12/29~31は大変混雑する時期のため遅延する場合がございます

早割終了

京都東山料亭「道楽」監修特大重 新玉の息吹

昨年度主婦品評会実績No.1

十四代目当主 飯田知史

京の伝統を大切に新春の寿ぎと深い滋味あふれる和の特大重

  • 壱.創業380余年京都東山の老舗料亭『道楽』監修のおせち
  • 弐.京料理の伝統を伝える14代目当主が京都らしさにこだわった薄味が嬉しいおせち
  • 参.ロブスター・鮑・本ズワイ蟹爪など高級食材や京都ならではのお料理が楽しめる全66品のおせち
  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
  • 特大サイズ
  • 祝い箸 10膳付
  • 送料無料
  • 当社オリジナル
  • 約 5~6人前
  • 三段重66品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料不使用

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IKKOさんも大絶賛!まさに名料亭の味!飯田先生すごいわ~!

おせちを彩る逸品

新玉の息吹

京都東山料亭 道楽

京都東山料亭 道楽

創業380余年の歴史伝える本物の贅沢

京都・東山に江戸時代寛永年間創業。
伝統が受け継がれ、「ほんまもん」の京料理を今に伝える料亭

京都東山料亭 道楽

創業380余年、歴史伝える京の名亭

創業は江戸時代初期の寛永年間。
京の東山に店を構える道楽は古より京でその名を馳せた名亭。
石田三成の軍師、島左近の邸宅跡に建つと口伝される屋形は、京都市歴史的意匠建造物に指定されている。
「道楽」とは仏教用語で、仏道修行で得た悟りの楽しみを意味する。
洗練された設えのすべてに、おもてなしの心が伝わる。数多の京都人が「一度は行ってみたい店」と掲げるのも納得できる。

京都東山料亭 道楽

五感で味わう料亭

道楽十四代当主 飯田氏は書画などをたしなみ、文化や芸術への造詣が深く、店内随所にその感性を散りばめ、お客様をもてなす。
店内に一歩足を踏み入れると、創業当時の空気感が漂い、お香がふわりと香る。
掛物や花も客席に合うよう選ばれたもの。
花は座敷で最も季節感を表出するもので、当主自ら花器を選び心を込め生けるという。

京都東山料亭 道楽

道楽を訪れたお客様が感動するおもてなしのひとつに、御献立が用意される。(清泉のコース以上に限る) これは当主の手書きによるもので、盛り付ける器まで記載しお客様に出される。

  • 京都東山料亭 道楽
  • 京都東山料亭 道楽
  • 京都東山料亭 道楽

道楽の京料理の特色は、上質な食材を用い、美味しいお出汁によって淡味で素材の旨みを充分に引き出す手法にある。
当主自ら仕入れ・調理・盛り付けを行い、料理に取り組む姿勢には、妥協の余地はない。
道楽に代々伝わる「真味淡」や五行説の「五色 五味 五法」の教えを継承し、味わいと彩り、栄養のバランスなどを考慮し、器との調和がはかられている。
まさに、五感で味わう京料理である。

五味五色五法

「五色 五味 五法」とは料理における五行説で、五色とは青(緑)・赤・黄・白・黒、五味とは酸・苦・甘・辛・鹹、五法とは煮・焼・生・蒸・揚のことで、色彩と味わいと料理法を上手く取り合わせ調和をはかることで、見た目に美しく、味や栄養のバランスもよい という教え。

真味淡

中国、明代の書「菜根譚」(洪応明)の前集にある「醲肥辛甘は真味に非ず。真味は只だ是れ淡なり。」とあり、濃厚な味わいは美味であり多くの人が珍重するが、偏味であって真味ではない。真味とはさらりと淡白でその物本質の飽きがこない味わいを「真味淡」という。

