港町・函館の奥座敷として有名な湯の川温泉。「花びし」は藩主を癒した名湯の地に歴史を刻みます。
自慢は“お客様の心に寄り添う”おもてなしと、旬の素材を中心とした道南グルメ。四季の恵みを活かした料理が花開きます。
湯の川は北海道三大温泉郷の１つとされる温泉です。
１４５３年にひとりの木こりが発見した沸き湯がルーツとされ、松前藩主も病から全快したなど古くから癒しの湯として市井の人々に愛されてきました。泉質は塩化物泉で保湿性に優れ、疲労回復効果があり、体が良く温まり湯冷めのしにくい温泉と言われております。また無臭でしっとりとした優しい肌触りが特徴です。
食に舌鼓を打つ、幸せな時間。北海道観光における醍醐味に違いありません。花びしホテルでは伝統的な郷土料理をベースに函館の四季折々を表現した創作和食の会席膳でおもてなしいたします。古くから市民に愛され続けてきたこの土地ならではの食文化は多くの食通をも唸らせる魅力に満ちあふれています。北海道の山海の恵みで彩る、旬の味覚と函館の食の魅力を存分にご堪能下さい。
当店最多のお料理が盛り込まれているおせちとしてインパクト抜群の「百彩」。今年は更に豊富に合計112品目もの食材を盛り付け、目で見て、食べて楽しんでいただける彩り豊かなおせち料理に仕上げました。
「紅鮭一汐焼き」や「蝶鮫雲丹焼き」、「レモン香るスイートポテト」など新たなお料理を20品追加し、よりバラエティ豊かになっています。
おせちには欠かせない黒豆や伊達巻はもちろん、花びしならではの創作料理などをふんだんに盛り込んだ「百彩」で、ご家族ご友人の皆様で大いにお楽しみいただける新年をお過ごしください。
せっかくの新年ですので普段味わえないような多彩なお料理をお楽しみいただきたく、今回も新たな食材を追加し、過去最多の品目となりました。
縁起物として海老や数の子はもちろん、高級食材の鮑、「百彩」でのみお楽しみいただける食材の「若鶏鳴門巻き」や「ほうれん草のキッシュ」、「ホワイトチョコ金団寄せ」など和洋のお料理にスイーツと食べ応えのあるお料理を入れ込んでいます。
花びしホテル監修だからこそ味わえる今までにない特別なおせち料理をご堪能ください。
北海道函館 花びしホテル
料理長 松本昌志 氏
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ほうれん草・かぼちゃ・人参を使用した彩りの良い新丈です。
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鶏肉にわかめとあおさを巻き込み、特製の醤油ダレで煮込みました。しっとり柔らかで磯の香りが広がります。
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蒸してなめらかに裏ごしした卵黄をサワラと合わせました。隠し味の特製味噌の入った卵黄がサワラによく合います。青のりをあしらった可愛らしい一品です。
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さつまいもに黒豆を合わせ焼き上げた、口当たりなめらかな優しい味わいの甘味物です。
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卵をたっぷり使用し、チーズ、ベーコン、ほうれん草をたっぷり混ぜ込みました。お子様にも喜んでいただける一品です。
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一口サイズにダイスカットしたカラフトシシャモ卵と数の子を辛子マヨネーズ風味のドレッシングで和えました。ポリポリとした魚卵の歯ごたえと辛子のアクセントが癖になる味わいです。
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トウモロコシをたっぷり使用し、こんがり焼き目をつけた新丈に仕上げました。素材本来の甘みが際立ちます。
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本くず粉を使用し、もちもちとした食感に仕上げました。柚子の風味が香る爽やかな一品です。
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鶏肉で牛蒡と人参を丁寧に巻き、特製の醤油ダレでじっくり煮込みました。しっとりとした食感に仕上げています。
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【チョコ】白あんにホワイトチョコを合わせて、しっとり濃厚な味わいの金団寄せに仕上げました。【いちご】苺の甘みと酸味を効かせた、甘酸っぱい金団寄せに仕上げました。
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魚のすり身にグリンピースとエビを合わせて、ふんわりとした二色の新丈に仕上げました。春らしい鮮やかな色味が目を引く一品です。
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脂のりの良い厳選したサーモンにマッシュポテトをトッピングし、一つずつ丁寧に焼き上げた手の込んだ一品です。
当店最大級のボリュームを誇るおせち「百彩」が今年は過去最多となる112品目のお料理を盛り込み、更にグレードアップしました。
