京都ならではの奥ゆかしい味付けにこだわり、素材本来の風味を引き出すまろやかな出汁で、どこか懐かしく、ほっとする味わいに仕上げました。
みなさまにご満足いただけるようおせち『清新』は毎年改良を行っており、今年は新たに江戸期より伝承される焼物である「金目鯛幽庵焼」や酢で締めたニシンと数の子を合わせた「親子鰊」など多彩な

お料理を盛り込みました。さらに、道楽の伝統に従い五色をバランス良く配置した上品な盛り付けを守りながら、昨年以上の華やかさで、新年の食卓を彩る美しい盛り付けに力を入れました。伝統を受け継ぐ当主の感性が光る、素材本来の味わいを引き立てる技と、雅やかな彩りの調和をどうぞお愉しみください。

「清新」は、道楽おせちの中でも特に人気の品々を厳選し、通常サイズのお重に全45品目を詰め込み、皆さまのご期待に応えられるよう、年々努めております。
毎年ご好評の「鰤照煮」には、煮込む際にはちみつを使って甘味や旨味を引き出し、より上質に仕上がりました。「蛸梅酢和え」では、梅酢を入れて酸味を抑えることでちょうど良い味付けと柔らかさになっております。
皆様から長年高い評価をいただいている「鮑旨煮」は、ほっとするような優しい味わいを追求し、素材の良さを最大限に活かす京風のまろやかな出汁で丁寧に仕上げました。さらに、「イクラ醤油漬」は北海道産の鮭の卵をほぐして、醤油ベースのタレに漬け込み優しい味わいに、「鶏腿肉西京焼」は徳島県産の「彩どり」を用い、米味噌とみりんを合わせた京都の白味噌に漬け込んで焼き上げ、ジューシーに仕上げました。
また二の重に配置された「筍旨煮」「高野豆腐含煮」「椎茸旨煮」「粟麩旨煮」「蓬麩旨煮」「梅花人参」の煮しめは、厳選された素材本来の味わいを引き出す、京の繊細な薄味を心ゆくまでご堪能いただけます。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「3～4人で食べるのにちょうど良く、随所に和の伝統が息づく、繊細な味付けへのこだわりを感じました」や、「どの品も丁寧に仕上げられており、口にするたびに京都ならではの繊細で奥深い味わいを堪能しました」など大変ご好評をいただいております。老舗料亭が監修したからこその、京風の上品な味付けは、食通のお客様からも大変ご好評をいただきました。

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• 出汁がじんわりと効いた、京都らしい繊細な薄味に感動しました。内容量も我が家にはぴったりで、一つ残らず美味しくいただきました。
• 家族で好評だったのは、「鰤照煮」で、身がふっくらと柔らかく、照り焼きの甘辛いタレがしっかり染み込んでいて、ご飯によく合う一品でした。
• 「鰆西京焼」は、味噌の香ばしさが食欲をそそり、口に入れるとふわりと広がる鰆の繊細な身と、西京味噌のまろやかな甘みが絶妙なハーモニーを奏でていました。
• 特に人気を集めたのは、「本ズワイ蟹柚香漬」で、食べやすいよう工夫された切れ目と、贅沢な身の量に、子供たちも目を輝かせ、次々と手を伸ばしていました。
• 「海老サーモン求肥巴巻」は、見た目も華やかで、海老とサーモンの旨みが口の中で広がり、和と洋が美しく融合した、斬新で上品な一品でした。