祇園の風情と料理人の真心に触れる
京都・祇園、花見小路の喧騒から一筋入った通りに、静かに暖簾を掲げる「祇おん江口」。京町家が立ち並ぶ落ち着いた風景の中に溶け込むように佇むその店は、観光地であることを忘れさせる静けさと気品を備えています。歴史ある祇園の街並みにふさわしい、凛とした空気が漂う一軒です。
店内は、白木の一枚板を使ったカウンターが印象的で、目の前で料理が仕上がる様子を五感で楽しめる特等席。調度品や器にも細やかな心配りがなされ、静謐な和の空間に身を置くことで、自然と心が整っていきます。個室も完備されており、大切な人との会食や特別な日のお食事にも最適です。
料理を手がけるのは、店主であり料理長の小林宏哉氏。京都の専門学校で学んだ後、「祇おん江口」にて10年間にわたり研鑽を重ね、先代から店とその技を受け継ぎました。伝統的な京料理の奥深さを追求しながらも、これまでにない新しい試みにも柔軟に挑戦しています。
「祇おん江口」で味わえるのは、先代から受け継いだ確かな技術をベースに、現代的な創意工夫を凝らした料理の数々。海外からのお客さまにも喜ばれる一品や、和食の枠にとらわれない柔軟なアレンジを取り入れ、幅広い層に愛される味わいを目指しています。身近な食材であっても、手間暇を惜しまぬ丁寧な手仕事によって魅力を最大限に引き出す、料理長のこだわりが詰まった一皿に出会えます。
小林氏が大切にしているのは、「たくさんの人に自分の料理を届けたい」という純粋な情熱と、食材への真摯な向き合い方。ひと皿ごとに手間暇を惜しまず、創意工夫を凝らすことで独自の味わいを生み出しています。伝統の技を受け継ぎながらも、新しい挑戦を恐れず、一歩一歩京料理を極めようとする真摯な姿勢。その手仕事から生まれる料理の数々は、訪れる人々の心に確かな温もりと感動を届けています。
京都の名店「祇おん江口」が監修したおせち『江春』は、和風の伝統美を軸にモダンな洋風の美味も優美に織り交ぜた、至高の三段重です。お正月の定番を網羅しつつ、今年新たに加わった「魚卵ずんだマヨネーズ風味」は、魚卵の中に枝豆を閉じ込めたプチプチとした食感と彩り豊かな見映えが楽しめる注目の一品。菜の花と柚子の風味が広がる「菜花と柚子のつみれ」は、国産素材にこだわった彩り豊かなつみれ揚げです。そして「アワビ旨煮」を中央に据えた贅沢極まる盛り付けは、ハレの日の主役に相応しい傑作に仕上がっています。
良質な素材の仕入れから、盛り付けの色彩に至るまで一切妥協することなく、料理人の粋な技と情熱を結集させました。格別の美味との出会いが自然と笑顔を生み出す空間を作りたい——その変わらぬ信念のもと、令和9年の輝かしい新春に心満たされる団らんをお約束する、特別なおせちに仕上げました。
京都 祇おん江口
店主 小林宏哉
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手羽元の骨なし肉を使用し、プリっと甘辛い照りタレに絡めました。
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新鮮な国産イワシを秘伝のタレで骨まで柔らかく炊き込み、金すりごまをたっぷり絡めました。
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韓国産の大型アワビを醤油風味に仕上げました。
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触感の良いタコを梅酢に漬け込み、大根、人参で和えました。
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国産素材にこだわった彩り豊かなつみれ揚げです。菜の花と柚子の風味が広がるひと口サイズで、おせちを華やかに彩ります。
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旨味を含ませたバイ貝を、柔らかく上品な味わいに仕上げました。
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風味豊かなダイスチーズを練り込み、蒸し焼き製法で香ばしく焼き上げたかわいらしい花型の蒲鉾です。
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独自製法で自あげた、エビと魚卵の華やかな一品。ダイヤ上にカットし、松葉串に刺した彩り豊かな祝い肴です。
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ごちそう感のある肉料理として、おせちに華やかさと満足感を添える逸品です。
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天然エビをふんだんに使用し、マヨネーズで和え、彩りの良い一品に仕上げました。
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一口サイズにカットしたアカウオを油調し、ちょっと甘めの南蛮酢に漬け込みました。
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真サバ（国産）の旨みを逃がさぬよう1枚1枚振り塩して仕上げました。脂乗りがよく、柚子の風味が爽やかです。
「美味しい出会いで笑顔をお届けしたい」——そんな想いから生まれた「祇おん江口」監修のおせち『江春』。今年はお肉料理として「ローストビーフ」が新たに加わり、お子様から大人まで楽しめる華やかな内容に仕上がりました。「海老艶煮」や「金箔黒豆」「数の子」などおせちの定番料理に加え、贅沢なアワビを据えた一段が格別な豪華さを演出します。令和9年の新春を、大切なご家族と共に『江春』の雅と粋でお楽しみください。
おせち『江春』は、女性やお子様にも心からお喜びいただけるよう、まろやかな味付けと丁寧な調理法にこだわり抜きました。天然エビをマヨネーズで贅沢に和えた「エビのプリプリサラダ」や、ダイスチーズを練り込み香ばしく焼き上げた「チーズ入焼きかまぼこ」など、食べやすく親しみやすい品々がお重に彩りを添えます。また、食材選びにも妥協なく向き合い、北海道産の「金箔黒豆」、徳島県産の「阿波すだち鶏照り焼き」、国産の「たたき牛蒡ごま和え」など、厳選したこだわりの食材を多数盛り込みました。見た目の美しさとやさしい味わい、そして食べやすさを追求した、元旦の食卓に笑顔を咲かせる逸品です。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「和洋折衷でとても華やか、彩りと盛り付けが綺麗！」や「海鮮からお肉料理までバランスよく入っている」「濃すぎず丁度良い味付けで、素材本来の味を活かしていると感じた」などの嬉しいご感想を多数いただき、様々な年代の皆様が笑顔で美味しく囲めるおせちに仕上がっています。
- お料理の和洋のバランスがとても良く、家族全員で楽しめたのが何より良かったです。大人も子供も好きな味付けばかりで、最後まで美味しくいただきました。
- 「阿波すだち鶏照り焼き」は、照りのある見た目が食欲をそそりました。味付けが丁度良く、しっとりとした食感のお肉がとても美味しかったです。
- 全体的に味付けが丁度良くて、しっかりと素材の味を活かしていると感じました。優しい味わいで、どのお料理も本当に美味しくいただくことができました。
- 「イワシ金胡麻和え」は、胡麻の香ばしさとイワシの味がよく合っていました。金胡麻の見た目も華やかに感じられ、お正月のお酒のあてにも丁度いい美味しい一品です。
- 「タコ彩り甘酢和え」は、見た目の彩りがとってもきれいでした！さっぱりとした味付けに仕上がっているので、箸休めにもちょうど良くて美味しかったです！
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、生み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
「新年を祝う大切なお料理だからこそ安心・安全なものをお届けしたい」という願いから、当店のおせちは産地が不確かな原材料を使用しておりません。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますので
お正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