食を通じた京文化の奥深さを世に伝える才人

十四代目当主 飯田知史

飯田知史氏は一流の料理人として、お忍びで通う著名人たちをも虜にする料理の腕前を持つ。しかし料理だけではなく、様々な方法で食を通じた京文化の奥深さを世に広める活動をしている。

十四代目当主 飯田知史

昭和34年 道楽に生まれる。
築地で丁稚奉公の後、道楽十四代政治郎となる。
伝統の料理を受け継ぎ、日本古来の料理研究に取り組みつつ、時代に沿った新たな料理を生み出し、美食家たちの舌を唸らせてやまない。
書画や陶芸なども嗜み、文化・芸術への造詣も深く、新聞・雑誌の連載をはじめ、多くの著書を手掛ける。

現在は、京都府立大学和食文化学科の非常勤講師を勤め、次世代に京料理の文化を伝える。また料理勉強会を毎月開催し、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力している。
日本古来の美意識や、細やかな風情が息づいた食文化を今に伝える。

  • 著書
  • メディア出演
  • 料理教室
  • 講和会

『道楽』当主が自ら選び直筆した令和の言祝ぎ付お重でお届け

昨年「当主の心遣いが感じられて感動した」
「ふたを開ける前から新春気分を楽しめた」と大好評だった、道楽特製おせちの言祝ぎ。
喜びのお声を多数お受けして、今年もご用意いたしました。
言祝ぎとは、古来 祝いの言葉を述べて長命や安泰を祈ることとして、とても縁起の良い言葉です。
こちらの言祝ぎ付おせちは道楽だけ。
特別仕様のお重で、晴れやかな新年を演出します。

十四代目当主 飯田知史


言祝ぎ付お重

「道楽」飯田当主の心意気を感じる、特別感満載のおせちでお正月をお愉しみください。

壱の重

壱の重
22品
  • 田作 … 10g
  • お多福豆甘煮 … 3粒
  • 伊達巻 … 3枚
  • 紅白蒲鉾 … 紅 2枚 / 白 1枚
  • 万願寺土佐煮 … 43g
  • 牛蒡西京漬 … 40g
  • 秋刀魚八幡巻 … 4切
  • 鰊甘露煮 … 3枚
  • ロブスター旨煮 … 1尾
  • ぐじ幽庵焼 … 3枚
  • 松笠烏賊白焼 … 3個
  • 金柑蜜煮 … 1個
  • 蛸梅酢和 … 4粒
  • 金団 … 50g
  • 栗渋皮煮 … 1粒
  • 栗甘露煮 … 1粒
  • スモークトラウトサーモン … 3枚
  • 石蓴鶏松風 … 4枚
  • 蟹砧巻 … 3切
  • 数乃子 … 3本
  • 帆立貝旨煮 … 4個
  • 昆布巻 … 4本

あしらい

弐の重

弐の重
26品
  • 海老豆 … 50g
  • 鰤煮 … 3枚
  • 大根煮 … 4個
  • 三度豆 … 4本
  • 牛肉牛蒡時雨煮 … 40g
  • 小鯛醢焼 … 3個
  • 甘藷蜜煮 … 3個
  • 本ズワイ蟹爪甘酢漬 … 4本
  • 鱈子昆布巻 … 3個
  • 高野豆腐含煮 … 2個
  • 椎茸旨煮 … 3枚
  • 筍旨煮 … 2本
  • 粟麩旨煮 … 1個
  • 蓬麩旨煮 … 1個
  • 道明寺麩旨煮 … 1個
  • 焼目湯葉旨煮 … 2個
  • 絹莢 … 3枚
  • 梅花人参 … 1個
  • 蟹信田巻 … 2切
  • 紅白梅花蒟蒻 … 紅 1個 / 白 1個
  • 大黒しめじ … 2個
  • 豚角煮 … 50g
  • 紅白膾 … 50g
  • イクラ醤油漬 … 10g
  • 若摘胡瓜柚香マリネ … 4本
  • 鮭塩麴焼 … 4本

