完全予約制を貫く 知る人ぞ知る祇園の名店
八坂神社の赤い楼門を回り込む緩やかな坂道沿い。築１００年余りの京町家を舞台にした空間で、祇園の華やかさを受け継ぐ懐石料理が楽しめます。大切にするのは素材の名残、旬、走り。京野菜を中心に季節の華やぎを表現します。
四条通りから円山公園へ歩く道を少し外れたところにひっそりと佇む、隠れ家のようなお店です。落ち着きのある白木を基調とした店内は、どこか懐かしさや心地よさを感じていただけます。華舞のお料理で大切なお時間をご堪能くださいませ。
料理長は、京都で修行をした後に海外での経験を経て、新たな発見と共に改めて日本料理の大切さ、そして奥深さを実感しました。探求心旺盛な料理長の作る料理は基本を大事にし、旬の素材に彩られた日本料理をお楽しみいただけます。 一品一品ごとに感じるのが、器のこだわりと独自性のある料理。見た目だけではなく中身も繊細なお味です。
林 典孝 ハヤシ ノリタカ
1974年、京都府生まれ。
音楽の世界を目指し専門学校在学中、アルバイト先の居酒屋店主に「料理人に向いている」と言われ、料理の道へ転向。祗園や嵐山の旅館で研鑽を積む。
【ホテルグランヴィア京都】では11年腕を揮い【たん熊】でも修業。
2013年には香港へ渡り【フォーシーズンズホテル】の料理長も経験。帰国後はホテルで2年経験し、2017年【祇園 華舞】開業準備から携わり現在に至る。
高級食材をぎっしり盛り付けた最高級のおせち料理です。6.5寸のお重に全58品、素材や製法にこだわった料理を惜しみなく盛り込みました。年始に“贅沢”を楽しむおせちです。
お重のメインとなる数の子や海老などは大ぶりのものを厳選しているので食べ応えは十分。祝い膳にふさわしく、縁起の良い子持ち鮎や甘鯛なども盛り込んでおります。和を中心としたおせち『富の舞』で、贅沢な大人のお正月をお楽しみください。
一年の締め括りに完成したおせちを、お客様が年の始めに召し上がる。この年末から年始へのかけがえのない“つながり”へ感謝を込めました。
一重ごとに、組み合わせや盛り付けを工夫しており、新春にふさわしいおせちに仕上がったと自負しております。
京都祇園 華舞
料理長 林典孝 氏
- 伊達巻き … 4切
- 甘栗甘露煮 … 2個
- 桜金団 … 70ｇ
- 紅蒲鉾 … 3切
- 白蒲鉾 … 2切
- 合鴨スモーク … 3切
- 金箔黒豆 … 60ｇ
- 真鯛きずし … 5切
- 紅白なます … 20ｇ
- 海老錦手まり … 2個
- 唐墨チーズ新丈 … 3切
- 黄味寄せ新丈ラム酒風味 … 3切
- たら旨煮 … 40ｇ
- 数の子鼈甲漬け … 4切
- 松前漬け … 25ｇ
- ずわい蟹柚子香り漬け … 5本
- ずわい蟹甘酢和え … 45ｇ
- 子持ち昆布 … 3個
- からすみ … 3切
- いくら醤油漬け … 60ｇ
- 鱈龍皮巻き … 3切
- ふぐ錦糸巻き … 3切
- 海老袱紗焼き … 4切
- 田作り … 10ｇ
- 百合根甘露煮 … 1個
- 雲丹貝盛り … 1個
- くるみ甘露 … 30ｇ
- 笹巻き麩 … 3個
- ふぐ刺し昆布 … 35ｇ
- 紅鮭昆布巻き … 3切
- 海老艶煮 … 5尾
- なまこぽん酢和え … 20ｇ
- 網笠柚子 … 2切
- 海老おぼろ昆布巻き … 3切
- 黄味寄せ新丈市田柿 … 4切
- サーモントラウト白醤油焼き … 3切
- 甘鯛雲丹焼き … 4切
- 菊花だいこん … 3個
- 烏賊雲丹蟹味噌和え … 45ｇ
- 豚バラ肉ロースト醤油焼き … 3切
- 甘海老真砂和え … 45ｇ
- サーモンマリネ … 30ｇ
- スモークサーモントラウト … 3切
- 鶏松風 … 3切
- 市田柿 … 2個
- 金柑蜜煮 … 3個
- 鮭といくらの塩麹漬け … 50ｇ
- 穴子八幡巻き … 3切
- 子持ち鮎甘露煮 … 3切
- 海老高野含め煮 … 3切
- 蛸柔らか煮 … 3切
- 雲丹新丈鉄扇串 … 3切
- 活あわび福良煮 … 2個
- たたき牛蒡 … 6本
- 笹がき信田 … 3切
- 桜麩含め煮 … 3切
- 粟麩含め煮 … 3切
- 梅花人参含め煮 … 2個
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卵がぎっしり詰まったアユを甘辛く丁寧に炊き上げ、食べやすいように一口大にカットしました。
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ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付けて、まろやかな甘酢で仕上げました。しっとり柔らかく仕上げています。
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お刺身で食べられる国産のフグの身をスライスしました。昆布の旨みが染み込んだ一品です。
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歯ごたえの良いごぼうをアナゴで巻き、香ばしく焼き上げました。
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歯ごたえが特徴のナマコをまろやかなぽん酢で和えました。コリコリとした食感がクセになる一品です。
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鮮度の良いエビをおぼろ昆布で巻きました。エビの食感が良い一品です。
