四季を映す枠な献立に
京都で一番の仕出し屋との呼び声も
京都御所のほど近く。「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。
素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に夜毎、多くの常連さんが詰め掛けます。
四季折々の味を楽しむ 京料理やまのでは季節に最適な食材を厳選し、旬の味覚を使ったその時期にしか食べられない、四季折々のお料理を楽しむことができます。
珍しい形の三箱二段重は、小さめのお重ふたつと大きいお重で構成されております。一見コンパクトなサイズですがお料理の品数は68品目と多く、8.5寸特大重おせち並みの豪華料理をお楽しみいただけます。定番料理からあわび・海老・蟹などの高級食材、そして烏賊東寺焼き、精進揚麩、真鯛幽庵焼きなどの京らしさを感じられる伝統の料理まで詰め込みました。毎年お買い求めいただくリピーター様が多いおせちですが、リピーター様の期待を裏切ることなく、また初めてお召し上がりになる方にも存分に京の伝統の味をご堪能いただけるおせちとなっております。
蓋を開ける瞬間からみなさんに喜んでいただけるように、豪華な食材と美しい見た目にこだわりました。今年は昨年よりもお料理の品数が増えて68品目と、より一層豪華な内容に仕上がりました。お正月らしい伝統の料理や、京都らしさを感じていただける料理、贅沢な気分を味わっていただける高級食材など、“珠天箱”の名にふさわしいおせちになったと自負しております。
さらに華やかさが増したおせちで、おめでたいお正月をお過ごしください。
京料理 やまの
料理長 𠮷田宏次 氏
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明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込みました。タコの素材本来の旨味と食感を活かした絶妙な加減で仕上げています。濃口の味付けとタコの旨みが上品に合わさった一品です。
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しっかり下味を付けた鶏肉に独自でブレンドした五香（青海苔・山椒・けしの実・白ごま・黒ごま）をまぶし、じっくり焼き上げました。五つの香りをお楽しみください。
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エビ新丈の上に鮮やかな緑の新丈を重ね、上から練りウニを塗りふんわり蒸し焼きにしました。ふんわり香るウニの風味をお楽しみください。
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宮崎県産の「黒皮かぼちゃ」を使用し、素材を活かした上品な甘さに仕上げました。
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ホタテと魚のすり身を脂のりの良い秋サケで巻き、レモンを乗せました。表面を軽く炙り、こんがり焼き目をつけています。
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イカのすり身に湯葉を入れ、丁寧に焼き上げました。
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旨味がたっぷりの甘エビをほどよい塩加減で味付けした高級珍味です。
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秘伝の調味液で弱火にてじっくり炊き上げた後、一晩ゆっくり味を染み込ませました。
ふっくらとした食感が特徴で、旨味がたっぷり凝縮されています。 -
春を感じさせる木の芽と山菜を混ぜ合わせ、ふんわりと練ったすり身の上に塗り仕上げました。木の芽の緑色が映える一品です。
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エビ入りのふんわりと練ったすり身にウニの新丈を重ね、表面をこんがりと炙りました。ウニの風味が香る贅沢な新丈です。
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揚げ麩をじっくり煮込み、旨味をしっかり染み込ませました。もちもちとした食感が特徴です。
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厚みがあり歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。
ユニークな三箱二段重の「珠天箱」は見た目以上にボリューム満点な内容になっています。昨年より2品目増やし、その数なんと68品目！8.5寸特大重と同等の品数が隙間なくぎっしり詰まっています。
二段重のような重箱ですが、一段がふたつのお重に分かれて三箱になります。お召し上がりの際に三箱並べていただくと、高級感のある黒と金のお重に詰められた彩りの良いお料理がお正月の食卓を豪華に演出します。
おめでたいお正月をゆっくり贅沢な気分で迎えていただくため、あわび・蟹・真鯛など高級食材や海の幸など数多くのお料理が盛り込まれています。また、「烏賊東寺焼き」や「精進揚麩」、「真鯛幽庵焼き」などは、京の趣を感じられる逸品です。京料理「やまの」が表現する和の味わいを是非ご堪能ください。
「珠天箱」は一度ご購入いただいたお客様に次の年もまたお買い求めいただくことが多く、リピーター様による人気が非常に高いおせちです。リピーター様にも毎年楽しんでいただけるように、今年も新作料理を9品目と多数盛り込みました。「明石蛸煮付け」は明石産のタコを特製のタレでじっくり煮込み、タコの素材本来の旨味と食感を活かした一品です。「鰆昆布〆」は鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。毎年改良を繰り返し、満足度の高いおせちに仕上げております。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
全68品という品数の多さと充実した内容に大変満足していただきました。「家庭ではできない上品で優しい味付け」「いくらでも食べられそうな美味しさ」と、グルメなお客様からお喜びの声をいただきました。
- 彩りが良くて優しい味わいのお料理がたくさん楽しめて大満足でした。
- 「若鶏五香焼き」は食感が最高。山椒やゴマの風味がしっかり感じられて手の込んだ一品だと思いました。
- 「雲丹焼き新丈」は色彩もかわいらしく舌ざわりまろやかで上品な味付けで良かったです。
- 「黒皮南瓜寄せ」は優しい味で、甘みをおさえていていくらでも食べられそうでした。幅広い年代の人が好きそうな味でした。
- 「サーモンとレモンの炙り焼き」はさっぱりとしたレモンの味が食欲をそそりました。お口直しにも丁度良い一品でした。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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長谷部様
実家に送ったのですがいままで色々頼んできてあんまり美味しくないと言ってた母が
ここのはとても美味しかったと感動してました。
ありがとうございました。
来年もよろしくおねがいします。 -
けいこ様
とても美味しくいただきました。
いままで10年ほどいろいろな所のおせち料理を注文してきましたが今年のお節が一番美味しかったと 家族全員の感想でした。
また来年も注文したいと思います。 -
ma2high0様
毎年の購入です。すべてにおいて洗練された味付けです。今年は娘にも同じものをプレゼントしましたら、その夫が「あのおせち美味しかったです、来年もお願いします。」なんと嬉しいコメントでしょう。
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ちぃ様
お値段もお品数も大満足でした。
事前の配達の案内も大変助かりましたし、いい年越しと年明けになりました。
ありがとうございました。 -
riko様
初めて「おせち」のセットを頼んでみましたが品数が豊富で、一つ一つ丁寧に拘りを持って作られているのがとってもわかりました。
とても美味しかったです！お陰様で新年を華やかなに楽しく迎えられました。注文してからも発送予定のお葉書やメールもあり安心でした。梱包も丁寧でした。ありがとうございました。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄18,800円、10月31日迄19,300円、12月10日迄19,800円。12月11日～12月31日は通常価格25,000円。
