港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。
湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
1453年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。
食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。「花びし」では伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。
当店最多の全110品目を誇るおせち『百彩』は、豪華さと多彩さを兼ね備えた自慢の逸品です。「金箔黒豆」「伊達巻き」などのおせちの定番から「あわび旨煮」などの贅沢な高級食材、洋風料理の「ローストポーク」、お子様や女性にも人気の「ショコラテリーヌ」まで、幅広い品々を盛り込みました。開けた瞬間から目移りするほどの彩り豊かなおせちで、ご家族ご友人の皆様と共に華やかな令和9年の新春をお楽しみください。
『百彩』は、味わいはもちろん、見映えにも徹底的にこだわっています。蓋を開けた瞬間、豪華な「焼き雲丹貝盛り」や色鮮やかな「博多地鶏のテリーヌ」、4尾の「海老艶煮」など、新年の祝いの席にふさわしい逸品をふんだんに盛り込んでいます。
様々な味わいが楽しめる『百彩』は幅広い世代のお客様にご満足いただけるおせちに仕上がっております。
北海道 「函館 花びし」
料理長 松本昌志 氏
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オリジナルでブレンドしたスパイスを丁寧にすり込み表面を高温で焼き上げてから、低温でじっくりと焼き上げました。スパイスの香りが豚肉の旨味を引き立たせています。
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枝豆と白味噌を合わせたペーストをホタテにのせ焼き上げました。新緑をイメージした春を感じる焼き物に仕立てました。
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一口サイズにダイスカットしたカラフトシシャモ卵と数の子を辛子マヨネーズ風味のドレッシングで和えました。ポリポリとした魚卵の歯ごたえと辛子のアクセントが癖になる味わいです。
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脂のりの良い良質なキンメダイを使用し、食べやすいように一口サイズにカットしました。最後に炙りを入れる事で香ばしさが加わり、キンメダイの旨味を際立たせています。
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鮮度の良いウニを蒸し焼きにし、貝盛りにしました。
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ふんわりと仕上げた丸い蒲鉾にとろ～りチーズ風味のクリームを包みました。お子様にも喜んでいただける一品です。
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鶏肉で牛蒡と人参を丁寧に巻き、特製の醤油ダレでじっくり煮込みました。しっとりとした食感に仕上げています。
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しっかり下味を付けた鶏肉に特製のウニソースを塗り、じっくり焼き上げました。ウニと白味噌の風味が合わさった上品な味わいです。
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チョコレートと卵をたっぷり使用し、蒸し焼きにしました。濃厚で生チョコのような滑らかな口当たりをお楽しみください。
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じっくりと炊き上げた椎茸と若鶏新丈を合わせ丁寧に焼き上げました。薄味に仕上げた上品な味わいです。
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ほうれん草と鶏肉をなめらかになるまでしっかり練り上げ、上品な味わいに仕上げました。
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塩締めしたカレイを刻み昆布と合わせ、特製の醤油タレに漬け込みました。カレイの繊細な味わいが口の中で広がる、上品で奥行きのある一品です。ほのかに香る柚子の風味がアクセントになっています。
標準の1.7倍という特大8.5寸重に全110品目をぎっしり詰め込んだおせち『百彩』。ウニの豊かな風味を蒸し焼きで凝縮した「焼き雲丹貝盛り」や、肉の脂と旨味が噛むほどに感じられ美味しさを堪能できる「ボロニアソーセージ」、ほのかな柚子の香りが上品な気品を添える「かれいの昆布仕立て」など、職人のこだわりが光る傑作料理が特別なひとときを華やかに演出します。心ゆくまで美味を堪能いただけるおせち『百彩』で、令和9年の輝かしい幕開けをお迎えください。
食べ応えと多彩さで魅了するおせち『百彩』には、数の子・伊達巻きなどのおせちの定番料理から、「クランベリーポーク」などの洋風料理や、中華料理の「海老チリソース煮」、お子様や女性にも嬉しい「レモン香るスイートポテト」などのデザートまで、和・洋・中・甘味の多彩な美味をぎっしりと詰め込みました。一品一品に工夫を凝らし、最後まで楽しんでいただける内容に仕上げています。ご家族皆様で賑やかにシェアしながら、豊かな元旦のひとときをお過ごしください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
おせち『百彩』は、文字通り100種類以上の多彩な味覚を隙間なく詰め込んだ、贅沢な仕上がりです。「色彩鮮やかでメニューが多く、目でも楽しめた」「和・洋・中からスイーツまであって、家族みんなで楽しめた」「これほどのご馳走は家庭で作るのが難しいので、100品超も食べられるのは嬉しい!」など、多くの絶賛のお声をいただきました。
- 蓋を開けた瞬間の鮮やかな彩りに感動しました。1つ1つの盛り付けが本当に丁寧で、品数の多さにも驚きです。
- 「帆立燻製香草オイル漬け」は、香りがとても豊かで、噛むほどに貝柱の旨味が口いっぱいに広がりました。香草オイルの爽やかさが絶妙で、後味までおいしかったです。
- 「烏賊明太子昆布」は、柚子のさっぱりとした香りと明太子の絶妙な塩味がバランス良く、烏賊の食感も楽しめました。
- 100品以上もの料理を贅沢に食べられるのが嬉しいポイントです。普段は作れないような珍しい料理が並び、次はどれを食べようかと選ぶ時間も新鮮で楽しめました。
- 「ぷちぷちサラダ」は、口の中で弾けるシシャモの卵と数の子のプチプチ食感がたまりません！辛子マヨネーズが程よいアクセントになっていて、大変美味しかったです！！
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、生み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
「新年を祝う大切なお料理だからこそ安心・安全なものをお届けしたい」という願いから、当店のおせちは産地が不確かな原材料を使用しておりません。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付 け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵 庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけで お召し上がりいただけます。
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虎杖の葉様
昨年に引続き、今年も、函館はなびしさん監修のおせちを注文させてもらいました。
沢山の品数(一品三人分)がそれぞれの味付けがしっかり分けられていて、
品数分の変化ある味に満足しながら大変美味しくいただきました。本当に美味しかった。 -
Ori様
たくさんの品数があって好評でした。
同じものを皆で食べて、感想言うのも楽しいけど、これもあり。
来年悩みそう。美味しかったです。 -
海無し県様
毎年注文させていただいてます。
種類があって少しずつ食べれて毎年楽しみにしてます。
煮付け類はとても好きです。今年は甘味類が特に美味しかったです。
来年も楽しみにしてます。 -
まさ様
家族と孫夫婦とひ孫で楽しくお正月を過ごせました。
みんなお節が美味しいと食べてくれたので大満足です。
また来年も食べたいので今年も間違いなく頼みます。
楽しみに待ってます。 -
ogn様
何食べても美味しく種類も豊富で楽しみながら皆でワイワイ言いながら食べました。
予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
早割価格：9月30日迄29,500円、10月31日迄30,000円、12月10日迄30,500円。12月11日～12月31日は通常価格38,000円。
早期から予約注文を受け、製造数の目安を把握することで、食品ロスを減らし抑えられた費用をお値引きでお客様に還元しております。
