
日本料理 てら岡は、創業47周年を迎えた老舗料亭です。
格式高い洗礼された空間で、玄界灘の活魚をはじめとする博多の味わいを楽しめます。
大きな生け簀を玄関に構え、魚市場から直送で、その日その日の一番良い活魚、旬な活魚を仕入れて活け造りや刺身、それらを使用した日本料理を得意としている老舗の名店です。
全席個室となっており、歴史的にも価値のある伝統工芸品で飾られた趣ある空間を楽しみながら、思い出に残る特別なひと時をお過ごしいただけます。
料理には、「前味」「中味」「後味」という3種類の味わいがあると、てら岡は考えています。「前味」は美味しい料理を食べに行くまでのワクワク感と、席に案内され、料理が出されるまでの期待感。
「中味」は美しく盛り付けられた料理を目で楽しみ口に運んで味わう喜び。「後味」は旨かった、またこの店で食べようと感じる満足感と余韻。
この3種類の味わいを意識して、ただ料理を出すだけ、サービスをするだけではなく、その前後も満足していただき、心に残るように心がけています。
大学卒業後、料理人の道を目指し、てら岡一筋20余年。常に料理の腕に磨きをかけ料理長に就任。さらに複数の支店の料理長を経験し総料理長に就任。来店して頂いたお客様に料理をお出しして、単純に幸せを感じるひと時を喜んで貰える事を一番に考える。
刺身料理を得意とし、素材が持っている本来の味を引き立たせ、極力食材のそのままの味を味わっていただける様なこだわりを持って料理と向き合う。
多種多彩な全43品目のお料理が食卓を彩る、宝石箱のような一段重のおせちです。細かく仕切られた特大重には、おせちに欠かせない伝統料理として、「数の子」や「黒豆」、長寿を象徴する「海老」といった伝統的な料理から活きたあわびをふっくらと炊き上げた「あわび旨煮」をはじめとする高級食材まで豊富に揃っています。令和8年の『楓華』は、ノドグロを特製調味液に漬け込んだのちに表面を炙った「のどぐろ炙り」が新たに加わり、その他も「知鳥鶏(しっとーと)」や「明太子昆布〆」など『日本料理 てら岡』ならではのオリジナル料理を多数ご用意。ぜひご家族皆様で、この豪華絢爛なおせちをお楽しみください。
伝統的ながらも新しさを追求し、「伝統と革新」というテーマを持って『楓華』は作られました。日本が誇る伝統的なお料理はもちろんのこと、若い世代の方にも親しみやすいようオリジナルの創作料理も取り入れ、幅広い世代の方々に楽しんでいただけるおせちに仕上がったと自負しております。見た目に関しても「蓋を開けた瞬間が特別な体験となるように」という願いを込めて、絢爛とした彩りなるように意識して盛り付けました。是非、おせち「楓華」で令和8年の良き日をお過ごしください。
博多中洲 てら岡
料理長 山隈 敦司 氏
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ノドグロを特製調味液に漬け込んだのちに表面を炙り、旨みを凝縮させ風味よく仕上げました。
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アユを甘辛く丁寧に炊き上げ、食べやすいように一口大にカットしました。
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鶏皮をカラっと揚げ、甘辛いタレで仕上げました。冷たいままでもお召し上がりいただける、てら岡自慢の一品です。
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厳選した明太子を北海道産の昆布で挟み、旨味をじっくり凝縮させました。昆布の豊かな旨味を明太子にたっぷりと閉じ込めました。
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しっかり下味を付けた鶏肉にチーズをのせ、じっくり焼き上げました。とろけるチーズと鶏肉の相性 の良い一品です。
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歯ごたえが特徴のナマコをまろやかなぽん酢で和えました。
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牛蒡を風味の良い抹茶を加えたまろやかなソースで和えました。抹茶の上品な香りが感じられ る一品です。
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和風ダシであっさりと炊いた高野豆腐と人参を市松に寄せ、錦糸玉子で巻いた一 品です。
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活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
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プチプチとした食感の数の子を、程良い酸味の梅肉とマヨソースに合わせました。