あしらい

参の重

参の重
18品
  • 黒豆 … 50g
  • 日向夏蜜煮 … 1切
  • 胡桃飴煮 … 35g
  • 鮪の金胡麻角煮 … 40g
  • わらび餅(あずき) … 2粒
  • わらび餅(柚子) … 2粒
  • 出汁巻 … 3切
  • 若鶏彩野菜巻 … 3枚
  • 合鴨燻製 … 4枚
  • 鱧西京焼 … 3枚
  • ちりめん山椒 … 25g
  • 棒鱈煮 … 50g
  • 鮑旨煮 … 1個
  • 海老旨煮 … 6尾
  • 真鱈子昆布旨煮 … 55g
  • 松前漬 … 40g
  • 鶏腿肉西京焼 … 3切
  • おあげさんと壬生菜のお浸し … 40g
全66品目のバリエーション おせちを召し上がる際の参考に・・・

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こだわりの品々

  • 本ズワイ蟹甘酢漬け

    茹でた本ズワイ蟹の親爪に食べやすく切れ目を入れ、甘酢漬けにしました。

  • 鮑旨煮

    新鮮な鮑をゆっくりと煮含め、適度な食感で品のよい柔煮に仕上げました。

  • 鱧西京焼

    鱧を丁寧に骨切し、酒・味醂を加えた西京味噌に漬け込み、じっくりと焼き上げました。

  • 石蓴鶏松風

    国産の鶏肉を使用した生地をじっくりと焼き上げ、表面にあおさを振りかけ仕上げました。

  • 田作

    気長に煎り上げた国産の片口鰯を、砂糖・水飴・醤油で煮詰めた調味汁に絡めて仕上げました。

  • お多福豆甘煮

    大きな蚕豆を水飴・味醂で程よい甘さに調味し、ふっくらと炊き上げました。

  • 伊達巻

    魚肉すり身と卵を練り上げ、ふっくらと焼き上げた甘口の伊達巻玉子です。

  • 紅白蒲鉾

    山高型で弾力のある食感の、小田原名産の紅白蒲鉾を用いました。

  • 万願寺甘唐煮

    肉厚で柔らかく甘みのある万願寺唐辛子を、たっぷりの鰹節を加えて炊き上げました。

  • 牛蒡西京漬

    国産の牛蒡を湯がいて、調味した西京味噌に漬け込みました。

  • 秋刀魚八幡巻

    牛蒡を柚庵地で塗布した秋刀魚で巻き上げ、じっくりと焼き上げました。

  • 鰊甘露煮煮

    身欠き鰊を十分にもどし、ゆっくりと時間をかけ柔らかく煮含めた京の伝統食です。

  • ロブスター旨煮

    ロブスターを生姜風味のお出汁で、じっくりと炊き上げました。

  • ぐじ幽庵焼

    甘鯛を柚子酢を加えた幽庵地に浸け込み焼き上げた、伝統的な味わいの焼物です。

  • 松笠烏賊白焼

    甲烏賊に鹿の子状の切れ目を入れ、独自の焼成方法にて、柔らかい白焼に仕上げました。

  • 金柑蜜煮

    厳選した国産の金柑を用い、種を除いて蜜煮にしました。

  • 蛸梅酢和

    北海道産の蛸をじっくりと煮込んで、紀州産の梅干しで作った衣で和えて仕上げました。

  • 金団

    色合いがよく、程よい甘さの金団に仕上げました。

  • 栗渋皮煮

    栗の鬼皮を剥き、柔らかく茹で、渋とスジを丁寧に取り除き、ゆっくりと煮含めました。

  • 栗甘露煮

    小粒の栗を丁寧に下拵えしてから湯がいて、風味豊かな甘露煮に仕上げました。

  • スモークトラウトサーモン

    脂ののったサーモントラウトを調味液に浸け込み、オリジナルのチップを用いて燻し、仕上げました。

  • 蟹砧巻

    国産紅ずわい蟹を使用し、大根で巻いた彩り鮮やかでさっぱりとした酢肴です。

  • 数乃子

    歯ごたえのよい塩数の子を適度に塩抜きし、丁寧に薄皮を取り除いて、鰹の利いた旨味出汁に浸け込みました。

  • 帆立貝旨煮

    陸奥湾産の帆立貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。

  • 昆布巻

