創業三百五十有余年 町家に愛されて現在まで
はり清は江戸時代に入って間もない万治二年(1659年)、方広寺周辺や清水寺、鳥辺野を訪れる客のための小さな茶店として始まりました。
江戸中期の明和年間に播磨屋清七と称した当主の名より「播清(はり清)」の屋号を揚げ、以来二百六十有余年、京料理一筋で歩んできた老舗の名店です。
昼・夜のお献立の他、ご進物やお引き出物としてもお使いいただけるお土産、慶事のお集まりに最適な折詰などもご用意。
四季折々、その素材が持つ旨味を最大限に引き出す丁寧な手仕事。嘘のない、正味の味わいをたっぷりお楽しみいただけるお料理を日々提供しています。
また、はり清の味をより身近に感じていただきながら、京料理や日本料理についてお客様と共に考え、実践するお料理教室も開催しています。
東京、広島、岡山、岐阜などの遠方から毎月通う方、ニューヨークやパリなど外国から学びに来られる方がいるほど人気の教室です。
1967年生まれ、料理歴30年。
小学生のころから家業であるお店のお手伝いはしていたが、23才から本格的に料理の道へ。
滋賀県東近江市にある招福楼にて1年、同東京店にて4年間、計5年間の修行を経て京都へ戻る。
料亭監修のおせちを敷居の高さを感じることなく、親しみを持って楽しんでいただきたいと考え、完成したのが「清祥」です。
「数の子」や「伊達巻」といった定番のお料理から、「祝海老」や「たたき牛蒡」といった豊富な海山の幸、さらに今期追加された食材の「枝豆と魚卵の和え物」や、国産の鮎を使用した「鮎笹巾着」など、バラエティ豊かな食材を多数盛り込むことで世代問わず楽しんでいただけるようなおせちに仕上がりました。
創業350余年、京都東山の老舗料亭「はり清」監修のおせち「清祥」。歴史と伝統のあるおせちを多くの方へ届けたい、お子様からお年寄りの方まで全世代の方が食べやすく手に取りやすいおせちにしたい、そんな想いから正統派の和のおせちにこだわり抜きました。またおせちの購入が初めての方にも優しいお買い得な価格で提供させていただいております。
そんなリーズナブルなおせち「清祥」で、ご家族揃って賑やかな新年をお過ごしください。
京料理 はり清
十二代目当主 森本知行 氏
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千利休が胡麻を使った料理を好んでいたことから名づけられた利休焼。鶏肉を香ばしく焼き上げました。
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オクラを色鮮やかに仕上げました。
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プチプチした食感の魚卵と枝豆を辛子マヨネーズ風ドレッシングで和えています。
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脂ののったカレイを使用してるので、身質が柔らかくふっくらとした一品です。
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しっとりとした柔らかな食感が甘みを引き立てております。
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国産のブリを特製の照焼たれでふっくらと焼き上げました。
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ツブガイの歯ごたえと魚卵のプチプチとした食感が絶妙な一品です。
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祝いの席にふさわしい、色鮮やかで風味豊かな有頭エビです。
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ホタテを醤油をベースとした調味液で味付けし、ふっくらと焼き上げました。
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良質のマスイクラを食感と風味が残るような醤油漬けにしております。
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甘露煮に仕上げた国産の鮎を一つ一つ笹の葉で包みました。
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さっぱりとした甘酢の味付と魚卵特有の食感と歯ごたえが楽しめる一品です。
創業350余年の老舗料亭「はり清」監修のおせち「清祥」は、その歴史ある良き伝統を大切にし、昔ながらの和の正統派おせちを受け継ぎながらもより進化したおせちをお届けできるよう、毎年試行錯誤を重ねております。
伊達巻や海老、数の子など定番のお料理はもちろん、プチプチした食感の魚卵と枝豆を辛子マヨネーズ風ドレッシングで和えた「枝豆と魚卵のマヨ風味」など、老若男女問わず、食べやすい食材を新たに盛り込むなど、さらに工夫と改善をいたしました。
全世代が楽しめるような一家団欒おせちを是非お試しください。
「清祥」はリーズナブルながら、国産・縁起物の食材を使ったお料理や、お子様にオススメのお肉料理をふんだんに盛り込んだおせちとなっております。
国産のホタテを醤油をベースとした調味液で味付けし、ふっくらと焼き上げた「照り焼き帆立」や、国産のわかめと縁起物のコダイを上品な甘酢で漬け込んだ「小鯛甘酢漬け」、黒糖を使って味付けし、丁寧に焼き上げた「黒糖ローストポーク」、鶏肉を香ばしく焼き上げた「鶏肉の利休焼」等、バラエティーに富んだ上品なおせち料理を、皆様でお楽しみください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「価格も大変お買い得な上、お料理も美味しくて最高」「全世代が楽しめる料理内容に大満足」という喜びの声を続々といただきました。バラエティ豊富で品数も多く、ボリュームたっぷりのお買い得おせちです。
- おせち定番のお料理や海山の幸がたっぷり入っていて大満足!「和の正統派おせち」を感じさせる内容でどれもハズレがないですね!
- 「糖漬オクラ」は、オクラの色がきれいで、糖臭が無くて甘味があり、おいしいかったです。オクラ独特のかみぐあいやプチプチ感も最高でした。
- 一番美味しかったのは、「鶏の利休焼き」で、鶏の味がしっかり出ていてすごく美味しかったです。食感もかた過ぎず柔らかすぎず丁度よかったです。
- 「枝豆と魚卵のマヨ風味」魚卵の食感がアクセントになっていて、辛みもありお料理全体の中でもアクセントになっていておいしかったです。 一口でパクッと食べてすぐお酒をグイっといきたくなる一品でした。
- 「カレイ西京焼き」は、ちょうど良いサイズ感で、身もパサパサしておらず、しっとりとして柔らかかったです。また脂のりも良かったので、ご飯とも合いそうと思いました。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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トク様
以前、京都に行った際「はり清」さんで食事を致しました。
その際とても美味しかったので今回「はり清」監修おせちということで、初めてお取り寄せしたのですが大正解でした。
どの一品をとっても大変美味しく、来年も頼もうねと家族も満足していました。
また来年も宜しくお願い致します。 -
ねこぢる様
連絡がキチンとされており、終始安心して商品到着を待つ事が出来ました。お節も彩りよく、すべて美味しく頂きました。また来年もリピート購入したいと思っております。有難う御座いました。
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大濱 秀様
子ども達におせち料理を送りましたが喜んでいます。
内容も充実していて、きちんと包装してあり本当に頼んで良かったです。来年も引き続き匠本舗さんにお願いしたいと思います。宜しくお願いいたします。 -
ぽくりん様
思ったよりもお重が大きくて、届いたとき驚きました。中身もぎっしり入っていて、本当に見栄えが良いです。お味は濃いめのもあり、薄目のもあり、バランス良く色々入っていて食べ応えがありますし、美味しかったです。また来年も頼みたいと思える商品です。ご馳走さまでした。
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ムラカミショウコ様
殆ど食べられないものは無く、味付けが良かったので毎日食べる分づつ塗の大盆に自家づくりの物と、飾り楽しんで3日間二人できれいにたべきりました。
頼んだきっかけはお友達から昨春ふるさと納税で、はり清のお重送って頂き、とても美味しかったので、値段も手ごろでしたので、迷わず頼みました。又春にでもお願いしようかと思ってます。