鞆の浦に、遠く近く寄せる波。
店名にはそんなリズムと音色を彷彿とさせる郷愁が込められています。
瀬戸内海の山海の豊かな美味を創作料理に仕立て、銀座にも出店。
広島ブランドの魅力を発信し続けています。
いにしえより海運の要所として栄えてきた広島・鞆の浦。
波のささやき、海鳥の声、風の音…そんな耳に快い様々な音が溢れます。
鞆の浦はかつて江戸時代には「潮待ちの港」として栄えた町として、坂本龍馬が属する海援隊が借用していた「いろは丸」を鞆の浦沖で沈没させられたいろは丸事件でも知られています。
歴史を彩ってきたこの町にいにしえから寄せる波。遠音近音という名前には、遠く近く打ち寄せる波をどこか彷彿とさせる響きを感じます。
汀邸 遠音近音の前身、宿屋籠藤は多くの客人だけではなく、十返舎一九や井伏鱒二など、文人に愛された宿でもありました。現在でもその面影を残し、趣のある佇まいでお客様をお迎えしています。
雄大な中国山地と瀬戸内海に育まれた、自然の恵み。瀬戸内の四季折々の美味を東京・銀座でもお楽しみいただける「瀬戸内ダイニング 遠音近音」は、広島の食材をメインに創作和食を提供しています。
しっとりと落ち着いた大人の雰囲気の店内では、大切な人と共に、至福のひとときをお過ごしいただけます。
店内で提供するのは、広島の幸をふんだんに使用したお料理。鯛や牡蠣、穴子など海の幸はもちろん、厳選された瀬戸内の美味をご用意。
海山のバランス良く、季節の旬を楽しめる献立になっています。瀬戸内の香りをそのまま味わえるコースもご用意。
美しい盛り付けも好評で、目と舌で味わえる美味をご提供しています。
『輝希』は、瀬戸内が生んだ美味と繊細な味わいがたっぷり詰まっており、海産物を多く味わいたい方におすすめのおせちとなっております。豪華食材のアワビや牡蠣、ロブスター、帆立、イクラなど様々な海鮮がお楽しみいただけます。また、数の子や黒豆などのおせちの定番料理を押さえつつ、「ローストビーフ」や「かにの紅白テリーヌ」といった洋風料理もふんだんに盛り込み、多くのお料理が4つずつ盛り付けられており、分け合えるのでご家族で迎えるお正月におすすめのおせちとなっております。
リピーターに人気の高い「遠音近音」は、毎年ご好評いただいている牡蠣など瀬戸内の美味と創作料理が味わえ、また来年も食べたいと思うおせちに仕上がったと自負しております。蓋を開けた瞬間から皆様に喜んでいただけるように、繊細な盛り付けと彩りにもこだわりました。
年に一度のお正月にふさわしい、全世代で楽しめるおせち「輝希」で、喜びを分け合う新年をお迎えくださいませ。
銀座 遠音近音
料理長 菅貴史 氏
-
新鮮な牡蠣を醤油ベースのタレで炊き上げ、味に雑味の無いコーン油に漬け込みました。
-
鮮度のよいコハダを大根、レモンのチップと和え、さわやかなレモン風味の効いた調味酢で仕上げました。
-
しっとりとしたニシンを辛みをおさえた粒マスタードで和えました。
-
田作りは豊作を祈念する縁起物です。国産のキビナゴを厳選して炊き上げました。
-
アカニシ貝を串に刺し雲丹を塗って焼き上げました。
-
程よい甘さに仕上げた金団に、丁寧に炊き上げ、風味豊かな甘露煮にした栗を乗せました。
-
鰆を特製の西京味噌に漬け込み、柔らかく焼き上げました。
-
穴子を丸ごと一本貼り付けた五目のけんちんです。
-
脂の乗った国産のイワシを風味豊かな梅煮にしました。骨まで柔らかく食べられる様に炊き上げました。
-
カルフォルニア産レーズンと口当たりなめらかなバターを贅沢に使用しフランスパンに詰め込みました。
-
牛肉の旨味を閉じ込め柔らかくしっとり焼き上げました。
-
にしん卵入りの身をイカにたっぷり詰め込んで美味しく味付けしました。イカの柔らかさとにしん卵の食感をお楽しみ下さい。
毎年多くのリピーターの方々から愛されるおせち「輝希」。毎年ご好評をいただいている「牡蠣のコンフィ」は、広島県産の新鮮な牡蠣を醤油ベースのタレで炊き上げ、丸々オイル漬けしており、このおせちでしか味わえない逸品です。さらに、水揚げ直後の新鮮な帆立をスチーム加工した旨味たっぷりの「帆立旨煮」や、鮮度のよいコハダを大根、レモンのチップと和え、さわやかなレモン風味の効いた調味酢で仕上げた「こはだレモン酢〆」、にしん卵入りの身をイカにたっぷり詰め込んで美味しく味付けした「子持ちイカ」など、こだわりの海の幸をたっぷり盛り込んでいます。