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ひき肉を丁寧に練り、下処理した各種素材を合わせて焼き上げました。 最後に香ばしいケシの実をふり、濃厚に仕上げた逸品です。
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イカをウニとカニ味噌で和えた高級珍味です。お酒の肴によく合います。
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もちもちの麩で、コクのある胡麻餡を包んだ和菓子です。お料理の味を邪魔をしないようあっさりとした風味に仕上げています。
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豚バラ肉を醤油ベースの調味液に漬け込み下味を付け、じっくりローストしました。香ばしい風味が食欲をそそる一品です。
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本ズワイガニのほぐし身と昆布を甘酢で漬け込んださっぱりとした逸品です。
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上品な甘さが口に広がる市田柿を、卵黄とクリームチーズに混ぜ込み、しっとり焼き上げました。
生粋の京都人である料理長の林典孝氏が「お求めやすく、しかし食材にこだわった豪華なおせちを作りたい」という想いのもと実現したこの『富の舞』。
お重の主役となる数の子やエビは、『富の舞』のために新鮮で大きいものを厳選。エビはプリッとした弾力がジューシーで、数の子はプチプチとしたツブ感がたまりません。また、鶏ミンチを練って蒸しあげた「鶏松風」や、国産のフグの身を贅沢に使用した「ふぐ刺し昆布」など、ひと手間かけたお料理も満載。
6.5寸サイズのお重に全58品がぎっしりと詰まっており、納得の内容はもちろんのこと、目でもお正月を感じられる美しい盛り付けにもこだわりました。
「桜金団」や「桜麩含め煮」などの可愛らしい淡色で、華舞らしく祝い膳を彩っております。
料理長の想いが込められたおせち『富の舞』を、ぜひご堪能ください。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただきました。「豪華！」「お料理ぎっしり！」と、ベテラン主婦による品評会でも大人気だった『富の舞』。見た目以上のボリューム・内容に主婦の皆様からもお墨付きをいただきました。
- 色鮮やかで、味も美味しい、内容もいい、価格的にもリーズナブルです。今年はこのおせちに決めました。
盛り付けの素晴らしさ、豪華さが際立っています。（A.Jさん） - 高級食材をふんだんに使っていて見た目も豪華で素晴らしい。入れ物も豪華で味もよかったです。
（K.Aさん） - 甘露煮はだいたい味が濃いものが多いですが、この「子持ち鮎甘露煮」は丁度よい味付けで食べやすかったです。（M.Aさん）
- 「子持ち鮎甘露煮」は、やわらかく味がしみこんでいて美味しいです。鮎も大きい。（S.Eさん）
- 「ふぐ刺し昆布」は、ふぐのしっかりとした歯ごたえと昆布の旨味の相性がいいです。ふぐ料理としてあまり食べたことのないお料理でよかったです。（S.Kさん）
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。
お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。 また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
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広末ファン様
高価なおせちでしたが、値段に負けない内容とおいしさでした。
来年の第一候補です。 -
i様
大変 美味しく頂きました。家族全員大満足でした(*⌒▽⌒*)
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おスヌ様
手の込んだ料理が多く、とても美味しかった。
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まるも様
例年よりもちょっとお値段が張る御節でしたが、
やはりちょっと奮発した甲斐がありました。
とても美味しかったです。
ひとつひとつがとても丁寧に作られており、
家族にも大好評で、気持ちよく新年を迎えることが出来ました。
来年もまたこちらのおせちにしたいと思います。 -
みずたに様
初めてネット注文し、正月を待ち遠しく迎えていました。
そして元日にみんなで三段重を開けたときのワクワクがたまらなかったです！
1年に1度のおせちが豪華で充実しており、丸1日かけて堪能させていただきました
ありがとうございました！ -
かっちゃん様
お世辞抜きに、今まで頼んだおせち料理で一番美味しかったです。
味付けの塩加減もちょうどよく、非常に満足しております。
来年も御社より購入したいと考えております。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄29,000円、10月31日迄30,000円、11月25日迄31,000円。11月26日～12月31日は通常価格50,000円。
