山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。1453年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。「花びし」では、伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

あらゆる世代にお喜びいただけるおせち『三宝』は、「和・洋・中」の多彩な美味を贅沢に詰め合わせた、ご家族皆様で満喫できる三段重です。定番の数の子や黒豆はもちろん、爽やかなアプリコットの酸味とベーコンの香ばしい燻製の風味が調和する「アプリコットベーコン」や、絶妙に調合した甘辛いチリソースがよく絡む「海老チリソース煮」など、三つのジャンルの料理をバランスよく盛り付けました。さらに、女性やお子様にも笑顔になっていただけるよう、「紫スイートポテト」や「胡麻団子」などの大好評のスイーツも豊富にご用意しております。

「幅広い世代の皆様におせちを楽しんでいただきたい」という強い願いから、『三宝』は誕生いたしました。皆様に笑顔で味わっていただけるよう、函館ならではの新鮮な山海の美味をふんだんに取り入れています。北海道産豚肉を使い、白ワインと生クリームベースで仕上げた「豚肉の香草テリーヌ」や、国産素材にこだわった「かつおニシン」など、厳選食材の旨みを最大限に引き出すため、調理法から味付けまで一切妥協せずこだわり抜きました。2027年の新年は、北国の新春の便りをぜひご堪能ください。

北海道「函館 花びし」ホテル
料理長 松本昌志 氏