山と海の新鮮な美味と名湯で
もてなす老舗ホテル

港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。

湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。

食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。

老若男女幅広い年代のお客様にお楽しみいただける三宝は「和風」「洋風」「中華」を盛り込んだ珍しい三段重です。今年は昨年より8品を入れ替え、より多くの世代に楽しんで頂けるよう力を注ぎました。今年はインパクト抜群の、鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げた「ロブスター旨煮」や、しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げた「蟹爪旨煮」を盛り込みました。また、昨年ご好評の「雲丹真丈貝盛り」や「紅スイートポテト」など若い世代の方にも好まれやすいお料理を豊富に取り入れています。

和洋中のおせち「三宝」が生まれたのは、「幅広い年代にもっとおせちを楽しんでもらいたい」という想いからです。また、召し上がる方、全員に喜んでいただけるよう、函館という港町ならではの新鮮な海の美味しさを取り入れました。食卓に広げて見栄えする盛り付けに至れるよう、厳選した食材や、素材を活かす調理と味付けを心がけ、伝統ある『花びし』の思いを込め丁寧に作り上げました。 北国の新春の便りをぜひお召し上がりください。

北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