テレビ番組などで奇抜な料理と巧みな話術で人気の林シェフですが、海外で腕を磨き、数々の賞を受賞し、
多くの方に調理や食文化を教える、料理に関して一切の妥協を許さない超一流の料理人兼料理研究家です。
林 裕人 Hirohito -Hayashi （2009年６月林 繁和より改名）
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
僕は、プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。僕は、子どもの時病気になって、1年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
プロになった時から、ずっと“料理を通じて人と関わる”ことが本業やと思っていて、それで学校で料理を教えたり、テレビ番組でお料理について話したりしてます。「食文化はやらし隊」の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、僕がいつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。
軽妙な大阪弁トークと人懐こいキャラクターで、お茶の間でも人気の林裕人シェフ。
その“林流”アイデアをたっぷりと詰め込んだおせちが「超特大宝船」です。「地味〜なお正月よりは、パッと華やかで明るいお正月にしたい。ハレの日を楽しんでもらえるようなおせちを届けたい」という林先生の想いから、おせち作りが始まりました。
これまでにない豪華でインパクトのあるおせちとは...と悩みに悩んだ末、特注サイズのお重を用いることになりました。通常のお重箱の約3.2倍、目をみはる大迫力のボリュームのあるおせちを実際に目にすると、みんな思わず笑顔になることでしょう。
「せっかく僕が考えるんやから、“わっ!”と驚く仕掛けをしたかった。けど、おせちの伝統は大切にしたいし、突拍子もない料理を入れることはできへんでしょ。」
そんな林シェフの考えから、おせちの基本である祝い肴や縁起物の料理はしっかりおさえつつ、林シェフならではのオリジナル料理も盛り込んだ豪華なおせちに仕上がりました。
「おせちを囲みながら、どれを食べようかと、みんなで楽しんでほしい」「お母さんたちには、家族が喜ぶ得意料理やお雑煮を作り、幸せなお正月を迎えてほしい」
超特大宝船には、そんな林シェフの願いが込められています。
- 烏賊の柚子和え … 50g
- 松前漬け … 30g
- リンゴ金団レーズンのせ … 75g
- 黒豆コーヒー風味 … 35g
- チェダーシュリンプサラダ … 40g
- 帆立カルパッチョ … 35g
- 海老袱紗焼き … 3切
- 一口昆布巻き … 2個
- 鶏もも肉のピカタ … 3切
- パートドフリュイ
グレープフルーツ … 3個 - パートドフリュイ
フランボワーズ … 3個 - クリームチーズ
蜂蜜ナッツ和え … 60ｇ - スモークサーモントラウト … 2切
- サーモントラウトマリネ … 35ｇ
- ライプオリーブ … 2個
- 鶏とピスタチオの
フォアグラテリーヌ … 3切 - 鰆昆布〆 … 3切
- いくら醤油漬け … 8g
- 紅白なます … 35g
- 合鴨ロースマスタード焼き … 3切
- 彩り真丈 … 3切
- 帆立照焼き … 4個
- 羽二重餅抹茶 … 1個
- 羽二重餅くるみ桜 … 2個
- ロブスター
ホワイトソース焼き … 2個 - 鶏とオレンジコンフィの
テリーヌ … 4切 - にしん香草焼き … 4切
- くるみ甘露煮 … 20g
- 日向夏羹 … 3切
- ごぶ漬け柚子醤油 … 25g
- 烏賊白焼き … 3切
- わかさぎ胡麻和え … 10g
- 小鮎南蛮漬け … 30g
- 数の子醤油漬け … 3切
- サーモントラウト香草焼き … 2切
- スタフドオリーブ … 2個
- 鰆の菜種焼き … 3切
- 手まり餅 … 1個
- 鮑ふっくら煮 … 1個
- 甘栗甘露煮 … 1個
- 海老艶煮 … 4尾
- 梅麩 … 2枚
- 金柑蜜煮 … 2個
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蒸して滑らかにした卵黄とサワラを合わせた一品。卵黄の黄色と青のりの緑で、菜の花に見立てて、新春を表現してみました。
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琵琶湖産の小鮎を南蛮漬けにしました。琵琶湖の鮎は濃厚！甘酢でまろやかに、味付けはさっぱりとさせて味のバランスを取っています。
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白餡を、甘～い日向夏の皮でくるんだスイーツ。皮ごと食べられます。やさしい上品な甘さが万人受けすると思いますよ！
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これは宮崎県の郷土料理。割干大根を半分戻して、醤油と柚子で味付けしました。食感がいいし、柚子が効いてて箸休めにぴったり！
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おせち料理といえば黒豆！
僕流にコーヒー風味に仕上げてみました。僕のおせちの定番料理！ -
国産の鶏肉をピカタにしてみました。鶏が柔らかくてジューシーやから、お子さんにもオススメ！
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僕のおせちの定番料理。
蜜煮にしたリンゴを加えています。さっぱりとしてて食べやすくしてます。 -
モチモチの羽二重餅を2種類用意してみました。和風の抹茶と、新春らしい桜の味わいを楽しんでください。