また、幅広い世代に召し上がっていただけるように、「ローストビーフ」「合鴨スモーク」などのお肉料理や、「ドライトマト赤ワイン煮」や「にしんマスタード和え」などの和洋折衷料理まで取り入れております。“遠音近音”の繊細な感性を活かした瀬戸内を感じる創作料理をお楽しみください。
「4人家族で分け合えるおせちはないかな？」「たくさん食べられる少し大きめのおせちがほしい」そんな方におせち『輝希』はおすすめです。
通常の6.5寸のお重よりもサイズが大きく、全47品目のお料理がぎっしりと入っておりボリューム満点。また、お料理の多くが4つずつ入っているので、ご家族で分け合えるのが嬉しいと好評をいただいております。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「4つずつお料理が入っているので家族で分けあえて嬉しい」「海鮮・洋風のお料理のバランスが良くどれを食べても美味しい」「また来年も食べたいと思う」とご好評の声を多数いただいております。
- お重を開けた瞬間目に入ったロブスターやアワビに目が釘づけ！子供たちも目をキラキラさせていました。彩りもよくそれぞれのお料理の味付けも工夫されていて大満足です。
- 大きな二段重に豊富な種類のお料理がたっぷり入っていてボリューム満点。和・洋のバランスも良く、お箸が進みました。
- 「牡蠣のコンフィ」は見た目以上に牡蠣の旨味がしっかり詰まっていておいしかったです。漬け込まれていたオイルとの相性も抜群でした。お酒にも合います。
- 見た目の色合いもいい「こはだレモン酢」は、歯ごたえのあるこはだと、レモン酢のさっぱりとした味付けでとても食べやすかったです。箸休めにちょうど良いお料理だと思いました。
- 珍しい組み合わせの「にしんマスタード和え」は、
柔らかいニシンの身とまろやかな粒マスタードが良いアクセントになっていておいしかったです。マスタードの辛さが抑えられていたので、子供でも食べられました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
-
けさ様
毎年いろいろなお店のお料理をいただき皆であれこれ評価しながらゆっくりと楽しむのがお正月の恒例です。今年初めてお願いした銀座の遠音近音さんのお料理は大人ばかりで海系のものが好きな我が家にピッタリ。どのお料理も工夫がこらされ丁寧に作られたものばかりでとても満足でき、来年もこれにしようと盛り上がりました。ごちそうさまでした。
-
genさん様
毎年おせちを注文しているリピーターです。
今回は今までと違うタイプのおせちにしましたが色々な種類があって家族でワイワイ言いながら美味しく食べました。
（子供達も食べやすいメニューで喜んでいました） -
12月ママ様
無事にいい状態で届くのか、お味はどうなのか…不安もありましたがそんな心配はひと口頂いてすぐに安心に変わりました。
家族4人で大変感動しながら美味しくいただきました。主人が特に喜んで、来年もお願いしたいと言っております。
クオリティが高くお値段以上のおせちでした。来年もよろしくお願いします。 -
サカイ様
今年のおせちは、4人前のお料理で、どのお料理も味付けがとても美味しくて家族みんな「美味しい！」と言いながらいただきました。
毎年匠本舗さんで購入してますが、今年の東京銀座「遠音近音」監修特大長形二段 輝希は、今までで一番美味しかったです。
また、来年もこちらのおせちを選びたいと思います。 -
小林和美様
内容もバラエティに富んでいて味もとても良かったので今回も前年と同じ遠音近音さんのこのおせちを注文させて頂きました。
盛り付けもきれいですし和洋のお料理が入っているので今回も飽きる事なく楽しみながら美味しく頂けました。
ウチの娘は貝類が苦手なのですが、それを食べられなくてもお肉やお魚・野菜と様々なお料理が入っているので問題ありません。
私と娘は小さな手まり風の餅菓子が大好きで毎年楽しみにしています(あれだけ別売りにしてほしいくらい好きです・笑)。
たぶん次回も同じおせちを注文させて頂く事になると思います。
何かと物価高の世の中ですが、出来ればお値段は据え置きにして頂けたら嬉しいなあ！ご馳走様でした。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄20,400円、10月31日迄20,900円、12月10日迄21,400円。12月11日～12月31日は通常価格28,000円。
