ロブスターを生姜風味のお出汁で、じっくりと炊き上げました。

昔ながらの石臼製法で摺上げ、じっくり焼いてふんわりジューシーな食感に仕上げています。

京のもち豚に柚子を加えた調味汁に浸け込み、焼き上げました。

長寿の縁起物として欠かせないエビを、上品に色良く炊き上げました。

国産の筍を茹で、品良くゆっくりと煮含めました。

新鮮な国産レンコダイを、蓮根と共に大根で巻いて旨酢に漬け込みました。

豚タンを炭火でじっくり香ばしく焼きました。

南瓜を油で揚げ、お出汁に浸しました。

酢じめしたニシンと板状にした数の子を合わせた手の込んだ酢の物です。

新鮮な国産鶏肉を挽き肉にしたて品良く調味し、じっくりと焼き上げ、表面に石蓴（あおさ）を振りかけ、風味良い松風に仕上げました。

伝統的な京都の煮物です。国産のスケトウダラを棒ダラにし、ゆっくりともどして骨まで柔らかく炊き上げました。

蓬生麩をお出汁で上品に煮含めました。

粟生麩をお出汁で上品に煮含めました。

豆さんと共にブロッコリー赤ピーマン黄ピーマンなどの緑黄色野菜をはじめ10品目の食材を用いた色とりどりの和サラダです。

豊年満作祈願の縁起物で、「ごまめ」とも呼び、「まめ」には息災や達者の意味があることから健康を願う縁起物でもあります。国内産のカタクチイワシを香ばしく焙焼し、飴炊きにしました。

ホタテひもに明太子の色が良く合い、魚卵と合わさった食感の良い一品です。

厳選したくるみの風味を活かし、後味の良い甘さに、炊き上げました。

国産の牛蒡を湯がいて、西京漬にしました。

タラの卵を、北海道産の長昆布で巻き込んで、じっくりと炊き上げました。

甘ダイを柚子果汁を合わせた味噌幽庵地に漬け込み、じっくりと焼き上げました。

国産のホタテガイを用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。

厳選した国産の金柑を用い、種を取り除いてシロップ漬けにしました。

形がお多福の面に似ていることからの呼び名で、大きな蚕豆を水飴で程良い甘さに調味し、ふっくらと炊き上げた京都伝承の味わいです。

北海道産の大粒の白花豆をふっくら柔らかく炊き上げました。

身欠きニシンを充分にもどし、ゆっくりと時間をかけ柔らかく煮含めた京の伝統食です。

ハレの日を飾るにふさわしい、歯ごたえの良い数の子を厳選し、カツオの利いた旨味出汁に浸け込みました。

新鮮なアワビをゆっくり煮含め、適度な食感で品の良い柔らか煮に仕上げました。

祝賀を意味する紅白膾は国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

エビとサーモンを求肥昆布で巴状にし大根と人参で巻き、華やかな彩りに仕上げました。

モンゴウイカに鹿の子状の切れ目を入れ、独自の焼成方法にて、柔らかい白焼きに仕上げました。

人参をペースト状にし、あっさりした羊羹に仕上げました。

国産鶏肉をすり身にし、卵・玉葱・柚子皮などを加えて丸にとり、じっくりと煮含め柔らかく仕上げました。

上質な白豆を用いて羊羮を練り上げ、瓢形に取りました。

山高型で弾力のある食感の、小田原名産の紅白蒲鉾を用いました。

枝豆と合わせた魚肉すり身を、じっくりと煮込んだ油揚げで巻き仕上げました。

牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

真ダラの卵と昆布を、甘辛く炊き上げました。

あい鴨肉を香りの良いウッドチップでスモークしました。

白桃の幼果を淡い緑色に仕上げ、シロップ漬けにしました。

スルメと昆布を合わせ旨味出汁に漬け込みました。

北海道で獲れた鮭卵を一粒一粒ほぐして、特製のタレに漬け込みました。

国産の薩摩芋に檸檬の風味を効かせ、爽やかな蜜煮に仕上げました。

「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然ブリを使用して大根と共に煮含め、彩り良く三度豆を加えました。

「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然ブリを使用して大根と共に煮含め、彩り良く三度豆を加えました。

「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然ブリを使用して大根と共に煮含め、彩り良く三度豆を加えました。

三度豆・人参を彩り良く若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。

本ズワイガニの親爪に食べやすいよう切れ目を入れ、柚子酢と旨出汁に漬け込みました。

湯葉を一口大に巻き、表面に焼き目を付け柔らかく炊き上げました。

莢えんどうを使用し、鮮やかな緑色に仕上げました。

高野豆腐を上品に加減したお出汁で、ゆっくりと煮含めました。

国産の人参を梅型にし、上品な味わいに炊き上げました。

厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

梅の花に象った蒟蒻を、調味出汁でゆっくりと煮含めました。

程よい甘さの鳴門金時の金団と、栗の鬼皮を剥き柔らかく茹で、ゆっくりと煮含めた渋皮煮です。

徳島県産　銘柄鶏「彩どり」のもも肉を使用して焼き上げました。上品な味噌の甘みと風味が香ります。

おせちに欠かせない健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく品の良い甘さに炊き上げました。

岩タコを2本足にカットし、過熱蒸気で柔らかく焼いた後に梅酢と和えて仕上げました。一口サイズで食べやすい商品です。

脂の乗った国産イワシのサイズを揃えて風味ゆたかな梅煮にしました。加圧調理で骨まで食べられるようにやわらかく仕上げてありますので丸ごとお召し上がりいただけます。

シャキッとした食感の良い国産壬生菜と「おあげさん」に人参を加えてカツオの利いたお出汁でサッと薄味に炊いた、京のおまわりです。

大根を花形に抜き、紅旨酢に漬け込みました。

ハモを丁寧に骨切し、酒・味醂を加えた西京味噌に漬け込み、じっくりと焼き上げた京都伝承の味わいです。

刻んだ人参・牛蒡を豆腐に混ぜて調味し、アナゴで巻いて蒸し上げました。

程良く脂ののったサーモントラウトをオリジナルブレンドのスモークチップで丁寧にスモークしました。

ラックス生ハムと玉葱を特製マリナードに漬け込み、風味豊かに仕上げました。

セロリの風味と色合いを損なわないように特製調味汁に漬け、やさしい味わいに仕立てました。