく風味豊かに仕上げた甘露煮です。

高野豆腐を上品に加減したお出汁で、ゆっくりと煮含めました。