山と海の新鮮な美味と名湯でもてなす老舗ホテル
港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。
湯の川は北海道三大温泉郷の一つとされる温泉。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。
食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は海千山千の食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。
「和風」「洋風」「中華」と種類豊富な三段重。
今年は12品を入れ替え、より幅広い世代に楽しんで頂けるよう豪華なおせちをご用意しました。
伝統的な和の定番おせち数の子醤油漬けや金箔黒豆をもりこみ、洋風には、ロブスターモルネーソースやローストビーフ、若鶏チーズフォンデュ焼きなど、若い世代に人気の品目を取り入れ、中華では、ぷりぷりの海老チリソース和えや豚バラ肉香り焼きなど食べたくなる中華料理がぎっしり。ご家族で囲んで楽しんでいただけるお重となっております。
函館とともに歩み70余年。港町ならではの海の幸、山の幸をふんだんに盛り込み、伝統ある花びしの思いを込めました。
お正月の伝統料理と、新春の旬な食材を使用した創作料理をお届けいたします。花びしホテル監修だからこそ味わえる特別なおせち料理をご堪能ください。
北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏
- 金箔黒豆 … 40g
- 海老水晶新丈 … 3切
- つぶ貝雲丹明太和え … 20g
- 烏賊と紅鮭の麹和え … 40g
- サーモントラウト西京焼き … 2切
- いくら醤油漬け … 8g
- 紅白なます … 30g
- 真鯛コンフィ … 2切
- 数の子醤油漬け … 3切
- 松前漬け … 20g
- つぶ貝旨煮 … 3個
- 烏賊白焼き … 2個
- 梅花人参含め煮 … 1枚
- 黄金松風 … 3切
- たたき牛蒡 … 15g
- 雲丹貝盛り … 1個
- 鼈甲玉子 … 2個
- 若鶏チーズフォンデュ焼き … 3切
- ムール貝チーズ焼き … 3個
- スモークサーモン
冷製アヒージョ … 40g - 紅芋ロール … 3個
- ロブスターモルネーソース … 1個
- ホワイトテリーヌ … 3切
- ローストビーフ … 1個
- 海老香草オイル … 4尾
- スイートマロン … 1個
- クリームチーズとトマトの
テリーヌピック … 2本
- ハスカップルージュ … 1個
- スモーク帆立 … 3個
- 中華風くらげの酢の物 … 30g
- 蟹袱紗焼き … 4切
- 豚バラ肉香り焼き … 4切
- 海老チリソース和え … 65g
- 貝柱バジルテリーヌ … 4切
- 蟹爪冷製マヨネーズソース … 1個
- 蟹爪冷製オーロラソース … 1個
- 合鴨スモーク … 3切
- オーロラカスタード … 2個
- あわび旨煮 … 1個
- スイートポテトアーモンド … 2個
- 金柑 紹興酒漬け … 2個
-
じっくりと焼き上げた自慢のローストビーフ。旨みや香りを逃がさず、ジューシーで柔らかな仕上がりです。
-
ロブスターの殻にホワイトソースグラタンを入れ焼き上げました。
-
プリっとした食感のエビをフリッターに仕上げ、ピリッと辛味のあるトマト味のソースを絡めました。
-
新鮮なイカを使用し、香り高い米こうじを入れて漬け込みました。サケを加え、彩り鮮やかに仕上げています。
-
ブレンドしたハーブを豚肉の表面にすり込み、じっくり焼き上げました。豚肉のジューシーな味わいとハーブの香りの相性が良い一品です。
-
エビ入りのすり身を重ね蒸しにしました。エビとほうれん草の彩り鮮やかな新丈です。
-
紅芋を丁寧に練り、バター風味の生地を包みました。紅芋の優しい甘みとバターの香りがよく合います。
-
活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の一品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
-
独自にブレンドした調味料を丁寧に擦りこんで一晩熟成した後、じっくりと燻製しました。ホタテの旨味が凝縮されています。
-
金柑を紹興酒で漬け込みました。紹興酒の芳醇な香りをお楽しみいただけます。
-
チーズとパテを魚介のムースで巻き、市松に寄せました。縁起の良い市松の模様に仕立てています。
