12/29~31は大変混雑する時期のため遅延する場合がございます

完売御礼

京都岡﨑京料理「味ま野」監修高級重 翠柳

翠柳
四代目当主 樫本大輔

細部にまでこだわり抜いた高級重に込めた食材を活かす和食の真髄

  • 壱.創業124年の仕出し屋の味を受け継ぐ、京都岡崎「味ま野」監修のおせち
  • 弐.冷めても美味しいが神髄の料亭「味ま野」四代目当主樫本大輔監修の豪華絢爛おせち
  • 参.「丹波産黒豆」・「穴子」・「子持ち鮎」など国産高級食材たっぷりのおせち
  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
  • 祝い箸 5膳付
  • 送料無料
  • 当社オリジナル
  • 約 4~5人前
  • 三段重51品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料 不使用

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正月を彩る絶品おせち

しずる

京都 岡崎 味ま野

京都岡崎 京料理「味ま野」
京都岡崎 京料理「味ま野」

平安神宮のお膝元で創業124年仕出し処「ともえ」
を継承する「真(まこと)の味を野に広く伝えたい」
―料亭 京料理『味ま野』

京都岡崎、東山の移りゆく四季を背景に、平安神宮や南禅寺銀閣寺など、名所に囲まれた場所にある京料理『味ま野』。
始まりは「冷めても美味しい」にこだわる創業124年の仕出し処屋の名店「ともえ」その伝統を受け継ぐ料亭として京料理『味ま野』は「伝統と革新」のお料理で訪れるお客様を魅了しつづけています。
京料理『味ま野』は万葉集の舞台としても知られる福井県越前市の味真野神社を由来とし、「真(まこと)の味を野に広く伝えたい」との願いが込められています。

  • 京都岡崎 京料理「味ま野」
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京都岡崎 京料理「味ま野」

老舗の矜持 伝統と革新でもてなす

創業時より120年以上継承されてきた秘伝のだしは取り方を変えず、伝統を守り続けています。
しかし、伝統を守るだけではありません。時代に合わせて季と器を見すえ、常に新しい趣向を加えながらおもてなしをしています。味ま野で供される椀物は「伝統と革新」満ちたお料理で、京の舌の肥えた人もうならせる絶品です。

京都岡崎 京料理「味ま野」

冷めても美味しいお料理こそ
「仕出し」の極意

仕出しはお客様のお宅などにお届けする、出前のお料理です。当然召し上がるときには料理は冷めています。なので「冷めても美味しいもの」が、仕出しの絶対条件です。その極意を料亭でも味わって頂きたい。それこそが味ま野の神髄です。「冷めても美味しい」とは濃いめの味付けをすることではなく、下味をつけ、秘伝の出汁を使ってしっかり下ごしらえする事です。人と人との出会いだけではなく、料理と人の出会いもまた一期一会であると考えています。「味ま野」で素敵なお料理に出会えたと皆様に喜んでいただけるよう、一期一会の心づくしで、おもてなしいたします。

いつもより贅沢な気分で迎える特別なお正月を細部までこだわりぬいた高級おせちで

京都岡崎 京料理「味ま野」

ハレの日であるお正月を一層華やかに演出するハレ料理として、いつもより贅沢な気分を味わえる高級おせちです。
ワンランク上のおせちとして他では真似のできないような高級食材をふんだんに盛り込んだ特別な内容になっています。
黒豆は有名な丹波の黒豆を。子持ち鮎は琵琶湖産の鮎を使用。有頭海老はあえて塩ゆでにしただけの品質に自信溢れる一品。鶏の柚子味噌焼きは西京みそと麹ゆずで京都らしさを感じる逸品。
最高級の食材と京料理「味ま野」の職人の業が掛け合わされたこだわりの高級おせちが完成しました。

