軽快な大阪弁でお茶の間でも人気の林裕人氏。
受賞歴多数、数々のテレビ番組にも出演し、和洋中、そしてお菓子作りまで極めたカリスマシェフです。
林 裕人 Hirohito -Hayashi (2009年6月林 繁和より改名)
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定、製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元常務理事・大阪府洋菓子協会元副会長であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか、食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ、新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」・「食材に対する知識」・「食の文化」・「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」(読売テレビ)、「探偵!ナイトスクープ」(朝日放送)などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
「皆様初めまして。林裕人です。プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。
子どもの時病気になって、一年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
料理の知識研鑽のため、ヨーロッパで修行後、フランス料理、製菓、製パンを専門として、専門学校で学生さんたちに料理を教えるようになりました。
もともと〝料理を通じて人と関わる〟ことが本業やと思っていて、
それで学校で料理を教えたり、テレビ番組で料理について話したりしてます。『食文化はやらし隊』の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、いつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。」
「せっかくのお正月を地味~なおせちではなく、ハレの日らしい、食卓がパッと華やかなおせちがいい。食べておいしいのは当然だけど、一目見て『うわっ!』と皆が驚くおせちにしたい」との想いで超特大宝船は始まりました。
いつもに増して忙しい年末に、主婦の方々がおせちを全部作るのは大変。「お正月に家族みんなでゆっくり過ごす時間を手助けができるようにこのおせちと家族が喜ぶ得意料理やお雑煮を付け足すことで、ご家庭のお正月料理を完成させてほしい」との林シェフの願いが込められています。
超特大宝船は、通常サイズの3.2倍、完全特注の特大お重に、おせちの定番料理はもちろん、林シェフならではのオリジナル料理が満載!
「僕のおせちでこだわっているのは、子供から大人まで楽しめる内容にすること。特にお子様が好きなお肉料理や洋風料理、スイーツを盛り込んでいるので、おせちに対して苦手意識を持たずに日本の伝統文化に親しんでもらいたいです。」
超特大宝船にはそんな林シェフの想いが込められています。
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脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。
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おせち料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。
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クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを練り込みました。ドライフルーツの優しい甘味と香ばしいナッツの食感が合わさり、爽やかで濃厚な味わい深い一品に仕上げています。お酒の肴として、スイーツとしてお召し上がり頂けます。
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エビとダイスカットのチーズをマヨネーズソースで和えました。エビのぷりぷりとした食感とコクのあるチーズがクセになる味わいです。
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蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。トッピングのレーズンが良いアクセントになっています。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
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エビ、きくらげ、人参を入れ、両面をこんがりと焼き上げた袱紗焼きです。中はしっとり滑らかに仕上げています。
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新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにしました。程良い酸味でさっぱり仕上げています。
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ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。
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食感の良いエビに黒胡椒を合わせたクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。
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カニ風味蒲鉾とチーズがよく合うテリーヌです。紅白の彩りが華を添えます。
「超特大宝船」は、通常お重の約3.2倍もの特大お重箱!圧巻のお重には“家族のみんなが笑顔になるおせち”という林シェフの願いが込められています。
家族みんなが驚くこと間違いなしのインパクト抜群の華やかな一段重に仕上がっています。
林先生が「情熱」「真面目」「一切の妥協を許さない」を信念に、当社のためだけに完成させました。
ここでしか買えないオリジナルおせちで、ぜひ新年をお迎えください。
“家族で笑顔になるおせち”をコンセプトに監修した「超特大宝船」。毎年大好評の林シェフオリジナル料理や新作料理が今年も登場!
おせち定番の黒豆をアレンジした「黒豆コーヒー風味」や和洋を意識した「鶏とピスタチオのフォアグラテリーヌ」など、日常では作れないような多彩なお料理から、今年はお重を華やかに彩る「本ずわい蟹爪旨煮」やおせちの定番「紅白蒲鉾」も追加してよりハレの日にふさわしいおせちに仕上げました。他にもパティシエである林シェフのアイディアが光るスイーツ「クリームチーズ蜂蜜ナッツ和え」は一度はご賞味いただきたい一品。
お子様に喜ばれるお料理として「海老艶煮」、「海老クリームチーズ焼き」、見た目もかわいい「市松チーズ寄せ」も盛り込んだ、家族みんなで楽しんでいただけるおせちにしました。
今年は淡い色合いが美しい、かろやかなデザインにリニューアルしました!
林シェフの考えるお正月にふさわしい華やかで高級感のあるデザインには“お正月飾りというものもおせちを通じて楽しんでほしい”という林シェフの想いが込められています。
新年を祝う気持ちが込められた熨斗で、お正月がより一層華やかな思い出になること間違いなし!
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「一段重で料理が取りやすくてよかった」、「黒豆が好きで毎年食べ比べをしているのですが、コーヒー風味ははじめてで新鮮でした」「お酒のあてとしても満足できるお料理がたくさんありました」と、皆様に絶賛いただきました。
- 色どり良く、種類もたくさんあり、みんなでワイワイお酒を飲みながらこれは何だろうと話しながら食べれるのがよかったです。
- 「鰆黄味焼き」は鰆の臭みも全くなく、やさしい味で食べやすかったです。
- 「黒豆コーヒー風味」はいつもの黒豆と違い、コーヒーの良いかおりと、ほどよい甘味が絶妙で美味しくいただけました。
- 「鶏とピスタチオのフォアグラテリーヌ」はなめらかな口あたりで食べやすく、おいしかったです。もう少し食べたくなる一品でした。
- 「クリームチーズ蜂蜜ナッツ和え」はこのまま食べてもおいしかったですが、バケットやクラッカーに付けて食べたくなりました。お酒のつまみにとても良いです。
- シュリンクされていたので取り出しやすかったし、一つの量もちょうど良かったです。料理も取りやすく、箸がすすみました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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m_entai様
アンケートなどをもとに、年々改良されているのだと思います。年々、満足度がアップしています。
少しずつ、たくさんの品々をこのお値段で楽しめるのは、我が家にとっては本当にピッタリです。
気が早いですが、早く来年のお正月が来てほしいと思うくらいの美味しさです。 -
なか様
例年、三段等のお節をお願いしておりました。
今年は一段の大きめお節、これがお料理を一望でき高評価。
当然美味しく頂き三ヶ日を堪能しました。 -
高橋ゆかり様
主人と私、子供達、孫達でワクワクしながら、ワイワイ言いながらいただきました。
3年目になりますが、飽きない美味しさで、それぞれにお気に入りもできて、蓋を開けたとたんに『これは私の』と
にぎやかなひとときが始まります。
楽しいお正月を演出してくださり、ありがとうございます。
来年も楽しみにしています! -
高岡様
全体的にオシャレな洋風おせちでした。
こんな機会でなければなかなか食べれないと思うので、特別感があって良かったです^ ^
特にコーヒー風味黒豆が珍しくて美味でした。
家族全員一致で満足出来たお正月になりました(о´∀`о) -
はる様
今年は探偵ナイトスクープでおなじみの林先生のおせちを購入しました
おせちの内容はありふれたものではなくバラエティーに富んでいて小さな子も食べれるものが多く
家族5人で美味しくいただきました
焼鯛二匹もついていて小ぶりながら身がプリッとしていて塩加減もちょうど良かったです
お値段以上の満足度で来年もコレにしようと思います
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格:9月30日迄16,300円、10月31日迄16,800円、12月10日迄17,300円。12月11日~12月31日は通常価格22,000円。