    厳選した北海道産の長昆布を巻いて干瓢で結び、銅釜でじっくりと色よく煮含めました。

  • ]
  • 海老豆

    北海道産大豆と桜海老にきくらげを加え、風味良く炊き上げた、京に伝わる「であいもん」のおまわりです。

  • 鰤煮

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 大根煮

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 三度豆

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 牛肉牛蒡時雨煮

    牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

  • 小鯛醢焼

    鮮度の良い鰭小鯛を丁寧にさばき、魚醤に浸け込んで、ふっくらと焼き上げました。

  • 甘藷蜜煮

    国産の薩摩芋に檸檬の風味を効かせ、爽やかな蜜煮に仕上げました。

  • 鱈子昆布巻

    鱈の卵を、北海道産の長昆布で巻き込んで、じっくりと炊き上げました。

  • 高野豆腐含煮

    高野豆腐を上品に加減したお出汁で、ゆっくりと煮含めました。

  • 椎茸旨煮

    厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

  • 筍旨煮

    国産の筍を茹でて、品よくゆっくりと煮含めました。

  • 粟麩旨煮

    粟麩を品よく炊き上げました。粟の粒々感と生麩のもちもちとした食感をお楽しみくださいませ。

  • 蓬麩旨煮

    蓬麩を品よく炊き上げました。蓬の香りと生麩のもちもちとした食感をお楽しみくださいませ。

  • 道明寺麩旨煮

    道明寺麩を品よく炊き上げました。餅米の粒々感と生麩のもちもちとした食感をお楽しみくださいませ。

  • 焼目湯葉旨煮

    湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目をつけ、品よく柔らかく煮含めました。

  • 絹莢

    莢エンドウを塩茹でし、鮮やかな緑色に仕上げました。

  • 梅花人参

    国産の人参を梅型にし、上品な味わいに炊き上げました。

  • 蟹信田巻

    紅ズワイ蟹の身を、炊いた「おあげさん」で巻き込んで、柔らかな食感に仕上げました。

  • 紅白梅花蒟蒻

    梅の花に象った蒟蒻を、調味出汁でゆっくりと煮含めました。

  • 大黒しめじ

    京都丹波産の「大黒しめじ」を、滋味深く心地よい食感に煮含めました。

  • 豚角煮

    豚三枚肉を長時間茹でて、じっくりと煮込み、柔らかく仕上げました。

  • 紅白膾

    祝賀を意味する紅白膾は国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

  • イクラ醤油漬

    三陸産の新鮮なイクラを、鰹の風味を効かせた土佐醤油に漬け込みました。

  • 若摘胡瓜柚香マリネ

    若摘みした小さな胡瓜を、柚子風味の特製マリネ液に浸け込みました。

  • 鮭塩麴焼

    鮭を塩麴に漬け込み、ふっくらと焼き上げました。

  • 黒豆

    健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく品のよい甘さに炊き上げました。

  • 日向夏蜜煮

    日向夏の皮を一枚一枚丁寧に剥がし、蜜煮に仕上げました。

  • 胡桃飴煮

    渋みの少ない胡桃を厳選し、低温でゆっくりと焼き上げて、サッと飴煮にしました。

  • 鮪の金胡麻角煮

    鮪を角切りにし、香ばしく煎った「金ごま」を加えて煮含めました。

  • わらび餅(あずき)

    国産の小豆を使用し、上品な甘さのわらび餅に仕上げました。

  • わらび餅(柚子)

