大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元常務理事・大阪府洋菓子協会元副会長であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
「皆様初めまして。林裕人です。プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。
子どもの時病気になって、一年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
料理の知識研鑽のため、ヨーロッパで修行後、フランス料理、製菓、製パンを専門として、専門学校で学生さんたちに料理を教えるようになりました。
もともと〝料理を通じて人と関わる〟ことが本業やと思っていて、
それで学校で料理を教えたり、テレビ番組で料理について話したりしてます。『食文化はやらし隊』の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、いつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。」
テレビでもおなじみ、林裕人シェフが「林流おせちをもっと色んな人に知ってもらいたい」という想いで監修したおせちがこの「招福重」。
「このおせちは言わば“林流おせち”のお試し版。お試し版と言っても内容にはこだわったので、自信があるよ。お手頃価格やのに高級食材や定番おせち料理もいっぱい入ってるし、もちろん僕のオリジナル料理も入れてます」
と林シェフは語ります。
「おせちを囲んで、わいわいにぎやかな笑顔のお正月を過ごしてほしい」
そんな林裕人シェフの想いが込められた招福重は子供から大人まで家族みんなが食べやすいお料理を和・洋・オリジナルレシピとバランス良くお楽しみいただけます。
林流おせちの“おいしいとこどり”した贅沢なおせち「招福重」をこの機会にぜひお召し上がりください。
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丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけ、じっくり焼き上げました。ロブスターのぷりぷりとした食感と濃厚なホワイトソースがよく合います。
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旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。アカエビのねっとりとした食感と上品な甘さの引き立つ一品です。
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しっかり身の詰まった本ズワイガニの爪をふっくら蒸し上げました。
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鶏肉とフォアグラを丁寧に混ぜ合わせ、焼き上げました。ピスタチオを散りばめた風味のよい一品です。
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蜜煮にしたリンゴを加えることで甘さ控えめでさっぱりした金団に仕上げました。トッピングのレーズンが良いアクセントになっています。
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お節料理には欠かせない黒豆をコーヒー風味にアレンジした林裕人オリジナルの一品です。ほどよいコーヒーの香りと甘味が絶妙です。
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新鮮なサワラをレモンの風味が香る南蛮漬けにしました。程良い酸味でさっぱり仕上げています。
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独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りがよく合う一品です。
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脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。
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食感の良いエビに黒胡椒を混ぜ込んだクリームチーズをのせ焼き上げました。黒胡椒がアクセントとなり、エビの旨味とクリームチーズが後を引く美味しさです。
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抹茶をふんだんに使用した羊羹に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。煌びやかな金箔の包み紙で一つずつ丁寧に包んでいます。
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クリームチーズにドライフルーツとナッツ、ハチミツを練り込みました。ドライフルーツの優しい甘味と香ばしいナッツの食感が合わさり、爽やかで濃厚な味わい深い一品に仕上げています。お酒の肴として、スイーツとしてお召し上がり頂けます。
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バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。
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チーズとパテを魚介のムースで巻き、市松に寄せました。縁起の良い市松模様に仕立てています。
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一粒ごと丁寧に下処理をした梅を、上品な甘さの蜜でじっくり丁寧に炊き上げました。しっとり柔らかで、爽やかな甘みが魅力の甘露煮です。
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柔らかく仕上げてから、こんがり焼き目をつけました。イカ本来の味をお楽しみいただけます。
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国産の割干大根を半分戻し、ごぶ漬けにしました。昆布と柚子を使い、風味豊かな醤油味に仕上げています。柚子の風味と程よい食感が楽しめる一品です。
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なめらかな食感の生地に甘さを控えた口当たりのよい特製餡を包み込みました。上品で可愛らしい和菓子です。
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新鮮な牛蒡を使い、薄味で味付けしました。歯ごたえを残した味わいのある一品です。
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しっかり下味を付けた鶏肉にマスタードのソースを塗り、じっくり焼き上げました。マスタードの風味が香るこだわりの一品です。
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ニシンを丁寧に下処理し、昔ながらの製法で一切れずつ網に並べじっくり煮込みました。一切れずつ丁寧にカツオ節を纏わせています。
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一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、程よい生姜の香りを合わせた特製のダシでじっくり炊き上げました。たっぷりのダシを含ませる事でしっとり柔らかな食感に仕上げています。
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新鮮な隠元を和風ダシで炊き上げました。素材の味をいかした優しい味わいに仕上げています。
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梅の花をかたどった可愛いらしい人参を特製の和風ダシで柔らかく炊き上げました。
