12/29~31は大変混雑する時期のため遅延する場合がございます

 

早割完売

完売御礼

京都「先斗町ふじ田」監修黄金重 松寿安 特大あわびをはじめ高級海産物の共演 正月にふさわしい煌びやかな黄金重

壱 新年を彩るまばゆい黄金重がおめでたい、ワンランク上の本格和風おせち 弐 伝統的な京料理を現代に伝える京都「先斗町 ふじ田」監修のおせち 参 「特大アワビ」「赤魚からすみ焼き」など豪華海の幸が思う存分楽しめるおせち

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正月を彩る絶品おせち

  • 「先斗町(ぽんとちょう)」は、鴨川沿いを南北に走る約500mの小路。京都を代表する花街の1つで、芸舞妓さんたちの稽古場や茶屋、料理店など、地元の人々が通う昔ながらの店が密集しているエリアです。京都らしい家屋が立ち並ぶ通りは風情たっぷり。その石畳とおりに面して歌舞練場前に店をかまえるのが「先斗町ふじ田」です。
  • 「先斗町ふじ田」のコンセプトは、緊張して肩肘張らないような雰囲気作りを大事にしており、料理のこと以外にも楽しく会話したり、初めての来店でも緊張しないように、ゆったりと落ち着いた時間を過ごせるよう心掛けています。

1階はカウンターで掘りごたつ式。このような形式は珍しいですが、お客様からはリラックスできると好評です。カウンターは広く、天井が高いため圧迫感を感じさせません。2階は簡単な個室椅子席で年配の方に配慮した構造になっております。3階は宴会などできるような広間で芸舞妓さんなど呼んで楽しんでいただける広さです。様々なニーズに応える座席が用意されております。

毎日、京都の中央市場で行きつけの魚屋と相談して、その時に良い産地や魚を選定して、主人自らの目で見て仕入れています。ふじ田では出汁を大切にしており、こんぶとかつおを黄金比率で合わせ最高の出汁を作るようにしています。変に手を加えず料理することと、季節感が表現された料理をメインにするように心掛けています。季節感を表現するため、食材は同じでも、夏にはあじさい、秋には栗のような食材を活用するなど、料理の盛り付けや器の選択で季節感を演出しています。

田中氏は、幼い頃からずっと料理の道を志し、現在も「京料理を作ることは、季節感を学ぶことが一番大事であると考え、華道や茶道を通して季節感を学び、さらに器選びなども季節感を表現する際に、勉強していないと地元のお客さんに不勉強だと思われるので気を付けている」と田中氏。京料理を提供する際、「“これ”というものを決めず、全てにおいてバランス良く手を抜かないことと、無駄なことを削いで、かつルールにとらわれずお客様の喜ぶことを考えて行動することにこだわっています」と語ります。

年に一度のお正月にふさわしい、縁起の良いきらびやかな特製の黄金重をご用意しました。豪華なお重にふさわしく「特大あわび酒蒸し」は圧巻の存在感でふたを開けた時に目を引くこと間違いなしです。湯葉や山椒といった京都らしいものも入れつつ、抹茶羊羹金箔包みや、蟹の土佐酢、ずわい蟹爪含め煮など、華やかさにもこだわっており、目でも舌でも楽しんでいただけるおせちです。赤魚からすみ焼きやぶり年輪巻き、若鶏黄味田楽焼きなど食べ応えのあるお料理も入れており、大人の方やお子様でも喜んでいただけます。

豪華な黄金重に伝統の料理が彩り鮮やかに盛り付けられたおせち「松寿安」。見た目の重厚感だけではなく素材本来の旨味を活かした料理の数々から、京料理の伝統と雰囲気を感じられる本格和風おせちに仕上がっています。レンコ鯛笹漬けや六角黄金焼きなど、正月にふさわしいおめでたいものもたくさん詰めておりますので、是非一度ご賞味いただきたいです。 京都「先斗町ふじ田」
料理長 田中正一 氏

  • 壱の重
  • 弐の重
  • 参の重
全51品目のバリエーション おせちを召し上がる際の参考に・・・

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こだわりの品々

  • 百合根金団/渋皮栗甘露煮

    ひとつひとつ丁寧に細工し、花形の甘露煮にしました。
    渋皮の渋みをしっかり抜き、栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。

  • ほうじ茶と小豆のクリームチーズわらび餅添え

    クリームチーズにほうじ茶と相性の良い小豆を合わせ、優しい甘さに仕上げました。アクセントにわらび餅をのせた和のスイーツとしてもお楽しみいただける一品です。

  • ぶり年輪巻き

    天然ブリを海苔と巻き上げ、ふわっと蒸し上げました。優しい甘さのタレで仕上げています。

  • 赤海老黄金和え

    旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。

  • 鮭松前 いくらのせ

    ダイスカットした紅サケに刻み昆布を合わせ、特製のタレで松前漬けにしました。イクラをのせてより豪華に仕上げました。

  • 蟹の土佐酢

    ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付け、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。

  • 湯葉生姜煮

    一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のダシでじっくり炊き上げました。たっぷりのダシを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。

  • 特大あわび酒蒸し

    大型のアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げました。酒蒸しにすることで、素材の旨味を引き出しています。