京都岡崎 京料理「味ま野」

京料理の伝統を守りつつ、ときには新しいものを取り入れて斬新に。食材の産地、調理法、見た目、盛り付け方、そしてお重の細部まで手が行き届いたプレミアムな高級重です。
おせちはお酒の肴になる料理が多くなりがちですが、「女性やお子様にこそ召し上がっていただきたい」という想いのもと幅広い世代に親しんでいただけるよう仕上げています。
素材の持ち味を活かした「味ま野」らしい京の風情を感じることができるおせちになっておりますのでぜひご賞味ください。

京料理 味ま野
四代目当主 樫本 大輔 氏

壱の重

壱の重
12品
  • 海老真丈鋳込みチーズ … 3切
  • 合鴨パストラミ … 3切
  • 焼き帆立 … 2個
  • ベーコンとほうれん草の
    キッシュ … 4切
  • 鶏の柚子味噌焼き … 3切
  • ロブスター黄味マヨ焼き … 2尾
  • さつま芋甘露煮 … 3個
  • 若草厚焼き玉子 … 3切
  • 小鯛ウニ真丈 … 3個
  • ニシンのマリネ … 45g
  • 大黒しめじのマリネ … 3切
  • ごぼうの赤ワイン煮 … 3個

あしらい

弐の重

弐の重
19品
  • 葉付金柑 … 2個
  • 笹茶巾餅 … 3個
  • 有頭海老塩茹で … 3尾
  • 柚子かぶら … 30g
  • のどぐろ蛇籠蓮根 … 3個
  • 舞玉しだれ餅 … 1本
  • かすみ梅 … 1個
  • あわび汐蒸し … 1個
  • さよりワラビ手 … 2切
  • 北海つぶわさび … 20g
  • 海老さより手綱黄味寿し … 2個
  • 子持ち鮎煮びたし … 3尾
  • 切り昆布味付け … 20g
  • 海老伊達巻き … 3切
  • 数の子土佐漬け … 3本
  • スモークサーモン … 3切
  • 手まり餅 … 1個
  • 田作り … 15g
  • 青昆布巻き … 3個

あしらい

参の重

参の重
20品
  • 錦玉子 … 3切
  • 黒いちじくワイン煮 … 3個
  • 若桃甘露煮 … 3個
  • 煮穴子けんちん … 3切
  • 小茄子含ませ煮 … 4切
  • 紅白なます … 30g
  • 味付いくら … 20g
  • あざやか紅葉 … 1個
  • 丹波篠山産黒豆蜜煮 … 50g
  • 芋きんとん … 60g
  • 渋皮栗甘露煮 … 2個
  • 鋳込み高野 … 3切
  • 国産椎茸旨煮 … 2個
  • 絹さや … 3個
  • 焼き目湯葉 … 2切
  • 人参ねじり梅 … 1個
  • よもぎ麩含ませ煮 … 1個
  • あわ麩含ませ煮 … 1個
  • 銀鮭吟醸粕漬け … 3切
  • 甘鯛西京焼き … 3切
全51品目のバリエーション おせちを召し上がる際の参考に・・・

