高級おせち『翠柳』は、お料理に用いる一つひとつの素材を吟味し、最上級の逸品のみを厳選して詰め合わせました。「味ま野」の職人技が、素材本来の持ち味を最大限に引き出し、京都ならではの洗練された風味を奏でます。
丹波篠山で採れた大粒の黒豆を関西風にふっくらと炊き上げた「丹波篠山産黒豆・金箔」、国産の子持ち鮎を遠火で丹念に焼き上げ、骨まで柔らかく煮込んだ「子持ち鮎甘露煮」など、日本各地から選りすぐられた食材が彩りを添えます。また、硬いつぶ貝を薄切りにし、切り昆布と合わせたワサビ風味の「北海つぶワサビ」や、脂の乗った穴子を柔らかく煮込み、玉子けんちん生地で包み蒸し上げた「煮穴子けんちん」など、素材の選定から調理の工程に至るまで、一切の妥協を許さず、こだわりぬいた品々をご堪能いただけます。

おせち料理はお酒の肴に偏りがちですが、ご家族皆様でお楽しみいただけるよう工夫を凝らしました。生ニシン特有の臭みをオレンジ果汁の甘酢で和らげた「にしんオレンジ漬け」や、はちみつバターで煮込んだリンゴを紫芋生地に混ぜて焼き上げた「紫芋パイ焼き」、そしてのし鶏の生地とほうれん草パウダー入りの蒲鉾生地で２層作りにした「若草寄せ鶏」など、お子様からご高齢の方まで、幅広い世代に喜ばれる品々を多数盛り込んでおります。おせち『翠柳』ならではの趣向を凝らしたお料理の数々をハレの日にお召し上がりください。

高級おせち『翠柳』は、お重にも深いこだわりを持っています。高級家具にも用いられる桐材を贅沢に用い、重箱の底部には高台の細工を施すことで、その優美さを一層際立たせました。まさに特別なおせちとして、細部に至るまで妥協なく作り上げております。

さらに、お重の蓋の天面には「極上絢爛重 翠柳」の文字が焼印された特別仕様です。この意匠が施されているのは、「味ま野」監修のおせちの中でも『翠柳』のみ。この上質な重箱が、特別なお正月をさらに豪華に演出します。

当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
グルメなお客様からは「お重を開けた途端、見た目の豪華さに驚きました」といったお声や、「多くの種類がありながら、一つ一つ丁寧に作られていると感じました」「華やかな彩りで、最後までお箸が止まらない素晴らしいおせちでした」と、その丁寧な味付けと見た目の華やかさに対し、大変高い評価を頂きました。

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• 「煮穴子けんちん」は、想像していたよりも風味が穏やかで、口に運んだ時の濃さも主張しすぎない絶妙なバランスに仕上がっており、予想を良い意味で裏切られました。
• 「ロブスター黄味マヨ焼き」は、濃厚な卵黄がロブスターの旨みを引き立て、絶妙なバランスでした。身がぎっしり詰まって食感も良く、見た目も豪華で食べ応えがあり、大変美味しくいただきました。
• おせちの見た目の好印象がそのまま味にもつながっていました。全体的に味付けが濃すぎず、ちょうど良く、そしてやさしく仕上がっていると感じました。
• 「にしんオレンジ漬け」は、魚の臭みが全くなく、普段ニシンが苦手な私でもとても美味しく食べることができました。オレンジの風味がニシンの味をまろやかにしていて、驚きの一品でした。
• 色彩が豊かで、最後まであれもこれも食べてみたいと思えるバランスの良さを強く感じました。見た目も華やかで、様々な料理を楽しむことができました。