活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

特製の味噌調味液に一晩じっくり漬け込んだ金目鯛を一つずつ丁寧に巻いて焼き上げました。

蛤を野菜の出汁を効かせた玉子と合わせ、上品な味付けに仕上げました。見た目にも華やかな一品です。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。

高級食材の湯葉を一口大に巻き、表面に焼き目を付けて柔らかく炊き上げました。

脂のり抜群の良質な原料のみを使用し、じっくり時間をかけて丁寧に炊き上げました。

国産のホタテヒモを明太で和えた食感の良い珍味です。

干し杏子とバターを交互に重ね、ミルフィーユ状に仕上げました。杏子とバターの相性が良い一品です。

クリームチーズを純米酒の酒粕にじっくり漬け込み、熟成させました。濃厚で芳醇な香りをお楽しみ頂けます。

スモークした帆立貝柱とエリンギを独自に調合した香草オイルに漬け込みました。香草の香りが際立ちます。

鮮度の良い海老のすり身を油揚げで巻いた、手の込んだ一品です。和風ダシであっさり仕上げています。

紅白に色付けをし、愛らしく手まり絞りにしました。ほどよい甘味に仕上げています。

彩りの良い枝豆とすり身を油揚げで巻いた、手の込んだ一品です。和風ダシであっさり仕上げています。

千種とは「いろいろな」という意味です。玉子の中に人参、きくらげ、青ネギを入れ、ふんわり焼き上げました。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

ホクホクのおめでたい栗甘露煮と良質の紅芋を使用し、色鮮やかに仕上げました。甘さ控えめに仕上げています。

新鮮なイカを使用し、香り高い米こうじを入れて漬け込みました。サケを加え、彩り鮮やかに仕上げています。

なめらかな食感の生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。上品で可愛らしい和菓子です。

鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。

鮮度の良い素材のみを厳選し、一尾丸ごと塩茹でにしました。

艶やかなエビをトッピングした可愛らしくめでたい一品です。卵黄のみ使用し、しっとりとした食感に仕上げました。

脂がのったサーモントラウトを使用し、特製幽庵液に漬け込みました。

色・形の良い金柑を甘く味付けしています。彩りの良さとサッパリとした柑橘類の風味が特徴の一品です。

梅の形に見立て、一つずつ丁寧に串打ちしました。ほんのり甘く、可愛らしい和菓子です。

サーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨味が絶妙な一品です。

厳選したサーモンを酢〆にし、シャキシャキとした食感の玉ねぎを混ぜ合わせ、マリネに仕上げました。

秘伝の調味液に一晩漬け込み、ゆっくり味を染み込ませて、ふっくら炊き上げました。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

柚子の風味を効かせた特製の甘酢で漬け込みました。食感の良いサッパリとしたなますに仕上げています。

鶏もも肉に味付けした卵黄ソースを丁寧に塗り黄味焼きにしました。しっとりジューシーに仕上げています。

しっかり身の詰まった紅ズワイガニを、ふっくら蒸し上げました。

国産の椎茸をじっくり丁寧に炊きました。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風ダシで炊き上げました。

お正月に欠かせない昆布巻です。甘すぎない上品な味つけと昆布の磯の香りが特徴です。

柔らかく仕上げてから黄金色に色付けました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。

活ふんわりと練ったすり身にウニとチーズを混ぜ込み蒸し上げた贅沢な新丈です。

合鴨肉を香ばしく焼き上げ、肉汁をしっかり閉じ込めました。実山椒の爽やかな香りを感じて頂ける一品です。

国産のごぼうを練り胡麻で和えました。ごぼうの食感と胡麻の風味がしっかりと絡んだ一品です。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。

厳選した大粒のくるみを使用し、色よく甘露煮にしました。くるみ本来の風味が癖になる味わいです。

直火で焙煎し、本醸造しょうゆと砂糖で味付けた薄味の田作りです。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。

柚子と白餡を縁起の良い市松模様に仕上げた甘味物です。

おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。