こだわりの品々

  • 煮穴子けんちん

    脂の乗った穴子を柔らかく煮込み、玉子けんちん生地を抱かせ蒸し上げました

  • ロブスター黄味マヨ焼き

    ロブスターの身にコンソメで下味を付け、卵黄を混ぜたマヨネーズソースで焼上げました。

  • 小鯛ウニ真丈

    三枚おろしのコダイにウニ味のすり身を付け焼き上げました。

  • 銀鮭吟醸粕漬け

    鮮度の良い銀サケを吟醸酒粕、塩麹、味醂をブレンドした床に漬け込み焼上げました

  • 若草厚焼き玉子

    エビ入りのすり身生地を板状の伊達巻き玉子で挟み蒸し上げてあります。

  • 有頭海老塩茹で

    鮮度が良い活けエビを茹で上げました。

  • のどぐろ蛇籠蓮根

    ノドグロはムツ科の魚で富山湾を中心に日本海で多く捕れます。ここでは甘酢で〆、酢蓮根と合わせ酢の物風にしてあります。

  • 海老真丈鋳込みチーズ

    プロセスチ-ズをエビすり身で包み巻いてあります、エビの風味とチ-ズの旨みが良くあいます。

  • 黒いちじくワイン煮

    黒いちじくを赤ワインで煮込み、本来の甘味だけで仕上げました。

  • 小茄子含ませ煮

    型の揃った小茄子を油で揚げ、含ませ煮にしてあります。

  • 海老さより手綱黄味寿し

    馬の手綱をモチーフにした物で、黄味寿司を芯にエビとサヨリを交互に並べ、巻いてあります。

  • 子持ち鮎煮びたし

    アユは甘露煮がよく知られていますが、煮びたしは煮汁を残して仕上げるのでしっとり感があり甘露煮とは一味違う絶品です。

  • 合鴨パストラミ

    スモークした合鴨に黒コショウなどの香辛料を使い仕上げたものです。

  • 焼き帆立

    大粒のホタテのみを使用し、香ばしく焼き上げました。

  • ベーコンとほうれん草のキッシュ

    ほうれん草をベ-スにベ-コンを挟み込み焼上げました。

  • 鶏の柚子味噌焼き

    柚子味噌に漬け込んだ鶏もも肉を定温でじっくり焼くことで、肉質が締まらず柔らかく仕上がります。

  • さつま芋甘露煮

    鳴門金時芋を甘煮にしました。

  • ニシンのマリネ

    脂乗りの良いニシンをオリーブオイルとフルーツビネガーでマリネにしました。

  • 大黒しめじのマリネ

    旨みと風味の強い高級大黒しめじをオリ-ブオイルでマリネにした贅沢品です。

  • ごぼうの赤ワイン煮

    細根牛蒡を赤ワインと砂糖で煮込んだ野菜のコンポ-トです。

  • 葉付金柑

    皮の柔らかい金柑を選び甘露煮にしました。

  • 笹茶巾餅

    餅粉を練った餡入り餅を笹葉で包みました。

  • 柚子かぶら

    蕪特有の滑らかな食感に、爽やかな柚子の香りが後を引きます。

  • 舞玉しだれ餅

    昔から地方では正月や祭りなどに紅白のしだれ花餅を作り飾りますが、舞玉はそのミニ版で上新粉で作った甘物です。

  • かすみ梅

    国産梅を使用し、甘さを控えめに仕上げました。

  • あわび汐蒸し

    良質なアワビの風味をお楽しみいただくために最適な汐蒸しにしました。

  • さよりワラビ手

    和食では食材で色々なものをモチーフにして作ります。これはサヨリと魚すり身を使い鍵ワラビに見立ててあります。

  • 北海つぶわさび

    ツブ貝のスライスをワサビで和えた生珍味です。

  • 切り昆布味付け

    北海道産切り昆布を口当たりのやさしい薄味に仕上げました。

  • 海老伊達巻き

    エビのすり身で玉子をのばし、焼き上げた贅沢な伊達巻きです。

  • 数の子土佐漬け

    新鮮で良質な数の子を特製のダシで味付けしました。数の子特有の食感をお楽しみください。

  • スモークサーモン

    鮮度の良い紅サケを薄塩でスモ-クした高級品です。

  • 手まり餅

    甘さ控えめで上品な口当たりに仕上げました。お重を一層、華やかに彩ります。

  • 田作り

    砂糖の甘みと唐辛子の辛みのバランスが絶品の田作りです。おせち料理には欠かせない一品です。

  • 青昆布巻き

    北海道産の青昆布を煮込んだ色目の良い昆布巻きです。