  • 海老雲丹クリーム焼き

    ぷりぷりとしたエビに濃厚なウニソースを乗せ、焼き上げました。ウニソースの香りが後からふわっと口に広がります。

  • レンコ鯛笹漬け

    新鮮なレンコダイを使用し、特製の合わせ酢で漬け込みました。レンコダイの桜色が彩りを演出します。

  • にしん土佐煮

    ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。

  • 烏賊松前雲丹風味

    イカと刻み昆布を合わせ、特製の醤油タレに漬け込みました。柚子とウニの風味が上品に香ります。

特大あわび酒蒸し

“一年に一度のお正月を素敵なひとときにしていただきたい”という料理長の思いが詰まったおせち「松寿安」は、まばゆい黄金がおめでたさを感じる金色のお重に、こだわりをギュッと詰め込んだおせちです。
先斗町ふじ田の伝統作法を取り入れ、素材そのものの美味しさを活かした上品で質の高いお料理が楽しめます。三段重にぎっしり51品も入っているので、“最後まで飽きずに食べられる”とリピーター様から好評です。また京都らしい上品な味付けに仕上げているので、お屠蘇を飲みながら少しずつおせちを楽しむ大人の新年に最適なおせちです。

おせち「松寿安」は、特別なお正月を演出するために、フタを開けてまず目に入る「特大あわび酒蒸し」をはじめ、ここでしか食べられない豪華海鮮料理をふんだんに盛り込みました。一切れずつ丁寧に串を打ち俵型に仕立てた「真鯛俵焼き」や、いくらを鮭の松前漬けにトッピングした「鮭松前いくらのせ」、柚子とウニの風味が上品な「烏賊松前雲丹風味」、からすみの風味が贅沢な「赤魚からすみ焼き」など、見た目も鮮やかで食欲をそそる海の幸が楽しめます。
また、先斗町ふじ田の伝統と趣のある雰囲気や京らしさを表現した「菜の花東寺巻き」「百合根金団」「ちりめん山椒」など、確かな技と経験に裏付けされたお料理も。ぜひ皆様でご賞味ください。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
蓋を開ける前からおめでたい気持ちになれる黄金のお重には51品ものお料理がぎっしり詰まりボリューム満点。「海鮮や和のお料理が多くて食べやすい」「あれこれ楽しめてよかった」「甘味までおいしくいただけた」などお褒めのお言葉を多数いただきました。

  • ご感想・おすすめポイント
  • 金色のお重に開ける前からテンションが上がりました。開けた瞬間、種類の多さと華やかさに驚きました!
  • 「鮭松前いくらのせ」はいくらが上に乗っていて豪華さ抜群でした。食べやすく、ご飯にのせてもおいしかったです。
  • 「百合根金団」は、めずらしくて自宅では作れない一品だなと思いました。ほのかに桜の風味がして新春らしさを感じました。
  • 一品一品丁寧に作られているのが感じられました。薄味でよかったです。一品の量もちょうどよく、たくさんの種類を食べられるのがよかったです。
  • 「ほうじ茶と小豆のクリームチーズ わらび餅添え」がおいしかったです。和と洋の融合がおもしろく、大人から若者まで好きな味でした。お口直しにも最高でした。

という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。

「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。

グルメなお客様が選んだおせちランキングはこちら

新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。

原材料・アレルゲンについてはこちら

なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。

※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。

当社のおせちが選ばれる理由

お喜びの声を多数頂いております

  • おすすめ度5 ミミ様

    ふじ田さんのおせち料理大変満足でした。
    一品一品丁寧に作られていて、どれを食べても美味しかったです。
    匠本舗さんの早期割引のおかげでお値段にも満足です。

  • おすすめ度5 サッカーラブ様

    とても美味しかったです♪
    1日で、ほぼ全て食べ尽くしてしまいました。
    これまで、色々とかってきましたが、初めてです。
    また、来年もこちらのおせちを注文します!

  • おすすめ度5 みっちゃん様

    食べ応えのある品数でした。それぞれが独立した味付けで素材の味を引き立てていました。
    隅々にまで散りばめられた料理はお酒の供に、ご飯のおかずにとキレイになくなってしまいました。
    毎年残された料理の処置に工夫が必要でしたが、今年のこのおせちは残すことなくいただく事が出来ました。
    大人のおせちだったなあ。ご馳走様。

  • おすすめ度5 マロンモナ様

    上品な味付け、一品一品丁寧に作られていると感じました。
    重箱のお品書きを確認しながらお料理の確認が宝箱を開けているように楽しかったです。
    お正月の集いに彩りをありがとうございました。

  • おすすめ度5 五島様

    我々夫婦だけでなく、帰省した息子や娘(並びに彼氏)とも一緒に、
    これだけの品数で、かつ美味しいお節料理、さすがプロやね。」と、
    みんなで楽しく頂きました。とっても満足しています。

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お届け状態
ご注文後の流れ
おせち注意事項
京都「先斗町ふじ田」監修黄金重 松寿安
21,000円
お得な早割実施中

早割完売

完売御礼

※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。

※早割価格:9月30日迄16,800円、10月31日迄17,300円、12月10日迄17,800円。12月11日~12月31日は通常価格21,000円。

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京都「先斗町ふじ田」監修黄金重 松寿安
  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
  • 祝い箸 5膳付
  • 送料無料
  • 当社オリジナル
  • 約 3~4人前
  • 三段重51品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料不使用

京都「先斗町ふじ田」監修黄金重 松寿安

通常価格:
21,000円(税込)
早割価格:
16,800円(税込)
確認事項:
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購入数:
商品番号 651(203)
名称 京都「先斗町ふじ田」監修黄金重 松寿安
原材料名・内容量 別途同梱紙に記載
保存方法 そのまま冷蔵庫で保存
消費期限 2025年1月2日
備考 写真と実際の商品とはお料理の配置が異なる場合があります。
使用する食材は天候不順やその他の予期せぬ事情等により、お断りなく変更する場合があります。予めご了承ください。

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