昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込み、歯ごたえと風味の良い松前漬に仕上げました。

丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。

スモークした帆立貝柱とエリンギを独自に調合した香草オイルに漬け込み、カルパッチョに仕上げました。

プリプリのエビを、マヨネーズソースで和えました。プチプチした食感とコクのあるチーズが癖になる味わいです。

鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。風味の良い一品です。

お正月に欠かせない昆布巻です。甘すぎない上品な味付けと昆布の磯の香りが特徴です。

柔らかく仕上げてから、こんがり焼き目をつけました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

脂のりの良い厳選したサーモンを酢〆にし、シャキシャキとした食感の玉ねぎを混ぜ合わせました。

細かく刻んだ烏賊トンビを柚子で和えました。コリコリとした食感と柚子の爽やかな香りの相性が良い一品です。

色とりどりの野菜を使用し、彩りが美しい真丈にライプオリーブをのせ仕上げました。

脂がのったサーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。香りと旨味が絶妙です。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

卵黄のみ使用し、ほどよい酸味と甘さで味付けし、しっとりとした食感に仕上げました。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ、彩りの良いなますです。

柔らかく練り上げた羽二重餅に抹茶・クルミを混ぜ、風味よく食感豊かに仕上げました。

柔らかく練り上げた羽二重餅にクルミと桜の花びらを混ぜ、風味よく食感豊かに仕上げました。

新鮮なごぼうを使い、薄味で味付けしました。歯ごたえを残した、味わいのある一品です。

磯貝に濃厚なウニソースを塗り、焼き上げました。磯の香りとウニの香ばしさをお楽しみいただけます。

厳選した大粒のくるみを使用し、甘露煮にしました。くるみ本来の風味が癖になる味わいです。

国産の鶏むね肉と生クリームを合わせた生地にオレンジピールを練り込みました。爽やかな柑橘系の香りがよく合う一品です。

脂のりの良いニシンをじっくり時間をかけて燻製し、ニンニクとパセリの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。

秘伝の調味液に一晩漬け込み、ゆっくり味を染みこませて、ふっくら炊き上げました。

よもぎの香りがしっかりと楽しめる麩を和風ダシで含め煮にしました。

粟麩をたっぷりの和風ダシでゆっくり丁寧に炊きました。

国産の椎茸をじっくり丁寧に炊きました。椎茸の味わいと風味をお楽しみください。

新鮮なわかさぎを甘辛くじっくり炊き上げ、香ばしい胡麻を和えたしっとり柔らかな一品です。

粒の揃った数の子を使用し、特製のタレで濃厚な味を染みこませた一品です。

脂がのったサーモントラウトをオリーブオイルと香草で漬け込みじっくり焼き上げました。

赤パプリカを詰めたオリーブです。濃厚な風味が香る、ワインに合うおつまみです。

なめらかな食感の生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

一枚一枚丁寧にすった柚子の皮を蜜煮に仕上げました。柚子のさわやかなお味は箸休めにも最適です。

色・形の良い金柑を甘く味付けしています。彩りの良さとサッパリした柑橘類の風味が特徴の一品です。

梅の形をかたどった可愛らしい生麩に、たっぷり和風ダシを染みこませました。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。