12/29~31は大変混雑する時期のため遅延する場合がございます

早割完売

完売御礼

京都東山 料亭「道楽」監修おせち 清新

清新
十四代目当主 飯田知史

老舗の想いとおもてなしを感じる京の伝承の味を詰め込んだおせち

  • 壱.創業380余年京都東山の老舗料亭『道楽』監修のおせち
  • 弐.京料理の巨匠、十四代目当主がおもてなしを込めた京の風情を感じるおせち
  • 参.京都らしい薄味にこだわった、和のお料理全48品が楽しめるおせち
  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
  • 祝い箸 5膳付
  • 送料無料
  • 当社オリジナル
  • 約 3~4人前
  • 三段重48品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料不使用

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おせちを彩る逸品

清新

京都東山料亭 道楽

京都東山料亭 道楽

創業380余年の歴史伝える本物の贅沢

京都・東山に江戸時代寛永年間創業。
伝統が受け継がれ、「ほんまもん」の京料理を今に伝える料亭

京都東山料亭 道楽

創業380余年、歴史伝える京の名店

創業は江戸時代初期の寛永年間。
京の東山に店を構える道楽は古より京でその名を馳せた名亭。
石田三成の軍師、島左近の邸宅跡に建つと口伝される屋形は、京都市歴史的意匠建造物に指定されている。
「道楽」とは仏教用語で、仏道修行で得た悟りの楽しみを意味する。
洗練された設えのすべてに、おもてなしの心が伝わる。数多の京都人が「一度は行ってみたい店」と掲げるのも納得できる。

京都東山料亭 道楽

五感で感じるおもてなし

道楽十四代当主 飯田氏は書画などをたしなみ、文化や芸術への造詣が深く、店内随所にその感性を散りばめ、お客様をもてなす。
店内に一歩足を踏み入れると、創業当時の空気感が漂い、お香がふわりと香る。
掛物や花も客席に合うよう選ばれたもの。
花は座敷で最も季節感を表出するもので、当主自ら花器を選び心を込め生けるという。

京都東山料亭 道楽

道楽を訪れたお客様が感動するおもてなしのひとつに、御献立が用意される。(清泉のコース以上に限る) これは当主の手書きによるもので、盛り付ける器まで記載しお客様に出される。

  • 京都東山料亭 道楽
  • 京都東山料亭 道楽
  • 京都東山料亭 道楽

道楽の京料理の特色は、上質な食材を用い、美味しいお出汁によって淡味で素材の旨みを充分に引き出す手法にある。
当主自ら仕入れ・調理・盛り付けを行い、料理に取り組む姿勢には、妥協の余地はない。
道楽に代々伝わる「真味淡」や五行説の「五色 五味 五法」の教えを継承し、味わいと彩り、栄養のバランスなどを考慮し、器との調和がはかられている。
まさに、五感で味わう京料理である。

五味五色五法

「五色 五味 五法」とは料理における五行説で、五色とは青(緑)・赤・黄・白・黒、五味とは酸・苦・甘・辛・鹹、五法とは煮・焼・生・蒸・揚のことで、色彩と味わいと料理法を上手く取り合わせ調和をはかることで、見た目に美しく、味や栄養のバランスもよい という教え。

真味淡

中国、明代の書「菜根譚」(洪応明)の前集にある「醲肥辛甘は真味に非ず。真味は只だ是れ淡なり。」とあり、濃厚な味わいは美味であり多くの人が珍重するが、偏味であって真味ではない。真味とはさらりと淡白でその物本質の飽きがこない味わいを「真味淡」という。

食を通じた京文化の奥深さを世に伝える才人

十四代目当主 飯田知史

飯田知史氏は一流の料理人として、お忍びで通う著名人たちをも虜にする料理の腕前を持つ。しかし料理だけではなく、様々な方法で食を通じた京文化の奥深さを世に広める活動をしている。

十四代目当主 飯田知史

昭和34年 道楽に生まれる。
築地で丁稚奉公の後、道楽十四代政治郎となる。
伝統の料理を受け継ぎ、日本古来の料理研究に取り組みつつ、時代に沿った新たな料理を生み出し、美食家たちの舌を唸らせてやまない。
書画や陶芸なども嗜み、文化・芸術への造詣も深く、新聞・雑誌の連載をはじめ、多くの著書を手掛ける。

