祇園の伝統と華やぎを完全予約制で味わう
八坂神社の赤い楼文を回り込む緩やかな坂道沿い。
築100年余りの京町屋を舞台にした空間で、祗園の華やかさを受け継ぐ懐石料理を楽しめます。
大切にするのは素材の走り、旬、名残。京野菜を中心に季節の華やぎを表現しています。
四条通から円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のような雰囲気のお店です。心地良い空間と伝統の京料理を満喫でき、思い出に残る大切なお時間をお過ごしいただけます。
吉野檜のカウンターが美しい日本家屋を改装した店内では、目の前で調理するお造りや焼き物など懐石料理を堪能いただけます。
日本の旬を五感で楽しむことができる月替わりの献立は、季節の彩り豊かな品を素材の味を活かした繊細で優しい味わいです。
前田 重博 マエダ シゲヒロ
高校卒業後、嵐山、先斗町など京都を中心に修行を経て、華舞の料理長に就任。
食べて美味しいだけではなく、いかにお客様がお店にきて癒され、楽しんでもらえたかどうか、目の前のお客様に真摯に向き合うことに重きをおく。素材の味を活かし、手間暇かけた一品を合わせ、一連の料理の流れを考え、五味五色五法を意識し、古き良き京料理を楽しんでいただきたいとの考えの基、華舞を料理長として牽引する。
京の伝統を表現しつつ、華舞ならではの華やかさも散りばめたおせちです。8寸サイズの大きなお重には、和洋のお料理がぎっしりと全53品。
昨年大好評だった大きなオマールエビを今年も入れました。家族の話題になること請け合いです。
また、緑とピンクの彩りにもこだわって盛り付けた「なごみ巻きのほうれん草」や「なごみ巻きの海老」など慎ましく華やかなお料理が満載です。
益々華舞ならではの豪華な『夢の舞』を、ぜひご家族でお楽しみください。
年初め最初のごちそうである「おせち」。
家族でおせちを囲んで良いスタートがきれるように願って、一目でボリュームがあり、色の集大成であるおせちを彩りよく盛り付けることを最初に意識して取りくんでいます。
蓋を開けたときの皆様の笑顔が浮かぶおせちに仕上がったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 前田 重博 氏
- 甘栗甘露煮 … 2個
- 桜金団 … 130g
- なごみ巻き（ほうれん草） … 2切
- なごみ巻き（海老） … 1切
- かつおニシン … 5切
- 数の子鼈甲漬け … 3切
- 子持昆布 … 3個
- 松前漬け … 35g
- 伊達巻き … 3切
- オマール海老 … 1尾
- 金箔黒豆 … 70g
- さつまいも蜜煮 … ３個
- ほたるいか早煮 … 6個
- たたき牛蒡 … 50g
- 市松海老包み串 … 2本
- 松露絞り … 2個
- サーモン彩り新丈 … 3切
- 磯貝真砂和え … 30g
- 紅白蒲鉾 … 5切
- 一口昆布巻き … 3個
- 湯葉ちりめん山椒 … 10g
- にしんコンフィ … 4切
- ドライトマト … 3個
- ぶり照焼き … 3切
- 海老艶煮 … 4尾
- 鱒幽庵焼き … 3切
- 帆立の燻製 … 4個
- 高野豆腐含め煮 … 4個
- 湯葉巻き煮 … 3切
- 鰆昆布〆 … 3枚
- いくら醬油漬け … 6g
- 紅白なます … 50g
- 金柑蜜煮 … 2個
- 梅麩 … 1枚
- 彩り月冠 … 3切
- くるみ甘露 … 25g
- つぶ貝雲丹明太和え … 50g
- 若鶏アスパラ巻き … 3切
- 烏賊あおさ和え … 40g
- 若鶏黄味田楽焼き … 3個
- 蟹甲羅黄金焼き … 1個
- 紅ずわい蟹爪 … 3個
- たら旨煮 … 30g
- あんずさわやか煮 … 1切
- 桜葉プリン … 50g
- 桜の花びら紅白羊羹 … 2枚
- 桜麩含め煮 … 2切
- 粟麩含め煮 … 3切
- ローストポーク … 3切
- 鱈子旨煮 … 3個
- ぶり鳴門巻き … 3切
- 絹さや … 4切
- 梅花人参含め煮 … 2枚
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鮮度の良い素材のみを厳選し、贅沢に一尾丸ごと茹でています。
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さっぱりと仕上げた大根と人参を縁起の良い市松模様にし、エビで包みました。一つずつ丁寧に串打ちをした可愛らしい一品です。
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鮮度のよいホタルイカを旨味の効いたダシで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。
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すり身や野菜を玉子と合わせ、カニの甲羅に入れて袱紗焼きにしました。カニの風味が香る贅沢な袱紗焼きです。
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オリジナルでブレンドしたスパイスを丁寧にすり込み表面を高温で焼き上げてから、低温でじっくりと焼き上げました。スパイスの香りが豚肉の旨味を引き立たせています。