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厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。特製のウニソースと相性がとても良い一品です。
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おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。
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フランボワーズの酸味を効かせ、ペクチンで固めた林裕人オリジナルの洋菓子です。
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グレープフルーツの酸味を効かせ、ペクチンで固めた林裕人オリジナルの洋菓子です。
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脂がのったサケのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させたこだわりの一品です。
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脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。
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昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
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ふっくらホクホクのおめでたい栗甘露煮です。栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた味わいが特徴です。
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梅の花をかたどった可愛らしい生麩にたっぷり和風ダシを染み込ませました。
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シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。
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脂がのったサーモントラウトをじっくり時間をかけて燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨味が絶妙な一品です。
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エビとダイスカットのチーズをマヨネーズソースで和えました。エビのぷりぷりとした食感とコクのあるチーズがクセになる味わいです。
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鮮度の良いサワラを昆布の効いた甘酢でじっくり漬け込み、ほどよい酸味で仕上げています。
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鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。
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シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。
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活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
林シェフのアイディアを盛り込んだおせち「招福重」は、“いつもとは違ったおせちを食べてみたい”“色々な味が楽しめるおせちはないかな？”“初めて通販でおせちの購入を検討している”という方におすすめです。
三段のお重にぎっしりと、定番の祝い肴や洋風料理、林シェフのオリジナル料理と、バランスよく多彩な味が楽しめる内容になっており、ご家族皆様で楽しめます。また気軽にお試しいただけるようにお求めやすい価格なのも嬉しいポイントです。
「招福重」は、“子どもから大人まで楽しめるおせち”をコンセプトに、定番の祝い肴をはじめとする和食、洋風料理、林シェフのアイディアが光るオリジナル料理をバランスよく盛り込んだおせちです。アワビや数の子、蟹爪など豪華なお料理は新年のおめでたさを演出します。他にも「黒豆コーヒー風味」や「リンゴ金団レーズンのせ」は定番のおせち料理を林シェフ流にアレンジした、ここでしか食べられないオリジナル料理です。また、「ロブスター ホワイトソース焼き」や「若鶏マスタード焼き」などの洋風料理や創作料理は、“おせちにあまり親しみのない若い方にも日本の伝統文化に触れていただきたい”という林シェフの願いが込められています。
林シェフが“箱からお重を取り出したときにもワッ！と盛り上がっていただきたい”という想いを込めて、新年にふさわしい「招福重」だけのオリジナル祝いのし紙をお付けしています。
赤が映えるおめでたい和風のデザインに「2025 巳」の文字が入っており、令和7年限定の特別なのし紙です。フタを開ける前から華やかなお正月を演出します。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「“これは何かな？”と言いながら家族で楽しく食べた」「味がバラエティに富んでいておいしい」「いつものおせちもいいけど、ちょっと違ったおせちを探していたので招福重は最高」と、グルメなお客様からお喜びの声を多数いただきました。また、お手頃価格でお求めやすい点も嬉しいおせちです。
- 彩りが良く、見た目が華やかでテンションが上がりました！味もお酒が進む品もあれば、素材の味を生かしている品など、最後まで飽きさせない味付けで満足しました。
- 「ロブスターホワイトソース焼き」は、見た目がインパクトがあり、食欲をそそる一品でした。濃厚な味とプリプリの食感で、ワインに合いました。おせちにこのような洋風の料理が入っていることが嬉しかったです。
- 「黒豆コーヒー風味」はコーヒーの香りがして、初めて食べる味で美味しかったです。ここでしか食べられない珍しいお料理ですね。
- 毎年同じようなおせちを食べていたので、こちらの「招福重」は一風変わった料理や洋風の味付けなど、おせちのイメージを覆す楽しいおせちでした。お肉料理や甘味まで入っていて小さい子どもも食べられるのがよかったです。
- 「鶏とピスタチオのフォアグラテリーヌ」が大好きです。フォアグラの風味がしっかり感じられるし、ピスタチオがアクセントになっていて、大人の好きな味だと思いました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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おせちママ様
今回初めて林先生のおせちを家族で頂きました。１日で完食するほど美味しくて大満足でした。
特に飽きない味付けが、素晴らしい。来年はもう少し大きいサイズを注文したいと思います。
ありがとうこざいました。 -
ゆうようママ様
和風のおせちに飽きてきていたのでテレビを見て今年はこちらの招福重にしました。
全てが良いお味で家族の評判も良かったので招福重にして正解だったのかなって思ってます。
招福重を囲んで皆んなでこれは何かなって言いながら箸が進んでわいわいと賑やかなお正月でした。 -
きんさん様
自宅で作るのは難しそうな手の込んだ料理ばかりで、どれを食べても美味しかった。
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オールドペコ様
盛り付けもきれいで味も良かったです。とっても美味しく頂きました。
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みるちゃま様
いつもは〈宝船〉を注文していたのですが、今年は人数が少なかったので〈招福重〉にしました。
林先生シリーズなので味・量共に安心安定!!集まる人数によって３種類から選べるので重宝してます♪
