テレビ番組などで奇抜な料理と巧みな話術で人気の林シェフですが、海外で腕を磨き、数々の賞を受賞し、多くの方に調理や食文化を教える、料理に関して一切の妥協を許さない超一流の料理人兼料理研究家です。
林 裕人 Hirohito -Hayashi （2009年６月林 繁和より改名）
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､『食文化はやらし隊』の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国,エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
テレビでもおなじみ、林裕人シェフが「林流おせちをもっと色んな人に知ってもらいたい」という想いで監修したおせち「招福重」。
「このおせちは言わば“林おせち”のお試し版。これを囲んで、わいわいにぎやかなお正月を過ごしてほしい」「内容には自信があるよ。令和初の新年にはぴったり」と林シェフは語ります。
和洋とオリジナルレシピのお料理がバランス良くお楽しみいただける“おいしいとこどり”の贅沢なおせちを、この機会にぜひお召し上がりください。
- クリームチーズ
蜂蜜ナッツ和え … 60g - スモークサーモントラウト … 2切
- ケッパー … 3粒
- いくら醤油漬け … 10g
- サーモントラウトマリネ … 35g
- 小鯛笹漬燻製 … 3切
- 紅白なます … 30g
- ロブスター
ホワイトソース焼き … 1個 - 鶏とオレンジコンフィの
テリーヌ … 4切 - 彩り真丈 … 3切
- ライプオリーブ … 2切
- サーモントラウト香草焼き … 3切
- 鶏もも肉のピカタ … 3切
- 生ハム … 4切
- 若桃甘露煮 … 2個
- 烏賊雲丹蟹味噌和え … 35g
- 帆立カルパッチョ … 35g
- チェダーシュリンプサラダ … 40g
- にしんおかか和え … 4切
- 烏賊白焼き … 3切
- ぶり照焼き … 3切
- 海老袱紗焼き … 3切
- たたき牛蒡 … 3本
- 磯貝雲丹焼き … 2個
- 海老艶煮 … 4尾
- 海老錦手まり … 2個
- リンゴ金団レーズンのせ … 75g
- パートドフリュイ
グレープフルーツ … 3個 - パートドフリュイ
フランボワーズ … 3個 - 黒豆コーヒー風味 … 40g
- 合鴨ロースマスタード焼き … 3切
- 鶏とピスタチオの
フォアグラテリーヌ … 4切
- 数の子醤油漬け … 3切
- 松前漬け … 30g
- 粟麩麩含め煮 … 2切
- 蓬麩含め煮 … 2切
- 帆立磯焼き … 3個
- 鮑ふっくら煮 … 1個
- 金柑蜜煮 … 2個
- 梅麩 … 1枚
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これはもう定番なんやけど、毎年大好評をいただいてるお品やね。ふんわりコーヒーの香りがして、今までにない味わいを楽しんでほしいな。
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クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを混ぜ込んだ、ワインに合う一品。クラッカーにのせて食べるのもおすすめ！
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これも僕の定番料理やね。
リンゴの風味が爽やかで甘すぎないので、甘いものが苦手な方でも食べられると好評やよ！ -
京の郷土料理である、にしんのおかか和えを入れてみました。おかかの風味がふんわり香って、やさしいお味に仕上げたよ。
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合鴨が風味豊かでジューシーに仕上げたよ。
マスタード焼きやけど辛くないので、どなたでもおいしく食べられます。 -
洋風のスイーツをおせちに入れたくて作りました。
2種類をオシャレに配置して、お重の中でも存在感抜群！ -
エビ、きくらげ、人参を入れた具材たっぷりの袱紗焼きやで。外はこんがり、中はしっとりの合わせ技や！
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鶏肉料理を僕らしく洋風にアレンジしたのがこちら。ジューシーなもも肉と、玉子のふんわり感がおいしいよ。
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鮮度にこだわった小鯛を塩と米酢のみでシンプルに仕上げた後、燻製にしました。
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丁寧に下処理したぷりぷりのロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。
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スモークした帆立貝柱とエリンギを独自に調合した香草オイルに漬け込み、カルパッチョに仕上げました。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。風味の良い一品です。
「林先生のおせちに興味があるけど、あまりにも奇抜すぎるのはちょっと…」そんな方におすすめのおせち「招福重」。おせちの定番である、6.5寸サイズの三段のお重に、和の定番料理、洋風の創作料理、そして林シェフのオリジナル料理を盛り込みました。林シェフのおせちを初めて注文される方に最適な内容に仕上げました。
せっかくおせちをお取り寄せするのだから、普段食べられない食材も食べたいもの。
「招福重」には、アワビや海老、数の子など、祝い膳らしい食材を贅沢に盛り込んでいます。
また、ロブスターはホワイトソース焼きにするなど、若い方にも喜んでいただけるよう工夫を凝らしました。お取り寄せおせちが初めての方にもお気軽にお試しいただけるようお求めやすい価格なのも嬉しいポイントです。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただきました。三段重でボリュームも満点なのに、お求めやすい価格でベテラン主婦もびっくり。「林先生のおせち、一度は食べてみたい！」と興味深々な様子でした。当社スタッフも「これはコスパの高いおせち」と太鼓判を押しています。スタッフから寄せられたコメントをご紹介します。
- 和の料理と洋風の料理がちょうど良く入っているし、林シェフのオリジナル料理も食べられるので、とてもバランスの良いおせちだと思います！これはぜひ買いたいです。(スタッフW)
- おいしかったのは小鯛笹漬燻製です。鯛の風味が感じられました。燻製のアレンジも良かったです。お屠蘇にも合うと思います。(スタッフM)
- いつもお正月は友達と集まるので、このおせちはぴったりです。
若い人も楽しめるお料理が多いですね。ロブスターはホワイトソースが濃厚で、取り合いになりそうです(笑)
(スタッフN) - 立派な三段重なのに、値段を聞いてびっくりしました！
これはお値打ちだと思います。「鶏とピスタチオのフォアグラテリーヌ」など、凝った料理も多くておすすめですね。(スタッフO) - 我が家は家族3人なので、このぐらいの大きさがちょうどいいです。お正月らしいアワビや数の子が入っているのも嬉しいです。初めて林シェフのおせちを買う方にもお薦めできます！
(スタッフH)
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。 また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。 また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