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こんがり焼いた合鴨に、粒入りマスタードを合わせた、洋風のお肉料理。ツブツブがアクセントです！
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ロブスターにホワイトソースをかけて、じっくり焼いたおせちのメイン。ソースが濃厚でやみつきになるはず。
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クリームチーズにドライフルーツやナッツ、ハチミツを隠し味として練り込んだ、ワインに合う一品です！
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鶏肉とフォアグラを混ぜ合わせたテリーヌに、ピスタチオを乗せました。フォアグラの風味を大切に作りました。
コック帽にお鬚、軽妙な関西弁で、お茶の間の人気者。
けれど“おもろい料理人”は何を隠そう仮の姿。
実はコンクールなどで数々の受賞歴を誇る天才料理人です。
その林先生が「情熱」「真面目」「一切の妥協を許さない」を信念に、弊社のためだけに完成させたのがこのおせち、「超特大宝船」。
見た目のインパクトに負けず、中身も充実の仕上がりに食卓が華やぐこと間違いなし！
「超特大宝船」は、通常お重の約3.2倍もの特大お重箱！
“ハレの日を楽しんでいただきたい”という林シェフの願いで、インパクト抜群の華やかな一段重に仕上げました。
圧巻のお重に、家族みんなが驚くこと間違いなし。
ここでしか買えないオリジナルおせちで、ぜひ新年をお迎えください。
“家族で楽しめるおせち”をコンセプトに監修した「超特大宝船」。
祝い肴や縁起物のお料理などおせちの定番はもちろん、お子様が好きなお肉料理や洋風のお料理、お酒のアテになる珍味系、パティシエの林シェフのアイディアが光るスイーツなど、家族みんなで楽しめるバラエティ豊かなお料理が満載です。
毎年大好評の林シェフオリジナル料理は、今年新作も登場！
家族で楽しめる“おいしい”をふんだんに盛り込みました。
“お正月らしいお飾りも楽しんでほしい”という林シェフの想いで、今年も干支の祝いのし紙をご用意しました。
林シェフのイメージカラーである赤を基調に、おせちを召し上がる方に幸せが訪れますようにと願いを込めて、干支が書かれた絵馬を置きました。
新年にふさわしい、華やかなのし紙がお正月の気分をより一層盛り上げます。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更しベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
「あの林シェフのおせちをぜひ食べてみたい！」「今までと違うおせちに興味がある！」と、主婦の方も興味津々。家族で過ごすお正月にぴったりだと評価いただきました。
- 「ロブスター ホワイトソース焼き」はこのおせちの目玉ですね。
身がぷりっとして、ホワイトソースとよく合っていておいしかったです。温めて食べるとより美味しかったです。ペロリといただきました。 - まずお重が大きくてインパクトがある。子供とかが「わーっ！！」と喜びそうだなと思いました。ふたにのし紙もあって華やかですね。
中身もゴージャスで、いいお正月になりそうなおせちです。 - 焼き魚が好きなので「鰆の菜種焼き」が好きです。サワラと卵黄の組み合わせ、さっぱりしてておいしかったです。春らしい黄色と緑の色合いも可愛らしいですね。
- 子供がいるので、デザートがあるのはいいですね。
「日向夏羹」は、ほんのり日向夏の味がして、さっぱりしていておいしかったです。 - 「小鮎南蛮漬け」は小鮎の苦みと甘酢がうまく合って美味しかったです。箸休めにも最適だと思います。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
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chira様
今年もありがとうございました。
この内容でのこのお値段はお得だと思います。
お料理はどれも美味しく、出来たてのような柔らかさでした。
少量が多種類ありましたので、4人でもまんべんなくいただけました。 -
ぐっち様
一品一品、手をかけて丁寧に仕上げてあり、味も見た目も最高！でした。
大きな器はインパクトがあり、出した瞬間に歓声が上がりました。
また、注文したいです。素敵なお正月をありがとうございました！ -
はなちゃん様
若者にもご年配の方にも喜ばれるとても美味しいおせちです。
黒豆ひとつとってもコーヒー風味でとても美味しく金箔も降りかかっていたり、またホタテとドライトマトの小鉢等、本当にどれを食べても美味しかったです。魚類の生臭さも全くなく、こんなに美味しいおせちは初めてでした。来年もこれにします！ -
momtam71様
それぞれの品目がちょっと洋風だったりして、凝っていて良かった。
味付けが濃くなくて、関西風だったのが特に気に入った。満足しました。ありがとうございました。 -
ｋｙｖ様
4年ほど前から必ずこのお節を頼んでいます。今年は実家と自宅用に2つ購入♪♪
お正月は朝から宴会になるので品数が豊富で、少人数で少しづつ色々な物を食べたい方にはおすすめです。
お品書き見ながら話題にも尽きません。お酒好きの方には試していただきたい(^^)
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄15,800円、10月31日迄16,300円、11月30日迄16,800円。12月1日～12月31日は通常価格22,000円。