    国産の柚子を使用し、程よい甘さと柚子香る爽やかな酸味のあるわらび餅に仕上げました。

  • 出汁巻

    お出汁をきかせてふっくらと焼きあげた京風の出汁巻です。

  • 若鶏彩野菜巻

    三度豆・人参・牛蒡を彩りよく若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。

  • 合鴨燻製

    合鴨肉と相性が良いやわらかなフレーバーのリンゴチップで香り豊かに燻しました。

  • ちりめん山椒

    和歌山産のちりめんじゃこと兵庫産の山椒を用い、爽やかな風味に炊き上げた京都ならではの一品です。

  • 棒鱈煮

    北海道産の介党鱈を棒鱈にし、ゆっくりともどして骨まで柔らかく炊き上げました。

  • 海老旨煮

    長寿の縁起物として欠かせない海老を、上品に色よく炊き上げました。

  • 真鱈子昆布旨煮

    真鱈の卵と真昆布を、甘辛く炊き上げました。味わい深い酒肴です。

  • 松前漬

    北海道産の昆布とするめに彩りよく人参を加え、旨酢に浸け込んだ滋味深い味わいの一品です。

  • 鶏腿肉西京焼

    徳島県内の指定農場で育てられた「彩どり」のもも肉を使用し、特製調味汁に浸け込んで、焼き上げました。

  • おあげさんと壬生菜のお浸し

    食感の良い国産壬生菜と「おあげさん」に人参を加えて鰹のお出汁で薄味に炊いた、京のおまわりです。

おせち新玉の息吹のこだわり

老舗料亭のこだわりを詰め込んだ特大おせち

こだわりのおせち1

老舗料亭「道楽」の14代目当主が自ら“新しい年が、希望に満ちた年になるように”と願いを込め、素材選びから味付け、盛り付けに至るまで工夫を凝らしました。
通常サイズの約1.7倍の8.5寸特大お重に詰められたお料理は、京風の薄味にこだわって仕上げています。
通常より大きめサイズなので、5人以上でのお召し上がりに最適です。

京らしさたっぷりの“であいもん”をおせちに詰めました

こだわりのおせち1
こだわりのおせち2

味の調和の取れた「であいもん」で新春を迎えて

「であいもん」とは、京都の言葉で「合わせると相性がいい食べ物」のこと。それぞれの味が引き立ち、栄養のバランスも取れているもののことを言います。
今年の『新玉の息吹』には、このであいもんを意識したお料理を多数取り入れました。

鰤煮・大根煮 ・・・ 寒くなるにつれておいしくなる鰤と大根を炊き合わせたもので、初冬のであいもんです。
海老豆 ・・・ 滋賀県の郷土料理の海老豆は、京のおばんざいとして京都人に親しまれています。

この他にも、「牛肉牛蒡時雨煮」「おあげさんと壬生菜のお浸し」など、であいもんが満載。
ぜひ、京の雰囲気をおせちで味わってみてください。

お客様の声を基にして一層より良いおせちに

お客様の声を基に食材やお料理を変更、味付け等も調整。例えば・・・

改善点

他にも様々な改善を重ね、昨年以上にご満足ただけるおせちが完成

昨年のおせちがさらにバージョンアップ

「一度は食べてみたい」憧れの京都の老舗料亭の味をご自宅で

こだわりのおせち3 こだわりのおせち3

5人以上でのお召し上がりにおすすめ老舗の技が光る和のおせちに主婦も納得

当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など、様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更し、ベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし、自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。

