
軽快な大阪弁でお茶の間でも人気の林裕人氏。
受賞歴多数、数々のテレビ番組にも出演し、和洋中、そしてお菓子作りまで極めたカリスマシェフです。

林 裕人 Hirohito -Hayashi (2009年6月林 繁和より改名)
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定、製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元常務理事・大阪府洋菓子協会元副会長であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか、食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ、新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」・「食材に対する知識」・「食の文化」・「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」(読売テレビ)、「探偵!ナイトスクープ」(朝日放送)などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞

「皆様初めまして。林裕人です。プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。
子どもの時病気になって、一年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
料理の知識研鑽のため、ヨーロッパで修行後、フランス料理、製菓、製パンを専門として、専門学校で学生さんたちに料理を教えるようになりました。
もともと〝料理を通じて人と関わる〟ことが本業やと思っていて、
それで学校で料理を教えたり、テレビ番組で料理について話したりしてます。『食文化はやらし隊』の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、いつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。」

「せっかくのお正月を地味~なおせちではなく、ハレの日らしい、食卓がパッと華やかなおせちがいい。食べておいしいのは当然だけど、一目見て『うわっ!』と皆が驚くおせちにしたい」との想いで超特大宝船は始まりました。
いつもに増して忙しい年末に、主婦の方々がおせちを全部作るのは大変。「お正月に家族みんなでゆっくり過ごす時間を手助けができるようにこのおせちと家族が喜ぶ得意料理やお雑煮を付け足すことで、ご家庭のお正月料理を完成させてほしい」との林シェフの願いが込められています。

超特大宝船は、通常サイズの3.2倍、完全特注の特大お重に、おせちの定番料理はもちろん、林シェフならではのオリジナル料理が満載!
「僕のおせちでこだわっているのは、子供から大人まで楽しめる内容にすること。特にお子様が好きなお肉料理や洋風料理、スイーツを盛り込んでいるので、おせちに対して苦手意識を持たずに日本の伝統文化に親しんでもらいたいです。」
超特大宝船にはそんな林シェフの想いが込められています。


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蒸してなめらかに裏ごしした卵黄をサワラと合わせました。隠し味の特製味噌の入った卵黄がサワラによく合います。青のりをあしらった可愛らしい一品です。
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お節料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。
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良質なマダイを香草を効かせたオリーブオイルに漬け込み、しっとりとした食感に仕上げました。マダイの淡白で上品な味わいが香草とよく合います。
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ドライフルーツの優しい甘味と香ばしいナッツの食感が合わさり、爽やかで濃厚な味わい深い一品です。お酒の肴として、スイーツとしてお召し上がり頂けます。
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蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
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エビ、きくらげ、人参を入れ、両面をこんがりと焼き上げた袱紗焼きです。中はしっとり滑らかに仕上げています。
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甘く炊き上げた日向夏の皮にほどよい甘さに仕上げた白餡の羊羹を合わせました。皮ごとお召し上がりいただけます。
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ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。
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食感の良いエビに黒胡椒を混ぜ込んだクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。
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カニ風味蒲鉾とチーズがよく合うテリーヌです。紅白の彩りが華を添えます。
林シェフが「超特大宝船」の監修にあたり信念として掲げたのが「情熱」「真面目」「一切の妥協を許さない」というこだわりでした。いつものおせちとは違う特大サイズのお重やオリジナルなお料理などはインパクト抜群、充実の仕上がりに食卓が華やぐこと間違いなし。林シェフの"家族のみんなが笑顔になるおせち”の願いが込められた「超特大宝船」で素晴らしい新年をお迎えください。
林シェフのアイディアを詰め込んだ「超特大宝船」は今年も“家族で楽しめるおせち”をコンセプトに出来上がりました。
おせち定番の黒豆をアレンジしたクセになる人気メニュー「黒豆コーヒー風味」をはじめ、お子様にも喜ばれる洋風料理では「市松チーズ寄せ」や、お酒のアテになる珍味系では「帆立スモーク」、パティシエである林シェフのアイディアが光るスイーツ「クリームチーズ蜂蜜ナッツ和え」など、家族みんなで楽しめるバラエティ豊かなお料理が満載です。
さらに今年は新作のお料理では黒胡椒のアクセントがお酒にピッタリな「海老クリームチーズ焼き」や「ロブスター旨煮」「ムール貝コンフィ」「蟹風味チーズテリーヌ」などの新作料理が追加されました。
今回ものし紙をリニューアルしました!
林シェフのイメージカラーである赤色を使い、林シェフの考えるお正月にふさわしい華やかで親しみやすいデザインには“お正月飾りというものもおせちを通じて楽しんでほしい”という林シェフの想いが込められています。
新年を祝う気持ちが込められた熨斗で、お正月がより一層華やかな思い出になること間違いなし!
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「洋風のお料理が多く入っていてとても食べやすかったです、定番の縁起物に加えてアレンジ料理も好みでした」「特大のお重ですごい迫力でした、二匹の鯛もついて大満足です」と、皆様にご満足いただけました。
- お節が届いてから開けると蓋に飾りの紙が敷いてありとても華やかで、お重の中もお料理が色鮮やかでキレイでした。お料理も和洋のバランスが良く美味しくいただけました。
- 真鯛のソフトな味わいがおいしくて「真鯛蒸し焼き」が気に入りました。オリーブオイルに漬け込んだ香草が魚の臭みを消してくれて魚が得意ではない私でもとても美味しくいただけました。
- 「黒豆コーヒー風味」は金箔がかかっていて豪華でした。ほのかなコーヒーの香りと甘みが大人の味でとても美味しかったです、クセになる味でとてもおいしくいただきました。バラ売りしていただきたいくらいです。
- 新春らしい華やかさの「鰆の菜種焼き」は青のりが効いていて、お味噌の入った卵黄がサワラと合うという初めての経験でした。蒸した鰆と卵黄が絡み合うようでした。色も鮮やかでいいですね。
- まずお重の大きさに驚きました。一段の特大重というだけあり迫力がありますが、さらに祝い鯛が二匹もついておりさらに驚きました。洋風のお料理やオリジナルのお料理も入っていて至れり尽くせりでした。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。

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清美様
二人暮らしの息子夫婦に送りました。
大変美味しく、色々な種類が適量で、幸せな新年の時間だったようです。
また来年も注文したいと思っています。 -
R様
和洋いろいろ入っていて、沢山の品数でしたが、飽きずに食べきることができました。
コーヒー味の黒豆は、珍しくてとても美味しかったです。
甘い味付けのものも多く、お茶請けにもなりました。 -
ミキ様
家族みんなとても喜んでました
ほんとに美味しかったです!
種類が豊富なので最後まで飽きずに楽しめました。
来年もよろしくお願いします(^-^) -
ケリンコ様
今回で2回目になります。前回も美味しかったのですが、今回は別の料理人の方と思い、試食会で1番人気のお節を注文しましたが、とてもおいしかったです。冷凍ではなく冷蔵で届くので食卓にそのまま出せるのがとても助かります。来年も是非こちらで頼みたいと思います。
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mow様
毎年こちらでおせちを購入させていただいています。
今回は一段の超特大宝船を購入しましたがとても豪華で和洋の一品一品味も楽しめお値段もお得感ありました。
息子家族と一緒に美味しくいただきました。






※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格:9月30日迄16,300円、12月10日迄16,800円。12月11日~12月31日は通常価格22,000円。