現在は、京都府立大学和食文化学科の非常勤講師を勤め、次世代に京料理の文化を伝える。また料理勉強会を毎月開催し、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力している。
日本古来の美意識や、細やかな風情が息づいた食文化を今に伝える。

  • 著書
  • メディア出演
  • 料理教室
  • 講和会

『道楽』当主が自ら選び直筆した令和の言祝ぎ付お重でお届け

昨年「当主の心遣いが感じられて感動した」
「ふたを開ける前から新春気分を楽しめた」と大好評だった、道楽特製おせちの言祝ぎ。
喜びのお声を多数お受けして、今年もご用意いたしました。
言祝ぎとは、古来 祝いの言葉を述べて長命や安泰を祈ることとして、とても縁起の良い言葉です。
こちらの言祝ぎ付おせちは道楽だけ。
特別仕様のお重で、晴れやかな新年を演出します。

十四代目当主 飯田知史


言祝ぎ付お重

「道楽」飯田当主の心意気を感じる、特別感満載のおせちでお正月をお愉しみください。

壱の重

壱の重
15品
    • 蛸梅酢和 … 4粒
    • 胡桃飴煮 … 25g
    • 合鴨燻製 … 3枚
    • 牛肉牛蒡時雨煮 … 20g
    • 松前漬 … 25g
    • 鮑旨煮 … 1個
    • 鰤煮 … 3枚
    • 大根煮 … 4個
    • 三度豆 … 4本
    • 梅花人参 … 1個
    • 鰊甘露煮 … 2枚
    • 数乃子 … 4本
    • 紅白蒲鉾 … 紅 2枚 / 白 1枚
    • 金柑蜜煮 … 1個
    • 海老旨煮 … 4尾

あしらい

弐の重

弐の重
17品
    • 若鶏彩野菜巻 … 3枚
    • 甘藷蜜煮 … 3個
    • おあげさんと壬生菜のお浸し … 30g
    • ぐじ幽庵焼 … 2枚
    • 伊達巻 … 3枚
    • スモークトラウトサーモン … 3枚
    • 筍旨煮 … 2本
    • 昆布巻 … 3本
    • 紅白梅花蒟蒻 … 紅 1枚 / 白 1枚
    • 蓬麩旨煮 … 1個
    • 道明寺麩旨煮 … 1個
    • 高野豆腐含煮 … 2個
    • 棒鱈煮 … 40g
    • 椎茸旨煮 … 3枚
    • 絹莢 … 3枚
    • 焼目湯葉旨煮 … 2個
    • 帆立貝旨煮 … 3個

あしらい

参の重

参の重
16品
    • わらび餅(あずき) … 2粒
    • わらび餅(柚子) … 2粒
    • 金団 … 70g
    • 栗渋皮煮 … 1粒
    • 栗甘露煮 … 1粒
    • 鮪の金胡麻角煮 … 40g
    • 真鱈子昆布旨煮 … 55g
    • 紅白膾 … 30g
    • イクラ醤油漬 … 10g
    • 牛蒡西京漬 … 24g
    • 田作 … 10g
    • 鶏腿肉西京焼 … 3切
    • 若摘胡瓜柚香マリネ … 2本
    • 黒豆 … 50g
    • 日向夏蜜煮 … 1切
    • 本ズワイ蟹爪甘酢漬 … 4本
全48品目のバリエーション おせちを召し上がる際の参考に・・・