歴史のある老舗料亭だからこそ出せる味に、主婦の方々も「これが自宅で食べられるなんて!」と思わずびっくり。ひと手間加えたお料理の数々が自慢の和のおせちです。

ベテラン主婦のおすすめポイント

  • 「石蓴鶏松風」は、噛めば噛むほど味わい深く、大変おいしかったです。見た目も凝っていて自宅では作れないお料理ですね。ごちそうさまでした。
  • 大きいのでとっても迫力があります。
    家族で食べるのにいいサイズだと思います。特に「鮭塩麹焼き」は、色味がよくおせちが華やかになる一品だなと思いました。味もちょうど良かったです。
  • 京都の老舗料亭にはなかなか行けないので、このおせちで手軽に味わえるのはとても嬉しいです。大きいロブスターや、海老もたくさん入っていて値打ちがありますね。
  • 「出汁巻」は、お出汁の風味が良かったです。
    味も濃すぎずちょうどよかったので、おいしくいただきました。
  • 「鱧西京焼き」がおいしかったです。とてもやわらかく、骨が当たらなかったので鱧だと気づかなかったです。京都らしくて好きです。

当店おせちのこだわり

弊社オリジナルおせち

弊社オリジナルおせち

「美味しい料理で皆様に幸せな新年を迎えてほしい」

という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。

弊社オリジナルおせち
弊社オリジナルおせち

おせち品評会を開催!ベテラン主婦も納得の本当に美味しいおせち

おせち品評会

ベテラン主婦から直接ご意見をいただいて。

「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。

ベテラン主婦が選んだおせちランキングはこちら

安心・安全にとことんこだわったおせち

中国産主原料不使用 合成保存料不使用 合成着色料不使用

新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。

原材料・アレルゲンについてはこちら

冷蔵おせちを盛り付けてお届け

そのまま食卓へ

なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。

当社のおせちが選ばれる理由

お喜びの声を多数頂いております

  • おすすめ度5 ノア様

    今まで買ってきたおせち料理の中で1番美味しかったです!
    塩辛さや水っぽさもなく、どれもとても繊細なお味で、小さな子供から両親まで全員に美味しいと言ってもらえました。
    来年も楽しみにしています。

  • おすすめ度5 リコぱぱ様

    品数が多く迷いながら食べる楽しみと、味にメリハリがあり飽きずに最後まで食べることが出来ました。子供にも好評でした。また来年も道楽さんをリピ決定です。

  • おすすめ度5 ほっしー様

    肉も魚も多種類、盛りだくさん詰め込まれていて大満足でした。
    大人5人で食べましたが、満足度100%でした。
    また購入したいです。

  • おすすめ度5 Ankyon929様

    味、彩り、ボリュームともに、一緒に食べた親戚一同含め大変満足でした。
    強いて言うなら、京おせちの割には若干、煮物の味が濃く感じましたが、
    日持ちさせる必要性もあるので、仕方ないかと思います。
    日常ではなかなか行けない老舗料亭のおせちが、この金額が購入できるなんて感激です。
    次回もぜひ購入したいです!

  • おすすめ度5 ニコタマダム様

    全体に京都らしいほっこりした味で美味しかったです。
    おせち料理はどうしても残ってしまうのですが、今回は一品一品味を楽しめました。
    彩も綺麗で目からも楽しめました。

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おせち注意事項

京都東山料亭「道楽」監修特大重おせち福来重 新玉の息吹
32,000円
お得な早割実施中

早割終了

※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。

※早割価格:9月30日迄22,000円、10月31日迄22,500円、11月30日迄23,000円。12月1日~12月31日は通常価格32,000円。

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  • 盛付済
  • 特大サイズ
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  • 約 5~6人前
  • 三段重66品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料不使用

京都東山 料亭「道楽」監修特大重 福来重 新玉の息吹

通常価格:
32,000円(税込)
早割価格:
22,500円(税込)
確認事項:
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購入数:
商品番号 206
名称 京都東山 料亭「道楽」監修特大重 福来重 新玉の息吹
原材料名・内容量 別途同梱紙に記載
保存方法 そのまま冷蔵庫で保存
消費期限 2021年1月2日

お正月おせちとご一緒にいかが?