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独自でブレンドした味噌に卵黄を混ぜ、しっかり下味を付けた鶏肉に塗り、じっくり焼き上げました。味噌の香ばしい風味と鶏肉の相性が良い一品です。
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脂がのったブリにじっくり下味を付け、特製のタレで焼き上げました。
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しっかり身の詰まったベニズワイガニを、ふっくら蒸し上げました。
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国産の鶏肉を味付けし、グリーンアスパラを丁寧に巻き込みました。しっとりジューシーに仕上げています。
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人参、きくらげ、青ネギを玉子と合わせて、しっとりと焼き上げました。彩りのよい一品です。
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ほうれん草入りのすり身と卵白を使用し、ふわふわの生地で巻きあげて仕上げました。
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エビ入りのすり身と卵白を使用し、ふわふわの生地で巻きあげて仕上げました。
「いかにお客様がこの店にきて癒され、楽しんでもらえたかということが大事である。」と語る料理長が、今年の『夢の舞』に込めた思いは「笑顔」。
壱の重にはフタを開けた瞬間目に飛び込んでくる大きなオマール海老、高級キノコである「松露」に見立て白あんを丸めた「松露絞り」が、家族の団欒を誘います。
弐の重には厳選したエビを色鮮やかに炊き上げた「海老艶煮」、参の重にはカニの風味が香る贅沢な袱紗焼き「蟹甲羅黄金焼き」と、それぞれのお重にメイン食材を配置し、祝い膳らしい豪華さを演出しています。
また、華やかな盛り付けにこだわっており、金団やプリンは桜色で、新春らしい淡い彩りを添えています。
家族みんなで楽しめるバラエティー豊かな『夢の舞』をぜひご賞味ください。
「家族みんなが満足いただけるおせち」をコンセプトとして、通常サイズの6.5寸サイズのお重より1.5倍も大きい、8寸サイズの特大お重をご用意しました。お子様からご年配の方にもご満足いただける逸品が53品、ボリュームたっぷりで家族で集まる方に毎年大好評です。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年もベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
お重が8寸もある大きなおせちなのにお買い求めやすい価格設定で、大好評をいただいております。
初めておせちを通販で購入される方や、家族でお集まりの方におすすめのおせちです。
- 「オマール海老」は一番に目が付くほどインパクトが強く豪華でした。味の方も濃厚な海老の風味が美味しかったです。
- 5人でも十分な量でした。子供からお年寄りまでみんなで食べられるおせちだと思います。
- 普段食べられない特別なものが多いので、
おいしく楽しくいただくことが出来ました。 - 「蟹甲羅黄金焼き」はおせちの味を変えるかんじでおいしかったです。カニの風味も残っており、小さいこどもでも食べやすいやさしい味でした。
- 「市松海老包み串」はぷりぷりした海老と食感の良い野菜が一口サイズの串に打たれて可愛らしく甘味と酸味が絶妙でした。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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松本ゆう子様
伝統的なものと、今風のもののバランスがよかった。
添加物少なく、全体に薄味なのも良い。
和菓子も優しい甘さで思いがけないおいしさだった。 -
あきひこ様
初めての購入でしたが…とても美味しくびっくりしました。これから毎年、購入させていただきます。
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のん様
元旦お誕生日の母へのプレゼントに購入させていただきました。品数豊富で、バランスの良い豪華なおせちに母も大喜び。娘と孫も一緒にいただきました。また来年も購入したいと思います。
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タロウママ様
毎年こちらから取り寄せてますが、毎回豪華で食卓が華やかになります。終始、丁寧なメールを頂けるので安心して取引き出来ます。
今後も宜しくお願いします。 -
萩原様
今年も美味しくいただいております。
毎年クオリティの高さに感謝と共に感動しております。
また来年もお世話になります。
| 商品番号 | 330 |
|---|---|
| 名称 | 【お届け希望日指定可】京都祇園「華舞」監修特大重 夢の舞 |
| 原材料名・内容量 | 別途同梱紙に記載 |
| 保存方法 | そのまま冷蔵庫で保存 |
| 消費期限 | 2022年1月2日 |
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