鮮度の良いロブスターのみを厳選し、一尾ごとに丁寧に炊き上げました。ロブスターの旨味を活かした味付けに仕上げています。

味噌と卵黄を合わせた特製のカラスミソースをのせて焼き上げました。カラスミの香りが広がる贅沢な一品です。

特製ダレでじっくり焼き上げることでホタテの旨味を引き出しました。

カニのほぐし身と濃厚なカニ味噌をブレンドし甲羅盛りにしました。素材の旨味を引き出した贅沢な一品です。

さつま芋を甘く煮含めました。しっとりとした食感に仕上げています。

熟練の職人が一粒ずつ丹精込めて手作りし、可愛らしい形に仕上げました。一粒一粒少しずつ大きくしていく様子から子孫繁栄や家庭円満といった意味を持つといわれるお菓子です。

ムール貝の身を丁寧に取り出し、ガーリックをきかせた特製オイルで優しく仕上げました。柔らかな食感で食べやすい一品です。

人参にすりおろした柚子皮を加え甘酢でマリネし、風味豊かに仕上げました。ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。

なめらかな食感のさつま芋に黒豆を合わせて蒸し上げ、華麗な友禅柄の包み紙で丁寧に包みました。

粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。

昆布を細くカットし、数の子を混ぜ合わせたものを秘伝のタレに漬け込みました。歯ごたえと風味の良い松前漬けに仕上げました。

菜の花に一つずつ手作業で湯葉を巻いたあと、だしで含め煮にした手の込んだ一品です。菜の花のほろ苦さで春の到来を感じて頂けます。

脂のりの良い良質なキンメダイを使用し、食べやすいように一口サイズにカットしました。最後に炙りを入れる事で香ばしさが加わり、キンメダイの旨味を際立たせています。

甘酸っぱい苺と濃厚なミルクを合わせ優しい味わいに仕上げました。苺の果肉も入り、もっちりとした新食感の甘味物です。

鮮度の良いホタルイカを旨味の効いただしで炊き上げました。濃厚なホタルイカの旨味をお楽しみください。

春らしい三色の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げた甘味物です。

国産黒豆をほどよい甘さに味付けし、ふっくら艶やかに炊き上げました。

さつま芋本来の自然な甘さを活かした金団と、渋皮の渋みをしっかり抜き、栗本来の美味しさとほんのり甘く煮付けた渋皮栗甘露煮です。

鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。

シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ彩りの良いなますです。

厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。活きたまま加工しているので素材本来の味わいと旨みを感じられます。

旨味がたっぷりのアカエビを程よい塩加減で味付けした高級珍味です。ねっとりとした食感のアカエビに上品な甘さの引き立つ一品です。

たらこと昆布を和えしっとり甘辛く炊き上げました。細切りの昆布と良く絡み、旨味が凝縮された一品です。

丁寧に練り上げた、カニ身入りのきめ細やかなすり身を一つずつ丁寧に仕上げ蒸し上げました。カニの濃厚な旨味と、滑らかでふわっとした口当たりが絶妙な調和を奏でます。お祝いの席を彩る、華やかな一品です。

ゆっくり時間をかけて、たっぷりのだしで含め煮にしました。しっとり柔らかな食感に仕上げた高野豆腐は自慢の一品です。

バイ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。

梅の花をかたどった可愛い人参を和風だしで炊き上げました。

桜の葉を練りこんだ白餡に甘栗と黒豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。新春を感じさせる桜の風味が広がる羊羹です。

脂のりの良いサワラに特製の卵黄を塗り、じっくり丁寧に焼き上げました。黄金色でおせちをめでたく彩ります。

モズクを和風だしで味付けました。モズクのなめらかな食感と、昆布とカツオの旨みが程良い味わいです。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

コシが強く美味しさをそのまま活かした伝統の蒲鉾です。

脂ののったサクラマスに特製の調味料を丁寧に擦り込み一晩熟成させました。旨味を凝縮させ燻製にしたのち表面を炙っています。スモークの香りと炙りの香ばしい風味が食欲をそそる一品です。

シャキシャキとした玉ねぎの食感を残しながら、まろやかな甘酢で和えたさっぱりと風味豊かなマリネです。

独自でブレンドした味噌に卵黄を混ぜ、しっかり下味を付けた鶏肉に塗り、じっくり焼き上げました。味噌の香ばしい風味と鶏肉の相性が良い一品です。

椎茸をじっくり丁寧に炊き上げました。旨みを引き立たせる、素材の味を活かした味付けに仕上げています。

活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。

新鮮なワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げました。隠し味にレモン果汁を加え、まろやかな味わいに仕上げています。

新鮮な隠元を和風だしで炊き上げました。素材の味を活かした優しい味わいに仕上げています。

一枚ずつ丁寧に汲み上げた生湯葉を刻み、柚子を効かせたたっぷりのだしで炊き上げました。優しい柚子の香りが際立つ、上品な味わいに仕上げています。