-
コリコリした食感の良いクラゲを中華風に味付けした酢の物です。
三宝では食べ飽きることのないように和風、洋風、中華の三種類のお料理をご用意しております。
和のお料理では、「数の子」や「いくら」などの伝統的な定番のおせち料理を。洋風のお料理ではお子様にも喜んでいただけるグラタン風に仕上げた「ロブスターモルネーソース」、チーズとパテを魚介のムースで巻き、縁起の良い市松模様に寄せた「ホワイトテリーヌ」など創作料理がもりだくさん。
中華のお料理では大人気の「海老チリソース和え」、デザートには北海道産のハスカップを使用した「ハスカップルージュ」など甘味もあり最後まで楽しめるおせち料理となっております。
魚介類とお肉どちらも楽しみたい方のために、海の幸・山の幸の両方を楽しんでいただけるようなお料理をご用意しております。海産物は新鮮なイカを使用し、香り高い米こうじを入れて漬け込みサケを加え、彩り鮮やかに仕上げた「烏賊と紅鮭の麹和え」や、つぶ貝にウニと明太子を和えた贅沢な「つぶ貝雲丹明太和え」など、高級な食材を取り揃えております。お肉料理ではジューシーで柔らかな「ローストビーフ」やブレンドしたハーブを豚肉の表面にすり込み、じっくり焼き上げた「豚バラ肉香り焼き」など食べ応えたっぷりなお料理が充実。
海の幸・山の幸ともに楽しみたいという欲張りな方にオススメのおせちに仕上げております。
当店では毎年グルメなお客様にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年も品評会にご参加いただけるお客様へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
三宝は、和洋中がバランスよく入っているので、「家族で食の好みが違ってもみんなでおせちを楽しめる」とベテラン主婦の方々からお墨付きをいただきました。
いつものおせち料理に飽きてしまった方におすすめです。
- 和洋中揃っていたので、子供たちも喜んで食べていました。スイーツ類も家族に大変好評でした。
- 和・洋・中の色々な味が楽しめるバラエティーに富んだおせちでした。
どの料理も丁寧に仕上げてあり、家族みんなでおいしくいただくことができました。 - それぞれが大変美味しかったです。特におせちに「ローストビーフ」までついているのはとっても嬉しかったです。
- 「ロブスターモルネーソース」はクリーミーな味わいでとってもおいしかったです。もっと食べたいと思いました。
- 「海老チリソース和え」は海老がプリッとした食感で、大人組はお酒と、子供組は白ご飯で美味しくいただきました。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんなお客様に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
-
ちっち様
前に頼んで美味しいのは知ってたのですが、去年他所で頼んだのが大失敗したのでまたこちらにお願いしました。
やっぱり美味しい！２人で直ぐ食べきっちゃいました又お願いします。 -
あきひこ様
初めての購入でしたが…とても美味しくびっくりしました。これから毎年、購入させていただきます。
-
ポポーチョ様
美味しいおせちのおかげで幸せなお正月を過ごすことができました。
小さなテリーヌ一つにしても、綺麗でしっかりとそれぞれの味を楽しめましたし、
和洋中それぞれに入っているスイーツも家族に大好評でした。 -
どんさん様
今年初めて購入しました。洋風のお節が多めで期待通りでした。
それぞれが大変美味しかったです。お節にローストビーフまでついているのは
特に嬉しかったです。少し肉が硬かったですが美味しかった。次回も購入しようと思います。 -
あんくん様
初めて頼みましたが、とても美味しく頂きました。家族4人で満足できました。また、今年も注文したいと思います。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄15,800円、10月31日迄16,300円、12月10日迄16,800円。12月11日～12月31日は通常価格20,000円。
| 商品番号 | 356 |
|---|---|
| 名称 | 北海道函館 「花びし」監修和洋中おせち 三宝 |
| 原材料名・内容量 | 別途同梱紙に記載 |
| 保存方法 | そのまま冷蔵庫で保存 |
| 消費期限 | 2022年1月2日 |
閉じる
