四季を映す粋な献立に
京都で一番の仕出し屋との呼び声も
京都御所のほど近く。「やまの」は、観光地ながらも閑静な一角に店を構えます。
素材を活かした京料理の奥深さを表現する味わいには、京都で一番の仕出し屋という評判があがるほど。雅な膳に夜毎、多くの常連さんが詰め掛けます。
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四季折々の味を楽しむ
京料理やまのでは季節に最適な食材を厳選し、旬の味覚を使ったその時期にしか食べられない、四季折々のお料理を楽しむことができます。 
華やかな盛り付けに京の香りをのせて、お正月らしい伝統の料理を詰め込みました。
愛らしく美しい宝石箱のようなおせちは、小ぶりでもあわび福良煮やからすみなど、贅沢な料理から、伊達巻や栗金団などのおせちの定番料理も充実した内容になっています。
たくさんの種類のお料理を召し上がっていただけるよう少量ずつ豊富な品々を詰め込みました。
同じ内容のお重を一組にした“ひとり一重”の特別な二段重になっておりますので、お二人で同じ料理をお楽しみいただけます。
定番料理から箸休めまで、バランスよく詰め込みました。夫婦水入らずのお正月や、来客用にも便利でおすすめです。ひとり一重で食べきりやすいボリュームになっていますので、気兼ねなくお召し上がりいただけることと思います。
京料理 やまの
料理長 𠮷田宏次 氏
- 伊達巻き … 1切
- 合鴨スモーク … 1切
- にしん香草オイル … 1切
- サーモンとレモンの炙り焼き … 1切
- たら旨煮 … 15g
- 海老松風串 … 1本
- オーロラカスタード … 1個
- 烏賊雲丹焼きかんざし … 1本
- いくら醤油漬け … 10g
- 紅白なます … 25g
- 金箔黒豆 … 30g
- 甘栗甘露煮 … 1個
- さつま芋金団 … 40g
- 真鯛きずし … 1切
- からすみ … 1切
- 松前漬け … 10g
- 田作り … 7g
- 数の子醤油漬け … 1切
- あわび福良煮 … 1個
- 梅麩 … 1枚
- サーモントラウト西京焼き … 1切
- 帆立スモーク … 1個
- 金柑蜜煮 … 1個
- 海老艶煮 … 1尾
- 金柑パイ包み … 1切
- 紅白餅玉すだれ … 1本
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脂がのったサーモントラウトのみを厳選し、特製の味噌にじっくり漬け込み熟成させた、こだわりの一品です。
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宮崎県産の脂がのったボラの卵を国産ヒノキの上で丁寧に日本酒を塗り、手返しする工程を一時間おきに八時間行い、約二十日間かけてじっくり作り上げました。旨味が凝縮されカラスミは、濃厚な味わいが特徴です。
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ホタテと魚のすり身を脂のりの良い秋サケで巻き、レモンを乗せました。表面を軽く炙り、こんがり焼き目をつけています。
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厳選したエビを色鮮やかに炊き上げました。素材本来の味を活かした一品です。
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玉子の濃厚な風味とほんのりとした甘み、香ばしい焼き目の三位一体で作り上げた伊達巻です。
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金柑をさつまいもと一緒に練り上げ金団風に味付けし、パイで包み焼き上げました。
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脂がのった鴨の胸肉を香ばしい燻製にし、肉汁を閉じ込めました。ジューシーで旨みたっぷりの一品です。
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ひき肉を丁寧に練り、各種素材をひとつひとつ丁寧に下処理し、合わせて焼き上げました。ぷりぷりのエビの食感を残した二層の新丈に仕上げています。
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鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。
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国産のマダイを使用し、じっくり塩〆をし熟成させてから甘酢に漬け込みました。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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アワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味さが際立ちます。
京料理「やまの」監修の本格的な味わいのおせち料理26品をひとりで一重全部楽しめる贅沢なおせちです。
お二人で「これはどんな味だった」「次はどれを食べようか」「これ食べてみて」と会話が弾むことでしょう。
お重にアワビやからすみなどの高級食材をふんだんに盛り込みました。定番食材も質や調理法にこだわり、より一層味わい深く仕上げました。一重ひとり占めできるので、どのお料理も気兼ねなくお召し上がりいただけます。
お正月にお客様が来ることになっていたり、なにかおもてなししたい時、おせちを楽しんでいただきたいけど手を付けたおせちをお出しするのは気が引ける。
そんな時は来客予定のお客様の数に合わせて注文しておけば、お客様ごとにおせちを楽しんでいただけますし、食べ切れなければそのままお持ち帰りいただくこともできます。
盛り付けいらずでそのままお出しするだけで簡単にいつもと違ったお正月らしいおもてなしが演出できます。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更しベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
「ひとりで一重全部食べられるのが嬉しい」「小さめだけど内容はすごく充実している」「お客様用として出せるのはいいアイデア」などのご意見を頂き、個食二段というコンセプトが非常に好評を得ることをできたおせちです。
- 夫婦で同じおせちを1つずつ食べられるというのがいいですね。量もちょうどいいです。
- ひとつのお重に入っている料理のバランスがよく、色々食べられるのが良かったです。
- 「あわび福良煮」は柔らかく出汁の味がよく染み込んでいて上品な一品でした。
- 「合鴨スモーク」程よくスモークされていて燻製の香りも良く旨みが増している感じがする。美味しかったです。もっと食べたいくらいです。
- 「海老松風串」ひとつひとつの素材が丁寧に料理されているので、本当に美味しいです。エビの食感、ひき肉の食感が合わさった味が良かったです。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
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こばけん様
去年に続いて同じおせち料理を発注しました
１人に１重箱なので満足しています -
タケヤン様
一人一重と書かれていましたが予想以上に量があり、味も美味しかったです
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さち様
量もちょうどよく、少しずつ色々な種類を食べれて楽しかったです。
味もちょうど良かったです。
お酒を飲みながら食べると良い感じ！ -
ナルミ様
何を食べても美味しかった。ただ笹の葉に包んだものは少し味が強かった。小さな団子も美味しく綺麗。海老も大きく甘かった。魚２切れ、酢の物二種も美味しかった。デザートの栗きんとんと大きな栗は器も素敵でした。さっぱりした金柑と良い。来年も予約する予定ーもう少し多めの三段重の予定。
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スティッチ7359様
30日に届きました。
主人に選んで良いと言われていたので
私の好みでこちらを選びました。
とても美味しかったです！
今回子供がどれ位食べるのか予想が出来ず
１、２人前を選択しましたが
かなりバクバク食べていたので
次回は３、４人前を注文しようと思います。
ありがとうございました。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄11,900円、10月31日迄12,200円、11月30日迄12,500円。12月1日～12月31日は通常価格13,800円。