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こだわりの品々

  • 鮪の金胡麻角煮

    鮪を角切りにし、香ばしく煎った「金ごま」を加えて煮含めました。

  • おあげさんと壬生菜のお浸し

    食感の良い国産壬生菜と「おあげさん」に人参を加えて鰹の利いたお出汁で薄味に炊いた、京のおまわりです。

  • 鰤煮

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 大根煮

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 蛸梅酢和

    北海道産の蛸をじっくりと煮込んで、紀州産の梅干しで作った衣で和えて仕上げました。

  • 胡桃飴煮

    渋みの少ない胡桃を厳選し、低温でゆっくりと焼き上げて、サッと飴煮にしました。

  • 合鴨燻製

    合鴨肉と相性が良いやわらかなフレーバーのリンゴチップで香り豊かに燻しました。

  • 牛肉牛蒡時雨煮

    牛肉と牛蒡を生姜風味の煮汁で柔らかく炊き上げました。

  • 松前漬

    北海道産の昆布とするめに彩りよく人参を加え、旨酢に浸け込んだ滋味深い味わいの一品です。

  • 鮑旨煮

    新鮮な鮑をゆっくり煮含め、適度な食感で品のよい柔煮に仕上げました。

  • 三度豆

    「であいもん」の「ぶりだいこ」を国産天然鰤を使用して大根と共に煮含め、彩りよく三度豆を加えました。

  • 梅花人参

    国産の人参を梅型にし、上品な味わいに炊き上げました。

  • 鰊甘露煮

    身欠き鰊を充分にもどし、ゆっくりと時間をかけ柔らかく煮含めた京の伝統食です。

  • 数乃子

    歯ごたえのよい塩数の子を適度に塩抜きし、丁寧に薄皮を取り除いて、鰹の利いた旨味出汁に浸け込みました。

  • 紅白蒲鉾

    山高型で弾力のある食感の、小田原名産の蒲鉾を用いました。

  • 金柑蜜煮

    厳選した国産の金柑を用い、種を除いて蜜煮にしました。

  • 海老旨煮

    長寿の縁起物として欠かせない海老を、上品に色よく炊き上げました。

  • 若鶏彩野菜巻

    三度豆・人参・牛蒡を彩りよく若鶏で巻き込み、調味液で煮含めました。

  • 甘藷蜜煮

    国産の薩摩芋に檸檬の風味を効かせ、爽やかな蜜煮に仕上げました。

  • ぐじ幽庵焼

    甘鯛を柚子酢を加えた幽庵地に浸け込み焼き上げた、伝統的な味わいの焼物です。

  • 伊達巻

    魚肉すり身と卵を練り上げ、ふっくらと焼き上げた甘口の伊達巻玉子です。

  • スモークトラウトサーモン

    脂ののったサーモントラウトを使用し、調味液に浸け込み、オリジナルのチップを用いて燻し、仕上げました。

  • 筍旨煮

    国産の筍を茹でて、品よくゆっくりと煮含めました。

  • 昆布巻

    厳選した北海道産の長昆布を巻いて干瓢で結び、銅釜でじっくりと色よく煮含めました。

  • 紅白梅花蒟蒻

    梅の花に象った蒟蒻を、調味出汁でゆっくりと煮含めました。

  • 蓬麩旨煮

    蓬麩を品よく炊き上げました。蓬の香りと生麩のもちもちとした食感をお楽しみくださいませ。

  • 道明寺麩旨煮

    道明寺麩を品よく炊き上げました。餅米の粒々感と生麩のもちもちとした食感をお楽しみくださいませ。

  • 高野豆腐含煮

    高野豆腐を上品に加減したお出汁で、ゆっくりと煮含めました。

  • 棒鱈煮

    北海道産の介党鱈を棒鱈にし、ゆっくりともどして骨まで柔らかく炊き上げました。

  • 椎茸旨煮

    厳選した国産干し椎茸をもどし、お出汁でじっくりと煮含め、上品な味わいに仕上げました。

  • 絹莢

    莢エンドウを塩茹でし、鮮やかな緑色に仕上げました。

  • 焼目湯葉旨煮

    湯葉を一口大の大きさに巻き、表面に焼き目をつけ、品よく柔らかく煮含めました。

  • 帆立貝旨煮

    陸奥湾産の帆立貝を用い、素材の旨味を引き出すよう炊き上げました。

  • わらび餅(あずき)

    国産の小豆を使用し、上品な甘さのわらび餅に仕上げました。

  • わらび餅(柚子)

