“思い出は料理から” 金泉の古湯と洗練された空間で
極上の贅沢を味わう 「天地の宿 奥の細道」は、有馬温泉の奥座敷に佇む料理旅館。
「五感で食す」をコンセプトに、思わず歓声が上がるようなライブ感あふれる板前パフォーマンスでお客様を
おもてなしいたします。
料理を通した驚きと感動のエンターテインメントで、忘れられない旅の思い出をお届けします。

有馬三山に囲まれた閑静な立地の『奥の細道』。
初夏には蛍が舞い、秋には燃えるような紅葉を見ることができ、移りゆく四季を体感いただけます。
“最上級の心地よさ”を目指し、くつろぎと和モダンを両立する洗練された美しい館内。和の風情漂う空間とおもてなしで、豊かな旅のひとときを演出します。

『奥の細道』は、源泉かけ流しの金泉が自慢の旅館。
癒しの湯に、何度も足を運ぶファンが多いのも頷けます。
神代より湧き出る日本最古の温泉である「金泉」は、黄金色に輝く濁り湯で、「日本三名泉」「日本三大薬湯」として多くの人々に愛されています。
『奥の細道』では、名湯であるこの金泉を贅沢にもかけ流しでご堪能いただけます。金泉に浸かれば、じんわりと日々の疲れを癒してくれることでしょう。

「料理人はお客様の前に出て、お料理についてしっかりと説明を行い、お客様に喜んでいただいてこそ一流である」という館主・大田忠道氏の哲学により、随所にアイデアを散りばめたお料理でお客様をおもてなしします。館主自らが全国各地の食材を探し、磨き抜かれた技をもって唯一無二の料理に創り上げました。
特に、お客様の前で仕上げる「客前料理」は必見。
美味しさとエンターテインメント性を備えた料理は、大切な方とのひとときに最適です。

『奥の細道』自慢の名物料理である「雲海鍋」。雲海に見立てた綿菓子に黒毛和牛を載せ火を入れることで、綿菓子がみるみる溶けていき、上品な甘みが牛肉に絡み合った絶妙なすき焼きができあがります。
季節ごとの涼・温の卓上のイリュージョンや、旬の素材を目の前で握る寿司など、驚きと美味でお客様を飽きさせません。
食後のデザートにも驚きの演出が。季節のフルーツを使用した氷菓が突然目の前に現れる「魔法の氷菓」で、最後まで板前パフォーマンスをお楽しみいただけます。

1945年　兵庫県西宮市生まれ。
高校卒業後、大阪にて料理人である兄を訪ね、料亭で振舞われた料理を食べたことから料理の世界に興味を持ち、同店にて修行する。
その後、大阪、奈良、和歌山などの和食店で修業を重ねながら日本料理の腕前を上げる。
1968年　出身地の兵庫県「有馬グランドホテル」の副料理長を務める。
1981年　「有馬グランドホテル」が旅館のもてなしの粋を極める「瑞苑」を誕生させることを機に、総料理長に抜擢される。
1995年　12月放送のフジテレビ系列『料理の鉄人』では、「フレンチの鉄人」坂井宏行シェフに圧勝。
2002年　有馬温泉街に料理旅館「四季の彩 旅篭」を立ち上げて独立する。
2004年　黄綬褒章を受賞。
2012年　瑞宝単光章を受章。
長年日本料理の料理人として数々の要職を歴任しながら800人以上の多くの弟子たちを育て上げた功績が認められている。

・日本旅館協会日本料理顧問　・兵庫県日本調理技能士会会長　・日本調理師会副会長を務める。
現在「有馬温泉 天地の宿 奥の細道」の館主としてメディアにも多数出演し活躍中。

おせち『雲海』は、日本三名泉のひとつ有馬温泉のなかでも、最上級のおもてなしで旅の思い出を演出する有名料理旅館『天地の宿 奥の細道』、その館主である名料理人・大田忠道氏による監修のおせちです。
「視」「聴」「触」「嗅」「味」五感全てで堪能する“客前料理”が自慢の「奥の細道」だからこそできる、各重に豪華食材や創作料理を配置した美しい色合いのおせちです。

「湯葉有馬煮」「鮎有馬煮」などの有馬を感じられるお料理から、「黒豆煮」や「伊達巻」などのおせちには欠かせない定番料理、お子様も召し上がりやすい「赤魚梅肉南蛮」や「明太風味サラダ」など、兵庫五国と言われる山海の幸に恵まれた兵庫県らしく、海の幸と山の幸をバランス良く盛り込んでいます。
“お正月に良いものを食べた幸せな思い出”は、一生残る。私の監修おせちが、幸せな思い出作りの一助になればと思います。 有馬温泉 天地の宿 奥の細道
館主 大田忠道