八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
19歳から料理の道に進み、京都や大阪の料亭で研鑽を積んだ後、華舞の料理長に就任。「一期一会のごちそう」という基本理念のもと、目の前のお客様に心ゆくまで料理を堪能していただくことに重きをおく。素材の味を最大限に引き出すため手間暇を惜しまず、日本料理の真髄を追求した品々を提供している。先人が継承してきた文化や知恵、そして、その滋味を次世代へと残していくことを使命とし、華舞を料理長として牽引する。
令和8年の『夢の舞』は、ご家族の皆様でご堪能いただけるよう、8.5寸の特大重により豪華にグレードアップしました。大きくなったお重には、和洋の美味を全57品目彩り豊かに詰め合わせております。豪華食材として毎年ご好評を賜る「蟹甲羅黄金焼き」や「ロブスター旨煮」に加え、今年は特製ダレでじっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出した「帆立串焼き」や、ふんわりと練ったすり身にグリンピースとエビを合わせて、二色の新丈に仕上げた「うぐいす海老新丈」など、素材の味を活かした逸品を新たに追加しました。絢爛豪華な『夢の舞』を、どうぞご家族皆様でご堪能ください。
新年最初の祝宴にふさわしい、思い出に残る「おせち料理」をご提供したい。この熱い想いを胸に、おせち『夢の舞』は、素材本来の風味を大切にし、熟練の技で丹念に仕上げたお料理と、珠玉の高級食材を余すところなく詰め込みました。各お重に異なる主役級の食材を盛り込み、どのお重から箸を進めても、心ゆくまでご堪能いただけます。ぜひおせち『夢の舞』をご堪能いただき、皆様の笑顔と喜びに満ちた令和8年をお過ごしください。
京都祇園 華舞
料理長 都 伸廣 氏
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脂がのったアナゴを幽庵地に漬け焼き上げました。一口噛むたびにアナゴの旨みが溢れます。
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昆布だしを効かせた特製の調味液にじっくり漬け込み、焼き上げました。旨味を最大限に引き出し上品な味わいのこだわりの一品です。
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味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げました。カラスミの香りが広がる贅沢な一品です。
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すり身や野菜を玉子と合わせ、カニの甲羅に入れて袱紗焼きにしました。上からカニのほぐし身をのせ、豪華に仕上げています。カニの風味が香る贅沢な袱紗焼きです。
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国産のシバエビを使用し、頭の部分も丸ごと食べられるよう油で揚げてからじっくり炊き上げました。
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天然ブリを海苔と巻き上げ、ふわっと蒸し上げました。優しい甘さのタレで仕上げています。
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良質な銀サケを、甘酢漬けにした大根で丁寧に巻きました。銀サケの旨味と大根の程よい酸味でさっぱりとした味わいが広がります。
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特製ダレでじっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出しました。食べやすいよう一つずつ串打ちしています。
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脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。
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バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。
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ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。
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良質のちりめんじゃこに実山椒と湯葉を合わせ、しっとりと仕上げました。山椒の風味が香る上品な味わいをお楽しみください。
壱の重には、蓋を開けた瞬間に歓声が上がるような、堂々たる「ロブスター旨煮」。弐の重には、厳選された海老を職人の技で艶やかに仕上げた「海老艶煮」。参の重には、蟹のほぐし身を贅沢に乗せた「蟹甲羅黄金焼き」。各お重に配されたメインの逸品が、祝膳にふさわしいこの上ない豪華さを醸し出します。美味しさの追求はもちろんのこと、世代を問わずお召し上がりいただきやすいよう、細やかな心配りを凝らしました。「さつまいも金団」や「桜羊羹 友禅包み」など、お子様や若い方にも喜ばれる品々も取り入れ、ご家族皆様が笑顔になるような構成です。おせちを初めてお取り寄せるお客様にも、心ゆくまでお試しいただけるよう、お求めやすい価格に設定しているのも大きな魅力と言えるでしょう。“家族みんなで楽しめる団欒おせち”をコンセプトとしたおせち『夢の舞』で、ぜひ晴れやかなお正月をお迎えください。
「家族みんなで満足いただける」をテーマに、お重のサイズが8寸から更に大きな8.5寸特大三段重に生まれ変わりました。通常サイズの約1.7倍にもなる大きなお重には全57品目、お子様から大人まで幅広い世代にご堪能いただける食材を贅沢に盛り込んでおります。ご家族での団欒はもちろん、5～6名様での華やかなお集まりにも最適な、祝宴を彩るおせちです。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
多人数でお召上がるのに適した特大重である夢の舞は8.5寸という大きさながらお手頃な価格に好評を頂いております。「彩りの良いいろんな料理を家族みんなで楽しめる」「お手頃価格なのにお重が大きくて豪華」など、お喜びの声を多数いただいております。
- 蓋を開けたときの豪華さが凄い！味もしっかりしていて美味しかったです。
- 彩りが良く、カニやロブスターなど、家族みんなで何から食べようかわくわくしながら堪能できました。
- 「赤魚からすみ焼き」はカラスミの香りが広がりさっぱりとしていて、パサつくことなく美味しかったです。
- 「蟹甲羅黄金焼き」はカニの風味がしっかりとしていて、味もしつこくなくマイルドで上品な逸品だと思います。
- 「紅鮭漬焼き」は色が綺麗で大きさも食べやすく、やわらかくて優しい味わいに大満足です。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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かよっち様
両親に注文してほしいと頼まれて今回初めて購入させていただきました。
量も種類も多いのに値段がお手頃だったので選んだのですが、どれも美味しく
食べやすくて見栄えも大変良かったので、みんな大満足で素敵なお正月になりました。
来年も是非注文させていただきたいです。 -
るんた様
とても大きい重箱3段！
たくさんの種類のお料理が少しずつぎっしり詰まってました。
お酒のつまみに良かったです。
おいしかったー！ -
スヌーピーさん様
初めて、通販のおせち注文にチャレンジ。
紹介の写真と概ね、同じ内容であり、届いた商品に安心しました。
味はあんばい良く、それぞれの料理は美味しくいただけました。
来年も匠本舗のおせちを候補に選びたいと思いました。 -
岩コウ様
初めて通販のおせちを購入しました。
画像の写真がお値段の割りに豪華そうだったのが決めてでしたが、実際届いたおせちもお味・ビジュアル共に最高でした。
親・子・孫の三代で大変美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。 -
ジュンちゃん様
京都祇園「華舞」のおせちを初めていただきました。
蓋をあけたとたん ワー、綺麗、可愛い、美味しそうという声が思わずもれました。
お味も京都らしく優しく、お出しのきいた薄味でとても美味しかったです。
家族みんな大満足でした。ありがとうございました。