    国産の柚子を使用し、程よい甘さと柚子香る爽やかな酸味のあるわらび餅に仕上げました。

  • 金団

    色合いがよく、程よい甘さの金団に仕上げました。

  • 栗渋皮煮

    栗の鬼皮を剥き、柔らかく茹で、手間隙惜しまず渋とスジを丁寧に取り除き、ゆっくりと煮含めました。

  • 栗甘露煮

    小粒の栗を丁寧に下拵えしてから湯がいて、風味豊かな甘露煮に仕上げました。

  • 真鱈子昆布旨煮

    真鱈の卵と真昆布を、甘辛く炊き上げました。

  • 紅白膾

    祝賀を意味する紅白膾は国産の人参・大根を特製の旨酢で和えました。

  • イクラ醤油漬

    三陸産の新鮮なイクラを、鰹の風味を効かせた土佐醤油に漬け込みました。

  • 牛蒡西京漬

    国産の牛蒡を湯がいて、調味した西京味噌に漬け込みました。

  • 田作

    気長に煎り上げた国産の片口鰯を、砂糖・水飴・醤油で煮詰めた調味汁に絡めて仕上げました。

  • 鶏腿肉西京焼

    徳島県内の指定農場で育てられた「彩どり」のもも肉を使用し、特製調味汁に浸け込んで、焼き上げました。

  • 若摘胡瓜柚香マリネ

    若摘みした小さな胡瓜を、柚子風味の特製マリネ液に浸け込みました。

  • 黒豆

    健康・長寿を願う縁起物の黒豆は、厳選した北海道産を用い、柔らかく品のよい甘さに炊き上げました。

  • 日向夏蜜煮

    日向夏の皮を一枚一枚丁寧に剥がし、蜜煮に仕上げました。

  • 本ズワイ蟹爪甘酢漬

    茹でた本ズワイ蟹の親爪に食べやすく切れ目を入れ、甘酢漬けにしました。

おせち清新のこだわり

味・見た目ともに“京の粋”にこだわったおせち

こだわりのおせち1

歴史感じる老舗料亭ならではの伝承の京味をご自宅でどうぞ

昨年お召し上がりいただいた方にも、初めて召し上がる方にもご満足いただけるよう、今年も内容を見直し、改良しました。
“京都らしさ”にこだわって、魚料理・出汁を使ったお料理を中心に、ほっとするような薄味に仕上げました。盛り付けは「道楽」に伝わる教えに従い、五色をバランス良く配置。落ち着きを意識し、上品にまとめました。
素材の味を活かす技・彩りの調和は老舗の当主ならでは。ぜひ、目で舌でご堪能ください。

祝い膳はこれで決まり!道楽おせちのいいとこどり三段重

こだわりのおせち1
こだわりのおせち2

品評会でも「最もおせちを購入してみたい料亭人気」1位を更新し続ける『道楽』。
当主の飯田氏渾身のお料理を手軽に楽しみたい方はこちらで決まり。
匠の技が光る和のお料理や、京都の老舗ならではの伝統のおまわり(おばんざい)まで、
厳選の48品がお愉しみいただけます。

~道楽自慢のお料理の一部をご紹介~

こだわりのおせち1

・ぶりだいこ(鰤煮・大根煮):ぶり大根は、
京都ならではの「であいもん」です。

・おあげさんと壬生菜のお浸し:当主オススメの
おばんざいです。

・ぐじ幽庵焼:ぐじ=甘鯛は京都で高級食材として
重宝されています。

・焼目湯葉旨煮:水の美しい京都で発展した湯葉は、
京都らしい食材として人気の一品です。

など、厳選の全48品を詰め込みました。

お客様の声を基にして一層より良いおせちに

お客様の声を基に食材やお料理を変更、味付け等も調整。例えば・・・

改善点

他にも様々な改善を重ね、昨年以上にご満足ただけるおせちが完成

昨年のおせちがさらにバージョンアップ

お料理一つ一つに当主の想いを込めたおせちに家族みんなが大満足

こだわりのおせち3 こだわりのおせち3

歴史に育まれた伝統の京味で良い新年が迎えられそうなおせち

当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など、様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更し、ベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし、自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。

