八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祗園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
京の伝統を踏襲しつつ、華舞ならではの華やかさも取り入れたおせちに仕上がりました。8寸サイズの大きなお重には、和を中心とした全56品がぎっしりと詰まっています。昨年ご購入頂いたお客様のご意見を盛り込み、特大ロブスター旨煮や蟹香り漬けなどの新作料理を取り入れ、毎年注文頂く方でも飽きないようなラインナップに仕上げております。華舞だからこそ作れた豪華な夢の舞を、ぜひご家族でお楽しみください。
新年で初めての食事である「おせち料理」だからこそ、思い出に残るようなものにしたいという思いで仕上げました。一目見ただけでインパクトに残るよう、味はもちろん、色についても彩りよく盛り付ける事を意識しました。
皆様の笑顔が浮かぶようなおせちに仕上げた自慢の作品です。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
-
鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。
-
特製幽庵地に一晩漬け込みました。じっくり熟成し焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
-
脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。
-
すり身や野菜を玉子と合わせ、カニの甲羅に入れて袱紗焼きにしました。上からカニのほぐし身をのせ、豪華に仕上げています。カニの風味が香る贅沢な袱紗焼きです。
-
独自でブレンドした味噌調味液に一晩漬け込み、弱火でじっくりと焼き上げました。アカウオの素材本来の旨味と、味噌の旨味が合わさり、深い味わいを引き出しています。
-
鮮度の良いホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
-
さっぱりと仕上げた大根と人参を縁起の良い市松模様にし、エビで包みました。一つずつ丁寧に串打ちをした可愛らしい一品です。
-
粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
-
綺麗に華を咲かせたタラの卵をじっくり炊き込み、しっとり柔らかに仕上げています。
-
ゆっくり時間をかけて、たっぷりのダシで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。
-
ほうれん草入りのすり身と卵白を使用し、ふわふわの生地で巻き上げて仕上げました。
-
エビ入りのすり身と卵白を使用し、ふわふわの生地で巻き上げて仕上げました。
常に目の前のお客様の反応に真摯に向き合う料理長が、今年の『夢の舞』に込めた思いは「家族」。
壱の重にはお正月にふさわしい豪華さの「特大ロブスター旨煮」が一尾丸ごと、また縁起物である「数の子鼈甲漬け」はお正月の大定番、華やかさと伝統は家族の笑顔を誘います。
弐の重には厳選したエビを色鮮やかに炊き上げた「海老艶煮」、参の重にカニのほぐし身をのせ豪華に仕上げた「蟹甲羅黄金焼き」と、それぞれのお重にメインとなる豪華な食材を配置し、お重ごとにも楽しめるようになっております。
また華舞らしい華やかな盛り付けにこだわり、桜色の金団やプリンが淡い彩りを添えています。
家族みんなを笑顔にする今年の『夢の舞』をぜひご賞味ください。
「家族みんなが満足いただけるおせち」をコンセプトとして、通常サイズの6.5寸サイズのお重より1.5倍も大きい、8寸サイズの特大お重をご用意しました。お子様からご年配の方にもご満足いただける逸品が56品、ボリュームたっぷりで家族で集まる方に毎年大好評です。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
ご家族でのお召し上がりに適した特大重である夢の舞は、8寸という大きさながら抑えた価格でご好評頂いております。
ご家族でのお召し上がりはもちろん、初めて通販でのおせち購入を検討されている方にもおすすめのおせちとなっております。
- 三つのお重の中で一番目を引く「特大ロブスター旨煮」がロブスターの甘みが感じられて美味しかったです。見たまんまとても大きいので食べ応えもあって良かったです。
- まず大きなお重で驚きました。蓋を開けると華やかな盛り付けとおせちならではの豪華なお料理に目を奪われました。見た目通りボリュームもたっぷりあって味付けも良く満足でした。
- 我が家はお正月に人が集まることが多いので、しっかりとボリュームがあるのは助かります。お料理も種類が豊富で家族みんなで食べるのにピッタリですね。
- 「赤魚西京焼き」が魚の旨味と味噌の風味が美味しかったです。じっくり味噌につけて丁寧に作られているのが感じられて美味しかったです。
- お年寄りにも子供にも人気だったのが「蟹甲羅黄金焼き」です。ふんわりと柔らかく仕上がっていて、ボリュームもあるがあっさりしているのでとても満足でした。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
-
mikaring様
主婦歴30年、初めておせちを購入しました。
元旦にフタを開けると、家族からおお！！という声が上がり、一品一品の丁寧な説明を読みながら美味しくいただきました。料亭ならではの細やかで上品な美しさに、目でも楽しませていただきました。箱も紙なのに安っぽくなくてよかったです。オマール海老の殻は出汁にしてスープを作りました。甘みがあって美味！
来年も早割で購入したいと思います。 -
入間川 智之様
結論から言うと、大大大満足でした。
味に煩い家族から言うにもこれは美味いと。
去年は別の業者のネット通販でのおせちを購入しましたが、今回はレベルが違いました。本当にありがとうございますm(*_ _)m
誇大な評価でもなんでもないです。
来年は(来年と言うより今年の暮れですが)、同じものをリピートと言うより、もっと値段の高い、量の多いものを購入します。
よろしくお願いしますm(_ _)m -
カト様
初めて子ども達がおせち料理を美味しいと言いました。
どのお品も品良く味付けされていて、大きなオマールエビには歓声があがりました。
来年もお願いしようと思っています。
年末のお忙しい中丁寧に美味しいものを作って頂いきありがとうございました。 -
なこや様
見た目の華やかさ、味、とっても満足しました。
色々悩みましたが、ここにして良かったと
みんな同じ気持ちになりました。
またお願いしたいと思います。
ありがとうございました。 -
おせちとかけて様
煮崩れもなく届きました。
料理の盛り付け味付けを
一つ一つ楽しみながら食べました。
どの品もとても美味しかったです。
