創業三百五十有余年 町家に愛されて現在まで
はり清は江戸時代に入って間もない万治二年（1659年）、方広寺周辺や清水寺、鳥辺野を訪れる客のための小さな茶店として始まりました。
江戸中期の明和年間に播磨屋清七と称した当主の名より「播清（はり清）」の屋号を揚げ、以来二百六十有余年、京料理一筋で歩んできた老舗の名店です。
昼・夜のお献立の他、ご進物やお引き出物としてもお使いいただけるお土産、慶事のお集まりに最適な折詰などもご用意。
四季折々、その素材が持つ旨味を最大限に引き出す丁寧な手仕事。嘘のない、正味の味わいをたっぷりお楽しみいただけるお料理を日々提供しています。
また、はり清の味をより身近に感じていただきながら、京料理や日本料理についてお客様と共に考え、実践するお料理教室も開催しています。
東京、広島、岡山、岐阜などの遠方から毎月通う方、ニューヨークやパリなど外国から学びに来られる方がいるほど人気の教室です。
料亭監修のおせち料理を敷居の高さを感じることなく親しみを持って楽しんでいただきたいと考え、完成したのがこのおせちです。今年は桜色を意識し、蒲鉾をリニューアルするなどお重に明るさを追加しました。定番のお料理が彩られ、お出汁のきいた上品なおせちに仕上がっております。
伝統的なおせちのいいところはそのままに、もっと京の味やお出汁の香りを感じていただこうとアレンジを加えました。子孫繁栄、無病息災の願いを込めて、一品一品丁寧にお重に詰め込んでおります。新春を「清祥」と共にお過ごしください。
京料理 はり清
十二代目当主 森本知行 氏
- 黒豆 … 50g
- 大黒本しめじ旨煮 … 3本
- たらこ旨煮 … 3個
- ぶり照焼 … 3切
- たたき牛蒡 … 3本
- 赤花こんにゃく旨煮 … 2個
- 白花こんにゃく旨煮 … 1個
- 祝い海老 … 4尾
- 若桃甘露煮 … 3個
- きんとん … 70g
- 栗甘露煮 … 1個
- たこ照焼 … 3切
- にしん昆布巻 … 3個
- 海老信田巻 … 3個
- 焼き湯葉 … 3個
- 味付バイ貝 … 3個
- 味付寿高野 … 2個
- 伊達巻 … 3切
- 帆立明太 … 30g
- つぶ貝黄金和え … 30g
- 味付数の子 … 3本
- きんかんさわやか煮 … 2個
- 白かまぼこ … 1切
- 赤かまぼこ … 2切
- ゆずつくね … 4個
- 梅花人参含め煮 … 1枚
- 田作り … 10g
- 京壬生菜と柚子のちぎり天 … 3個
- くるみ甘露煮 … 20g
- うぐいす豆 … 3粒
- しそ風味杏子 … 2個
- さんま祐庵焼き … 3個
- 若鶏三色巻 … 3切
- 味付わかめ … 20g
- 小鯛桜葉漬け … 3切
- 照焼帆立 … 3個
- 紅白梅松葉 … 1個
- 紅白なます … 35g
- 黄金にしん … 3切
- いか柚子ジュレ和え … 30g
- 味付けいくら … 10g
- 梅花人参含め煮（重複） … 1枚
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サンマを祐庵（幽庵）焼きと呼ばれる伝統的な調理方法で焼き上げました。
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春らしい桜葉の風味がコダイに合います。上品な一品です。
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ホタテを醤油ベースに味付けし、ふっくらと仕上げました。
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京野菜の壬生菜を使用した柚子のあおりを活かしたちぎり天です。
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湯葉の表面に焼き目をつけ柔らかく炊き上げました。
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まだらの卵を甘辛い味付けで仕上げております。
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「よろこぶ」を養老昆布とあて、不老長寿やお祝いを表す縁起物です。一口サイズで上品に仕上げました。
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鮮度の良いすり身を一本、一本手作りで巻いた手の込んだ一品です。
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国産黒豆を柔らかくほどよい甘さに丁寧に炊き上げました。
