山と海の新鮮な美味と名湯でもてなす老舗ホテル
港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。
湯の川は北海道三大温泉郷の一つとされる温泉。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。
食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は海千山千の食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。
和風のおせちが苦手な方やお子様でも気軽に楽しめるよう、洋風料理がいくつも盛り込まれたオードブルのようなおせちです。しっかり下味を付けた鶏肉にチーズをのせ、じっくり焼き上げた「若鶏チーズフォンデュ焼き」や卵黄とクリームチーズを使用した生地にドライトマトの赤ワイン煮を混ぜ込み、表面に焼き目をつけて蒸し焼きにした「クリームチーズとトマトのテリーヌピック」など、洋酒との相性も抜群です。女性に話題の“アヒージョ”を表現した「スモークサーモン冷製アヒージョ」や、北海道の特産であるハスカップを使用しムースに仕立て、表面にストロベリーパウダーをまぶした「ハスカップルージュ」などのスイーツも取り入れました。
小振りな二段重ながら和洋折衷を盛り込んだ非常にバラエティーに富んだ内容のおせちになっています。お正月の伝統料理と、新春の旬な食材を使用した創作料理をお届けいたします。函館とともに歩み70余年。港町ならではの海の幸、山の幸をふんだんに盛り込み、伝統ある花びしの思いを込めました。花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。
北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏
- 鶏とアーモンドの
フォアグラテリーヌ … 3切 - ぷちぷり海老サラダ … 30g
- スモークサーモン
冷製アヒージョ … 40g - 金箔黒豆 … 40g
- 豚バラ肉香り焼き … 3切
- 数の子醤油漬け … 2切
- 松前漬け … 20g
- 紅芋ロール … 2切
- スモーク帆立 … 3切
- 海老香草オイル … 3尾
- つぶ貝旨煮 … 4個
- オーロラカスタード … 2個
- スモークサーモンオリーブ串 … 2本
- 若鶏チーズフォンデュ焼き … 3個
- スイートマロン … 2個
- いくら醤油漬け … 8g
- サーモンマリネ … 30g
- カジキのスイート
チリソース和え … 35g - ハスカップルージュ … 1個
- 真鯛コンフィ … 2切
- にしん香草焼き … 3切
- スイートポテトアーモンド … 1個
- ムール貝チーズ焼き … 3個
- 蟹爪冷製オーロラソース … 1個
- 蟹爪冷製マヨネーズソース … 1個
- スタフドオリーブ … 2個
- クリームチーズとトマトの
テリーヌピック … 2本
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スモークしたサーモンとソテーしたエリンギを合わせ、にんにくやバジルの風味を効かせたオリーブオイルに漬け込みました。食欲をそそる香草の風味とスモークの香りが良く合う一品です。
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厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げました。お子様にも喜んでいただける一品です。
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良質のカジキに打ち粉を付け、カラっと揚げた後にスイートチリソースで和えました。
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エビを活きたまま調理することで、ぷりぷりの食感と素材本来の旨味を引き出しました。香草オイルの風味が際立つ洋風の味付けに仕上げています。
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卵黄とクリームチーズを使用した生地にドライトマトの赤ワイン煮を混ぜ込み、表面に焼き目をつけて蒸し焼きにしました。召し上がりやすいように一つずつ串打ちしています。
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北海道産のツブ貝を特製の調味液でじっくり炊き上げました。素材の旨味を引き出した味付けに仕上げています。
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しっかり身の詰まったカニ爪に、特製のマヨネーズソースを合わせました。冷たいまま美味しく召し上がれる一品です。
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脂のりの良いニシンをじっくり焼き上げ、パセリやバジルの風味を効かせたオリーブオイルと合わせました。
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栗本来の美味しさを活かし、ほんのり甘く煮付けました。
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エビのプリプリとした食感と魚卵のプチプチとした食感が良いサラダ仕立ての一品です。
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とろ～りとしたカスタードをふんわり柔らかな生地で包みました。上品な甘さに仕上げています。
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鮮度の良いイクラを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。
おせちといえば、和風なイメージがありますが、食べなれない和食はお子様が食べにくかったり、残してしまいがちになってしまいます。若い世代が食べたくなるようなおせちは何だろうと考え、生まれたのがこの絢珠です。若い世代にはあまり親しみのない「煮しめ」や「ごまめ」は使用せず、「ムール貝チーズ焼き」や「クリームチーズとトマトのテリーヌピック」等見た目にもオシャレなおせち料理がお重を彩ります。
北海道の特産であるハスカップを使用しムースに仕立てた「ハスカップルージュ」などのスイーツも充実。どなた様にも喜んでいただけるおせちです。
「本格おせち料理を家庭で楽しみたいけれど他のお重はサイズが大きくて食べきれない。」「いろんな種類を少しずつ味わいたい。」「少人数向けのお重が欲しい。」そんな方のご要望にお応えし、ちょうどよいサイズのお重で、ご満足いただきたいという思いで、仕上げさせていただきました。ご家庭でおせち以外のお料理もご用意される方にも、最適な小さめサイズです。
27品目と、食べやすいボリュームで最後まで見た目・内容共に楽しんでいただける内容となっております。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年もベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
子どもたちが喜びそうなお料理が多い「絢珠」。
程よい量なので小さなお子様がいるご家庭やお2人でいただかれる方々に人気がありそうとお声をいただきました。
「スイーツがあって女性が喜びそう」や「ちょうどいい量だから最後まで飽きずにおいしくたべられる」と、とても高評価でした。
- 味も量もちょうどよくて気に入りました。
和洋折衷がうれしかったです。
家で作れない内容の物が多くとても満足しました。 - 色鮮やかで、海鮮、お肉、さらにスイーツもあってすべて美味しかったです。北海道を感じるお料理が多くて楽しみながら食べることができました。
- バジルの風味がきいた「スモークサーモン冷製アヒージョ」がとても印象的でした。洋風で親しみやすく美味しかったです。
- 「ムール貝チーズ焼き」は貝とホワイトソースがあってとてもおいしかったです。子供も喜んで食べていました。
- 赤い見た目が華やかな「ハスカップルージュ」に興味を引きました。甘酸っぱいストロベリーの味とムースがとてもマッチしていて普段のおせちと違う洋風なスイーツが楽しめるのが良かったです。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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いくぷー様
2人で元旦にいただきました。
味も量もちょうどよくて気に入りました。
和洋折衷がうれしかったです。
家で作れない内容の物が多く気に入りました。 -
都忘れ様
毎年家族での新年会に、今までは三段重ねのお節を注文していましたが、焼き肉なども
食べたいと成長期の孫たちが言いましたので、今年は和洋の二段重ねにしました。
量的にもちょうどよく、みんな喜んでいただきました。ごちそうさまでした。 -
kuzusin様
色鮮やかで、海鮮、お肉とあってすべて美味しかったです。自粛でさみしかったけど、御社のお料理を頂いて、心も体も満足できました。ありがとうございます。
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ジャンプキャット様
夫婦2人で食べるのに量、質とも満足しました。
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コースケ婆様
初めて注文しましたがとても美味しかったです。
主人が他界し息子との2人家族なので少し小さ目のお重は
とても嬉しいです。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄11,900円、10月31日迄12,200円、12月10日迄12,500円。12月11日～12月31日は通常価格13,300円。
| 商品番号 | 069 |
|---|---|
| 名称 | 北海道函館「花びし」監修和洋二段重 絢珠 |
| 原材料名・内容量 | 別途同梱紙に記載 |
| 保存方法 | そのまま冷蔵庫で保存 |
| 消費期限 | 2022年1月2日 |
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