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ブリを甘酢漬けにした大根で一つずつ丁寧に手巻きしました。醤油風味の調味液が中までじっくり染み込んだ コクのある上品な味わいに仕上がっています。
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博多地鶏のささみと肝を使用し、テリーヌに仕上げました。彩りの良い一品です。
おせち『楓華』は、「多種多様な美味を少しずつ味わいたい」というお客様の願いから生まれました。厳選された山海の幸を彩り豊かに丁寧に盛り付け、まるで宝石箱を開けるような喜びと、「次は何を味わおうかな」という期待感に満ちたお正月を演出いたします。
令和8年の始まりを、おせち『楓華』が織りなす雅な味覚と共にお迎えください。
少人数様向けながらも、おせち『楓華』は一切の妥協なく素材と製法にこだわり抜き、ご家族皆様で愉しめる内容に仕上げました。お正月の食卓を彩る定番の海老、数の子、黒豆、伊達巻きに加え、「合鴨スモーク」、「真鯛きずし」、「帆立スモーク」といったバラエティ豊かな品々や、高級食材である「あわび旨煮」は、ふっくらとした肉厚な食感と豊かな旨みが特徴です。
『日本料理 てら岡』独自のお料理のひとつ「知鳥鶏(しっとーと)」は、香ばしく揚げた鶏皮を甘辛い秘伝のタレで絡めた逸品。「烏賊明太子和え」は、こりこりとした烏賊の食感と、辛さを控えた上品な明太子の風味が織りなすハーモニーが絶妙です。今年はさらに、ノドグロを特製調味液に漬け込んだのちに表面を炙り、旨みを凝縮させ風味よく仕上げた「のどぐろ炙り」が加わり、より多くの彩りを感じていただけるお料理を取り揃えました。飛躍的に充実した『楓華』と共に、喜び多き令和8年をお迎えください。
新年を彩る、おせち『楓華』は、通常の約2.6倍もの特大お重箱でお届けいたします。ご家族皆様が新春の喜びを分かち合えるよう、蓋を開けた瞬間の感動を大切に、華やかさとインパクトを追求した一段重に仕上げました。お重にまで妥協せずこだわり抜いた、ここでしか味わえないオリジナルおせちで、心豊かな新年をお迎えください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「お重をあけたときの豪華さがあり、何を食べるか相談しながら楽しく味わうことができた」「少量で多彩なお料理があり、味も見栄えも満足でした」など、高評価をいただきました。25仕切りの一段重に43品目の厳選したお料理がぎっしり詰められており、多くの料理を味わいたい方に大変おすすめのおせちです。
- 「のどぐろ炙り」はやわらかくて大人も子どもも家族揃っておいしく食べられました。
- 「鮎甘露煮」は甘露煮ならではの奥深い甘みが口いっぱいに広がり、鮎本来の旨み合わさり上品な味でした。
- 「知鳥鶏(しっとーと)」は噛むほどに上品な旨みがじゅわっと広がり、素材そのものの質の高さを感じました。
- どのお料理も味付けが程よいので食べやすかった。彩りも良く一つの作品のように感じました。
- お重を開けた瞬間に、豪華で良いおせちなんだと一目でわかりました。品数も多く、味付けも品があり良かったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。

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長谷川ふみ子様
とても豪華で美味しかったです。次回もお願いしたいと思いました。
みんなに喜ばれました。ありがとうございました。 -
なべ様
お重が25マスに区切られており、それぞれの食材が美味しかった。
家族の多い家庭には足りないかと思いますが、当方は年輩の二人家族なので量も十分であった。
年をとると温かい物の方が良いのでお節は縁起物としてこれで十分である。 -
Smile*様
初めておせち料理をネット注文しました。
冷凍はよく見ますが、どうしても冷蔵がよくてこちらにしました。
また我が家は福岡なので、博多中洲のおせちを選びました。
とにかく一つ一つの味付けがよくて、どれもとても美味しかったです。
少しずつ色んなものが味わえ、自分では購入しないようなものも入っていて楽しくいただきました。
また来年以降も検討したいと思いました。
ありがとうございました。 -
和歌山の惣一郎様
家族3人で頂きました
とっても美味しかったです
ありがとうございます -
にゃん様
冷蔵おせちは初めてでした。
実はめでたい雰囲気を味わいたいだけで大きな期待はしていなかったのですが、
本当にどれもこれも品のある味付けで食べやすくおいしく、賞味期限内にすべて味わいつくしてしまいました。
気難しく好き嫌いの多い夫も満足で、「よかったわ。来年も頼んだらいいねえ。」と言っていました。
佳きおせちを提供してくださり大感謝です。






※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格:9月30日迄15,300円、10月31日迄15,800円、12月10日迄16,300円。12月11日~12月31日は通常価格19,800円。