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鶏のつくねをさっぱりとした柚子風味に仕上げました。
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牛蒡、人参、隠元を鶏肉で巻いた見た目も上品な三色巻きです。
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ダシをしっかりと含ませた高野豆腐に「寿」の焼き印を入れた、おめでたい一品です。
落ち着いたお味をお求めな方におすすめなのが、この「清祥」です。好評だったいいところは昨年のままに。さらに京都らしさをアップさせるため、「焼き湯葉」を追加しました。お出汁の旨味にこだわったものが多く、中でもおすすめなのが、丹精込めて炊き上げた「大黒本しめじ旨煮」です。ご家庭では中々味わえない風味のお料理をお届けいたします。
もっと彩り豊かにしてほしいのお声を頂戴し、今年は桜色を意識しました。かわいらしいお色で親しみやすさを感じながら、お味は本格京風のお料理となっております。品のある味を意識した「清祥」ではお肉料理でもしつこさを残さないよう、国産の柚子を使用してお肉なのにこってりとしていない「ゆずつくね」を新たに追加いたしました。お上品で香り豊かなおせち料理をお楽しみください。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など、様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更し、ベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし、自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
「料亭までは足を運べないので、はり清監修の本格おせち料理を自宅で、しかもリーズナブルな価格で楽しめるのは本当にうれしい」という喜びのご感想を続々といただきました。当社のスタッフからも「間違いなしの正統派おせち」と大好評。スタッフから寄せられたコメントをご紹介します。
- お正月の定番料理も珍しいお料理も入っていて家族皆で楽しめるおせちですね。
- 出汁がきいた京料理がお家でゆっくり食べられるのは嬉しいです。
- 柚子つくねは柚子の香りがしてさっぱりしていました。子供も喜びそう。
- 小鯛桜葉漬けは上品なお味でした。珍しい桜葉を使っているお料理が味わえるのも、このおせちならではですね。
- 桜色がきれいな海老信田巻は家ではなかなか作れない手の込んだお品でした。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
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Akira様
全体としての味付けが、濃くもなく、薄くもなく、ちょうど口に合いました。かつおがしっかりと効いた出汁には、料理に対する丁寧さがにじみ出ていました。
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えみえみ様
品数が豊富で彩りもきれい
味は甘ったるさやしょっぱいなど、減点材料が見当たりませんでした
薄味ですが、出汁の味がしっかり染みていて、一品一品が本当に美味しかったです。
いい買い物をさせていただきました。 -
オトコマエ様
受け取り日が指定出来なかったので、受け取りまで心配でしたが、配送の方がかなり気を使って配送してもらいました。
大きい保冷剤とスチロール梱包で、清潔感も安心でした。
おせち料理は三重のお重でそれぞれ、料理の説明書が同封されて、家内との二人分では大変満足が得られた買い物です。味付けもそれぞれの料理が口に合いましたし、種類が多く満足でした。
家内も配送の対応、料理の解説書、清潔感ある梱包等々、女性からみても満足との意見です。来年も注文して欲しいとのコメントです。
新年から夫婦が気持ちよく食事が出来てありがとうございます。 -
カバビー様
冷凍ではなく冷蔵で運んで下さるとの説明書を読み、初めてこちらのお節料理を注文しました。大変美味しく頂きました。出汁の違いでしょうか？なかなかこれだけの味を出せているお節料理はなかったです。
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やなやな様
両親にお節料理を贈り魚介類が好物なので、とても豪華で美味しいと喜んでもらえました。開けたら直ぐに食べれるのも高齢者にとってもありがたいです。30日に希望通り届けて頂きありがとうございました。また利用させて頂きたいと思います。