  • 錦玉子

    本来、錦玉子はパサつき感のあるもが一般的ですが、本品はしっとり食感を残し仕上げました。

  • 若桃甘露煮

    桃の香りをほのかに残し、甘露煮にしました。

  • 紅白なます

    大根と人参が持つ食感の良さと、紅白に見立てた色鮮やかさはおせち料理には欠かせない一品です。

  • 味付けいくら

    新鮮なイクラを塩漬けにしました。イクラ本来の風味を味わえる一品です。

  • あざやか紅葉

    寒天を使い色鮮やかな紅葉のように再現しました。

  • 丹波篠山産黒豆蜜煮

    選りすぐった大粒の黒豆を関西風にふっくらと炊きました。

  • 芋きんとん

    甘みたっぷりのさつまいもを厳選し、口当たり滑らかに仕上げました。

  • 渋皮栗甘露煮

    栗本来の風味を活かした甘露煮に仕上げました。

  • 鋳込み高野

    玉子けんちん生地を混ぜ込んで高野豆腐にしました。

  • 国産椎茸旨煮

    上質な椎茸を秘伝のダシでじっくり煮込み、仕上げました。

  • 絹さや

    色味の良い絹さやをダシで炊きあげました。緑色の映える一品です。

  • 焼き目湯葉

    巻き湯葉に焼き目を付け、含ませ煮にしました。

  • 人参ねじり梅

    国産人参のみを使用し、カツオダシで炊き上げました。

  • よもぎ麩含ませ煮

    板状のよもぎ麩と生ゆばを重ねて巻き、カツオダシで柔らかく含ませ煮にしました。

  • あわ麩含ませ煮

    近年、馴染みの薄くなった粟で作った板麩を生ゆばと重ねて巻き、カツオダシで柔らかく含ませ煮にしました。

  • 甘鯛西京焼き

    活きの良い甘ダイを秘伝の味噌ダレを漬け込み、香ばしく焼き上げました。

おせち“翠柳”のこだわり

全世代で味わえるやさしい味付けのおせち

こだわりのおせち3

やさしい味付けのおせち

高級重「翠柳」はお料理一品一品を厳選し、より上質な素材ばかりを詰め込んだ贅沢な内容になっています。調理方法や味付けも、「味ま野」の職人技により素材本来の味を引き出した、京都らしさあふれる仕上がりになっています。女性やお子様にも食べやすいお料理を盛り込んでおりますので家族でご満足いただけるおせちです。

上質素材を取り揃えた高級おせち

  • こだわりのおせち
  • こだわりのおせち
  • こだわりのおせち

産地・素材・味付け、こだわり満載の品々

有名な丹波篠山産の黒豆を使用した「黒豆蜜煮」、琵琶湖産の鮎を使用し甘露煮ではなく煮びたしにすることでしっとりとした食感で鮎本来の風味が感じられる「子持ち鮎煮びたし」、脂ののった国産穴子を柔らかく煮込み玉子けんちん生地を抱かせ蒸し上げた「煮あなごけんちん」など、素材の産地から調理方法までこだわりにこだわった逸品揃いです。
他にも味ま野ならではの工夫と職人の業が詰まったお料理が満載です。

美しい白木のお重は高級桐箱仕様

こだわりのおせち3

より高級さを演出する桐の箱

翠柳のお重には高級家具などによく用いられる桐が使用されています。
また、重箱の下部には高台の細工がされ高級おせちをより上品に演出。
ワンランク上のおせちとしてとことんまでこだわり抜いています。

お客様の声を基にして一層より良いおせちに

お客様の声を基に食材やお料理を変更、味付け等も調整。例えば・・・

改善点

他にも様々な改善を重ね、昨年以上にご満足ただけるおせちが完成

昨年のおせちがさらにバージョンアップ

お値段以上の価値を届けるお味が大好評のおせち

おせち品評会 今年は情勢を鑑みて各ご家庭にて実施

素材の持ち味を活かした京料理の業が光るおせち

当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただいています。昨年から開催方法を変更、今年もベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
「どのお料理もとても美味しい」「子供も喜んで食べていた」「シンプルなようで手が込んでいる」と、料理人のこだわり溢れるお料理の美味しさが大絶賛。満足度の高さでお値段以上の価値を感じていただけるおせちです。