「京都らしい薄味なので、お箸が進む」「高齢者も喜ぶおせち」と、老舗料亭の当主のこだわりが詰まったおせちに、召し上がった方から高評価をいただきました。

ベテラン主婦のおすすめポイント

  • 「鶏腿肉西京焼」がおいしかったです。味噌の味が全体に滲みて、それでいて味は濃くなく子供たちも喜んで食べられると思います。
  • 京都の老舗料亭監修らしく、京都らしいお料理が色々あって良かったです。こだわりを感じ、当主の想いが伝わってくるおせちですね。和風なのも良く、残さずいただきました。
  • お酒をよく飲むので「鮪の金胡麻角煮」が好きです。味付けはしっかりめですが、お酒にとても合います。
    小さくカットされていて食べやすいのもいいです。
  • 「ぶり大根」がおいしかった。ブリも大根もふっくらとやわらかく、ほどよい味付けでした。よく煮含められていました。
  • 我が家にはちょうどよいサイズのお重でした。「おあげさんと壬生菜のお浸し」は壬生菜のシャキシャキ感もあり、素材の良さを活かしながら、薄味なのにしっかりと味わえました。

当店おせちのこだわり

弊社オリジナルおせち

弊社オリジナルおせち

「美味しい料理で皆様に幸せな新年を迎えてほしい」

という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。

弊社オリジナルおせち
弊社オリジナルおせち

おせち品評会を開催!ベテラン主婦も納得の本当に美味しいおせち

おせち品評会

ベテラン主婦から直接ご意見をいただいて。

「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。

ベテラン主婦が選んだおせちランキングはこちら

安心・安全にとことんこだわったおせち

中国産主原料不使用 合成保存料不使用 合成着色料不使用

新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。

原材料・アレルゲンについてはこちら

冷蔵おせちを盛り付けてお届け

そのまま食卓へ

なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。

当社のおせちが選ばれる理由

お喜びの声を多数頂いております

  • おすすめ度5 えりえり様

    大変美味しかったです。
    味付けが程良く、あわび 黒豆非常に美味でした。
    お料理の種類もバランスが良くて、またお願いしたいと思います。
    ありがとうございました!

  • おすすめ度5 yas様

    美味しかったです。
    今まで頼んだものは練り物とかで場所を埋めてるものが多かったのですが、そういう手抜きが全然なく、
    手の込んだものばかりでした。
    焼き魚一つとっても、ほんのりとした柑橘の香り付けがされていたり、細やかな仕事が施されていて大満足でした。
    来年も是非お願いさせて頂きたいと思ってます!
    ありがとうございました!

  • おすすめ度5 箱根くん様

    父母に毎年送っています。
    お魚が豊富で年配の方にとても喜ばれています。

  • おすすめ度5 ほな様

    とても美味しくいただきました。
    何を食べても美味しくて、お正月早々家族で幸せな時間を過ごす事が出来ました。有難う御座います。
    また、おせちの箱の蓋にメッセージがあり、「お正月らしくていいね」っと、主人と話しておりました。
    私が、仕事をさせていただいている間は、お願いさせていただきますので、また年末お願い致します。

  • おすすめ度5 takupapa様

    毎年、匠本舗さんのおせち料理を購入してます。
    今年は、道楽さん監修のおせちにしてみましたが、
    とても美味しかったです。
    買って正解でした、幼稚園児の息子も美味しかったらしく、家族全員が大満足のおせち料理でした。

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おせち注意事項

京都東山料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新
18,800円
お得な早割実施中

早割完売

完売御礼

※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。

※早割価格:9月30日迄14,300円、10月31日迄14,800円、11月30日迄15,300円。12月1日~12月31日は通常価格18,800円。

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京都東山料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新
  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
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  • 送料無料
  • 当社オリジナル
  • 約 3~4人前
  • 三段重48品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料不使用

京都東山 料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新

通常価格:
18,800円(税込)
早割価格:
15,300円(税込)
確認事項:
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購入数:
商品番号 207
名称 京都東山 料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新
原材料名・内容量 別途同梱紙に記載
保存方法 そのまま冷蔵庫で保存
消費期限 2021年1月2日

京料理道楽

お正月おせちとご一緒にいかが?