お正月にかかせない数の子や海老、黒豆、そして鮑や伊達巻はもちろん、昆布出汁を効かせた特製の調味液にじっくり漬け込み焼き上げた「紅鮭一汐焼き」や厳選したムール貝に濃厚なホワイトソースとマッシュポテトを合わせ、じっくり焼き上げた「ムール貝グラタン風味」、スイーツには「レモン香るスイートポテト」や「ショコラテリーヌ」など和洋のお料理にスイーツを取り入れ、世代問わずお楽しみいただけるおせちとして、お子さまのいるご家庭にも人気のおせちです。
品数豊富で多彩なおせち「百彩」は食卓を華やかに彩る事間違いなし！是非一度、ご賞味ください。
「百彩」は和洋だけでなくオードブルのように多彩な料理が盛り込まれており、中華のお料理もそのひとつです。
薄く衣をつけて揚げ、甘辛いチリソースを絡めた本格的な一品「海老チリソース煮」や、コリコリした食感の良いクラゲを中華風に味付けした酢の物「中華風くらげの酢の物」、優しい甘さの餡を包みもちもちとした食感に仕上げた中華のスイーツ「胡麻団子」も取り入れております。
最後まで飽きずにお楽しみいただけるよう様々なお料理に工夫を凝らしたおせちとなっています。皆様でおせち「百彩」を囲んで、楽しいひと時をお楽しみください。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
100を超える食材の豊富さが大きな特徴の「百彩」は大人から子どもまで楽しんでいただけるおせちとなっています。「見映えがとても良い」「食べやすそうな見た目で子どもも喜んで選んでいた」「お酒に合う料理も入っていて嬉しい」など、ご家族みなさまでワイワイとお楽しみいただけるおせちです。
- それぞれの段にメインの料理があり、見映えが良く、カラフルな料理が多いので選ぶ楽しさがありました。子どもも食べやすそうな見た目の食材が多かったので、子どもも「これ食べたい！」と喜んで食べる物を選べました。
- 緑の色が美しい「ほうれん草のキッシュ」は、チーズ、ベーコンの塩分は控えめで食べやすくおいしかったです。ほうれん草の味はしっかり感じられるが卵との組み合わせのおかげかエグ味はなく、子どもも食べられそう。
- 「若鶏鳴門巻き」はとり肉とわかめの食感がおもしろく、あおさの香りも良くタレもサッパリしているので見た目ほど重くなかったです。やわらかく、さわやかな風味がとてもいいです。
- ぷちぷち食感が楽しい「ぷちぷちサラダ」は色が映えていて辛子マヨネーズと和えているのでおつまみに良いと思いました。食感がすごく好きで味はもちろんパクパクいけます。
- 「鰆菜種焼き」はお酒に合う味でやわらかくて塩味もちょうどいいです。裏ごしした卵のおかげでしっとりジューシー、骨も無く食べやすいし、黄色で見た目も良かったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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千恵ばぁたん様
毎年おせち美味しいので購入させて頂いています。毎年京都のおせちでしたが、
今回は函館の花びし百種類のお料理で皆どれにしようか迷ってました(笑)
孫達含め11人で美味しく優しいお味のおせち頂きました。ありがとうございました。
４月に母の百寿のお祝いをするので、また購入させて頂きます。 -
リチャード様
昨年、とても美味しかったので今年は更に大きなサイズで注文しました。
これはどんな味かなと口に入れてみると予想を超えた味で、ちょっとした甘い物でも美味しくて、手を抜いていない！
お魚も苦手な人でも食べれる感じでした。お正月に孫たちや親も集まるので、昔と今のおせちの融合という感じで、
皆が満足してとてもたのしめます。特にクリームチーズを使ったものやお麩を使ったものが好きです。
このサイズで、段数も金額も変わりなくいてくれれば、またお願いしたいです！
本当に美味しかったし、忙しい年末年始の主婦の味方であり、楽しみになってくれてありがとうございました。 -
みるるん様
今年でお節を頼むのが3回目になります。
うちは５人家族でよく食べるので、いつも花びし監修の百彩お節ですが、種類がとても豊富で量もあり大満足しています。
味付けもすべて違うし、濃すぎず薄すぎず、ちょうど良い味付けなので、あれもこれもとつい食べ過ぎてしまいます。
毎年、少しずつ種類が変わるのも嬉しいところです。
新しい物が入っていると、これ、去年はなかったよね？と言いながら嬉しそうに食べています。
美味しく食べてもらいたいと言う気持ちが伝わってくるお節でした、ありがとうございました。 -
おさる様
種類がたくさんで楽しく食べれました。
味付けがちょうど良くて、去年頼んだのより美味しい！と子供に好評でした。
おせちは苦手と言っていた下の子も美味しいとたくさん食べてました。大満足のおせちでした。 -
LUCA様
一つ一つ違った様々な食材があったので皆でこれは何だろう？
こっちにはこんなのが入ってるよ！美味しい～！！等とワイワイしながら楽しくおせちをいただきました。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄29,500円、10月31日迄30,000円、12月10日迄30,500円。12月11日～12月31日は通常価格38,000円。