ベテラン主婦のおすすめポイント

  • お料理どれひとつ取っても美味しいものばかりで大満足です。お値段以上の価値があるおせちだと思います。
  • 素材本来の味が活かされている感じがよくわかる、料理人のこだわりが伝わってくるお料理ばかりでした。とても美味しかったです。
  • 「煮穴子けんちん」は玉子けんちん生地がなめらかで上品な味でとても美味しかったです。とても手の込んだ料理だと感じました。
  • 「ロブスター黃味マヨ焼き」はマヨネーズソースが良いアクセントになっていてロブスターの身もプリッとして美味しかったです。
  • 「銀鮭吟醸粕漬け」は銀鮭の身がとても柔らかく吟醸粕の風味がしっかり感じてとても美味しかったです。料亭の高級感が感じられるお料理だと思います。

当店おせちのこだわり

弊社オリジナルおせち

弊社オリジナルおせち

「美味しい料理で皆様に幸せな新年を迎えてほしい」

という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。

弊社オリジナルおせち
弊社オリジナルおせち

おせち品評会を開催!ベテラン主婦も納得の本当に美味しいおせち

おせち品評会

ベテラン主婦から直接ご意見をいただいて。

「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。

ベテラン主婦が選んだおせちランキングはこちら

安心・安全にとことんこだわったおせち

中国産主原料不使用 合成保存料不使用 合成着色料不使用

新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。

原材料・アレルゲンについてはこちら

冷蔵おせちを盛り付けてお届け

一段ごとにフィルムで包まれているので冷蔵庫に入れやすい♪衛生的!そのまま食卓へ

なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。

※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。

当社のおせちが選ばれる理由

お喜びの声を多数頂いております

  • おすすめ度5 ミゾ様

    注文の際には、価格が高くて迷いましたが、お正月に食べて価格に納得できました。品数も多く、どれも上品な味で、子供も大人も楽しめるおせちで来年も注文したいと思っています。

  • おすすめ度5 otakasan様

    貴社からおせちを購入したのはこれで三度目か四度目ですが今年のは非常によかったとおもいます。(値段も結構しましたので当然かもしれませんが)
    来年もこの味ま野で行こうかと家庭内で話をしたところです。

  • おすすめ度5 びーばー様

    とても美味しくいただきました。
    早割でお得だったこともあり、満足しました。
    お料理も去ることながら、お品書き等も細やかな気遣いが嬉しかったです。
    また、来年も注文しようと、家族で話をしています。
    ご馳走さまでした!

  • おすすめ度5 クララ様

    お重箱開けた瞬間、家族の拍手!彩りも最高!もちろん心のこもった上品なお味でどれも美味しかったです。到底自分では出来ない品数で皆大喜びでした。
    また、来年も楽しみにしてます。一日中幸せ気分で良いお正月を過ごせました。

  • おすすめ度5 ゆかぷ様

    婚約中の彼の両親へプレゼントと思い購入しました。おせち料理を食べる習慣がなかったそうで、初めてのおせち料理に喜んでもらえたようです。美味しかったと連絡もらえました。

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京都岡埼 京料理「味ま野」監修高級重 翠柳
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  • 冷蔵おせち
  • 盛付済
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  • 約 4~5人前
  • 三段重51品目
  • 中国産主原料 合成保存料 合成着色料 不使用

京都岡埼「味ま野」監修高級重 翠柳

お届け希望日時指定無し特価:
38,000円(税込)
確認事項:
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購入数:
商品番号 359
名称 京都岡埼「味ま野」監修高級重 翠柳
原材料名・内容量 別途同梱紙に記載
保存方法 そのまま冷蔵庫で保存
消費期限 2022年1月2日